任雪巖，李慧敏，劉光財(cái)，王俊寧

（廣東海洋大學(xué)農(nóng)學(xué)院，廣東 湛江 524088）

蔬菜易富集硝酸鹽，人體攝入的硝酸鹽有81.2%來自蔬菜［1］，現(xiàn)已將硝酸鹽含量作為評價(jià)蔬菜是否達(dá)到無公害要求的標(biāo)準(zhǔn)之一［2］。人們一直努力探尋各種方法提高蔬菜品質(zhì)，以解決蔬菜硝酸鹽的富集問題。小白菜（BrassicacampestrisL.）為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，是我國最為大眾化的蔬菜之一。其營養(yǎng)成分豐富，每100 g含水93～96 g、蛋白質(zhì)1.6 g、碳水化合物2 g、脂肪0.2 g、粗纖維0.7 g、鈣141 mg、尼克酸0.5 mg、Vc 70 mg［3］。

植物生長如果缺少鉬，輕者生長受阻，重者出現(xiàn)發(fā)病減產(chǎn)。我國屬于貧鉬土壤，80%左右的土壤含鉬量低于2 mg/L，實(shí)際有效鉬含量只有0.15 mg/L，比正常土壤中的平均鉬含量要低［4］。研究表明，植物缺少鉬元素其硝酸還原能力會降低，硝酸鹽含量會升高［5］，因此，降低蔬菜體內(nèi)硝酸鹽含量可通過控制蔬菜體內(nèi)鉬的含量來提高其硝酸還原能力。近年來，很多研究都表明，鉬對蔬菜的品質(zhì)和產(chǎn)量等有一定的促進(jìn)作用。吳明才等［6］指出，對大豆施用鉬肥可增強(qiáng)其吸收氮的能力，使全株氮含量升高。此外，鉬還能與氮建立良好的連應(yīng)關(guān)系。李余香等［7］研究指出，鉬元素可提高煙葉中葉綠素、油分、高級脂肪酸和西柏三烯類（腺毛分泌物）物質(zhì)含量，降低多元酸含量、促進(jìn)脂肪酸代謝。馮東林等［8］發(fā)現(xiàn)，鉬元素在葉綠素合成環(huán)節(jié)發(fā)揮了重要作用，影響植物體內(nèi)的光合作用，因此鉬能提高植物株高及產(chǎn)量。但目前還沒有鉬肥對小白菜產(chǎn)量和品質(zhì)等方面的研究。本試驗(yàn)以小白菜為材料，采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)，通過葉面噴施的方法，研究鉬肥對降低小白菜硝酸鹽含量及提高其他品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試種子為陽春農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料公司的陽豐牌超級水口白菜。鉬肥由英國歐麥思農(nóng)用流體公司生產(chǎn)制造，北京新禾豐農(nóng)化資料有限公司進(jìn)口代理，鉬≥10 g/L。

1.2 試驗(yàn)方法

采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，在廣東海洋大學(xué)園林基地進(jìn)行。土壤為磚紅壤，由玄武巖發(fā)育而成，有效鋅含量為2.53 mg/kg［9］。2014年10月7日播種，在出苗初期，早、晚各澆水1次，以后每天澆水1次，生育期共追肥3次。

播種后21、28 d上午10：00前葉面噴施不同濃度（0.50、0.67、1.00、2.00 mL/L和清水對照）鉬肥，3次重復(fù)。播后19、26、33 d采用5點(diǎn)取樣法測量指標(biāo)。

葉綠素含量的測定采用浸提法［10］；Vc含量的測定采用2，6-二氯酚靛滴定法［11］；硝酸鹽含量的測定采用水楊酸消化法［12］；可溶性總糖含量的測定參考蒽酮比色法［12］；可溶性蛋白質(zhì)含量的測定參照考馬斯亮藍(lán)G-250測定法［12］。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2010和SPSS 22.0進(jìn)行LSD方差分析和多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同濃度鉬肥對小白菜食部鮮重的影響

由表1可知，播種后19、26 d，不同濃度鉬肥處理的小白菜食部鮮重與對照無顯著差異；播后26 d各濃度鉬肥處理的小白菜食部鮮重均高于對照，0.67 mL/L鉬肥處理的食部鮮重最大、為13.01（±0.55）g、比對照增加21.59%，其次是1.00 mL/L鉬肥處理。播后33 d，0.67 mL/L鉬肥處理的食部鮮重為69.77（±1.35）g，比對照增加13.63%，差異顯著。其他濃度處理的鮮重也均高于對照，但差異不顯著。

表1 不同濃度鉬肥對小白菜食部鮮重（g）的影響

2.2 不同濃度鉬肥對小白菜展開葉數(shù)的影響

由表2可知，播后19、26、33 d，各濃度鉬肥處理的小白菜展開葉片數(shù)與對照均無顯著差異。播后26 d，各濃度鉬肥處理的展開葉數(shù)片均高于對照，其中1.00 mL/L鉬肥處理的植株展開葉片數(shù)最多，比對照增加4.7%。播后33 d，2.00 mL/L鉬肥處理的效果最好，每株葉數(shù)最多為10.21（±0.19），較對照增加9.4%。

