殷曉白，王 東

(常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇 常州 213032)

信息化在高職院校烹飪英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用
——以常州旅游商貿(mào)高職校為例

殷曉白，王 東

(常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇 常州 213032)

現(xiàn)代信息技術(shù)改變著人們的思維方式，同時(shí)對(duì)學(xué)校教育帶來(lái)了深遠(yuǎn)影響。信息化教學(xué)可以提升教學(xué)效果，還可以提升教師的教學(xué)素質(zhì)與能力。在高職校英語(yǔ)教學(xué)改革的總趨勢(shì)下，以信息化手段為載體，結(jié)合烹飪英語(yǔ)教學(xué)實(shí)際，對(duì)應(yīng)用現(xiàn)代信息化技術(shù)進(jìn)行烹飪英語(yǔ)教學(xué)做了一些探索，分析了高職烹飪英語(yǔ)信息化教學(xué)中存在的一些問(wèn)題，提出了相應(yīng)的解決方案。

烹飪英語(yǔ)教學(xué)；高職教育；信息化

2014年，我校以“心在線·旅有道·商無(wú)界”為辦學(xué)理念，實(shí)施國(guó)際化、信息化發(fā)展戰(zhàn)略。烹飪專業(yè)，作為我校的品牌專業(yè)，結(jié)合其專業(yè)要求，使用信息化手段進(jìn)行英語(yǔ)教學(xué)是信息化發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分。隨著近年來(lái)科技信息化水平及社會(huì)生產(chǎn)力的不斷提升，網(wǎng)絡(luò)信息化及多媒體技術(shù)等先進(jìn)科技手段的應(yīng)用日益普遍，更加有針對(duì)性、有操作性地運(yùn)用多媒體技術(shù)和計(jì)算機(jī)來(lái)輔助教學(xué)環(huán)節(jié)，可有效提高高職烹飪英語(yǔ)教學(xué)水平，使學(xué)生對(duì)烹飪英語(yǔ)產(chǎn)生興趣，提高其語(yǔ)言應(yīng)用能力。本文通過(guò)研究高職烹飪英語(yǔ)信息化教學(xué)的相關(guān)策略，對(duì)高職烹飪英語(yǔ)教學(xué)信息化應(yīng)用進(jìn)行探索。

1 運(yùn)用信息化手段進(jìn)行烹飪英語(yǔ)教學(xué)的實(shí)施思路

1.1 構(gòu)建信息化應(yīng)用平臺(tái)

目前，我校已建成了覆蓋全校范圍的校園互聯(lián)網(wǎng)。學(xué)校將設(shè)立三大平臺(tái)：基于知識(shí)管理的統(tǒng)一門戶網(wǎng)站、基于物聯(lián)網(wǎng)的校園基礎(chǔ)網(wǎng)絡(luò)、基于智慧挖掘的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)資源庫(kù)。信息中心增設(shè)：智慧實(shí)訓(xùn)空間、智慧互動(dòng)空間、創(chuàng)意休閑空間、智慧生活空間、個(gè)人成長(zhǎng)空間、校園文化信息空間、信息服務(wù)管理空間。基于三大平臺(tái)的拓展項(xiàng)目，成就信息服務(wù)，這些完備的科技信息化硬件，對(duì)我校深化烹飪英語(yǔ)信息化教學(xué)提供了物理支持和平臺(tái)保障，為特色化高職英語(yǔ)語(yǔ)言綜合應(yīng)用教學(xué)課程改革奠定了基礎(chǔ)。

1.2 運(yùn)用信息化手段構(gòu)建精品課程

精品課程建設(shè)是高職學(xué)校教學(xué)改革的重要組成部分，體現(xiàn)教、學(xué)、管、師資隊(duì)伍建設(shè)和教材建設(shè)等工作，突出學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)可豐富教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容反映最新的科學(xué)技術(shù)成果，可以以教、學(xué)為主，把教學(xué)效果放在首位，實(shí)現(xiàn)教學(xué)的優(yōu)質(zhì)和高效，從而提高學(xué)校的教育質(zhì)量和辦學(xué)水平。從我校烹飪英語(yǔ)教學(xué)的實(shí)際情況看，學(xué)生對(duì)英語(yǔ)課程興趣不高、投入精力不多、學(xué)習(xí)效率不高。因此，應(yīng)當(dāng)引入信息化技術(shù)手段，構(gòu)建與烹飪英語(yǔ)有關(guān)的精品課程，提高烹飪英語(yǔ)的實(shí)用性和指向性，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)職業(yè)化需要的英語(yǔ)實(shí)際應(yīng)用交際能力。教師們依托互聯(lián)網(wǎng)和學(xué)校的超星平臺(tái)，集體備課、相互學(xué)習(xí)、相互借鑒，讓集體的智慧走進(jìn)課程，實(shí)現(xiàn)智慧的分享與融合。將收集的素材、視頻等信息化材料充分運(yùn)用于烹飪英語(yǔ)教學(xué)環(huán)節(jié)中，合理運(yùn)用文字、圖片、視頻等信息化資料充實(shí)、豐滿課程。這些精品課程達(dá)到了很好的展示效果，提高了烹飪英語(yǔ)教學(xué)的趣味性和生動(dòng)性。

