李桂蓉，張照宏

（潮州市文物旅游局，廣東 潮州 521000）

關(guān)于發(fā)展潮州古城文化旅游的幾點(diǎn)思考

李桂蓉，張照宏

（潮州市文物旅游局，廣東 潮州 521000）

作為全球“潮文化”發(fā)祥地、“國(guó)家歷史文化名城”的廣東潮州，是廣東省第一批獲得“國(guó)家歷史文化名城”榮譽(yù)稱號(hào)的兩座城市之一，擁有“中國(guó)潮州菜之鄉(xiāng)”、“中國(guó)優(yōu)秀旅游城市”、“中國(guó)工藝美術(shù)之都”等36項(xiàng)城市名片，是廈深高鐵沿線、閩粵兩省乃至我國(guó)東南沿海地區(qū)保存最完整、底蘊(yùn)最深厚、文物最集中、特色最鮮明的一座古城，在省內(nèi)具有稀缺性、唯一性、原真性，被譽(yù)為中華“古文化原真博物館、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)活古城”。始建于西漢初年的潮州古城，保留有720多條街巷，大批明、清時(shí)期古民居建筑至今格局完整，有廣濟(jì)橋、許駙馬府等7處全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，歷史上均為歷代郡、州、路、府的治所，是粵東地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，也是閩、贛、粵東韓江流域的商品集散地及海外貿(mào)易的始發(fā)地，歷經(jīng)滄桑特色猶在。潮州古城年接待游客占到全市接待總?cè)藬?shù)的50%以上，如何進(jìn)一步活化、利用潮州古城的文化旅游功能，維護(hù)好這座舉世罕見(jiàn)的“活古城”，值得我們深思。

潮州古城；文化旅游；觀察；思考

當(dāng)前，我們正迎來(lái)大眾旅游時(shí)代，旅游業(yè)作為綜合性產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的作用和影響日益廣泛，發(fā)展正受到前所未有的高度重視。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，尤其是每年“十一”、“春節(jié)”7天長(zhǎng)假的實(shí)施，加上離退休人員的增多，越來(lái)越多的人不再滿足于家門口的飲食娛樂(lè)。收拾背包，休閑旅游，開始人與自然和歷史的交流，進(jìn)行心神的洗滌，積極加入到旅游隊(duì)伍中去。高考結(jié)束引發(fā)的親子游、帶薪休假的休閑體驗(yàn)游、孝敬老人的親情敬老游……，空暇時(shí)間外出旅游，正成為時(shí)下流行的現(xiàn)象。旅游既是一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，更成為一種社會(huì)文化現(xiàn)象。新形勢(shì)下，如何抓住這一黃金機(jī)遇，深入塑造“品味潮州”旅游品牌，發(fā)展潮州古城深度文化體驗(yàn)旅游，成為當(dāng)前潮州全市的重要戰(zhàn)略選擇。

一、潮州古城文化旅游發(fā)展的資源優(yōu)勢(shì)

潮州是國(guó)家歷史文化名城，全球“潮文化”發(fā)祥地[1]，是“山·海·城·江·湖”完美結(jié)合的南方城市。依山偎海，城在江畔，湖在城中，城依江勢(shì)，水映山色，一派“青瓦綠樹，碧水藍(lán)天”的醉人風(fēng)光。青山秀水，賦予了潮州古樸的風(fēng)情和四射的活力。近年來(lái)，潮州全市結(jié)合“一中心三片區(qū)”的城鄉(xiāng)規(guī)劃布局，立足古城優(yōu)勢(shì)，以城內(nèi)的開元寺、湘子橋、韓文公祠三點(diǎn)為核心支點(diǎn)，以濱江文化長(zhǎng)廊畔蜿蜒伸展的濱江路、重新修復(fù)的牌坊街、義安路為主軸線，甲第巷為輔助，沿線串起北閣佛燈、甲第巷、饒宗頤學(xué)術(shù)館（頤園）、己略黃公祠、海陽(yáng)縣儒學(xué)宮、許駙馬府、潮州西湖等景點(diǎn)，加之綴立其間的素菜館、工夫茶藝館、潮州小食店、潮繡、木雕等展示店，展示潮州府衙文化，再現(xiàn)古城昔日“一府治九縣”風(fēng)采，構(gòu)建“三點(diǎn)布局、雙線鋪開、協(xié)力發(fā)展”的旅游框架，著力集聚“商、養(yǎng)、學(xué)、閑、情、奇”旅游新六要素。在牌坊街，潮州鳳凰茶、老香櫞、老藥桔、老姜茶、潮州蜜餞、涼果等潮州特色產(chǎn)品，也是潮州特色旅游商品良好的展示和推介。潮州木雕、潮繡、麥桿畫等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在潮州古城文化特色得到更強(qiáng)烈彰顯的同時(shí)，極大拓升著潮州旅游經(jīng)濟(jì)的資源空間和發(fā)展空間。以此為基礎(chǔ)，帶動(dòng)輻射了綠島山莊、紫蓮山森林公園、青嵐地質(zhì)公園、龍湖古寨、鳳凰山、桑浦山、幽谷峪林、鳳翔峽等周邊景區(qū)旅游規(guī)劃體系的建立，賞濱江木棉、品潮州美食、購(gòu)潮州土特產(chǎn)，正成為潮州古城的特色旅游品牌。近年來(lái)相繼開通的高鐵潮汕站、潮汕機(jī)場(chǎng)等，大潮（梅州大埔-潮州）、潮惠（潮州-惠來(lái)）、寧莞等高速公路的開工建設(shè)，使潮州的交通條件大大改善，有力地助推了潮州旅游特色經(jīng)濟(jì)的快速協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。

