王霞

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高職酒店英語(yǔ)“理實(shí)一體”課堂教學(xué)模式的探究

王霞

（山西職業(yè)技術(shù)學(xué)院，太原 030006）

高職院校特色課程設(shè)置與改革是增強(qiáng)人才培養(yǎng)質(zhì)量、確保高校教育事業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容，高職酒店英語(yǔ)課程“理實(shí)一體”課堂教學(xué)模式的構(gòu)建，能夠?qū)⒕频暧⒄Z(yǔ)理論學(xué)習(xí)同實(shí)踐相結(jié)合，促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐素質(zhì)的提升。

酒店英語(yǔ)；理實(shí)一體；教學(xué)模式

隨著我國(guó)高等職業(yè)教育的不斷發(fā)展，新一輪的教學(xué)體系改革正深入其中，高職酒店英語(yǔ)專業(yè)課程也在這個(gè)過(guò)程中尋求新的突破。當(dāng)前，高職酒店英語(yǔ)課程所面臨的問(wèn)題在于學(xué)生理論與實(shí)踐的脫節(jié)，怎樣能夠讓酒店英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生提升職業(yè)能力成為高職教育工作者所面臨的重要課題。為解決這個(gè)問(wèn)題，高職院校普遍開(kāi)始進(jìn)行課堂教學(xué)模式的重新設(shè)計(jì)，在課堂教學(xué)內(nèi)容上增添實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐環(huán)節(jié)，但通常這些內(nèi)容大多流于形式，并未真正對(duì)學(xué)生產(chǎn)生實(shí)際幫助，不能把酒店英語(yǔ)理論知識(shí)真正應(yīng)用于酒店工作中。因此，本文以高職院校酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)設(shè)計(jì)為著眼點(diǎn)，通過(guò)構(gòu)建理論與實(shí)踐一體的教學(xué)體系，促進(jìn)酒店英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量的提升。

一、高職酒店英語(yǔ)“理實(shí)一體”課堂教學(xué)設(shè)計(jì)思路

我們?cè)诮虒W(xué)設(shè)計(jì)上通常依據(jù)傳統(tǒng)模式進(jìn)行，即將理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)同時(shí)納入教學(xué)系統(tǒng)中但往往雙方是割裂開(kāi)來(lái)的，不能進(jìn)行有效配合，而我們當(dāng)前所設(shè)計(jì)的“理實(shí)一體”課堂教學(xué)模式時(shí)立足于學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)與技能認(rèn)知的規(guī)律出發(fā)，將酒店英語(yǔ)知識(shí)理論與現(xiàn)實(shí)生活中酒店實(shí)踐工作相結(jié)合，切實(shí)提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)與能力。我院酒店英語(yǔ)課程教學(xué)模式研究團(tuán)隊(duì)從酒店工作需要入手，了解其工作環(huán)節(jié)和工作內(nèi)容，通過(guò)設(shè)計(jì)符合學(xué)習(xí)邏輯的教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)，幫助教學(xué)活動(dòng)能夠更有效的實(shí)現(xiàn)理實(shí)一體化，在這個(gè)過(guò)程中，要遵 循兩大原則，首先，該課程涉及應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)前酒店工作需要進(jìn)行內(nèi)容確定，并結(jié)合學(xué)生發(fā)展的各項(xiàng)要求，例如能力目標(biāo)、知識(shí)目標(biāo)等，通過(guò)實(shí)踐幫助學(xué)生適應(yīng)職業(yè)定位。其次，課堂教學(xué)模式在設(shè)計(jì)上要切實(shí)以真實(shí)的工作任務(wù)為出發(fā)點(diǎn)，盡可能將學(xué)與做一體化。

高職酒店英語(yǔ)“理實(shí)一體”課堂教學(xué)設(shè)計(jì)思路可以從以下幾個(gè)步驟進(jìn)行：

（一）酒店崗位細(xì)分

首先我們應(yīng)當(dāng)對(duì)本地各酒店進(jìn)行調(diào)查與分析，了解近些年酒店英語(yǔ)專業(yè)就業(yè)情況，通過(guò)分析這些就業(yè)崗位可以得出我們?cè)谡n堂教學(xué)中主要的職業(yè)崗位群，這樣不僅可以幫助學(xué)生了解自身的就業(yè)情況，也可以真正從實(shí)踐出發(fā)幫助學(xué)生盡快適應(yīng)熱門(mén)崗位。

（二）確定工作任務(wù)

從酒店崗位的細(xì)致劃分出發(fā)，確定這些崗位所進(jìn)行的主要任務(wù)，將這些具有典型代表性的工作任務(wù)作為課堂實(shí)踐的主要環(huán)節(jié)。

