杜 鵑，胡 平，莫力平

(湖南省桃源縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南桃源415700)

桃源黑豬保護(hù)與開(kāi)發(fā)的實(shí)踐和思考

杜 鵑，胡 平，莫力平

(湖南省桃源縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南桃源415700)

桃源黑豬是湘西黑豬中的一個(gè)優(yōu)秀種群，是桃源人民經(jīng)過(guò)數(shù)百年精心選育的優(yōu)質(zhì)地方良種豬。桃源縣歷來(lái)十分重視桃源黑豬的保護(hù)與開(kāi)發(fā)，使桃源黑豬得到很好保護(hù)，并培育出了“新桃源豬”，獲得過(guò)湖南農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)和省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。文章介紹了桃源黑豬保護(hù)現(xiàn)狀和開(kāi)發(fā)前景，開(kāi)發(fā)保護(hù)工作應(yīng)科學(xué)制定規(guī)劃，堅(jiān)持常抓不懈，并提出了改善生產(chǎn)環(huán)境、重組核心群體、搭建產(chǎn)業(yè)平臺(tái)和打造特色品牌等思考和建議。

桃源黑豬；保護(hù)；開(kāi)發(fā)；思考

1 桃源黑豬養(yǎng)殖歷史

桃源黑豬是湘西黑豬中的一個(gè)優(yōu)秀種群，原產(chǎn)于桃源縣的原車湖垸鄉(xiāng)、青林（茅草街）鄉(xiāng)、楓樹(shù)鄉(xiāng)和陬市鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，尤以原車湖垸鄉(xiāng)延泉村所產(chǎn)為最優(yōu)，故而俗稱“延泉黑豬”。桃源黑豬是桃源人民經(jīng)過(guò)數(shù)百年精心選育的優(yōu)質(zhì)地方良種豬，其養(yǎng)殖歷史悠久、效益好、規(guī)模大。早在明隆慶年間（1567年～1592年），在常德地區(qū)一帶就流傳著“金丹洲（丹洲即原常德縣丹洲坪，是時(shí)盛產(chǎn)柑桔），銀木塘（木塘即今縣內(nèi)木塘垸鄉(xiāng)，是時(shí)盛產(chǎn)棉花），比不上延泉（今縣內(nèi)車湖垸鄉(xiāng)）養(yǎng)豬娘”的民諺。清《桃源縣志（1820年）》記載：“插湖田、養(yǎng)母豬、黑母豬家家有”。民國(guó)時(shí)期，桃源黑豬因產(chǎn)仔率和瘦肉率都較高，倍受廣大農(nóng)戶青睞。

2 桃源黑豬的保護(hù)與開(kāi)發(fā)工作進(jìn)展

建國(guó)后，桃源縣十分重視桃源黑豬的保護(hù)與開(kāi)發(fā)。1958年5月，為切實(shí)做好桃源黑豬的保護(hù)與開(kāi)發(fā)工作，桃源縣委、縣政府撥出?？钆d建了“古堤畜牧場(chǎng)”，專門(mén)承擔(dān)桃源黑豬和桃源雞的繁育工作任務(wù)。1959年4月，湖南省農(nóng)墾局投資17萬(wàn)元，將“古堤畜牧場(chǎng)”改建為桃源縣種雞場(chǎng)。1976年桃源縣種雞場(chǎng)在省畜牧獸醫(yī)研究所的支持下，著力選育、提純桃源黑豬，當(dāng)年從桃源黑豬中心產(chǎn)區(qū)車湖垸鄉(xiāng)挑選20頭經(jīng)產(chǎn)母豬、40頭后備母豬、2頭公豬，開(kāi)始有組織、有計(jì)劃、有目的地選育桃源黑豬。1979年3月，桃源縣種雞場(chǎng)與縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所脫鉤，正式組建桃源縣畜禽良種場(chǎng)，并明確為縣農(nóng)業(yè)局下屬二級(jí)機(jī)構(gòu)，主要承擔(dān)桃源黑豬和桃源雞的提純復(fù)壯以及繁育推廣任務(wù)。當(dāng)年飼養(yǎng)桃源黑豬種豬128頭，其中種公豬8頭。桃源縣革命委員會(huì)還出臺(tái)了保護(hù)桃源黑豬的專項(xiàng)文件《關(guān)于保護(hù)地方良種桃源黑豬條例》。1982年，縣政府劃定原車湖垸和青林、楓樹(shù)3個(gè)鄉(xiāng)共24個(gè)村為桃源黑豬保護(hù)區(qū)。1980年至1983年的四年間，桃源縣畜禽良種場(chǎng)先后完成了“桃源黑豬品種資源調(diào)查”、“桃源黑豬日糧標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定”、“桃源黑豬選育”等多項(xiàng)科研任務(wù)，并獲得省科技成果二等獎(jiǎng)一項(xiàng)，縣科技成果三等獎(jiǎng)一項(xiàng)、四等獎(jiǎng)一項(xiàng)。