表2 不同濃度鉬肥對小白菜展開葉數(shù)（片）的影響

2.3 不同濃度鉬肥對小白菜株高的影響

由表3可知，播后19、26、33 d，各濃度鉬肥處理的小白菜株高與對照均無顯著差異。播后26 d，0.67 mL/L鉬肥處理的株高最高，其次是1.00、0.50 mL/L鉬肥處理，所有鉬肥處理的株高均高于對照。播后33 d，0.50 mL/L鉬肥處理的小白菜株高為21.33（±0.26）cm，極顯著高于對照，處理效果最好。

表3 不同濃度鉬肥對小白菜株高（cm）的影響

2.4 不同濃度鉬肥對小白菜葉面積的影響

由表4可知，播后19 d各濃度鉬肥處理的小白菜植株葉面積與對照相比均無顯著差異。播后26 d，各處理小白菜葉面積與對照差異不顯著，0.67 mL/L鉬肥處理的小白菜葉面積最大、達(dá)54.31（±4.92）cm2，2.00 mL/L鉬肥處理的小白菜葉面積最小、為47.69（±2.34）cm2。播后33 d，各處理的小白菜葉面積與對照相比差異顯著，1.00 mL/L鉬肥處理的小白菜葉面積最大、比對照增加17.1%，其次是0.67 mL/L鉬肥處理、比對照增加13.2%，均極顯著高于對照；0.67 mL/L鉬肥的處理效果顯著高于對照；噴施0.50 mL/L鉬肥的葉面積與對照無顯著差異。

表4 不同濃度鉬肥對小白菜葉面積（cm2）的影響

2.5 不同濃度鉬肥對小白菜葉片葉綠素含量的影響

由表5可知，播后26 d，隨著噴施濃度的升高，小白菜的葉綠素含量先升高后下降；各濃度鉬肥處理的小白菜葉綠素均比對照高，但無顯著差異；1.00 mL/L鉬肥處理的效果最好，0.50 mL/L鉬肥處理的葉綠素含量最低。播后33 d，0.67、0.50 mL/L鉬肥處理的效果最好，均比對照增加9.6%，但差異不顯著；2.00 mL/L鉬肥處理效果最差。

表5 不同濃度鉬肥對小白菜葉片葉綠素含量（mg/g）的影響

2.6 不同濃度鉬肥對小白菜Vc含量的影響

由表6可知，播后19 d，各濃度鉬肥處理的小白菜Vc含量與對照無顯著差異。播后26 d，1.00 mL/L鉬肥處理的Vc含量最高、每100 g為62.04（±4.09）mg；其次是0.67 mL/L、每100 g為57.03（±5.98）mg，兩者均極顯著高于對照，顯著高于0.5 mL/L和2.0 mL/L鉬肥處理；1.00、0.67 mL/L鉬肥處理的Vc含量間無顯著差異；0.50 mL/L鉬肥處理的Vc含量顯著高于對照；2.00 mL/L鉬肥處理的Vc含量與對照和0.50 mL/L鉬肥處理均無顯著差異。播后33 d，各濃度鉬肥處理的Vc含量均高于對照，其中0.67 mL/L鉬肥處理的Vc含量最高，比對照增加25%，極顯著高于對照和0.50 mL/L鉬肥處理；1.00 mL/L鉬肥處理的Vc含量顯著高于對照；2.00、0.50 mL/L鉬肥處理的Vc含量與對照無顯著差異。

表6 不同濃度鉬肥對小白菜Vc含量（mg/100 g）的影響

2.7 不同濃度鉬肥對小白菜硝酸鹽含量的影響

由表7可知，小白菜的硝酸鹽含量隨其生長發(fā)育進(jìn)程大致呈升高趨勢。播后19 d，各濃度鉬肥處理的硝酸鹽含量與對照均無顯著差異。播后26 d，各濃度鉬肥處理的硝酸鹽含量均比對照低，其中1.00 mL/L鉬肥處理的硝酸鹽含量最低，其次是0.67 mL/L鉬肥處理。播后33 d，各濃度鉬肥處理的硝酸鹽含量均低于對照，0.67 mL/L鉬肥處理的硝酸鹽含量最低、為599.70（±63.00）μg/g，比對照低25.2%；1.00 mL/L鉬肥處理次之，2.00 mL/L與0.50 mL/L鉬肥處理效果相當(dāng)。

表7 不同濃度鉬肥對小白菜硝酸鹽含量（μg/g）的影響

2.8 不同濃度鉬肥對小白菜蛋白質(zhì)含量的影響

由表8可知，在小白菜整個(gè)生長發(fā)育期，植株中的蛋白質(zhì)含量大致呈升高趨勢，但升高幅度較小。播后19、26、33 d，各濃度鉬肥處理的小白菜蛋白質(zhì)含量與對照均無顯著差異。播后26 d，2.00 mL/L鉬肥處理的蛋白質(zhì)含量最高，其他濃度間處理效果差不多，與對照均無顯著差異。播后33 d，各濃度鉬肥處理的效果均比對照好，但與對照差異不顯著。