每當(dāng)提及潮州，總會(huì)有人說(shuō)潮州的資源太少，轄區(qū)太小，發(fā)展空間受限。但比起湖南張家界、鳳凰古城、云南的麗江古城、山西的平遙古城來(lái)，應(yīng)該說(shuō)，我們潮州的資源不可謂低其一籌。先秦時(shí)代的語(yǔ)言（潮州話），比日本茶道還早的中華茶文化（潮州工夫茶），以及中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)鳳凰鎮(zhèn)，世人吃后屢屢稱贊的潮州美食，潮州木雕、潮繡、大吳泥塑、潮州嵌瓷、工藝陶瓷，畬族的祖居發(fā)源地，全市共9處（古城區(qū)7處）全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，世界首座啟閉式古橋梁廣濟(jì)橋（湘子橋），我國(guó)現(xiàn)存的歷史最久遠(yuǎn)、保存最完整的紀(jì)念唐代大文學(xué)家韓愈的專祠韓文公祠，建于唐朝開元年間的古寺開元寺，民間罕見(jiàn)的駙馬府，獨(dú)有的中華古文化傳承地，潮劇、潮樂(lè)、潮州大鑼鼓、布馬舞、英哥舞、鐵枝木偶，這些足夠！國(guó)內(nèi)再難尋與之相媲美的地區(qū)！著名文化學(xué)者、香港鳳凰衛(wèi)視高級(jí)策劃王魯湘對(duì)潮州有著良好印象。他曾多次來(lái)到潮州，對(duì)這座古城產(chǎn)生了特殊的情感和喜愛(ài)，給予客觀又真實(shí)的評(píng)價(jià)。他說(shuō)：潮州是一座“活著”的古代府城。和中國(guó)其他地域相比，潮州最可貴的是，在傳統(tǒng)文化里具有全面性、系統(tǒng)性、精致性、規(guī)模性，同時(shí)具有這幾種稟賦的情形非常之罕見(jiàn)。在中國(guó)，古城有不同的級(jí)別，如都城、省城、州府城、縣城，潮州可能是中國(guó)目前保存狀態(tài)最完整的府城。來(lái)到潮州，處處都能領(lǐng)會(huì)到中華古文化的魅力所在，潮樂(lè)、潮州木雕、潮州工夫茶……，走一走“世界首座啟閉式石橋——湘子橋”，看一看國(guó)內(nèi)罕見(jiàn)的宋代古建筑——許駙馬府、潮州宋窯、韓文公祠、明清時(shí)代的古城墻……，全是古代的活文物。

潮州古城是目前東南沿海地區(qū)保存最完整、底蘊(yùn)最深厚、文物最豐富、特色最鮮明的一座古城，是潮州文化的聚寶盆、世界潮人的精神家園。2015年2月份，被廣東省政府批準(zhǔn)為“廣東省旅游綜合改革示范市”之后，潮州全市以創(chuàng)建潮州古城文化旅游特色區(qū)為抓手，正式拉開旅游綜改大幕。

二、潮州古城文化旅游發(fā)展之不足

然而，在潮州古城文化旅游快速發(fā)展的背后，也存在著不足和隱憂。就當(dāng)前來(lái)潮州的旅游人群構(gòu)成現(xiàn)狀看，主要有“三多三少”：以珠三角為主的省內(nèi)游客多，省外游客少；節(jié)假日的游客多，平時(shí)的游客少；白天的游客多，晚上的游客少。究其原因，主要有以下幾方面：其一，潮州知名度還需擴(kuò)大。潮州工夫茶、中國(guó)潮州菜之鄉(xiāng)、中國(guó)瓷都、國(guó)家工藝美術(shù)之都、潮州牛肉丸等，讓更多的世人知道了潮州。但是，就古城文化而言，擁有的眾多國(guó)保文物、獨(dú)有的古文化系列傳承體等的推介還有待再發(fā)力。其二，景點(diǎn)分散，游玩方式亟待充實(shí)。從許駙馬府到己略黃公祠，的確，人們是帶著對(duì)古建筑文化的崇敬而前往，但趕到那里后，除了木雕、房梁結(jié)構(gòu)、院落布局，再無(wú)其它?，F(xiàn)在的旅游不光是讓游客觀賞山水和人文景觀，還得考慮讓景點(diǎn)帶有民間藝術(shù)、戲曲、民俗、歌舞等文化文藝展示的表演內(nèi)容和形式，讓游客明白蘊(yùn)藏在景觀內(nèi)的文化意蘊(yùn)。其三，配套設(shè)施有待提高。潮州古城區(qū)現(xiàn)有規(guī)劃影響整體游覽，外地游客許多都是自己驅(qū)車前來(lái)，每逢周末或節(jié)假日，就會(huì)出現(xiàn)交通擁堵，停車場(chǎng)嚴(yán)重不足，景區(qū)間的道路不夠通暢。

深層次的原因，則體現(xiàn)在整體旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，消費(fèi)層次低下，旅游發(fā)展項(xiàng)目單調(diào)。游客到湖南的鳳凰，晚上可以寄宿沱江邊的吊腳樓，傾聽江水流淌。四川的九寨溝，晚上會(huì)組織藏民與游客互動(dòng)的篝火晚會(huì)、藏族風(fēng)情歌舞演出。就是濱海城市青島，晚上還依托青島啤酒辦起“啤酒飲食一條街”。相比起來(lái)，潮州的旅游產(chǎn)品開發(fā)的確還有更多文章可做。