1984年，桃源縣畜禽良種場(chǎng)經(jīng)湖南省畜牧局批準(zhǔn)，更名為桃源縣畜禽原種場(chǎng)。1986年，桃源縣委、縣政府在原有桃源縣畜禽原種場(chǎng)的基礎(chǔ)上，在桃源黑豬的中心產(chǎn)區(qū)擇址建成占地3.67萬(wàn)m2的桃源黑豬核心繁殖場(chǎng)，選擇標(biāo)準(zhǔn)母豬56頭、公豬8頭，組成8個(gè)家系作為零世代，用于建立桃源黑豬核心群。1990年在湖南省科委、省農(nóng)業(yè)廳的支持下，由省畜牧局主持，省畜牧獸醫(yī)研究所、常德市畜牧漁業(yè)局、桃源縣畜牧水產(chǎn)局和桃源縣畜禽原種場(chǎng)組成“新桃源豬選育研究課題組”，以桃源黑豬與杜洛克品種雜交模式作為育種材料，采用群體繼代選育的方法，一年1個(gè)世代，經(jīng)過(guò)8年的艱苦努力，培育出了瘦肉型新品系——“新桃源豬”，該品系1997年12月通過(guò)省級(jí)成果鑒定，先后獲得湖南農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)和省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。1999年9月通過(guò)湖南省畜禽品種審定委員會(huì)審定，正式定名為“湖南黑豬”。從1997年開(kāi)始，桃源縣委、縣政府為使這一科技成果盡快轉(zhuǎn)變成為生產(chǎn)力，提出了“一年一個(gè)包圍圈、三年覆蓋桃源縣”的開(kāi)發(fā)構(gòu)想，通過(guò)技術(shù)的、經(jīng)濟(jì)的、行政的手段予以大力推廣，“湖南黑豬”曾發(fā)展到了一定的規(guī)模。

近年來(lái)，桃源黑豬保護(hù)與開(kāi)發(fā)工作明顯加快。2007年11月，桃源縣組織發(fā)起成立了華星湘西黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社，專門(mén)負(fù)責(zé)桃源黑豬的保護(hù)與開(kāi)發(fā)，經(jīng)過(guò)七年的不懈努力，桃源黑豬保種核心群已由2007年的48頭增加到了238頭。并先后在原車湖垸鄉(xiāng)、楓樹(shù)鄉(xiāng)、青林鄉(xiāng)、陬市鎮(zhèn)、深水港鄉(xiāng)、和漳江鎮(zhèn)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了保護(hù)與開(kāi)發(fā)基地，保種基礎(chǔ)群母豬也由2007年的56頭增加到了220頭。同時(shí)選擇了10個(gè)基礎(chǔ)條件較好的規(guī)模養(yǎng)殖戶作為商品肥豬生產(chǎn)基地，桃源黑豬生產(chǎn)母豬養(yǎng)殖規(guī)模突破了1 500頭，商品肥豬的生產(chǎn)規(guī)模由2007年的1 000頭左右增加到了30 000頭以上。2010年以來(lái)，桃源縣華星湘西黑豬養(yǎng)殖合作社自籌資金100萬(wàn)元，先后在漳江鎮(zhèn)和常德市開(kāi)設(shè)了3家桃源黑豬鮮肉專銷店，還與桃源縣、常德市的33家知名酒店建立協(xié)作關(guān)系，實(shí)行專營(yíng)。2014年5月，桃源縣華星湘西黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社聯(lián)合湖南柒星生態(tài)旅游開(kāi)發(fā)有限公司成功舉辦了“首屆桃源黑豬產(chǎn)業(yè)文化節(jié)”，吸引了廣州、深圳、杭州、長(zhǎng)沙等多家電商和廠商以及旅游團(tuán)隊(duì)參會(huì)。通過(guò)活動(dòng)，桃源黑豬得到了更多人的了解，為桃源黑豬走出湖南開(kāi)辟了更廣闊的空間。

