亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        淺談食品中化學(xué)知識(shí)

        2017-03-06 06:38:40孫睿山東省臨沂第一中學(xué)山東臨沂276000
        化工管理 2017年24期
        關(guān)鍵詞:脂肪酸蛋白質(zhì)人體

        孫睿(山東省臨沂第一中學(xué),山東 臨沂 276000)

        淺談食品中化學(xué)知識(shí)

        孫睿(山東省臨沂第一中學(xué),山東 臨沂 276000)

        隨著科學(xué)發(fā)展社會(huì)進(jìn)步,人們在享受太平盛世和物質(zhì)豐富的同時(shí),更加追求幸福健康地活著。而科學(xué)合理地飲食,是預(yù)防多種疾病的發(fā)生、發(fā)展,延長壽命,提高身體素質(zhì)的首要條件,而掌握食品化學(xué)知識(shí)又是科學(xué)飲食的有效保障。

        科學(xué)飲食;食品化學(xué);生理價(jià);微量元素

        人的健康水平與人體的飲食和營養(yǎng)配合有著密切的關(guān)系,科學(xué)飲食有著預(yù)防多種疾病的功效,延長壽命,提高素質(zhì),提升個(gè)人的生活的幸福感和滿足感。科學(xué)飲食是健康的奠基石,科學(xué)飲食和食品化學(xué)又有著千絲萬縷的關(guān)系。一般而言,食品化學(xué)是立足于分子水平化學(xué)的角度,研究食品中各種營養(yǎng)素的成分結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)作用、安全性及可享受性。掌握一定的食品化學(xué)知識(shí)是科學(xué)飲食的有效保障。社會(huì)在進(jìn)步,科學(xué)在發(fā)展,飲食不僅僅是為了填飽肚子,更是為了健康做準(zhǔn)備的。

        1 食品中營養(yǎng)元素組成

        水、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)等是人體存在的主要的營養(yǎng)物質(zhì),構(gòu)成了人體發(fā)展的基石,對(duì)人體發(fā)展有著難以取代的重要作用。從生物學(xué)角度來看,人體中,水分約占70%,其次是蛋白質(zhì),細(xì)胞的主要成分就是蛋白質(zhì),是生命的延續(xù)的基本單位。在人體內(nèi),這些營養(yǎng)物質(zhì)各司其職,分工合作,參與不同的活動(dòng),如人體的呼吸運(yùn)動(dòng)等;參與維持細(xì)胞內(nèi)外壓力平衡,參與調(diào)節(jié)新陳代謝。

        生物酶本身就是蛋白質(zhì),如果沒有生物酶的催化作用,一切活細(xì)胞活動(dòng)就會(huì)停止,生物無法進(jìn)行新陳代謝,換句話說,生命也就停止了。因此,蛋白質(zhì)對(duì)人體有著十分重要的意義,是人體精力和能量之源,沒有充分的蛋白質(zhì)的攝入,會(huì)導(dǎo)致身體機(jī)能出現(xiàn)紊亂,各類生理活動(dòng)難以有序展開。從另一方面而言,蛋白質(zhì)很重要,但并不意味著要過度或者盲目的補(bǔ)充。過量蛋白質(zhì)的攝入,不僅造成肝腎負(fù)擔(dān)過重,也是一種浪費(fèi),營養(yǎng)過剩,會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)肥胖等現(xiàn)象,反而危害人體健康。所以說,攝入要合理,才能維持健康的機(jī)體運(yùn)行。食物蛋白分動(dòng)物蛋白和植物蛋白,蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位是氨基酸,各種蛋白質(zhì)是由二十多種氨基酸構(gòu)成的,其中有八種是必需氨基酸,即人體不能自身合成,必需從食物中攝入。從這個(gè)意義上來說,人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求是有選擇性,而氨基酸的種類及比例是這道選擇題必須要考量的因素。一般而言,人體內(nèi)的氨基酸的種類及比例是基本確定,食物中的蛋白質(zhì)與人體中的種類及比例匹配度越高,蛋白質(zhì)在體內(nèi)的利用率就會(huì)越高,對(duì)個(gè)人的健康就會(huì)越有利。選擇合理蛋白質(zhì)的攝入,是非常重要的,從這個(gè)角度而言,動(dòng)物蛋白質(zhì)利用率比植物蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的利用率高一些,當(dāng)然,這確實(shí)是一把雙刃劍,有蛋白質(zhì)的攝入,也會(huì)有脂肪的攝入。

        雖說脂類是人體組織的重要成分,且作用很大,但對(duì)于當(dāng)前社會(huì)而言,人們更多擔(dān)心不是脂肪不足,而是脂肪過剩。一方面,過于高脂肪食物的攝入導(dǎo)致人體脂肪量大增,另一方面,人體內(nèi)多余糖類也會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪。脂肪主要由飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸構(gòu)成,前者主要存在于動(dòng)物蛋白中,常溫下呈固態(tài);后者主要存在于植物蛋白中,常溫下呈液態(tài)。還需要提及的便是,亞油酸,亞麻酸和花生四烯酸是人體必需脂肪酸,對(duì)于膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗塞等都有著較好的預(yù)防和改善作用。在食品安全日益引起人們擔(dān)憂的今天,大量的反式脂肪酸充斥著人們的生活中,蛋糕、面包、夾心餅干、冰激凌等等食品或食品加工原料中,都能見到反式脂肪酸的身影,可謂無處不在。反式脂肪酸的對(duì)人體的危害已經(jīng)成為社會(huì)共識(shí),科學(xué)界對(duì)于也早有定論。在人體運(yùn)行過程中,反式脂肪酸會(huì)對(duì)人體必需脂肪酸的產(chǎn)生和代謝有著阻礙作用。對(duì)于嬰幼兒和老年人這兩類人群而言,危害性更加明顯。對(duì)于嬰幼兒而言,此類物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致孩子發(fā)育遲緩,晚于同年齡的孩子;對(duì)于老年人而言,此類物質(zhì)會(huì)引發(fā)各種老年疾病,比如說我們常見的動(dòng)脈硬化、冠心病等等。