表8 不同濃度鉬肥對小白菜蛋白質(zhì)含量（mg/g）的影響

2.9 不同濃度鉬肥對小白菜可溶性糖含量的影響

由表9可知，播后19、26 d各濃度鉬肥處理可溶性糖含量無顯著差異；播后33 d，0.67 mL/L鉬肥處理的效果最好、為8.46（±0.38）mg/g，顯著高于對照和0.50 mL/L鉬肥處理；1.00、2.00 mL/L鉬肥處理效果相當(dāng)，與對照均無顯著差異；0.50 mL/L鉬肥噴施后可溶性糖含量最低，比對照低1.18%，但與對照差異不顯著。

表9 不同濃度鉬肥對小白菜可溶性糖含量（mg/g）的影響

3 結(jié)論與討論

蔬菜品質(zhì)受種植環(huán)境和種植技術(shù)、管理水平等因素影響［13-14］。適當(dāng)?shù)氖┯梦⒘吭胤柿峡梢蕴岣咝“撞水a(chǎn)量和品質(zhì)，過量又會引起諸多不良效應(yīng)。柳美玲［15］研究發(fā)現(xiàn)，大豆施用鉬肥后蛋白質(zhì)和脂肪含量有所提高。劉鵬等［16］研究指出，鉬能增強(qiáng)光合色素的穩(wěn)定性、增大植株的光合作用面積，增加光合作用、有助于促進(jìn)植物體內(nèi)磷酸酶的活性，使植株Vc含量升高［17］。蔬菜缺鉬時(shí)表現(xiàn)為植株矮小、生長緩慢，葉脈間退綠形成黃綠色或桔紅色斑點(diǎn)，葉緣不能正常展開、枯萎甚至凋謝死亡，之后葉柄和葉脈失水變干［18］。岳素芳［19］指出，鉬肥一般在苗期和現(xiàn)蕾初期噴1～2次，葉面噴施時(shí)常用0.01%～0.1%溶液，對提高產(chǎn)量和改進(jìn)品質(zhì)有較好的效果。噴施適宜濃度的鉬肥可顯著增加小白菜植株的株高、葉面積和鮮重，但用量過多會使植株生長受到一定程度的抑制，用量過低發(fā)揮的作用不大。這與杜應(yīng)瓊等［20］、胡承孝等［21］在對小麥?zhǔn)┿f處理的試驗(yàn)結(jié)果相同。鉬元素對維持葉綠素的穩(wěn)定和功能有重要作用［22］。本試驗(yàn)中小白菜的葉綠素含量隨植株生長而增加，但增加量不大。播后33 d各濃度鉬肥處理的小白菜葉綠素含量均比對照高，但不同處理間差異不顯著。生長初期鉬肥對葉綠素可能主要是促進(jìn)作用，后期發(fā)揮了穩(wěn)定葉綠素的效應(yīng)，共同影響了植株的光合作用，進(jìn)而提高株高及產(chǎn)量。葉面噴施不同濃度鉬肥的小白菜Vc含量均顯著高于對照，其中1.00、0.67 mL/L鉬肥處理的效果最好，說明適量的噴施鉬肥可提高小白菜的Vc含量，提高其生理品質(zhì)。在小白菜整個(gè)生長發(fā)育期，可溶性糖含量比較穩(wěn)定，不同濃度鉬肥處理的小白菜可溶性糖含量都有提高，其中0.67 mL/L鉬肥處理的可溶性糖含量最高，可見適宜的鉬肥濃度對小白菜可溶性糖含量的增加有一定促進(jìn)作用。宋滿坡等［23］研究表明，適量的鉬元素可降低大白菜的硝酸鹽含量，噴施不同濃度的鉬肥后其硝酸鹽含量明顯降低，以0.67 mL/L鉬肥噴施效果最好，顯著低于清水對照。

植物從土壤中吸收鉬主要以MoO42-的形態(tài)吸收。土壤中的有效鉬含量很大程度上由土壤的酸堿度決定，土壤pH值降低，有效鉬含量也隨之降低；同樣，土壤pH值升高，有效鉬含量也相應(yīng)升高。劉鵬等［24］指出，土壤pH值每升高1個(gè)單位，MoO42-濃度會升為原來的100倍。因此施用鉬肥除考慮濃度外，還應(yīng)當(dāng)考慮當(dāng)?shù)赝寥纏H值對有效性鉬含量的影響，掌握最佳的施用濃度，以獲取最大的生產(chǎn)效益。

不同濃度的鉬肥處理一定程度上可提高小白菜的葉片數(shù)、株高、葉面積及鮮重，也可以提高小白菜的葉綠素含量、Vc含量、可溶性糖含量、蛋白質(zhì)含量，降低硝酸鹽含量。對形態(tài)指標(biāo)而言，1.00 mL/L鉬肥處理的效果最好，葉片數(shù)和葉面積最大；0.67 mL/L鉬肥處理效果較好。就生理指標(biāo)而言，0.67 mL/L鉬肥處理效果最好。從經(jīng)濟(jì)和環(huán)保方面考慮，在小白菜整個(gè)生長期，0.67 mL/L鉬肥處理效果最好。

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