3 桃源黑豬保護(hù)與開(kāi)發(fā)的前景光明

3.1 存在的問(wèn)題

桃源黑豬的優(yōu)勢(shì)是明顯的，而且可以說(shuō)是獨(dú)特的，保護(hù)的意義重大，開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)空間巨大。但其缺陷也是突出的，當(dāng)然這也是所有地方畜禽品種的通病，它前期生長(zhǎng)速度慢、飼料報(bào)酬低，而且怎樣細(xì)心屠宰，外觀總是不好看，進(jìn)而影響銷售。一段時(shí)間，殺豬的不愿殺、養(yǎng)豬的不愿養(yǎng)，無(wú)論采取什么措施，效益總是不如外來(lái)良種豬。其根本原因還是缺乏系統(tǒng)開(kāi)發(fā)，更談不上產(chǎn)業(yè)化。

問(wèn)題主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是“小”。桃源黑豬保護(hù)核心群規(guī)模僅在200頭左右徘徊，生產(chǎn)群規(guī)模更小，一直沒(méi)有突破1 500頭。二是“少”。隨著人們生活質(zhì)量的提升，銷售市場(chǎng)的拓展，桃源黑豬產(chǎn)品出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，特別是春節(jié)前后更為緊俏。時(shí)至今日，還沒(méi)有真正的終端產(chǎn)品面市，完完全全靠鮮銷，成為了拓展市場(chǎng)的瓶頸。三是“缺”。從上個(gè)世紀(jì)90年代以來(lái)，桃源黑豬的保護(hù)與開(kāi)發(fā)幾上幾下，始終沒(méi)有探索出一條有效途徑，根本的原因是缺少一個(gè)有實(shí)力的龍頭企業(yè)參與其中。目前，湖南省華星智能牧業(yè)有限公司投入大量資金并注冊(cè)了“悟能”商標(biāo)，對(duì)桃源黑豬實(shí)施開(kāi)發(fā)，雖有成效但并不顯著，可以說(shuō)是“小打小鬧”。

3.2 桃源黑豬保護(hù)與開(kāi)發(fā)的前景

桃源黑豬保護(hù)與開(kāi)發(fā)的前景光明，這是不用置疑的。目前，大開(kāi)發(fā)的有利條件也是多方面的。歸納起來(lái)是“四有”，即：

一是有基礎(chǔ)。（1）設(shè)施有基礎(chǔ)。養(yǎng)殖設(shè)施、防疫設(shè)施、治污設(shè)施、辦公設(shè)施和水電設(shè)施一應(yīng)俱全。（2）種質(zhì)有基礎(chǔ)。現(xiàn)有保種核心群238頭，其中經(jīng)產(chǎn)母豬172頭，后備母豬66頭，公豬20頭。（3）管理有基礎(chǔ)。第一、團(tuán)隊(duì)敬業(yè)；第二、技術(shù)成熟；第三、制度健全。建場(chǎng)幾十年的經(jīng)驗(yàn)積累，場(chǎng)內(nèi)形成一整套管理制度，堅(jiān)持用制度管人管事。