被動(dòng)的觀光旅游，旅游產(chǎn)品單調(diào)，缺少游客主動(dòng)的參與活動(dòng)。游客在整個(gè)潮州古城旅游停留時(shí)間僅為1天半左右，可供消費(fèi)的時(shí)間太短，消費(fèi)情況可想而知。游客前往鳳凰古城，臨沱江的吊腳樓、古色古香的青石板老街、眾多的體現(xiàn)老城老街特色的老店，使每一個(gè)到鳳凰的游客，心中想的就是拋卻嘈雜的城市，用心感受古城青磚石瓦馬頭墻帶來(lái)的消遣，放松心情。要說(shuō)再有之，就是買些有紀(jì)念意義的當(dāng)?shù)靥厣椘酚脕?lái)留念。從吃、穿、用到當(dāng)?shù)靥厣罪?，甚至繡有少數(shù)民族圖案的圍裙、絲布也隨處可見(jiàn)，其旅游商品市場(chǎng)已頗為成熟。而在九寨溝，青碧的海子，如夢(mèng)如詩(shī)的白樺，湍流的瀑水，蒼茫的青山，樸實(shí)的藏民，讓人感覺(jué)這里就是人間的如夢(mèng)仙境，就是人的原樸生活，吸一口極盡清新的空氣，看著每天耕作之后便縱情歌舞而無(wú)任何心理負(fù)擔(dān)與憂愁的藏民朋友，游客的心情更是得到無(wú)盡的凈化與升華。因此，接下來(lái)的潮州古城文化深度體驗(yàn)旅游，必須以古城區(qū)為平臺(tái)，整合旅游資源，推動(dòng)文化內(nèi)涵提升，打造開發(fā)一批上規(guī)模、高品位、獨(dú)具特色的人文旅游體驗(yàn)項(xiàng)目。

三、發(fā)展潮州古城文化旅游的機(jī)遇

近年來(lái)，在潮州市委、市政府的重視下，潮州旅游業(yè)界積極努力，全力打造“品味潮州”旅游品牌，全市旅游發(fā)展空間取得突破和拓展，旅游業(yè)的發(fā)展面臨著重要機(jī)遇。2015年初，廣東省政府正式發(fā)文，同意增列潮州為全省“旅游綜合改革示范市”。潮州市委市政府也正式提出著力創(chuàng)建國(guó)家全域旅游示范區(qū)，并以古城為基礎(chǔ)全力構(gòu)建潮州古城文化旅游特色區(qū)。2015年11月5日，《潮州古城文化旅游特色區(qū)旅游發(fā)展總體規(guī)劃（2016-2030）》通過(guò)了專家組的評(píng)審。根據(jù)該規(guī)劃，潮州古城文化旅游特色區(qū)位于廣東省潮州市湘橋區(qū)，三面環(huán)山，一面臨水，將全區(qū)域優(yōu)化旅游環(huán)境，全產(chǎn)業(yè)強(qiáng)化旅游引領(lǐng)，探索以“全空間、全時(shí)間、全要素、全流程”為特征的全域旅游發(fā)展新模式。潮州古城區(qū)范圍面積由2.36平方公里擴(kuò)展到12.46平方公里，包括“一江兩岸”、“三山一洲”、“兩軸五片區(qū)”，著名的“潮州八景”全部納入其中，全域旅游外延得到拓展、內(nèi)涵得到充實(shí)。潮州已完成《國(guó)家旅游綜合改革試點(diǎn)市總體實(shí)施方案》、《潮州古城特色區(qū)旅游發(fā)展總體規(guī)劃》、《潮州古城特色區(qū)創(chuàng)建國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)提升規(guī)劃》等。在國(guó)家開發(fā)銀行等金融部門的支持下，已取得前期21億資金的項(xiàng)目支持，古城東門戶游客服務(wù)中心、仙洲島潮州文化旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園、紅山森林度假區(qū)等項(xiàng)目規(guī)劃進(jìn)展順利，并帶動(dòng)了一批社會(huì)民營(yíng)企業(yè)和資金的注入。一系列措施的助推，為潮州古城接下來(lái)旅游特色產(chǎn)品提升，全力創(chuàng)建全域旅游特色示范區(qū)，推進(jìn)體制機(jī)制改革，奠定了良好基礎(chǔ)。

轉(zhuǎn)型升級(jí)，提質(zhì)增效，傳統(tǒng)與時(shí)尚結(jié)合，讓古城保護(hù)與利用持續(xù)綻放出更為絢麗的芳華。2015年開始，為讓潮州古城成為全市旅游的動(dòng)力核和放射源，潮州著力加快古城智慧旅游信息平臺(tái)建設(shè)，逐步建立集網(wǎng)上旅游導(dǎo)航、信息查詢、宣傳促銷等為一體的服務(wù)系統(tǒng)，啟動(dòng)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)景區(qū)全覆蓋工程，開通了“潮州文物旅游”“廣濟(jì)橋”“古城文化游”等微信公眾號(hào)，深受游客好評(píng)。以“中國(guó)潮州菜之鄉(xiāng)”和“最中國(guó)美食城市”品牌為依托，發(fā)起美食大行動(dòng)，出臺(tái)了潮州特色美食烹飪與服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，舉辦“名廚、名菜、名館”評(píng)比活動(dòng)，整體提升了潮州美食烹飪技藝。鼓勵(lì)各地開展美食城、美食街、美食村、美食店建設(shè)，深挖潮州美食文化內(nèi)涵，創(chuàng)新發(fā)展美食旅游產(chǎn)品。同時(shí)，聘請(qǐng)中國(guó)旅游研究院院長(zhǎng)戴斌等18名國(guó)內(nèi)旅游、文物界專家學(xué)者擔(dān)任潮州市旅游發(fā)展顧問(wèn)，打造潮州旅游智庫(kù)；與廈門、泉州、漳州、龍巖、汕頭、梅州、揭陽(yáng)7個(gè)城市旅游部門簽訂旅游友好合作協(xié)議，開展“閩粵合作區(qū)海絲經(jīng)濟(jì)帶城市旅游友好合作”。組織承辦了中國(guó)精品酒店聯(lián)盟旅游峰會(huì)暨潮州旅游投資推介會(huì)，來(lái)自北京、上海、重慶等地的32家精品酒店業(yè)主代表，國(guó)內(nèi)外媒體記者出席會(huì)議。這些都為潮州古城文化旅游業(yè)的發(fā)展提供了先決條件。