1.3 提升英語(yǔ)教師的信息化水平

為適應(yīng)科技信息化在高職烹飪英語(yǔ)教學(xué)中的深度應(yīng)用，豐富教學(xué)方式，提升教學(xué)效率，我校高度重視教師科技信息化應(yīng)用水平的培訓(xùn)及運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的手段。我校長(zhǎng)期邀請(qǐng)超星平臺(tái)工程師為英語(yǔ)教師開展網(wǎng)絡(luò)、多媒體技術(shù)應(yīng)用操作的校本培訓(xùn)。每學(xué)期舉行“基于學(xué)習(xí)空間下的翻轉(zhuǎn)課堂”為主題的“教學(xué)開放日”活動(dòng)，來(lái)自揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、蘇州、無(wú)錫和常州的16所兄弟學(xué)校、常州教學(xué)科學(xué)院、企業(yè)專家、學(xué)生家長(zhǎng)，觀摩了在超星平臺(tái)學(xué)習(xí)空間背景下“做中學(xué)”、“學(xué)中做”、“學(xué)做一體”等風(fēng)格迥異的多節(jié)課改課。評(píng)課環(huán)節(jié)中，同行、專家、家長(zhǎng)對(duì)我校積極開展“在超星平臺(tái)學(xué)習(xí)空間下的職教翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式給予了高度評(píng)價(jià)。對(duì)英語(yǔ)教師利用現(xiàn)代信息技術(shù)與網(wǎng)絡(luò)資源，按照教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)要求，尋找、加工、整合豐富教學(xué)資源，供學(xué)生在課外探索新知、自主學(xué)習(xí)、自我反饋，45 min的課堂成為教師答疑解惑、師生互動(dòng)提升的做法予以充分肯定。

“教學(xué)開放日”活動(dòng)是學(xué)校高度重視“五課教研”、“二課評(píng)比”的體現(xiàn)，致力于構(gòu)建學(xué)習(xí)空間、融信息化手段進(jìn)課堂，展示了教師積極進(jìn)取、銳意課改的精神面貌，集中反映了教師在現(xiàn)代職教理念引領(lǐng)下，采用現(xiàn)代信息技術(shù)與手段，聚焦課堂，向課堂要效率的決心和信心，也是對(duì)學(xué)校進(jìn)一步課改工作的又一次全面檢閱。

2 運(yùn)用信息化手段進(jìn)行烹飪英語(yǔ)教學(xué)易出現(xiàn)的問(wèn)題

2.1 對(duì)學(xué)生主觀能動(dòng)性的引導(dǎo)

如何應(yīng)用科技信息化手段，使學(xué)生在英語(yǔ)學(xué)習(xí)過(guò)程中自主學(xué)習(xí)，啟發(fā)學(xué)生自我創(chuàng)造、自我開發(fā)的能力，是高職烹飪英語(yǔ)教學(xué)的難點(diǎn)。由于高職學(xué)生自我學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力及獨(dú)立分析問(wèn)題的能力較差，教師需要對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)策略指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的意識(shí)，并根據(jù)實(shí)際情況給予針對(duì)性指導(dǎo)。一方面，教師要通過(guò)課堂教學(xué)和課外輔導(dǎo)指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)烹飪英語(yǔ)的學(xué)習(xí)難點(diǎn)和要點(diǎn)，把收集到的有助于英語(yǔ)學(xué)習(xí)的網(wǎng)站分類整理提供給學(xué)生。另一方面，要對(duì)學(xué)生如何正確利用網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。如果教師對(duì)學(xué)生放任自流，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)會(huì)變成自由學(xué)習(xí)，課堂教學(xué)與課外學(xué)習(xí)任務(wù)就不能完成，師生之間的互動(dòng)就不會(huì)成功。