二是有牌子。（1）保護(hù)有牌子：經(jīng)過(guò)多年的努力，桃源黑豬列入了國(guó)家畜禽資源保護(hù)名錄，桃源黑豬資源場(chǎng)被農(nóng)業(yè)部確定為國(guó)家級(jí)保種場(chǎng)。（2）開(kāi)發(fā)有牌子。桃源縣華星湘西黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社、湖南華星智能牧業(yè)有限公司注冊(cè)了“悟能”商標(biāo)，開(kāi)設(shè)了“桃源黑豬肉專銷店”，并興辦了“古堤生態(tài)園”，為桃源黑豬開(kāi)發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

三是有后勁。（1）輿論的影響越來(lái)越廣。隨著新編《中國(guó)畜禽遺傳資源志》發(fā)行量的不斷增加，桃源黑豬在新一代養(yǎng)殖人心目中的地位也不斷提高，特別是首屆桃源黑豬產(chǎn)業(yè)文化節(jié)之后，網(wǎng)上有關(guān)桃源黑豬的報(bào)道大量增加，桃源黑豬的知名度正不斷上升。（2）市場(chǎng)的空間越來(lái)越大。上個(gè)世紀(jì)七、八十年代，桃源黑豬可以說(shuō)是遍布湖南，還曾經(jīng)成功引種到了越南。眼下，知曉桃源黑豬的人越來(lái)越多，消費(fèi)的人群也在不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)前景廣闊，尤其是每年的年底，由于養(yǎng)殖規(guī)模的制約，還供不應(yīng)求。（3）服務(wù)的平臺(tái)越來(lái)越寬。目前，縣境內(nèi)有了專銷店，有了古堤生態(tài)園，并與桃源縣和常德市的多家賓館和酒店建立了營(yíng)銷聯(lián)盟關(guān)系。

4 思考與建議

桃源黑豬保護(hù)與開(kāi)發(fā)是一項(xiàng)功在當(dāng)代、利在千秋的重要工作，不僅要列入當(dāng)?shù)乜h委、縣政府和業(yè)務(wù)部門(mén)的重要議事日程，而且要本著對(duì)歷史和未來(lái)負(fù)責(zé)的態(tài)度，科學(xué)制定規(guī)劃，讓桃源黑豬保護(hù)與開(kāi)發(fā)服務(wù)于幸福桃源的建設(shè)，為全面建設(shè)小康社會(huì)作出積極貢獻(xiàn)。筆者建議應(yīng)做好四個(gè)方面的工作：

4.1 改善生產(chǎn)環(huán)境，避免基因突變

桃源黑豬資源場(chǎng)大部分欄舍始建于上世紀(jì)七十年代，由于原來(lái)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，而且年代久遠(yuǎn)，欄舍陳舊破敗，很難適應(yīng)現(xiàn)代化養(yǎng)殖的要求。應(yīng)按照養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化的“六化”要求對(duì)育肥舍、懷孕舍、產(chǎn)仔舍、保育舍進(jìn)行新建，達(dá)到生產(chǎn)規(guī)范化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無(wú)害化和監(jiān)管常態(tài)化要求。同時(shí)，配套完善糞污綜合處理利用設(shè)施和綠化帶建設(shè)，將凈道和污道完全分開(kāi)，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)完全分離。使桃源黑豬繁衍的外部環(huán)境條件相對(duì)穩(wěn)定，防止基因突變。

4.2 重組核心群體，防止血緣混雜

桃源黑豬保種核心群始建于1990年，已歷經(jīng)25年之久，隨著時(shí)間推移，承包人或承租人已多次變更，長(zhǎng)時(shí)間的封閉繁衍，如某一個(gè)時(shí)段或某一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤，將會(huì)危及到整個(gè)保種群體。為對(duì)歷史和事業(yè)負(fù)責(zé)，應(yīng)重組桃源黑豬保種核心群體。通過(guò)DNA對(duì)現(xiàn)有核心群的公母豬進(jìn)行全面檢測(cè)，依據(jù)檢測(cè)結(jié)果重組家系，重建系譜，防止群體血緣混雜。組建具有8個(gè)家系，擁有250頭母豬、20頭公豬的桃源黑豬活體保種核心群。根據(jù)新設(shè)行政區(qū)劃重新劃定桃源黑豬活體基因庫(kù)基地，使活體基因庫(kù)有一個(gè)穩(wěn)定的場(chǎng)所。與此同時(shí)還應(yīng)組織開(kāi)展保護(hù)性選育，加強(qiáng)種豬生產(chǎn)性能測(cè)定和選育工作，使桃源黑豬的優(yōu)良基因不但得到保存，而且不斷有所提高，同時(shí)在生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)揮更好地作用。