四、幾點(diǎn)思考

思考之一，突出地域工藝特色和名人效應(yīng)，加大宣傳推介力度。讓潮州特色工藝和名人成為古城文化旅游發(fā)展的酵母，挖掘資源，積累素材，以古城區(qū)為載體，找準(zhǔn)酵母點(diǎn)，搭建游客與千年潮州特色工藝美術(shù)、特有潮汕傳統(tǒng)生活習(xí)俗對(duì)話觸摸的平臺(tái)。在潮州古城區(qū)廣泛引入新興業(yè)態(tài)，鼓勵(lì)扶持一批90后青年及海歸學(xué)子在古城創(chuàng)業(yè)發(fā)展，開設(shè)一批不同特色、布局合理的潮繡莊、木雕泥塑館、旗袍客棧、工夫茶舍、小吃店、特色旅游商品店；組織古建筑文化、漢服文化、潮州音樂(lè)等傳統(tǒng)文化愛(ài)好者舉行“古文化碰撞沙龍”；支持潮州箏學(xué)會(huì)在牌坊街設(shè)置采風(fēng)基地，定期演奏；開設(shè)古城文化旅游新業(yè)態(tài)“品羽茶莊”，為古城區(qū)特色旅游注入激情活力，展現(xiàn)古城區(qū)特有文化韻味。在傳統(tǒng)民居中設(shè)立潮州民俗館，集中展示本土人文歷史，弘揚(yáng)潮州優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。同時(shí)，在民俗展廳舉辦剪紙、泥塑等系列體驗(yàn)互動(dòng)活動(dòng)，增加展覽的趣味性和觀眾的參與性，讓當(dāng)代本土民俗藝術(shù)獲得新生。

潮州作為一座具有濃厚歷史和文化基因的古城，歷史上，韓愈在這兒留下了深厚的痕跡，韓山、韓江、昌黎小學(xué)、鱷渡秋風(fēng)；近現(xiàn)代，這里曾走出世界漢學(xué)大師饒宗頤、亞洲首富李嘉誠(chéng)、國(guó)際攝影大師陳復(fù)禮等一批在海內(nèi)外有著深厚影響的社會(huì)名人，古城的下水門旁，專門為饒宗頤教授建的學(xué)術(shù)館，不遠(yuǎn)的東門路，已經(jīng)動(dòng)工的饒宗頤故居等，都在不同程度地豐富著古城的文化內(nèi)涵和影響力。因此，特色傳統(tǒng)工藝和文化名人這兩張牌的作用，依然在潮州古城發(fā)展中占據(jù)著重要地位。

不可否認(rèn)，一個(gè)地方對(duì)游客的吸引力，要依靠宣傳推介，要依靠游客彼此間的口口相傳。讓更多的人參與，擴(kuò)大影響才能產(chǎn)生效益。張家界從舉辦飛越天門山世界特技飛行大賽到舉辦俄羅斯空軍特技飛行表演、架設(shè)玻璃棧道等一系列活動(dòng)策劃，一次次把國(guó)內(nèi)外游客關(guān)注的目光吸引，使得當(dāng)?shù)芈糜稳藬?shù)逐年遞增。

潮州也采取了一些宣傳推介措施。舉行了2016潮州“橡木花會(huì)”旅游周，同時(shí)，在潮汕高鐵站、潮汕機(jī)場(chǎng)主干道兩側(cè)設(shè)置了LED電子顯示屏，在閩粵交界汾水關(guān)處和高速公路沿線架設(shè)了大型旅游宣傳牌，加大了潮州古城文化旅游宣傳。到廈門大學(xué)、中山大學(xué)、韓山師范學(xué)院等高校進(jìn)行潮州文化印象展示，邀請(qǐng)來(lái)自高校的學(xué)者、五湖四海的學(xué)子來(lái)潮旅游，讓他們更加深入了解潮州，走進(jìn)潮州。利用微博、微信，舉辦“游潮州、悅心情”活動(dòng)，鼓勵(lì)大家撰寫發(fā)布推介潮州美食游記等小文章；與國(guó)內(nèi)有影響力的報(bào)刊、影視部門加強(qiáng)協(xié)作，構(gòu)筑大平臺(tái)，凝聚大媒體，引發(fā)大效應(yīng)，持續(xù)加大對(duì)潮州旅游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的正面報(bào)道，尤其是黃金周、休閑游方面的宣傳報(bào)道，邀請(qǐng)影視創(chuàng)作人員到潮州采風(fēng)創(chuàng)作。緊緊抓住“海絲文化”戰(zhàn)略機(jī)遇，借助潮州市廣播電視臺(tái)“雙城記”欄目、紅桃粿、八邑潮人等新興自媒體平臺(tái)，加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)新興旅游城市的互動(dòng)交流，推動(dòng)旅游業(yè)由“景區(qū)旅游”向“全域旅游”發(fā)展模式轉(zhuǎn)變，全力邁向把潮州打造成為“世界潮文化體驗(yàn)旅游目的地，國(guó)內(nèi)有影響力的歷史文化名城，廣東旅游熱點(diǎn)城市以及粵東旅游創(chuàng)新發(fā)展標(biāo)桿城市”的目標(biāo)。這些都收到了較好的效果。

