紀(jì)文瑾

（廣東石灣陶瓷博物館，廣東佛山 528000）

明清時(shí)期石灣陶業(yè)行會(huì)研究

紀(jì)文瑾

（廣東石灣陶瓷博物館，廣東佛山 528000）

廣東石灣陶業(yè)行會(huì)以血緣、地緣、業(yè)緣為基礎(chǔ)，發(fā)軔于明嘉靖年間，活躍于清康熙、雍正、乾隆時(shí)期。石灣陶業(yè)分工細(xì)致、專業(yè)化程度高，行內(nèi)有東、西家行會(huì)組織，具有行業(yè)特色鮮明、機(jī)構(gòu)健全、宗教功能等特色。表明明清時(shí)期石灣陶瓷生產(chǎn)已經(jīng)逐步進(jìn)入規(guī)范化的經(jīng)營(yíng)，帶動(dòng)了本地陶瓷經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)了社會(huì)發(fā)展、繁榮了陶瓷文化。

明清時(shí)期；石灣；陶業(yè)行會(huì)；陶瓷發(fā)展

傳統(tǒng)的工商會(huì)館與公所，亦即一般論著所說(shuō)的行會(huì)，是中國(guó)進(jìn)入近代以前就已存在的同業(yè)組織。這種傳統(tǒng)的同業(yè)組織具有多方面的功能，曾在社會(huì)整合與經(jīng)濟(jì)運(yùn)作進(jìn)程中，產(chǎn)生過(guò)比較重要的作用。傳統(tǒng)的中國(guó)行會(huì)按行分業(yè)，或是以地分幫的組織。隋唐時(shí)城市中有行，宋代有團(tuán)行，明清行會(huì)組織更發(fā)達(dá)。進(jìn)入清代，勞動(dòng)分工使佛山的行業(yè)利益日漸分化，而競(jìng)爭(zhēng)又使得各種職業(yè)內(nèi)部的相互依賴關(guān)系日益增強(qiáng)，其結(jié)果便是在整個(gè)經(jīng)濟(jì)組織中產(chǎn)生了某種穩(wěn)固的社會(huì)組織，這種穩(wěn)固性不是建立在感情與習(xí)俗的基礎(chǔ)上，而是建立在利益的一致性上。

一般而言，中國(guó)的行會(huì)包括公所和會(huì)館兩種組織形式，公所具有行會(huì)性質(zhì)并無(wú)明顯爭(zhēng)議，但會(huì)館是否屬于行會(huì)性質(zhì)的組織，在學(xué)術(shù)界尚存在一些爭(zhēng)論。西方和日本學(xué)者早期在對(duì)會(huì)館、特別是工商業(yè)會(huì)館進(jìn)行調(diào)查研究時(shí)，大多傾向于認(rèn)為會(huì)館是行會(huì)的一種組織形式。在佛山，無(wú)論同鄉(xiāng)組織或同業(yè)組織及其建筑物均以會(huì)館命名。

明清時(shí)期，佛山的會(huì)館分為：地域性會(huì)館，如外省商人建立的山陜會(huì)館、江西會(huì)館等；商業(yè)會(huì)館，如布行會(huì)館、油豆行會(huì)館；手工業(yè)會(huì)館，如熟鐵行會(huì)館、金箔行會(huì)館、陶藝花盆行東、西家行會(huì)館等；另外還有一些特殊的服務(wù)性質(zhì)的會(huì)館，如瓊花會(huì)館是戲班人員的聚所、大會(huì)館是鄉(xiāng)兵聚所。本文主要探討屬于手工業(yè)會(huì)館中的石灣陶瓷行會(huì)組織在明清時(shí)期的發(fā)展?fàn)顩r及其與陶瓷發(fā)展的關(guān)系。

一、石灣陶業(yè)行會(huì)的形成

石灣陶業(yè)行會(huì)始創(chuàng)于明代嘉靖年間（1522-1566），這是石灣陶業(yè)興盛的時(shí)期，而訂立行例的時(shí)間，傳自天啟年間（1621-1628）。最初只分為八行，到清代有二十二行，至民國(guó)發(fā)展為三十六行，到新中國(guó)成立后行會(huì)自然消亡。

（一）歷史背景

明代，石灣已是南?？h一重要鄉(xiāng)鎮(zhèn)①1954年之前，石灣的行政管轄權(quán)一直屬于南?？h，直到1954年10月17日，經(jīng)華南分局批準(zhǔn)：將南海石灣鎮(zhèn)正式劃歸佛山市管轄，改稱為佛山市石灣鎮(zhèn)，鎮(zhèn)所設(shè)石灣內(nèi)。。東平河岸已向外推移，鄉(xiāng)內(nèi)范圍大為擴(kuò)大，水上交通更加方便。同時(shí)明代商品經(jīng)濟(jì)高度的發(fā)展，農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)興旺發(fā)達(dá)，海外市場(chǎng)進(jìn)一步開(kāi)拓，為制陶業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了極為有利的條件。明代是石灣窯歷史發(fā)展的新階段，制陶業(yè)進(jìn)入繁榮時(shí)期。自成一派的生產(chǎn)體系逐漸形成，使石灣成為一個(gè)初具規(guī)模的制陶生產(chǎn)基地。傳統(tǒng)制陶工藝日臻成熟，陶產(chǎn)大增，并開(kāi)始確立其在我國(guó)陶瓷業(yè)中的地位。

