閆 玲

（1．沈陽師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，遼寧沈陽 110034； 2．沈陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，遼寧沈陽 110034）

沈陽地區(qū)茶樹菇栽培管理技術(shù)

閆 玲1，2

（1．沈陽師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，遼寧沈陽 110034； 2．沈陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，遼寧沈陽 110034）

茶樹菇，又名茶薪菇、油茶菇，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、糞傘菌科、田蘑屬。茶樹菇菇嫩柄脆、味美濃香、菇體肥厚、口感極佳，茶樹菇營養(yǎng)極其豐富，含有18種氨基酸和多種礦物質(zhì)，其中有8種為人體必需的氨基酸。茶樹菇還具有較高的藥用價(jià)值，其性平、味甘、無毒，有利尿滲濕健脾止瀉之功效，并且可以抗衰老、降低膽固醇、提高免疫力，是很有前景的食（藥）用真菌［1］。

沈陽地區(qū)屬北溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明。沈陽地區(qū)栽培茶樹菇大多采用溫室大棚模式，多以秋季栽培為主，基本在9月中旬以后氣溫穩(wěn)定在24℃時(shí)進(jìn)行栽培。筆者通過多次栽培試驗(yàn)，將沈陽地區(qū)茶樹菇栽培管理技術(shù)總結(jié)如下。

1 菌種選擇

適宜沈陽地區(qū)栽培的品種有“茶樹菇3號(hào)”，由福建省三明市真菌研究所引進(jìn)；“茶樹菇22號(hào)”，由北京農(nóng)學(xué)院引進(jìn)。

2 母種、原種及栽培種的制作

2.1 母種制作

沈陽地區(qū)一般在6月下旬開始制作母種，室內(nèi)溫度控制在22～24℃，一般母種7～15 d就可以用于原種接種。母種為試管種，培養(yǎng)基可采用蒸餾水1 000 ml，馬鈴薯200 g，瓊脂粉20 g，葡萄糖20 g，蛋白胨3 g，硫酸鎂0．75 g。采用高壓蒸汽滅菌法，壓力0．15 Mp，滅菌溫度為124℃，滅菌時(shí)間30 min。

2.2 原種及栽培種制作

原種和栽培種制作采用規(guī)格4～5絲，17 cm ×33 cm聚丙烯平角袋，7月上旬至中旬進(jìn)行原種制作，一般30～45 d菌絲即可長滿，8月上旬至中旬就可以進(jìn)行栽培種制作［2］。原種及栽培種培養(yǎng)基配方：①棉籽殼45%，木屑30%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏1%，石灰2%，碳酸鈣1%；②棉籽殼75%，麥麩10%，玉米粉10%，石膏11%，石灰2%，蔗糖1%，碳酸鈣1%。以上2種配方含水量均為65%，pH為8．0。培養(yǎng)料混合拌勻后裝袋，料高12 cm，裝袋均勻一致，切勿上緊下松，要當(dāng)天拌料，當(dāng)天滅菌，切勿隔天，以免夏季高溫原料酸敗。滅菌方法可采用高壓滅菌法也可以采用常壓滅菌法。

3 接菌及養(yǎng)菌

3.1 接菌

9月上中旬即可進(jìn)行接菌栽培，栽培袋培養(yǎng)料配方與栽培種采用同一配方，選擇常壓滅菌，要求在4 h內(nèi)將溫度達(dá)到100℃保持13～15 h。

3.2 養(yǎng)菌

3.2.1 菇房消毒

采用熏蒸方法（菇房必須密閉）：福爾馬林10 ml／m3，高錳酸鉀5 g／m3，先將水加入陶瓷罐中，然后加入高錳酸鉀，攪拌均勻后加入福爾馬林。加入福爾馬林后，操作人員立即離開關(guān)門，避免接觸皮膚和眼睛。熏蒸24 h后，開窗開門進(jìn)行通風(fēng)，至少保持3 d以上。

3.2.2 發(fā)菌管理

發(fā)菌期間要注意菌袋的堆碼高度，不要過高，中間要留有氣孔，一般堆3～5層即可，要隨時(shí)注意發(fā)菌室溫度，菌袋周圍也要放溫度計(jì)，隨時(shí)觀察溫度變化，每隔2 d要開門開窗進(jìn)行通風(fēng)換氣，以利于菌絲的快速生長，40 d菌絲即可長滿料面。在發(fā)菌過程中發(fā)現(xiàn)雜菌等應(yīng)及時(shí)剔除。