今后要進(jìn)一步濃縮精華，加強(qiáng)潮州古城文化旅游包裝推介。九寨溝有“九寨歸來(lái)不看水”之說(shuō)，張家界有“縮小的仙境、放大的盆景”之稱，潮州也應(yīng)提煉自己旅游口號(hào)，全力構(gòu)筑“品味潮州”旅游體系。聯(lián)系知名文化學(xué)者到潮州古城采風(fēng)講學(xué)，談感受心得，把潮州文化形象和旅游部門的積極助推結(jié)合起來(lái)，加強(qiáng)潮州文化軟實(shí)力推介。2004年，張家界日?qǐng)?bào)主辦了一次全國(guó)地市州（盟）黨報(bào)社長(zhǎng)（總編）論壇。但僅過(guò)去不到兩年，張家界日?qǐng)?bào)又主辦了第二次論壇，且得到了“武陵源風(fēng)景區(qū)”冠名。我們知道，這種活動(dòng)的冠名費(fèi)用是很高的，但時(shí)任武陵源區(qū)長(zhǎng)陳紅日說(shuō)：“旅游是靠宣傳來(lái)擴(kuò)大影響的。如果我們想在全國(guó)各地報(bào)紙打廣告得多少錢，而我贊助這一次活動(dòng)，各位報(bào)社老總回去每人寫一篇稿件，等于在近百家報(bào)紙上替我們做了宣傳，花小錢辦大事，何樂(lè)而不為呢！”[2]當(dāng)然，不止是武陵源，而武陵源做的又何止這一件?！督夥跑妶?bào)》也曾有過(guò)她贊助的身影，以至于有的官兵休假時(shí)，還專程帶家人到張家界旅游。在四川的都江堰市，當(dāng)?shù)刭e館大堂有免費(fèi)精美的郵政紀(jì)念信封，上面印有“拜水都江堰，問(wèn)道青城山”的字樣和圖案，只要游客寫信，賓館的工作人員會(huì)無(wú)償服務(wù)，幫你郵寄。當(dāng)?shù)氐墓卉嚿砩弦踩渴乔喑巧胶投冀叩男麄鲌D畫和標(biāo)語(yǔ)，走進(jìn)賓館、飯店、車站，更是如此。因此，重點(diǎn)包裝、重點(diǎn)推介，的確非常必要且大有裨益。

思考之二，找準(zhǔn)定位，構(gòu)建潮州美食文化一條街。潮州的美味小吃是古城文化旅游的重頭戲，也是對(duì)比國(guó)內(nèi)其它旅游地區(qū)的優(yōu)勢(shì)所在。筆者首次到青島旅游時(shí)，問(wèn)及有什么好吃好玩的地方，當(dāng)?shù)厝送扑]了一處名為“劈柴院”的地方，這里不光匯聚青島的美食，還有來(lái)自山東，甚至匯聚了全國(guó)各地的特色飲食。古色古香的街道，青銅色的雕塑，摩踵擦肩的人流，操著不同口音的商家，煎炸燒蒸的特色小吃，成為旅游“吃”消費(fèi)的好去處。

潮州完全可以借鑒這一做法。身為“中國(guó)潮州菜之鄉(xiāng)”，潮州頂著一系列的耀眼光環(huán)。2010年潮州菜代表廣東參加上海世博會(huì)，2012年潮州菜代表中國(guó)菜參加韓國(guó)麗水世博會(huì)。2014年8月，潮州因潮州菜成功入選由中國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)國(guó)際在線主辦的“2014中國(guó)城市榜——全球網(wǎng)民推薦的最中國(guó)美食城市”[3]。2015年廣東省接待國(guó)內(nèi)游客抽樣調(diào)查綜合分析報(bào)告中，游客對(duì)于潮州美食“吃”的元素評(píng)價(jià)平均值是8[4]，列居吃住行游購(gòu)?qiáng)矢髟刂??？梢哉f(shuō)，美食小吃是潮州旅游的一大“金字招牌”絕對(duì)是當(dāng)之無(wú)愧。當(dāng)前，潮州古城區(qū)的美食分布七零八落，各自為陣。品嘗美食和地道的潮州菜，游客們根本不會(huì)去大酒店，而散布于不同巷陌的潮州小吃，則讓游客們搜尋起來(lái)頗費(fèi)周折，只能淺嘗即止。因此，可以將依托古城區(qū)的下西平路或是西馬路打造成具有潮州特色的美食一條街，盡快建設(shè)潮州美食城，以滿足全國(guó)各地“吃貨”的需要，更能讓游客們多個(gè)駐足停留的好去處。