入清后，石灣陶瓷產(chǎn)品以其美觀實(shí)用和大眾化著稱而行銷兩廣及“呂宋諸國(guó)”。[1]11社會(huì)需求量的劇增，促進(jìn)了石灣陶瓷產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步發(fā)展。據(jù)順治十六年（1659）碑刻記載：“南海石灣一隅，前際大江，后枕岡埠……居民以陶為業(yè)，聚族皆然。陶成則運(yùn)于四方。”[2]20當(dāng)時(shí)石灣有上、中、下三約，“三約中共有缸瓦窯四十余處”[2]124，“瓦器有黑白青黃紅綠各色，各極之巧”。[1]7其制品已發(fā)展為日用、美術(shù)、建筑、手工業(yè)、喪葬五大類，產(chǎn)品計(jì)千種以上。屈大均在《廣東新語(yǔ)》記載：“石灣多陶業(yè)，陶者亦必候其工而求之，其尊奉之一如冶。故石灣之陶遍二廣，旁及海外之國(guó)。諺曰：石灣缸瓦，勝于天下?！鄙鷦?dòng)地記錄了石灣缸瓦為世人所推崇。

清代，特別是康熙、雍正、乾隆三朝，是佛山手工業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的輝煌時(shí)期，其時(shí)佛山城區(qū)人口已多達(dá)三四十萬(wàn)，店鋪林立，樓房櫛比，商旅絡(luò)繹不絕，汾江河上船只來(lái)往狀若穿梭，終日不斷，城內(nèi)有6墟市、60渡口、20橋梁，處處人來(lái)人往，熙熙攘攘?！伴}、贛、陜等省商人皆在佛山設(shè)會(huì)館”[3]，從而使佛山“天下商賈聚焉，煙火萬(wàn)家，百貨駢集，會(huì)城（廣州）百不及一也”[4]。在清代佛山經(jīng)濟(jì)的鼎盛時(shí)期，石灣制陶業(yè)自始至終享有重要的地位。

（二）產(chǎn)業(yè)分工

從歷史發(fā)展的角度看，家庭式制陶一般以農(nóng)村副業(yè)的形式出現(xiàn)；作坊式制陶，反映了規(guī)模的擴(kuò)大和分工的具體；產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)陶瓷，出現(xiàn)了大型作坊和窯場(chǎng)。集約化的制陶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)在人口稠密、交通便利、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的市郊或市區(qū)，品種較多、形制規(guī)范、工藝復(fù)雜、分工細(xì)致。

反映了集約化陶瓷產(chǎn)業(yè)的石灣陶業(yè)行會(huì)始創(chuàng)于明代嘉靖年間（1522-1566），在明代最早成行的有八行：大盆行、埕行、邊缽行、橫耳行、缽行、白釉行、黑釉行、扁博行。到清代增至二十二行，民國(guó)發(fā)展到三十六行，三十六行中，二十八個(gè)行會(huì)生產(chǎn)產(chǎn)品，分別是：?？诖笈栊小⑺锎笈栊?、花盆行、缸行、埕行、塔行、缽行、白釉行、黑釉行、古玩行、大行、水銚行、高博行、橫耳行、金箱行、生金行、紅釉行、扁博行、盞碟行、尾燈行、邊砵行、面盆行、茶壺行、茶煲行、電具行、洋瓦行、瓦鑊行、金釉行。二十八個(gè)行會(huì)中有四個(gè)行會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)品相似或行頭太小而合并或消失，分別是：從大盆行之中分列出來(lái)的海口大盆和水巷大盆、洋瓦行（又叫鬼瓦行，后歸入花盆行）、瓦鑊行（行業(yè)很窄，產(chǎn)品形狀似鐵鑊，后消失）、金釉行（產(chǎn)品以爐為多，后無(wú)存），剩下持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)的“二十四行”。

（三）技藝分工

三十六個(gè)行會(huì)中，除了二十八個(gè)以行業(yè)分工，還有八個(gè)行會(huì)屬陶瓷業(yè)工種，貫穿在整個(gè)生產(chǎn)的技術(shù)環(huán)節(jié)中，分別是：制造釉料的陶釉行、建造窯爐和修窯的砌窯行、負(fù)責(zé)窯灶的煅燒的開(kāi)滿行、負(fù)責(zé)搬運(yùn)產(chǎn)品上落窯灶及開(kāi)裝灶和清理工作的跛籬行、陶泥運(yùn)輸?shù)膿?dān)泥行、搬運(yùn)產(chǎn)品落船及裝疊的落貨行、制作人力旋坯車的車面行、供應(yīng)加工制陶業(yè)燃料的木柴行。