4 出菇管理

4.1 采用架層立式出菇

首先進(jìn)行催蕾，將發(fā)好菌的菌袋豎直擺放在層架上，解開袋口，拉直出菇袋，使出菇袋與料面分離，并用鏟子將料面鏟下一層，將已萌發(fā)的幼小無蓋的子實(shí)體鏟掉，此時(shí)向地面灑水保持室內(nèi)濕度在85%～90%。此時(shí)增大溫差，可以有效促進(jìn)菇蕾形成，可使出菇整齊?？刹捎冒滋礻P(guān)閉門窗及塑料地風(fēng)，夜間凌晨開門窗及塑料地風(fēng)，使晝夜溫差在10℃左右，直到菌袋表面出現(xiàn)白色顆粒狀原基，即催蕾成功。

4.2 溫度管理

茶樹菇屬于中溫食用菌。原基出現(xiàn)以后，溫室內(nèi)溫度應(yīng)控制在18～24℃，溫度過低或者過高都會(huì)導(dǎo)致原基或幼菇死亡［3］。

4.3 濕度管理

催蕾結(jié)束形成小菇時(shí)，向室內(nèi)空間噴水霧來增加空氣濕度，室內(nèi)濕度控制在90%～97%，不可向料面噴水，防止菇體腐爛或死亡，并每天通風(fēng)3～5次，保證室內(nèi)空氣新鮮。待子實(shí)體大量發(fā)生后降低空間濕度，減少通風(fēng)次數(shù)，濕度控制在90%～95%，以防氧氣過多導(dǎo)致子實(shí)體過早開傘，菌柄短，菌蓋薄等。通風(fēng)時(shí)應(yīng)注意溫度變化，例如冬季沈陽及周邊地區(qū)氣溫較低，通風(fēng)應(yīng)選擇在氣溫較高的午時(shí)為宜。采菇前2～3 d不可噴水，防止采下的鮮菇因水分過大而腐爛影響商品性。

4.4 光照管理

菇蕾出現(xiàn)后，光照強(qiáng)度控制在500～1 000 lx即可。

5 病蟲害防治

5.1 病害防治

茶樹菇易發(fā)生粘菌病和軟腐病，治療粘菌病可用青霉素和0．15%克霉靈混合使用；治療軟腐病可在發(fā)病菌袋上撒石灰，或用2%～5%的甲醛液噴灑［4］。霉菌的發(fā)生與高溫高濕有關(guān)。為避免霉菌發(fā)生，應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)換氣，若霉菌已經(jīng)發(fā)生，應(yīng)將菌棒送到遠(yuǎn)離菇室且通風(fēng)良好的空地，用鑷子或剪刀剔除霉菌發(fā)生的部分，再灑一薄層石灰粉，處理完畢后放回菇室，這樣是防止霉菌孢子擴(kuò)散到整個(gè)菇室。

5.2 蟲害防治

茶樹菇蟲害以菇蠅為主。菇蠅大多以幼蟲為害，一旦發(fā)生，停止加水，料面干燥，幼蟲因缺水而死亡。菇蠅成蟲為害時(shí)，可用味精8 g、白糖40 g、敵敵畏0．4 ml，加水1 000 ml混勻后誘殺；也可用半個(gè)西瓜皮，加入適量敵敵畏誘殺。

6 采收

一般現(xiàn)蕾后4 d即可采收。茶樹菇長至八分熟時(shí)最適宜采收，判定八分熟的標(biāo)準(zhǔn)是子實(shí)體長出后，菌蓋內(nèi)卷、孢子還未大量發(fā)生，此時(shí)的茶樹菇子實(shí)體商品性最佳，采收時(shí)盡量用手捏住子實(shí)體基部，不要破壞菌蓋，以免影響其商品性，采下后用刀將基部的培養(yǎng)料消干凈，按層次放入采摘箱中，將采摘箱放入3～8℃的冷庫中，供鮮銷或加工。

［1］張微思，郭永紅，何容，等．高原特色茶樹菇生物學(xué)特性及栽培技術(shù)［J］．中國食用菌，2012，31（6）：28～29．

［2］李彪．防空洞周年栽培茶樹菇技術(shù)［J］．實(shí)用技術(shù)，2008（3）：38～39．

［3］羅金珠．梨枝屑代用料栽培茶樹菇關(guān)鍵技術(shù)［J］．東南園藝，2014（3）：60～62．

［4］郭昌永，蒲紅英，朗寧．桂西北桑枝栽培茶樹菇高產(chǎn)栽培技術(shù)［J］．廣西農(nóng)學(xué)報(bào)，2013，28（1）：42～43．

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2017－05－16

閆玲（1990－），女，碩士研究生，研究方向?yàn)槲⑸镏扑帯?/p>