        2 感官檢驗(yàn)食品

        對(duì)人類而言,食品分為動(dòng)物食品和植物食品。除了個(gè)別食品外,大多數(shù)食品的保鮮期都是有限的。所以,在動(dòng)植物食品中添加一些必備的非天然的化學(xué)成分成為生產(chǎn)企業(yè)的一個(gè)選擇,這就導(dǎo)致食品的化學(xué)成分復(fù)雜多樣。作為消費(fèi)者而言,采用專業(yè)的試驗(yàn)的方法對(duì)食品進(jìn)行成分分析和結(jié)構(gòu)分析,既不具有操作性,也沒有可行性。所以,在實(shí)踐當(dāng)中,采用感官檢驗(yàn)食品,利用相關(guān)的營養(yǎng)知識(shí)來指導(dǎo)個(gè)人飲食,顯得非常有用。

        從安全的角度來看,消費(fèi)者可以通過眼看、鼻聞、口嘗、耳聽、手摸等感覺器官來鑒別食品新鮮程度,對(duì)食品進(jìn)行初步的判斷。食品的外形是否有變化,如食物出現(xiàn)漲袋的現(xiàn)象;食物是否有一些異味產(chǎn)生,這都是食品檢測的重要手段。食品種類不同,顏色不同,氣味各異,滋味不同,軟硬也有差別。如果銷售的食物,在感官上就覺得令人不舒服,食物的安全就會(huì)出問題了。在權(quán)衡食物的過程中,既要幾者并重,又要有所側(cè)重,舉例來說,青菜注意色澤;瓜果注意氣味;饅頭注意軟硬;肉類要同時(shí)關(guān)注色澤和氣味。

        飲食營養(yǎng)、食品安全和科學(xué)飲食日益成為當(dāng)前重要的飲食觀念,在社會(huì)發(fā)展,科學(xué)進(jìn)步的今天,飲食的重要性日益受到人們的重視。關(guān)注食品中的化學(xué)知識(shí),提升個(gè)人的知識(shí)水平和個(gè)人素養(yǎng),吃的健康,用的放心,提高個(gè)人生活的幸福感和舒適度。食品中的化學(xué)知識(shí)是豐富多彩,以上的論述只是冰山一角,更多的知識(shí)需要去探索和發(fā)掘,以便更好地為人類健康服務(wù),為人類的長遠(yuǎn)發(fā)展助力。

        [1]陳子歆.從食品添加劑看化學(xué)知識(shí)教與學(xué)的實(shí)踐探索[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào),2017,(02):203-204.

        [2]張秀芹.青島市2014年食品中化學(xué)污染物及有害因素的監(jiān)測及分析[D].山東大學(xué),2016.

        [3]白蝶.高中化學(xué)微課程的設(shè)計(jì)與應(yīng)用研究[D].魯東大學(xué), 2016.

        [4]宋廣磊.基于創(chuàng)新能力培養(yǎng)的課堂教學(xué)知識(shí)模塊與組織模式分析——以食品化學(xué)課程為例[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2015,(36): 366-368.

        [5]宋偉.泰安市食品質(zhì)量現(xiàn)狀分析與對(duì)策研究[D].山東大學(xué),2015.

        猜你喜歡
        脂肪酸蛋白質(zhì)人體
        蛋白質(zhì)自由
        肝博士(2022年3期)2022-06-30 02:48:48
        人體“修補(bǔ)匠”
        人體冷知識(shí)(一)
        人工智能與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)
        海外星云(2021年9期)2021-10-14 07:26:10
        排便順暢,人體無毒一身輕
        揭開反式脂肪酸的真面目
        揭開反式脂肪酸的真面目
        奇妙的人體止咳點(diǎn)
        特別健康(2018年3期)2018-07-04 00:40:10
        蛋白質(zhì)計(jì)算問題歸納
        鱷梨油脂肪酸組成分析
        超级乱淫片国语对白免费视频| 一区二区三区不卡在线 | 精品国产乱来一区二区三区| 成人av综合资源在线| 女人被狂躁c到高潮视频| 日本少妇人妻xxxxx18| 国产亚洲欧美在线播放网站| 久久老熟女一区二区三区| 婷婷伊人久久大香线蕉av| 国产午夜亚洲精品午夜鲁丝片 | 中文字幕精品人妻av在线| 日本系列中文字幕99| 久久久老熟女一区二区三区| 日韩第四页| 玩弄丝袜美腿超短裙校花| 免费av片在线观看网址| 天堂а√在线中文在线新版 | 亚洲av精品一区二区三| 国产一区二区三区仙踪林| 精品无码人妻一区二区三区不卡| 夜夜爽无码一区二区三区| 亚洲一区二区三区麻豆| 强奸乱伦影音先锋| 亚洲精品字幕在线观看| 久久精品无码一区二区三区不卡| 亚洲av高清不卡免费在线| 色婷婷五月综合久久| 福利一区视频| 国产三级在线观看不卡| 欧美性猛交99久久久久99按摩| 五月天激情婷婷婷久久| 98精品国产高清在线xxxx| 久久精品国产亚洲av久按摩 | 亚洲精品国产精品乱码视色| 99精品欧美一区二区三区| 巨臀中文字幕一区二区| 在线不卡av一区二区| 午夜裸体性播放| 国产特级全黄一级毛片不卡| 亚洲人妻av在线播放| 99久久无色码中文字幕人妻蜜柚|