（四）地域分工

制陶行業(yè)的分工，不僅反映在產(chǎn)品上，而且還體現(xiàn)在地域上的區(qū)別，同一行業(yè)或相似行業(yè)的商號(hào)、寮場(chǎng)及窯灶，相對(duì)地集中于一個(gè)地區(qū)，這種合乎制陶生產(chǎn)規(guī)律的傳統(tǒng)，一直沿襲至民初。鄉(xiāng)內(nèi)原分上、中、下三約，明代則被稱為上、中、下三窯，制陶行業(yè)已遍及三窯每一個(gè)角落。其中，上窯為大盆行業(yè)，中窯主要為水巷大盆、邊砵和塔等行業(yè)，下窯則是埕、白釉和黑釉等行業(yè)。例如，上窯的龜山和中窯的鎮(zhèn)岡上所有的龍窯，就是?？诖笈栊泻退锎笈栊械膶I(yè)窯，其中?？诖笈栊幸蛏a(chǎn)大型盆類產(chǎn)品，其龍窯的結(jié)構(gòu)和規(guī)格則與眾不同，窯內(nèi)高度可容一人站立。此時(shí)所建的龍窯，至今已有數(shù)百年，雖經(jīng)多次興廢更迭，相當(dāng)部分的名稱以及煅燒的產(chǎn)品仍沿襲至民初，如鎮(zhèn)岡南風(fēng)灶、章岡文灶和望樓岡大灶等。

這種分行業(yè)集中進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)是石灣制陶業(yè)的一大特色。對(duì)清代以后生產(chǎn)體系的定型，產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

二、石灣陶業(yè)行會(huì)的特征

陶瓷行會(huì)是手工業(yè)和商業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果。他們是由勞動(dòng)分工和相互競(jìng)爭(zhēng)聯(lián)系在一起的利益集團(tuán)。石灣陶業(yè)行會(huì)，以生產(chǎn)制度、倫理制度為核心，制訂完善的合作規(guī)章，規(guī)范了石灣陶瓷手工業(yè)的發(fā)展。

（一）行會(huì)的特征鮮明

石灣的陶業(yè)群體到明末清初，生產(chǎn)組織和業(yè)務(wù)分工更加細(xì)密，生產(chǎn)專業(yè)化程度更加提高，并出現(xiàn)了“陶有窯，窯有戶，戶有工，工有作，作有家”[2]20的行會(huì)性生產(chǎn)組織。

按職業(yè)分行的石灣陶業(yè)群體基本按產(chǎn)品類別、工種類別和地域界限來(lái)劃分。制陶行會(huì)有以下三個(gè)特點(diǎn)：一、有嚴(yán)密之組織。行內(nèi)有東、西家行會(huì)組織，凡入行者，需履行嚴(yán)格手續(xù)，按照行規(guī)繳納一定的入行費(fèi)；二、有森嚴(yán)的行業(yè)界限，各自生產(chǎn)本行產(chǎn)品，不能混淆越界；三、制陶生產(chǎn)專業(yè)化，各行有其各自產(chǎn)品的成型手段和煅燒規(guī)律。每個(gè)行會(huì)有詳盡的行會(huì)及計(jì)件或定額工資條款。行會(huì)的出現(xiàn)，證明了石灣明清時(shí)期陶瓷生產(chǎn)已經(jīng)逐步進(jìn)入規(guī)范化的經(jīng)營(yíng)。

（二）行會(huì)的機(jī)構(gòu)健全

行會(huì)多為同宗、同鄉(xiāng)、同業(yè)組織，宗旨一般是為了防范異鄉(xiāng)人的欺凌，為同業(yè)和同鄉(xiāng)的利益服務(wù)。依靠同鄉(xiāng)親友、親幫會(huì)、會(huì)幫會(huì)，甚至相互通婚或結(jié)拜兄弟，進(jìn)入到行業(yè)謀生。他們?yōu)榱吮Ｗo(hù)自己的利益，先后以地域、鄉(xiāng)族關(guān)系結(jié)社或組織同鄉(xiāng)會(huì)、同業(yè)會(huì)等形式，建立會(huì)館、書院、公所等作為活動(dòng)的場(chǎng)所、聯(lián)絡(luò)鄉(xiāng)誼的中心。