2.2 對(duì)教材和信息資源的整合

運(yùn)用信息化手段進(jìn)行烹飪英語(yǔ)教學(xué)，教師要根據(jù)所教課程，結(jié)合相關(guān)網(wǎng)絡(luò)資源制作課件，切忌生搬硬套，拿來(lái)主義。教師要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)精心設(shè)計(jì)，合理組織課堂教學(xué)，避免讓課件牽著學(xué)生鼻子走，禁錮學(xué)生思維，抹殺學(xué)生的探索精神和創(chuàng)造性。如：教師在講授烹飪?cè)线@一章節(jié)時(shí)，單單上百種類的原料教師不可能將其一一展示，教師要將所教課程與相關(guān)網(wǎng)絡(luò)資源有機(jī)結(jié)合，結(jié)合操作實(shí)際，將烹飪中的各種專業(yè)知識(shí)用形象具體的動(dòng)畫表現(xiàn)出來(lái)，刺激學(xué)生的視覺(jué)和聽覺(jué)思維，提高學(xué)生的興趣，使課堂氛圍活潑生動(dòng)。

2.3 課后的溝通和反饋

運(yùn)用信息化手段進(jìn)行烹飪英語(yǔ)教學(xué)淡化了與學(xué)生面對(duì)面的溝通。信息化手段的廣泛運(yùn)用要求學(xué)生借助網(wǎng)絡(luò)完成課后習(xí)題，但很容易獲取虛假的信息。運(yùn)用信息化手段與學(xué)生進(jìn)行溝通，教師對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪英語(yǔ)的差異性了解不夠，在某種程度上會(huì)忽視學(xué)生的學(xué)習(xí)，出現(xiàn)缺乏針對(duì)性的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響教學(xué)效率。與學(xué)生面對(duì)面的溝通，一方面能深入了解學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的難點(diǎn)及感受，便于下一次有針對(duì)性地提高。另一方面，教師能實(shí)時(shí)掌握學(xué)生自我學(xué)習(xí)的情況，針對(duì)性地對(duì)學(xué)生開展點(diǎn)對(duì)點(diǎn)、題對(duì)題的輔導(dǎo)，提高了學(xué)生自我學(xué)習(xí)英語(yǔ)的能力。

3 結(jié)語(yǔ)

在烹飪英語(yǔ)教學(xué)中正確運(yùn)用信息化技術(shù)，把枯燥的理論知識(shí)教學(xué)變?yōu)閯?dòng)態(tài)圖片和視頻，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。作為一個(gè)全新的教學(xué)模式和手段，其在實(shí)際應(yīng)用中還有諸多問(wèn)題，只有在實(shí)踐中不斷發(fā)展、總結(jié)問(wèn)題、提出對(duì)策，才能實(shí)現(xiàn)教育信息化的預(yù)期效果。

[1] 王宏偉，全吉成，劉宇，等.關(guān)于信息化教學(xué)手段的幾點(diǎn)思考[J].教育教學(xué)論壇，2012，(32)：47-48.

[2] 曹曉春.基于高職院校信息化教學(xué)應(yīng)用狀況的思考[J].課程教育研究，2015，(01)：90-91.

[3] 羅選民 現(xiàn)代語(yǔ)言學(xué)的主體研究和外語(yǔ)教學(xué)[J].衡陽(yáng)師范學(xué)院學(xué)報(bào)，1989，(02)：47-48.

[4] 鐘志賢.信息化教學(xué)模式：理論建構(gòu)與實(shí)踐例說(shuō)[M].北京：教育科學(xué)出版社，2006.

TheapplicationofinformatizationincookingEnglishteachinginhighervocationalcolleges——takingChangzhouTourismCommercialCollegeasanexample

YIN Xiao-bai, WANG Dong

(Changzhou Tourism Business Higher Vocational and Technical School, Changzhou 213032, China)

Modern information technology changes people’s way of thinking, and at the same time has brought far-reaching impact on school education. Information teaching can improve the teaching effect, but also can improve the teaching quality and ability of teachers. Under the general trend of English teaching reform in vocational colleges, this paper makes a series of explorations on the cooking English teaching with the means of information technology as the carrier. It analyzes the problems existing in English information teaching in higher vocational education, and puts forward the corresponding solution.

Cooking English teaching; Higher vocational education; Informatization

H319；G434

A

1674-8646(2017)19-0138-02

2017-08-17

教育部數(shù)字化學(xué)習(xí)“十三五”規(guī)劃2016年度專項(xiàng)課題“信息化背景下高職院校教學(xué)模式的創(chuàng)新研究”(2016BB129)階段性成果；全國(guó)農(nóng)業(yè)職業(yè)教育“十三五”科研一般課題“職業(yè)院校教師信息素養(yǎng)培養(yǎng)研究——以常州旅游商貿(mào)高職校為例”(2016-135-Y-158)階段性成果

殷曉白(1975-)，男，碩士，講師。