（三）對(duì)應(yīng)職業(yè)能力分析

我們將所有的工作任務(wù)進(jìn)行羅列，然后細(xì)致的幫助學(xué)生分析每一項(xiàng)工作任務(wù)所具備的職業(yè)能力。例如，酒店的前臺(tái)需要具備用英語(yǔ)接聽(tīng)電話留言、與酒店客戶交流的能力；用英語(yǔ)接待不同客戶的能力；收發(fā)文件、快遞、文檔歸類(lèi)等能力。將責(zé)任能力做進(jìn)一步要求，幫助學(xué)生清晰地認(rèn)識(shí)到自己應(yīng)當(dāng)掌握什么樣的能力素質(zhì)。

二、課堂教學(xué)內(nèi)容的具體安排

該課堂教學(xué)設(shè)計(jì)基于真實(shí)的工作任務(wù)，模擬整個(gè)酒店工作流程，以高職院校酒店英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生從應(yīng)聘開(kāi)始到參與酒店各環(huán)節(jié)工作為線索將理實(shí)一體化理念貫穿進(jìn)整個(gè)課堂教學(xué)活動(dòng)中，在教學(xué)內(nèi)容的具體安排上強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生知識(shí)體系的構(gòu)建與工作能力的提升。

（一）情景教學(xué)組織

教師應(yīng)當(dāng)督促學(xué)生完成情景設(shè)置，包括酒店企業(yè)的“建立”，然后依照之前所布置的各項(xiàng)任務(wù)進(jìn)行實(shí)際演練，教師將學(xué)生分組，每一組負(fù)責(zé)一個(gè)情景任務(wù)，每一組在執(zhí)行情景任務(wù)時(shí)不僅要完成項(xiàng)目任務(wù)還要達(dá)到項(xiàng)目目標(biāo)，每一組表演結(jié)束后，其他各個(gè)小組應(yīng)當(dāng)做好記錄工作，找出其中英語(yǔ)知識(shí)與酒店工作能力上的不足，給予相應(yīng)評(píng)價(jià)和建議，教師也應(yīng)當(dāng)在整個(gè)活動(dòng)過(guò)程中對(duì)學(xué)生進(jìn)行監(jiān)督管理，對(duì)于學(xué)生的不足之處進(jìn)行點(diǎn)撥和提示。

將這種情景模擬訓(xùn)練定期化安排在課程之中，學(xué)生以自身能力完成訓(xùn)練環(huán)節(jié)的角色分配、演繹方式等內(nèi)容，將所學(xué)到的知識(shí)真正用在模擬中，所有的教學(xué)活動(dòng)均用酒店英語(yǔ)知識(shí)進(jìn)行表達(dá)，教師可以將此項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)納入到學(xué)生口語(yǔ)成績(jī)中。

（二）情景教學(xué)內(nèi)容

教師應(yīng)當(dāng)將所涉及的情景內(nèi)容與項(xiàng)目進(jìn)行具體安排，每一學(xué)期每一堂課講什么、做什么提前做好規(guī)劃，這樣做不僅能夠把握教學(xué)進(jìn)度，更能在實(shí)踐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。除此之外，每學(xué)期應(yīng)當(dāng)安排至少五次的復(fù)習(xí)課時(shí)間，通過(guò)復(fù)習(xí)課，總結(jié)與歸納實(shí)際操作中的問(wèn)題，對(duì)于英語(yǔ)口語(yǔ)與酒店服務(wù)所表現(xiàn)出的不足應(yīng)當(dāng)進(jìn)行反思。

三、完善課堂教學(xué)模式

第一，我們要在酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)模式上選擇以實(shí)際操作任務(wù)作為驅(qū)動(dòng)、真實(shí)項(xiàng)目作為導(dǎo)向的教學(xué)模式，緊緊抓住人才培養(yǎng)目標(biāo)，了解市場(chǎng)發(fā)展對(duì)于酒店人才的需求，不斷完善與改革酒店英語(yǔ)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，真正做到根據(jù)當(dāng)前酒店英語(yǔ)發(fā)展方向和就業(yè)程度進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的組織。

第二，在進(jìn)行酒店英語(yǔ)課程的理實(shí)一體化過(guò)程中，要基于酒店英語(yǔ)專業(yè)特點(diǎn)，找到酒店工作在利用酒店英語(yǔ)上的主要切入點(diǎn)，通過(guò)將課堂各個(gè)環(huán)節(jié)與該切入點(diǎn)進(jìn)行緊密聯(lián)系來(lái)增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于酒店英語(yǔ)實(shí)際應(yīng)用的能力。在情景操作時(shí)，教師應(yīng)當(dāng)將學(xué)生所需要注意的內(nèi)容和理論知識(shí)提前進(jìn)行講解，教學(xué)模式也應(yīng)當(dāng)從教師為主體轉(zhuǎn)換為學(xué)生為主體。

四、構(gòu)建有效的課堂教學(xué)實(shí)踐體系

我們?cè)谡n堂教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力培養(yǎng)形成循序漸進(jìn)的體系，從語(yǔ)言基礎(chǔ)做起，進(jìn)一步到酒店知識(shí)學(xué)習(xí)，最終目標(biāo)是將二者結(jié)合起來(lái)進(jìn)行綜合能力的培養(yǎng)。