凡行頭必有行會(huì)及其組織，在同一行業(yè)中又有東家（即業(yè)主）及西家（即工人）兩種彼此對(duì)立又互相依存的行會(huì)組織。行會(huì)組織內(nèi)設(shè)主會(huì)若干人，處理行內(nèi)大小事務(wù)及財(cái)政收支，設(shè)有專項(xiàng)產(chǎn)品的生產(chǎn)。每個(gè)行會(huì)的東家有自己專屬的會(huì)館，用于處理日常事務(wù)，如調(diào)解東西家或其他行業(yè)間的關(guān)系、東西家面議計(jì)件工資條款活動(dòng)等。如砵行的會(huì)館，就在石灣鎮(zhèn)湞陽(yáng)大街17號(hào)，屬清代小型祠廟式建筑，舊稱“聚庵宮”。砵行是成行于明代的大行，專門生產(chǎn)各式內(nèi)施黑釉的陶砵，大小近30種，從業(yè)工人四五百人。①參見(jiàn)佛山市文物管理委員會(huì)編《佛山文物》，1992年印制，第67頁(yè)。

（三）行會(huì)的宗教功能

在中國(guó)民間，祭奉神靈的思想較早盛行，工商業(yè)者也不例外。組織同鄉(xiāng)或同業(yè)商人舉行供奉祭祀活動(dòng)，是中國(guó)行會(huì)在宗教方面的功能與職責(zé)。手工業(yè)會(huì)館的一大功能是滿足同行中人祭祀祖師的需要。佛山各行業(yè)均有自己祭奉的祖師，一般多為歷史上被認(rèn)為是本行業(yè)開(kāi)山始祖的某個(gè)人物。石灣陶工供奉“虞“為“陶師”，史稱“虞舜陶于河濱”，視為庇佑制陶業(yè)興旺發(fā)達(dá)的偶像，年年拜祭，數(shù)百年來(lái)從不間斷。

石灣陶工的精神家園——陶師廟，明清以來(lái)是石灣陶業(yè)的圣地，又為制陶行業(yè)的活動(dòng)中心，其建筑規(guī)模宏大，裝飾工藝材料集各制陶工業(yè)產(chǎn)品精英之大成，獨(dú)具特色。據(jù)《南?？h志》載：該廟始建于明嘉靖七年（1528），“祀虞帝于其中，石灣三窯同建”。后又經(jīng)清同治九年（1870）、光緒年間及民初等多次重修擴(kuò)建。每年二、八月份十至二十四的“陶師誕”以該廟為中心，各行分別選擇一天為祭祀之日，是石灣一年當(dāng)中最熱鬧和隆重的節(jié)日，鎮(zhèn)內(nèi)舉行盛大的陶師出游活動(dòng)，其中有舞龍舞獅、出秋色、車心、儀仗等隊(duì)伍，繞石灣一周，經(jīng)上中下三窯。此外還演出大戲等，熱鬧非常。

實(shí)際上，陶師廟就是制陶業(yè)的總行會(huì)，行業(yè)組織根據(jù)該廟修建出資情況、行業(yè)的大小及擁有窯灶的多寡，將各大行分為十班，每班一年期，依次輪流負(fù)責(zé)當(dāng)年“陶師誕”活動(dòng)的組織和該廟一年的管理事務(wù)以及掌管該廟一帶商業(yè)區(qū)并收取地租。數(shù)百年來(lái)均循此例，直至抗戰(zhàn)前夕。其排班次序?yàn)椋捍笈琛⒒ㄅ?、埕、邊砵，缸、橫耳、砵塔、砵、白釉及黑釉。

三、石灣陶業(yè)行會(huì)的功能

（一）抵制外來(lái)競(jìng)爭(zhēng)、壟斷行業(yè)利益

抵制外來(lái)競(jìng)爭(zhēng)、壟斷行業(yè)利益，乃是行會(huì)最重要的功能。它關(guān)乎到整個(gè)行業(yè)的利益，為達(dá)此排外性和獨(dú)占性的目的，行會(huì)必須實(shí)行嚴(yán)格的組織控制，形成“行”的制度進(jìn)行利益壟斷。

其一，整個(gè)制陶業(yè)按不同產(chǎn)品類別分為二十四個(gè)行頭，每行都設(shè)立行會(huì)，各行不能跨行生產(chǎn)。大凡入行之人，需繳納一筆可觀的入行費(fèi)，否則無(wú)權(quán)生產(chǎn)該行的產(chǎn)品?？铑~分三等：第一種是父教子，凡父親已入行，兒子要入行的，要交入行費(fèi)12元白洋，分三年交清；第二種是兄教弟，即兄已入行，弟要進(jìn)廠，要交入行費(fèi)30元白洋，分三年交清，并要先做兩年學(xué)徒；第三種是從師學(xué)藝，即無(wú)父無(wú)兄在行做工的，要先交入行費(fèi)480元白洋，學(xué)徒期為6年。[5]佛山花盆行東、西兩家共同規(guī)定：四方君子要入行學(xué)師，條件苛刻，六年才能滿師，每季交入行銀12.5元，中途不能轉(zhuǎn)行，否則入行之銀化為烏有，而且是否能夠滿師，決定權(quán)在于東家。但是，父?jìng)髯印⑿纸痰軇t不同，三年即可滿師，且交入行銀少得多。