思考之三，著力推動(dòng)研學(xué)旅游，開辟文化+旅游全新模式。潮州古城擁有大批保存完整的明清古民居建筑群，牌坊街分布著許多潮繡、美食、手拉壺等傳統(tǒng)潮州特色工藝和美食作坊。要繼續(xù)做好潮州古城區(qū)內(nèi)各街道的功能發(fā)揮，廣泛發(fā)動(dòng)基層社區(qū)廣泛參與，積極展示民間工藝和美食小吃?？梢耘c相關(guān)高校簽署旅游戰(zhàn)略合作協(xié)議，借力國(guó)內(nèi)專業(yè)院校智庫(kù)，在旅游、文化方面加強(qiáng)合作，做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享，謀劃打造“智慧景區(qū)”、“人文景區(qū)”，使潮州古城成為高校師生“產(chǎn)研學(xué)”一體化的社會(huì)實(shí)踐基地。同時(shí)，鼓勵(lì)潮州古城內(nèi)廣大社區(qū)，積極參與旅游建設(shè)，發(fā)揮民間工藝優(yōu)勢(shì)，積極利用潮繡、手拉壺、工夫茶等傳統(tǒng)技藝，為師生開展美術(shù)攝影和文學(xué)創(chuàng)作，以及教學(xué)實(shí)習(xí)提供方便。還可在重點(diǎn)景區(qū)設(shè)立“旅游管理專業(yè)人才聯(lián)合培養(yǎng)基地”、“本?？茖W(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)基地”、“畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)基地”，做到相關(guān)高校師生只需憑相關(guān)證件，就能享受我市提供的相關(guān)優(yōu)惠政策條件。通過(guò)提高雙方市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)互利雙贏。還要整合資源，打造潮州古城文化深度體驗(yàn)之旅，改變各自為陣觀光旅游的局面。當(dāng)前潮州不管是廣濟(jì)橋，還是開元寺、海陽(yáng)學(xué)宮，都是各自為陣，不利于做大做強(qiáng)。應(yīng)由旅游部門統(tǒng)一納入古城區(qū)，各個(gè)景點(diǎn)串聯(lián)起來(lái)，組建“潮州古城文化旅游聯(lián)盟”，統(tǒng)籌融合，一并打包做好宣傳推介。把鳳凰山綜合旅游區(qū)、幽谷逸林與古城文化旅游有機(jī)整合，可推出2-3天的潮州古城休閑游，在省內(nèi)珠三角等傳統(tǒng)客源地進(jìn)行重點(diǎn)推介。

文化是旅游的靈魂所在，只有把地域性文化特色融入到旅游中，旅游業(yè)的發(fā)展才能長(zhǎng)盛不衰，持續(xù)發(fā)展，因此，須注重人文旅游資源開發(fā)，突出地域文化。這方面潮州的優(yōu)勢(shì)頗為顯著。比如，在許駙馬府可增加大吳泥塑制作過(guò)程、鐵枝木偶劇表演的文化展示，將駙馬的來(lái)歷、背景、婚姻等進(jìn)行展示講解，增強(qiáng)游客的觀賞性和互動(dòng)性。而在己略黃公祠，可以增加潮州茶藝、茶道的表演、講解，讓游客們了解“韓信點(diǎn)兵、關(guān)公巡城”的典故由來(lái)。在海陽(yáng)縣儒學(xué)宮，可以增加中華傳統(tǒng)文化的精粹展示，將四書五經(jīng)等經(jīng)典圖書進(jìn)行展示，如游客有興趣，可以加蓋“海陽(yáng)學(xué)宮”的印章售賣。這點(diǎn)，湖南鳳凰沈從文故居的做法值得借鑒。白天看景點(diǎn)，晚上看表演。還要加強(qiáng)晚間潮州民間藝術(shù)、潮樂(lè)的展示?？梢越柚眲F(tuán)、潮曲、潮樂(lè)愛(ài)好者的人力資源，在潮州戲苑每天晚上固定時(shí)間進(jìn)行表演，而在廣濟(jì)門前，可以考慮每晚舉行潮樂(lè)演奏、潮州大鑼鼓、布馬舞、畬族“招兵節(jié)”表演，把具有當(dāng)?shù)匚幕厣臇|西展示出來(lái)。

以景點(diǎn)為基地，以韓山師范學(xué)院、潮州職業(yè)技術(shù)學(xué)校、潮州高級(jí)技工學(xué)校為依托，全方位培育導(dǎo)游人才。充分挖掘相關(guān)景點(diǎn)的人文特點(diǎn)，提高景點(diǎn)的文化內(nèi)涵，把有關(guān)的歷史典故、軼事、民間傳說(shuō)、詩(shī)詞等，搜集整理，加以培訓(xùn)，有效提升古城文化旅游的“軟實(shí)力”。

思考之四，著力活化文化資源，開辟古城旅游融合新載體。要統(tǒng)籌文化資源，專門的管理機(jī)構(gòu)就不可或缺。經(jīng)參考國(guó)內(nèi)麗江、鳳凰等地的做法，經(jīng)潮州市委市政府研究，擬成立古城區(qū)管委會(huì)（正處級(jí)），下設(shè)綜合執(zhí)法局，負(fù)責(zé)托管古城文化旅游特色區(qū)內(nèi)的所有文化旅游資源，并履行或授權(quán)履行古城保護(hù)、旅游開發(fā)、城市管理和相關(guān)執(zhí)法職能?，F(xiàn)已成立國(guó)有獨(dú)資企業(yè)——潮州市嶺海名邦旅游發(fā)展有限公司，負(fù)責(zé)盤活古城區(qū)內(nèi)文化文物旅游資源，開展特色區(qū)內(nèi)的文化旅游資源市場(chǎng)化運(yùn)作。集中管理和運(yùn)營(yíng)潮州古城所有文化旅游資源，打造一個(gè)影響力廣、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的規(guī)?；l(fā)展。

