姜 洋

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黑蒜產(chǎn)品、產(chǎn)量及生產(chǎn)情況

姜 洋

1993年，全球大蒜產(chǎn)量為750萬t，2014年增長至2 450萬t。世界九大大蒜進(jìn)口國(印度尼西亞、馬來西亞、新加坡、韓國、阿拉伯聯(lián)合酋長國、日本、巴西、哥倫比亞、荷蘭)的進(jìn)口量占我國出口總量的70%以上。日本及東南亞市場80%的大蒜為我國生產(chǎn)。

黑蒜需求最大的是美國，而加拿大、英國、法國、意大利、俄羅斯、新西蘭、沙特阿拉伯、阿聯(lián)酋、日本、韓國、新加坡、馬來西亞、澳大利亞等國家和地區(qū)需求量也在逐漸攀升，產(chǎn)品已進(jìn)入當(dāng)?shù)氐纳虉?、超市、餐廳和藥店銷售。中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的《2015—2020年中國黑蒜行業(yè)市場監(jiān)測及投資趨勢報告》指出：全球大蒜生產(chǎn)主要集中在亞洲，亞洲生產(chǎn)的大蒜占世界產(chǎn)量的91.4%，美國、歐洲、非洲分別占2.7%、3.4%、2.5%。

國內(nèi)對黑蒜的普遍認(rèn)知度不高，所以市面上黑蒜的產(chǎn)品仍然較少。目前，市面上出現(xiàn)較多的品牌是“自然方程”黑蒜，這是香港華藥集團(tuán)旗下的生機(jī)食品品牌，2016年開始進(jìn)入內(nèi)地市場，旗下黑蒜引用韓國專業(yè)技術(shù)90 d發(fā)酵而成，是第一款在內(nèi)地上市的產(chǎn)品，現(xiàn)在全國正大會員店及沃爾瑪有售。

金鄉(xiāng)縣是全國聞名的大蒜之鄉(xiāng)、“中華蒜都”，近幾年，進(jìn)一步開拓了黑蒜深加工制品，研發(fā)了黑蒜酒、黑蒜茶、黑蒜月餅、黑蒜米、黑蒜膠囊、黑蒜化妝品、黑蒜面膜等50余種精深加工產(chǎn)品，涵蓋了大蒜加工、食品保健、生物制藥等多個領(lǐng)域，大蒜搖身變成“黑鉆石”，附加值增長幾十倍。

鄭州固元堂食品有限公司擁有“發(fā)酵黑蒜”的核心技術(shù)，公司2006年研制成功“發(fā)酵黑蒜”，同年將“發(fā)酵黑蒜”進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，是專業(yè)的黑蒜生產(chǎn)和國際貿(mào)易合作商，擁有黑蒜、獨(dú)頭黑蒜、去皮黑蒜、去皮獨(dú)頭黑蒜、黑蒜泥(醬)、黑蒜粉、黑蒜膠囊等系列黑蒜及其制品。

河南牟山黑蒜生物工程有限公司是中國最早引進(jìn)日本專業(yè)發(fā)酵技術(shù)、生產(chǎn)“發(fā)酵黑蒜”的外向型出口生產(chǎn)企業(yè)，公司自主產(chǎn)品“牟山黑蒜”、“牟山黑蒜米”、“牟山黑蒜泥”、“牟山黑蒜軟膠囊”及“金祘香牌黑蒜軟膠囊”、“糖平牌黑蒜軟膠囊”等系列產(chǎn)品，行銷美國、加拿大、歐盟、瑞士、日本、澳大利亞、新加坡、韓國等國家和地區(qū)。