其二，清中葉乾隆年間起，各行業(yè)先后正式訂立行規(guī)規(guī)定該行產(chǎn)品種類界限和計(jì)件工資或定額工資條款，并張貼于工場(chǎng)之中?！皟?nèi)而厘定行例，以杜內(nèi)部之爭(zhēng)吵；外而樹(shù)立團(tuán)體，以杜外界之濫入。”通過(guò)行規(guī)統(tǒng)一工人的工資水平，對(duì)產(chǎn)品的規(guī)模、價(jià)格和原材料的分配制度也定出應(yīng)共同遵守的細(xì)則；限制外行、外地商人插足經(jīng)營(yíng)，限制同行擅自擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，規(guī)定各窯用工、招收學(xué)徒和使用幫工的數(shù)量等以維護(hù)本行業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。

在石灣行會(huì)中，限制外來(lái)人出師的時(shí)間和數(shù)量，而對(duì)于行內(nèi)人卻采取不同的條件限制，實(shí)際上體現(xiàn)了本行業(yè)內(nèi)部為了保護(hù)本行中人的一種保護(hù)控制功能。

（二）訂定工價(jià)與專業(yè)分工

石灣陶業(yè)行會(huì)的分工非常細(xì)致，生產(chǎn)花盆、金魚缸和建筑零件的花盆行（或稱花盤行），乾隆6年（1741）由東家和西家“面議”，規(guī)定了337種產(chǎn)品的工價(jià)。[2]60甲寅年（1794，1854）東家和西家商議，重新制定行規(guī)，還重新規(guī)定了303種產(chǎn)品的工價(jià)。①《花盆行歷例工價(jià)列》，參見(jiàn)廣東省社會(huì)科學(xué)院歷史研究所編《明清佛山碑刻文獻(xiàn)經(jīng)濟(jì)資料》，廣東人民出版社1987年出版，第47-60頁(yè)。此后，光緒25年（1899），東家和西家又互相商議，進(jìn)行了重新規(guī)定。[2]254東家和西家互相商議、共同議事的慣例是石灣行會(huì)特有的現(xiàn)象。

《花盆行歷例工價(jià)列》列出了322種產(chǎn)品以及燒窯等工種，分上、中、下三種631項(xiàng)價(jià)格。根據(jù)產(chǎn)品不同的規(guī)格、技術(shù)的難易，逐項(xiàng)訂定了工價(jià)。工價(jià)列的制定，為大規(guī)模陶瓷專業(yè)化生產(chǎn)提供了前提，避免了因生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大帶來(lái)的勞資糾紛。

石灣陶業(yè)生產(chǎn)分工主要有三種形式：1．按陶瓷行會(huì)的分工，石灣有八個(gè)從事陶瓷業(yè)輔助性生產(chǎn)的行會(huì)，他們不直接生產(chǎn)陶瓷，但是他們滲入到生產(chǎn)的工序當(dāng)中，如跛籬行（負(fù)責(zé)搬運(yùn)產(chǎn)品上落窯灶及開(kāi)裝灶和清理工作）、落貨行（搬運(yùn)產(chǎn)品落船及裝疊）；2．陶瓷生產(chǎn)行會(huì)的分工，如專門生產(chǎn)埕的蓋子的盞碟行，專門生產(chǎn)水銚的水銚行；3．按生產(chǎn)工序的分工，產(chǎn)品靠輪作成型的行會(huì)，一般是幾個(gè)人為一個(gè)成型單位，例如缽行就由作手（拉坯），大師傅（搓泥、修坯、上釉）和蹬車（使作車旋轉(zhuǎn)）三人組合。因?yàn)榉止ぜ?xì)致，便于各施所長(zhǎng)，并且因?yàn)殚L(zhǎng)期從事一個(gè)工種，熟能生巧，大大提高了生產(chǎn)效率。

（三）規(guī)范行業(yè)規(guī)則與管理行為

行會(huì)的各項(xiàng)規(guī)章制度不同于國(guó)家法律，但是作為一種約定，它具有相對(duì)獨(dú)立的體系，并按照自己的一套行業(yè)規(guī)則規(guī)范約束從業(yè)者與管理者之間的行為。如在解決糾紛、處理違反行規(guī)行為、維護(hù)行內(nèi)秩序等方面都有方方面面的詳細(xì)要求。