著力完善基礎(chǔ)設(shè)施，啟動(dòng)“旅游網(wǎng)”三年行動(dòng)計(jì)劃。為全面提升潮州旅游產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，潮州市委市政府推出“八網(wǎng)”（2016-2018）行動(dòng)，旅游網(wǎng)為其中之一?！冻敝菔小奥糜尉W(wǎng)”三年行動(dòng)計(jì)劃》已提交潮州市政府常務(wù)會(huì)議通過(guò)，將重點(diǎn)推動(dòng)古城特色區(qū)新建旅游項(xiàng)目16處，加快新建旅游景區(qū)，重點(diǎn)打造生態(tài)茶莊（村）、休閑農(nóng)莊、金牌農(nóng)家樂(lè)，新設(shè)覆蓋全域的旅游標(biāo)志牌。通過(guò)線路打造和市場(chǎng)推廣，形成以潮州古城特色區(qū)為中心，覆蓋全域的“古城文化游”、“鄉(xiāng)村休閑游”、“美食體驗(yàn)游”、“宗教祈福游”、“濱海度假游”、“特色購(gòu)物游”等六大特色主題旅游線路，增強(qiáng)區(qū)域旅游的核心競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力。經(jīng)潮州市政府常務(wù)會(huì)議同意，2016年1月上旬，旅游網(wǎng)的古城特色旅游消費(fèi)項(xiàng)目列入首批動(dòng)工項(xiàng)目，正加緊推進(jìn)。

實(shí)施重點(diǎn)景區(qū)推介，與其他城市打造互補(bǔ)型旅游。旅游大省山東，應(yīng)該說(shuō)旅游資源頗為豐富，但近年來(lái)，為加大旅游業(yè)的發(fā)展，山東省旅游部門提出打包旅游，即突破地域界限，不同地市強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，比如青島、威海、蓬萊、曲阜游，泰山、濰坊、濟(jì)南、聊城游。而地處云南的麗江，則持著跳出麗江、發(fā)展麗江旅游的理念，主動(dòng)與迪慶州、四川的甘孜、西藏的昌都、林芝簽訂旅游合作協(xié)議，共同打造“香格里拉生態(tài)旅游區(qū)”，而大香格里拉生態(tài)旅游區(qū)則成為國(guó)家旅游局向海外推廣的最具影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的黃金旅游線路。廈深高鐵開通后，特別是潮汕站區(qū)域中心樞紐站的獨(dú)有優(yōu)勢(shì)，使潮州呈現(xiàn)出良好的旅游發(fā)展態(tài)勢(shì)，便利潮州與其他城市間推進(jìn)區(qū)域旅游合作。2015年來(lái)，以政府為主導(dǎo)，以市場(chǎng)為主體，潮州先后牽頭閩粵十三城市簽署旅游合作協(xié)議，與中山、麗江建立旅游協(xié)作關(guān)系，逐步打造無(wú)障礙旅游交通，加強(qiáng)執(zhí)法合作，建立旅游營(yíng)銷伙伴關(guān)系，聯(lián)合打造區(qū)域精品線路，推進(jìn)區(qū)域旅游一體化建設(shè)。潮州還可主動(dòng)對(duì)接國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略，積極參與21世紀(jì)海上絲綢之路建設(shè)，依托海內(nèi)外僑胞資源，加大與沿線國(guó)家、地區(qū)在旅游、文化、商貿(mào)等領(lǐng)域的合作交流力度，挖掘并輸出潮州美食、工夫茶、刺繡、陶瓷、手拉壺、木雕、潮劇、潮樂(lè)、婚紗晚禮服、傳統(tǒng)民俗等潮州文化元素，不斷發(fā)揮潮文化、潮人、潮州旅游商品的影響力。2016潮州“橡木花會(huì)”旅游周期間，潮汕-海西旅游走廊廈門、漳州、泉州、潮州、汕頭、揭陽(yáng)六大城市的旅游局長(zhǎng)齊聚潮州，共謀旅游發(fā)展，簽署高鐵沿線重點(diǎn)城市合作協(xié)議，對(duì)于打造古城文化旅游品牌，加強(qiáng)與“潮汕-海西旅游走廊”和“粵東潮汕文化旅游區(qū)”區(qū)域旅游合作，提升潮州旅游文化魅力，擴(kuò)大海內(nèi)外影響力，發(fā)揮了重要作用。

思考之五，加大對(duì)旅游市場(chǎng)的開發(fā)、監(jiān)管及利用。樹立誠(chéng)信至上、游客至上的旅游發(fā)展理念，在汽車站、火車站設(shè)立旅游窗口，由當(dāng)?shù)芈眯猩巛喠髯?，懸掛古城文化旅游地圖，在賓館、動(dòng)車上進(jìn)行潮州旅游展示。以政府監(jiān)管為先決條件，在有序競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)旅游商品的開發(fā)，配套設(shè)施的完善，促進(jìn)古城旅游綜合形象的整體提升。