4.3 搭建產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，挖掘資源潛力

桃源黑豬作為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，資源開(kāi)發(fā)的潛力巨大，要組織搭建產(chǎn)業(yè)平臺(tái)開(kāi)發(fā)。一是創(chuàng)建桃源黑豬產(chǎn)業(yè)園。集保護(hù)、科研、繁育、培訓(xùn)、試驗(yàn)、示范于一體。二是建立桃源黑豬生態(tài)養(yǎng)殖基地。在桃源黑豬的中心產(chǎn)區(qū)建立漳江、青林、楓樹(shù)、陬市四個(gè)桃源黑豬生態(tài)養(yǎng)殖基地，培育發(fā)展40個(gè)桃源黑豬生態(tài)養(yǎng)殖示范場(chǎng)、200個(gè)桃源黑豬生態(tài)養(yǎng)殖示范戶，養(yǎng)殖桃源黑母豬的規(guī)模達(dá)到5 000頭以上，年出欄優(yōu)質(zhì)商品肥豬10萬(wàn)頭以上。三是創(chuàng)辦桃源黑豬屠宰加工基地。優(yōu)質(zhì)資源并不等于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，桃源黑豬僅靠鮮銷根本無(wú)法占領(lǐng)市場(chǎng)，只能是“小打小鬧”。要通過(guò)深加工、精加工，生產(chǎn)出生態(tài)、環(huán)保、健康、營(yíng)養(yǎng)的中高端產(chǎn)成品，增加產(chǎn)品的附加值，從而擴(kuò)大桃源黑豬的養(yǎng)殖效益，使桃源黑豬的資源潛力得到充分挖掘。

4.4 打造特色品牌，搶占高端市場(chǎng)

桃源黑豬肉氣味芳香、濃郁，味道鮮美。經(jīng)檢測(cè)：肌內(nèi)脂肪≥5.5%、不飽和脂肪酸占總脂肪酸的比例≥61%、風(fēng)味氨基酸占總氨基酸的比例≥75%、鎂≥210 mg/kg，具有鮮明的桃源黑豬特色。隨著人民群眾生活水平的不斷提高，“原始生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)保健、肉質(zhì)鮮美、綠色安全”的豬肉產(chǎn)品已經(jīng)成為新的賣點(diǎn)，要學(xué)習(xí)借鑒外地的成功經(jīng)驗(yàn)，組織專業(yè)技術(shù)人員攻關(guān)，在深加工與精加工和包裝上做文章，變優(yōu)良品種為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，把“悟能”牌桃源黑豬產(chǎn)品打造成家喻戶曉、馳名中外的特色品牌。既要考慮產(chǎn)品進(jìn)酒店入超市，又要在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)直銷點(diǎn)，直接進(jìn)入普遍百姓的視線和“菜籃子”，重點(diǎn)打造開(kāi)發(fā)極品、精品，占領(lǐng)畜產(chǎn)品加工原料市場(chǎng)和終端產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)，進(jìn)而占領(lǐng)國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)桃源黑豬產(chǎn)品的多元化，以適應(yīng)不同層次消費(fèi)者的需求?！?/p>

S828.8

B

1006-4907（2017）01-0007-03

10.3969/j.issn.1006-4907.2017.01.004

2016-11-29

杜鵑（1983～），女，漢族，湖南桃源人，助理畜牧師，大專，主要從事畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣工作，735927113@qq.com。