《花盆行行規(guī)》主要對(duì)入行、收徒、執(zhí)行工價(jià)列、換東家以及行會(huì)內(nèi)務(wù)的管理、主會(huì)交接等方面做出規(guī)范，還定出具體處罰的細(xì)則：對(duì)于不按物件工價(jià)、私自增減的人“如有作弊，極信確證，定將此人傳東、西行，均同議罪，將此銀壹半歸行內(nèi)傳費(fèi)，一半歸謝報(bào)花紅”；中途如轉(zhuǎn)換東家，“東家半途推辭，定銀不得扣除，倘西行收定之后，或不做，或半途退縮，定銀還雙倍”；工作期間不能到其他店散插（做兼職），否則“每名罰銀貳大元”；每季度神功前五日，主會(huì)到各店等級(jí)入行學(xué)師的人，并收入行金，如不能按時(shí)交足，就要此人停工，如不肯交，“定然傳貼通行，將此人永遠(yuǎn)出行，決不徇情。如有私情暗庇知不通傳者，將此人議罰”，主會(huì)交接，將行箱數(shù)薄等物件，按數(shù)薄內(nèi)的登記數(shù)來(lái)清點(diǎn)，如果有偷竊行為，“將此人罰銀五大兩，如不看罰，傳貼通知將此人永遠(yuǎn)出行”。行規(guī)中對(duì)各項(xiàng)涉及行會(huì)的正常秩序的行為進(jìn)行規(guī)范，如有違反，則由主會(huì)召開(kāi)大會(huì)，共同討論處罰辦法，按照行規(guī)有關(guān)條款，輕者罰款，重者開(kāi)除，以保障行規(guī)的尊嚴(yán)和權(quán)威，發(fā)揮行會(huì)“以杜內(nèi)部哄爭(zhēng)”的作用。

（四）互助與救濟(jì)

行會(huì)是個(gè)互助團(tuán)體，在行友生病、失業(yè)時(shí)進(jìn)行救助。對(duì)困難行友發(fā)放救濟(jì)金，對(duì)過(guò)世的行友家屬發(fā)放“壽板金”（賻金）?；ㄅ栊袃?nèi)設(shè)長(zhǎng)生會(huì)，專職負(fù)責(zé)行友的救助工作。這個(gè)長(zhǎng)生會(huì)的資金來(lái)源有四個(gè)方面：1．在行銀（入行交納的費(fèi)用）中預(yù)留。行規(guī)規(guī)定：“無(wú)論行銀多少，每季必須先預(yù)貳拾兩銀進(jìn)入長(zhǎng)生會(huì)內(nèi)，而后開(kāi)支各款費(fèi)用”。2．來(lái)源于部分人的“炮金”。行規(guī)規(guī)定：“當(dāng)班主會(huì)及管理長(zhǎng)生會(huì)之店號(hào)，與前者勞于行內(nèi)者，三人先行預(yù)貼，不用席金。其彩炮金由管銀主會(huì)另貯，拔歸長(zhǎng)生會(huì)用，毋得混亂”。3．來(lái)源于捐贈(zèng)。行規(guī)呼吁行友進(jìn)行捐贈(zèng)；“愿我同人慎存始終，善繼善述以圖久遠(yuǎn)”。4．收取于各個(gè)店號(hào)。行規(guī)規(guī)定“無(wú)論按伴、長(zhǎng)年，每店每名伴由東家惠交每名□毫，歷年值班主會(huì)按名照收，交入長(zhǎng)生會(huì)用”。

（五）保障功能

工人與東家在一定程度上具有相對(duì)穩(wěn)定的雇傭關(guān)系，只要作坊不破產(chǎn)，工人沒(méi)有嚴(yán)重違規(guī)，一般不會(huì)被解聘。且在該行內(nèi)工作，按工價(jià)列可獲取一定的報(bào)酬。一個(gè)工人每月收入有多少呢？以印制綠釉鼓釘三缸為例，參考現(xiàn)在制陶工人的工作強(qiáng)度和事件，估計(jì)每天印制綠釉三缸30個(gè)，按《花盆行歷例工價(jià)列》工價(jià)“綠釘三甕每只銀貳分貳厘八”計(jì)算，即每日所得工錢為六錢八分四厘，每月收入為二十兩五錢二分，按光緒二十五年左右的物價(jià)，約可購(gòu)米150斤。這是平均水平，如果是大師傅，收入會(huì)更高，《花盆行歷例工價(jià)列》特別注明：“大師傅入灶肚作雙計(jì)?！敝灰尤胄袝?huì)，工作和收入還是比較有保障的。

石灣行會(huì)內(nèi)工人干活除了拿工資，基本上東家還要請(qǐng)吃飯。《花盆行歷例工價(jià)列》中規(guī)定燒窯師傅工作時(shí)，“無(wú)論多少工數(shù)，是日飯餐已一日食，作完，再無(wú)下日補(bǔ)食”。因?yàn)闊G要好幾日，東家規(guī)定只請(qǐng)吃一天。其實(shí)不但是燒窯師傅，其他工種的工人在工作時(shí)間也是由東家請(qǐng)吃飯，平時(shí)飯菜很簡(jiǎn)單，一些青菜，有時(shí)有魚有肉。如果不在東家吃，還可以拿回補(bǔ)貼。每月有二次“做牙”，就是初二、十六東家請(qǐng)工人吃飯，飯菜很豐盛，如果老板打算明年不請(qǐng)這個(gè)工人，在十二月十六吃“尾牙”（一年最后一次“做牙”）時(shí)就會(huì)告訴該工人。