加強(qiáng)對(duì)國(guó)家現(xiàn)有旅游法規(guī)的宣傳，強(qiáng)化對(duì)旅游市場(chǎng)的監(jiān)管執(zhí)法檢查，在旅游業(yè)中開展誠(chéng)信文化建設(shè)，加強(qiáng)政府、旅游企業(yè)、個(gè)人三大誠(chéng)信主體的道德建設(shè)。在牌坊街等重點(diǎn)景區(qū)設(shè)立意見(jiàn)箱和投訴電話，從游客反映強(qiáng)烈的問(wèn)題抓起，以欺客、宰客等突出問(wèn)題的解決帶動(dòng)旅游誠(chéng)信建設(shè)的整體推進(jìn)，增強(qiáng)誠(chéng)信建設(shè)的原動(dòng)力。對(duì)未經(jīng)批準(zhǔn)擅自進(jìn)行旅游業(yè)務(wù)、無(wú)證導(dǎo)游等違法行為，加大查處力度，凈化旅游市場(chǎng)，切實(shí)保障游客利益，為潮州古城文化旅游健康、持續(xù)地發(fā)展，奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

“活古城”的歷史和文化價(jià)值是無(wú)可替代的，其獨(dú)有的魅力和個(gè)性更是有世代影響的。1965年，當(dāng)時(shí)的中國(guó)古建筑專家梁思成的夫人林徽因勸北京市領(lǐng)導(dǎo)人的一句話：“你們現(xiàn)在可以拆毀古城，將來(lái)覺(jué)悟了也可以重修古城，但真城永去，留下的只不過(guò)是一件人造古董?！盵5]時(shí)下，許多地方正處在這種無(wú)奈和尷尬之中。在經(jīng)歷了痛苦的反思后，人們又大興復(fù)古之風(fēng)，重續(xù)文明。每一個(gè)有文化的民族都懂得愛(ài)護(hù)珍惜自己的古城，猶如愛(ài)護(hù)自己的眼晴和皮膚。潮州古城，猶如一面精致驚艷的雙面刺繡，色彩鮮明而奪目。一面是獨(dú)到的美食文化，一面則是悠久的歷史和保存完整、燦如星辰的文化文物古跡。

時(shí)下，雖然人們提到廣東，總會(huì)想到經(jīng)濟(jì)發(fā)展熱土。但不要忘記，在廣東，還有一塊中華古文化傳承保存最好的地方，就是潮州。因此，我們唯心懷強(qiáng)烈的旅游強(qiáng)市、發(fā)展旅游的意識(shí)，以此作為發(fā)展古城文化旅游的“助推劑”，著力引導(dǎo)各級(jí)政府和旅游行政管理部門高度重視游客在旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展中的作用，積極支持和鼓勵(lì)、指導(dǎo)社會(huì)公眾自覺(jué)參與旅游環(huán)境的保護(hù)和治理，加強(qiáng)旅游環(huán)境保護(hù)的輿論宣傳，增強(qiáng)旅游者和公眾的環(huán)境意識(shí)，樹立良好的環(huán)境道德，養(yǎng)成良好的文明習(xí)慣。把潮州的文化特色融入旅游中去，讓旅游產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)真正意義上的政府主導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、社會(huì)參與，共同推動(dòng)潮州古城文化旅游再上新臺(tái)階。

[1]黃進(jìn).汕潮揭全面發(fā)力搶抓“海絲”建設(shè)先機(jī)[N].南方日?qǐng)?bào)，2015-10-12（A04）.

[2]魅力，在于展示：張家界發(fā)展旅游業(yè)的思考[EB/OL].（2006-08-29） [2015-10-20]. http://news.sina.com.cn/c/2006-08-29/08359876962s.shtml.

[3]劉惠仁.中國(guó)最高端菜系潮州菜[N].潮州日?qǐng)?bào)，2017-01-19（06）.

[4]廣東省旅游局.2015年廣東省接待國(guó)內(nèi)游客抽樣調(diào)查綜合分析報(bào)告[R].廣州：廣東省旅游局，2016：38.

[5]梁衡.梁思成落戶大同[N].中國(guó)青年報(bào)，2012-10-16（05）.

Reflection on the Development of Cultural tourism in the Ancient City of Chaozhou

LI Gui-rong,ZHANG Zhao-hong
（Chaozhou Cultural Relics and Tourism Administration,Chouzhou,Guangdong,521000）

Home of Chaozhou culture,Chaozhou is one of the two cities in the first group in Guangdong province to win the honorary title“state-listed historical cultural city”.It has 36 name cards such as“home of Chouzhou food in China”,“outstanding tourist city in China”,and“capital of arts and crafts in China”.It is the best-preserved ancient city with the most profound cultural foundation,many cultural relics,and distinct features along the Xiamen-Shenzhen express railway in Fujian and Guangdong provinces,even in the south-east coast in China.It is rare,unique,and au?thentic in the province and is hailed as“authentic museum of ancient culture,live ancient city of in?tangible cultural heritage”.Established in the early Xihan Dynasty,Chaozhou preserves over 720 lanes,and the structure of many ancient civilian residential buildings in the Ming and Qing dynasties remains intact.There are 7 key national cultural relic protection units including Guangji Bridge and Xu’s House(Xu was an emperor’s son-in-law).Chaozhou had been the capital city of Jun,Zhou,Lu and Fu in history and had been the political,economic and cultural centers.It had been also the distribution center of commodities in the Hanjiang valley along Fujian,Jiangxi,and East Guangdong,and the place of dispatch in foreign trade.The city character remains despite all the vicissitudes.Tourists whom Chaozhou host per year account for more than half of the population in Chaozhou.It pays to reflect on how to make use the functions of cultural tourism of Chaozhou and how to protect this rare“l(fā)ive ancient city”in the world.

F 592.7

A

1007-6883（2017）05-0039-07

2015-11-18；

2016-12-13。

李桂蓉（1973-），女，廣東潮州人，潮州市文物旅游局局長(zhǎng)。