（一）英語(yǔ)基礎(chǔ)

首先，我們要在課堂中加強(qiáng)學(xué)生對(duì)于英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握，在這之中學(xué)生掌握的最為薄弱的環(huán)節(jié)就是英語(yǔ)語(yǔ)法，我們應(yīng)當(dāng)將英語(yǔ)語(yǔ)法訓(xùn)練作為重點(diǎn)，讓學(xué)生能夠在書(shū)面與口語(yǔ)中真正掌握地道的英語(yǔ)表達(dá)，為今后酒店服務(wù)工作準(zhǔn)確嗚無(wú)誤打好基礎(chǔ)。

其次，酒店英語(yǔ)專業(yè)訓(xùn)練。在這個(gè)過(guò)程中著重訓(xùn)練學(xué)生對(duì)酒店英語(yǔ)專業(yè)知識(shí)的掌握程度，通過(guò)酒店英語(yǔ)詞匯的積累與實(shí)際口語(yǔ)表達(dá)的訓(xùn)練，強(qiáng)化學(xué)生在實(shí)際運(yùn)用專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)進(jìn)行人際交流和工作的能力。

（二）酒店工作實(shí)踐模擬訓(xùn)練

在這個(gè)環(huán)節(jié)，學(xué)生已經(jīng)掌握了一定基礎(chǔ)的專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)，需要通過(guò)實(shí)際場(chǎng)景進(jìn)行模擬查漏補(bǔ)缺，所以，在這個(gè)階段可以進(jìn)行專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)，通過(guò)情景模擬來(lái)打造酒店具體工作流程，讓學(xué)生參與典型工作項(xiàng)目這個(gè)環(huán)節(jié)能夠切實(shí)讓學(xué)生感受到真是的酒店英語(yǔ)應(yīng)用場(chǎng)景，讓學(xué)生能夠在酒店前臺(tái)、酒店餐飲、酒店人事管理等具體工作項(xiàng)目中找到自身能力定位，這將是學(xué)生走入社會(huì)前重要的實(shí)踐機(jī)會(huì)，通過(guò)這個(gè)過(guò)程能夠讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到自身能力的不足，為下一步真正走向社會(huì)奠定基礎(chǔ)。

（三）實(shí)習(xí)工作

在課堂設(shè)計(jì)模式中，應(yīng)當(dāng)將真正的實(shí)習(xí)工作納入到體系中，讓學(xué)生能夠在實(shí)習(xí)中接收到來(lái)自真實(shí)酒店工作的培訓(xùn)。學(xué)生經(jīng)過(guò)之前的理論積淀和模擬情景訓(xùn)練之后，有能力走向真實(shí)的工作崗位，在真實(shí)的崗位進(jìn)行工作，能夠幫助學(xué)生在工作中了解該行業(yè)的運(yùn)行機(jī)制，部分學(xué)生在這樣的教學(xué)模式下能夠更好地勝任酒店工作并且提前簽訂就業(yè)協(xié)議，大大提高了高職酒店英語(yǔ)專業(yè)就業(yè)率。

高職院校進(jìn)行人才的培養(yǎng)工作主要是建立在對(duì)學(xué)生實(shí)際操作能力的訓(xùn)練，這一點(diǎn)不僅是素質(zhì)教育的推行要求還是社會(huì)對(duì)于現(xiàn)代化人才需求的滿足，高職院校應(yīng)當(dāng)在酒店英語(yǔ)專業(yè)課堂教學(xué)中不斷設(shè)計(jì)出更具有實(shí)踐特色課堂教學(xué)模式，切實(shí)落實(shí)理實(shí)一體化理念，將傳統(tǒng)英語(yǔ)教學(xué)模式進(jìn)行改革，形成對(duì)學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與就業(yè)的無(wú)縫對(duì)接。我們當(dāng)前對(duì)于酒店英語(yǔ)專業(yè)的教學(xué)工作仍較為保守，許多實(shí)踐環(huán)節(jié)由于資源、思維的制約無(wú)法實(shí)現(xiàn)，未來(lái)，我們應(yīng)當(dāng)用更加積極的心態(tài)去轉(zhuǎn)變教學(xué)思路，進(jìn)一步將實(shí)踐操作引入課堂教學(xué)工作中。

[1]方張龍.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式應(yīng)用于中職學(xué)校專業(yè)課教學(xué)的究與實(shí)踐[J].速讀,2014(03).

[2]紀(jì)世元.理實(shí)一體課堂教學(xué)模式的體認(rèn)[J]職教通訊,2011(14).

（責(zé)任編輯： 李冬青）

山西職業(yè)技術(shù)學(xué)院2014年度院級(jí)教科研課題，名稱：高職酒店英語(yǔ)“理實(shí)一體”課堂教學(xué)模式的探究，編號(hào)：Y201422。

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1007-421X（2017）01-0038-02