在休假方面，《花盆行行規(guī)》規(guī)定：“長(zhǎng)年自正月十二三開(kāi)工，至十二月二十四五歲底完工?！本褪敲磕贽r(nóng)歷正月十二或十三號(hào)開(kāi)工，到十二月二十四、二十五完工，春節(jié)放假十七八天。平時(shí)的工作時(shí)間是以銷定產(chǎn)，產(chǎn)品銷路好，就一個(gè)月做足三十天，很少休息，如果產(chǎn)品賣得不好，就要停工在家休息，因?yàn)槭怯?jì)件工資，休息在家是沒(méi)有工資的。

四、行會(huì)對(duì)石灣陶業(yè)的影響

（一）促成了南國(guó)陶都的形成

清初康熙以來(lái)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)又有了顯著的發(fā)展。廣州成為對(duì)外貿(mào)易的主要港口，佛山則是繁華的商業(yè)城鎮(zhèn)，對(duì)石灣制陶業(yè)有很大的刺激和促進(jìn)。此時(shí)，石灣在南?？h的地位日益重要，隨著國(guó)內(nèi)外石灣陶需求量的大幅度增加，制陶業(yè)生產(chǎn)體系不斷擴(kuò)大和完善，生產(chǎn)規(guī)模越來(lái)越大，美術(shù)陶和園林建筑陶異軍突起，燒制技術(shù)達(dá)到了爐火純青的地步，制陶生產(chǎn)進(jìn)入了全盛時(shí)期。

制陶業(yè)在明代石灣社會(huì)發(fā)展中，并非孤立地存在，是隨著社會(huì)上商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而發(fā)展的。反過(guò)來(lái)，制陶業(yè)及其附屬行業(yè)的存在和發(fā)展，也促進(jìn)了其他行業(yè)如木材業(yè)、水陸運(yùn)輸業(yè)、釀酒業(yè)、絲織業(yè)、典當(dāng)業(yè)等商業(yè)的興旺發(fā)達(dá)，以至明代開(kāi)始，石灣便逐漸成為附近各鄉(xiāng)村的商品生產(chǎn)和商業(yè)活動(dòng)的中心。

（二）繁榮了陶瓷文化

清代石灣器皿類生產(chǎn)已相當(dāng)普遍，主要生產(chǎn)行業(yè)為白釉行（中、小型產(chǎn)品）和花盆行（大型產(chǎn)品）。其中古玩行（堂名“陶慶”，即舊行）亦已形成行業(yè)，盡管初時(shí)規(guī)模尚小，但也不乏器皿類的產(chǎn)品。乾隆6年（1741），花盆行與缸行分離后獨(dú)立成行，成為專業(yè)生產(chǎn)此類產(chǎn)品的行業(yè)。產(chǎn)品種類之多，為各制陶行業(yè)之冠。在珠江三角洲一帶，使用甚為廣泛。光緒年間，全行業(yè)大小店號(hào)達(dá)60多家以上，主要煅燒窯灶十多座，行業(yè)內(nèi)長(zhǎng)散工近千人，生產(chǎn)規(guī)模與日俱增，尤其是清中后期，該行生產(chǎn)的大型彩釉陶塑瓦脊，曾是廣東東南一帶祠堂廟宇的時(shí)髦裝飾品。[6]最為突出的是脊上陶塑群組人物以及專為廟宇所作的大型陶神像，多出自名師之手，其形神兼?zhèn)浜凸叛诺脑煨退囆g(shù)，有相當(dāng)高的成就，深為人們所接受和喜愛(ài)，雖造價(jià)昂貴，也在所不計(jì)。自此“石灣公仔”便揚(yáng)名于世。

瓦脊藝術(shù)陶塑的出現(xiàn)，給美術(shù)陶行業(yè)帶來(lái)一系列的變化。為適應(yīng)社會(huì)的需求，中小型或微型的、單個(gè)或組合的人物和鳥(niǎo)獸的藝術(shù)陶塑日益普遍。古玩行中，原來(lái)規(guī)模不大的藝術(shù)陶塑生產(chǎn)也很快得到充實(shí)和擴(kuò)展，行內(nèi)吸收了花盆行中的名師巧匠，壯大了隊(duì)伍，并在歷史和現(xiàn)實(shí)生活中吸取了豐富和深刻的題材，進(jìn)一步擴(kuò)大了創(chuàng)作的領(lǐng)域。清末民初時(shí)，一個(gè)新古玩行（堂名“陶陶”）便應(yīng)運(yùn)而生，與原來(lái)的舊行合為“同慶陶陶”，成為制陶業(yè)中的一枝獨(dú)秀。

（三）行會(huì)的負(fù)面影響

行會(huì)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定程度的產(chǎn)物，它體現(xiàn)了分工和專業(yè)化發(fā)展到一定程度，是資本主義萌芽的一種狀態(tài)，行會(huì)的發(fā)展對(duì)于行業(yè)的發(fā)展起到了重要的作用，但是隨著行會(huì)的發(fā)展，也在一定程度上阻礙了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，產(chǎn)生了一定的負(fù)面影響。

1．為維護(hù)本行業(yè)的共同利益，抵制外來(lái)競(jìng)爭(zhēng)，在入會(huì)規(guī)定上設(shè)定一定門檻。石灣行會(huì)規(guī)定，凡屬行會(huì)范圍內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品、工種業(yè)務(wù)，未入行者不得從事。入行還要繳納行金，行金多少各行會(huì)不盡相同，入行者若是“父?jìng)髯印薄靶謧鞯堋钡?，入行金不多，其他入行者要投師學(xué)藝，則繳納的行金要多得多。另外，培養(yǎng)新學(xué)徒的條件也甚為嚴(yán)苛，外來(lái)者和內(nèi)行人的出師時(shí)間不同，內(nèi)行人三年即可出師，外來(lái)者卻要六年，中間不能退出，否則繳納的行金不得退還?？梢?jiàn)，外行者和內(nèi)行人在入行、滿師等各方面都有不同規(guī)定，這抵制了外來(lái)競(jìng)爭(zhēng)、保護(hù)了本地力量，同時(shí)也容易滋生不求上進(jìn)、缺乏生機(jī)活力的情況。

2．阻礙了技術(shù)的傳承。行會(huì)內(nèi)部規(guī)定繁多，例如對(duì)于各項(xiàng)技術(shù)的保密、技術(shù)信息的交流、技術(shù)配方的封鎖都有嚴(yán)格的規(guī)定，這種保守現(xiàn)象，也嚴(yán)重阻礙了技術(shù)的傳承，致使一些技術(shù)瀕于失傳無(wú)人能繼。這也是石灣陶業(yè)退步的原因。

3．限制了工人的積極性和創(chuàng)造性。行會(huì)組織界限深嚴(yán)，行規(guī)限制競(jìng)爭(zhēng)，技術(shù)配方無(wú)處可學(xué)，越來(lái)越阻礙了工人的創(chuàng)造性。另外還有很多陋規(guī)，例如：工人不能兼行，各行之間不能侵越生產(chǎn)范圍；婦女只能參加生產(chǎn)，且工資只有男人的一半；做某一行的工人失業(yè)，其他行業(yè)不得救濟(jì)、接納轉(zhuǎn)行，這也嚴(yán)重阻礙了勞動(dòng)力自由流動(dòng)，打擊了工人的積極性。

[1]（清）屈大均．清代史料筆記叢刊：粵中見(jiàn)聞·卷二十三[M]．北京：中華書局，1957．

[2]廣東省社會(huì)科學(xué)院歷史研究所中國(guó)古代史研究室．明清佛山碑刻文獻(xiàn)經(jīng)濟(jì)資料[M]．廣州：廣東人民出版社，1987．

[3]廣東省文物管理委員會(huì)．廣東歷史文化名城[M]．廣州：廣東省地圖出版社，1992：66．

[4]（清）吳震方．清代史料筆記叢刊：嶺南雜記[M]．北京：中華書局，1957：23．

[5]劉志文．廣東民俗大觀：下卷[M]．廣州：廣東旅游出版社，1993：37．

[6]周彝馨，呂唐軍．石灣窯文化研究[M]．廣州：中山大學(xué)出版社，2014：61．

The Guild of Shiwan Pottery Industry in the Ming and Qing Dynasty

JI Wen-jin
（Guangdong Shiwan Ceramics Museum，F(xiàn)oshan,Guangdong,528000)

The guild of Shiwan Pottery Industry was based on household blood,geographic and thier career relations which began in the year of Jiajing,the Ming Dynasty and was active in the Qing Dynasty which was the golden period for the prosperous commodity economy and the rise of Forshan Guild and Commerce and Trade Group when Kangxi,Yongzheng and Qianlong emperor were in power.There were divisions of the eastern and western guilds.In other words,there were clearly distinction between the employees and employers, characterized by clear-cut industry-specific features,strong structure organization and religious function. Meanwhile,the appearance of guild proved the production of ceramic gradually entering into normalized operation in Shiwan in the Ming and Qing Dynasty.Also,it helped to drive the economy of local ceramics,to promote the development of society.

the Ming and Qing Dynasty；Shiwan；the guild of Shiwan pottery；development of pottery

F 407.71

：A

：1007-6883（2017）01-0072-06

責(zé)任編輯 溫優(yōu)華

2016-09-06

紀(jì)文瑾（1983-），女，廣東佛山人，廣東石灣陶瓷博物館理論研究部主任、文博館員，碩士。