孫銳鋒（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，太原 030032）

酒糟不同處理方法對肉牛增重效果的影響

孫銳鋒
（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，太原 030032）

為了研究酒糟發(fā)酵后對肉牛育肥的效果，進(jìn)行了肉牛分組飼喂育肥試驗(yàn)，觀察各組肉牛的生長發(fā)育和產(chǎn)肉性能。選擇年齡、體重相近的西門塔爾牛與本地黃牛的雜交肉牛30頭，隨機(jī)分為3組：試驗(yàn)Ⅰ組飼喂粗纖維分解劑處理過的酒糟+基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)Ⅱ組飼喂益生菌復(fù)合劑處理過的酒糟+基礎(chǔ)日糧，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧+酒糟。結(jié)果表明：試驗(yàn)Ⅰ組肉牛的日增重1.24 kg，試驗(yàn)Ⅱ組肉牛的日增重1.14 kg，分別比對照組提高了27.84%和17.53%（P＜0.01），試驗(yàn)Ⅰ組肉牛日增重比試驗(yàn)Ⅱ組提高了8.77%（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組凈肉重分別比試驗(yàn)Ⅱ組和對照組提高了4.44%（P＞0.05）和11.29%（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅱ組凈肉重比對照組提高了6.56%（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組的經(jīng)濟(jì)效益分別比對照組增加777.40元和489.70元。

酒糟；肉牛；發(fā)酵處理；育肥效果

酒糟是釀酒業(yè)的一種副產(chǎn)品，釀酒的主要原料有玉米、小麥、高梁、薯類等，由于酒精中的可溶性碳水化合物發(fā)酵成醇被提取，其他營養(yǎng)成分如粗蛋白、粗脂肪、粗纖維與灰分等的含量相應(yīng)就得到提高［1］，而無氮浸出物的含量相對降低，但能量值下降的不多，在營養(yǎng)上仍屬能量飼料的范圍。由于新鮮的酒糟中含有殘存的酒精，如未經(jīng)處理直接飼喂會引起酒精中毒，另外，酒糟存放不當(dāng)而腐敗和霉變會產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，從而對畜禽產(chǎn)生危害［2］。對于酒糟保管和利用好的方法就是發(fā)酵處理。本試驗(yàn)利用不同發(fā)酵劑處理酒糟，通過對肉牛育肥效果的觀察，從而得出能夠提高酒糟營養(yǎng)價值和利用率的有效方法，為酒糟的開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)場地及自然條件

試驗(yàn)在山西省定襄縣振興養(yǎng)殖場進(jìn)行，養(yǎng)殖場位于定襄縣三臺鎮(zhèn)養(yǎng)殖基地，地勢由東向西呈簸箕形，屬大陸性季風(fēng)氣候。年均氣溫8.7℃，無霜期150 d左右，年均降水量413mm。

1.2 試驗(yàn)時間

本試驗(yàn)自2015年4月1日開始，6月10日結(jié)束，共70 d，預(yù)飼期10 d，正試期60 d。

1.3 試牛選擇與分組

選擇體重（320 kg左右）、年齡相近的30頭健康無病雜交母牛（西門塔爾牛×本地黃牛）作為試驗(yàn)牛，分為試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組和對照組。

1.4 日糧組成

試驗(yàn)Ⅰ組飼喂粗纖維分解劑發(fā)酵過的酒糟+基礎(chǔ)日糧；試驗(yàn)Ⅱ組飼喂益生菌復(fù)合劑發(fā)酵的酒糟+基礎(chǔ)日糧；對照組飼喂未處理過的酒糟+基礎(chǔ)日糧?；A(chǔ)日糧為全價配合精料，粗飼料以酒糟為主。精料組成與主要營養(yǎng)成分含量見表1。

表1 精料組成及營養(yǎng)成分含量%

1.5 飼養(yǎng)管理

預(yù)飼期對試驗(yàn)牛編號、分組、驅(qū)蟲，試驗(yàn)牛由專人飼喂，觀察肉牛對日糧的適口性，酒糟由少到多，讓肉牛逐漸適應(yīng)，等到試驗(yàn)牛充分適應(yīng)環(huán)境后正式開始試驗(yàn)。飼喂過程中先粗后精，每頭牛每天飼喂10 kg酒糟，精料每天分兩次飼喂，試驗(yàn)期間保持牛舍內(nèi)環(huán)境良好，飼槽每天早上清掃，圈舍一周消毒一次。

1.6 測定方法

試驗(yàn)期間，每日記錄各頭牛的飼喂量、剩料量，計(jì)算實(shí)際采食量，在試驗(yàn)開始、結(jié)束以及試驗(yàn)期間每30天稱重1次，并作記錄，每次稱重在早晨空腹時進(jìn)行。試驗(yàn)結(jié)束后，每組選3頭肉牛進(jìn)行屠宰，測定宰前活重、胴體重、凈肉重、屠宰率、骨肉比。

1.7 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS 13.0中的ANOVA進(jìn)行分析，結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 肉牛增重情況

從表2可知，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組牛全期頭均日增重分別為1.24 kg和1.14 kg，分別比對照組提高了 27.84%和17.53%（P＜0.01）；試驗(yàn)Ⅰ組牛頭均日增重比Ⅱ組提高了8.77%（P＞0.05）。說明用粗纖維分解劑和益生菌復(fù)合劑發(fā)酵過的酒糟飼喂肉牛，可提高其日增重，粗纖維分解劑處理效果又好于益生菌復(fù)合劑。

表2 肉牛增重情況kg

2.2 屠宰性能

從表3可知，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組肉牛的屠宰率分別比對照組增加了4.56個百分點(diǎn)和2.93個百分點(diǎn)（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組肉牛的屠宰率比Ⅱ組增加了1.63個百分點(diǎn)（P＞ 0.05）；試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組凈肉重分別比對照組提高了11.29%和6.56%（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組比試驗(yàn)Ⅱ組凈肉重提高了4.44%（P＞0.05）。說明試驗(yàn)Ⅰ組肉牛生長發(fā)育快，出肉率較高。

表3 試驗(yàn)牛屠宰性能

2.3 飼料報(bào)酬

試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組和對照組肉牛精料及酒糟供給量相同，每頭牛日飼喂10 kg酒糟，平均采食精飼料4 kg，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組牛和對照組牛每天實(shí)際采食的酒糟分別為9.8、9.5和9.0 kg。試驗(yàn)Ⅰ組肉牛每天采食量13.8 kg，日增重1.24 kg，平均料重比11.13∶1；試驗(yàn)Ⅱ組肉牛每天采食量13.5 kg，日增重1.14 kg，平均料重比11.84∶1；對照組肉牛每天采食量13.0 kg，日增重0.97 kg，平均料重比13.40∶1。說明試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組牛的飼料轉(zhuǎn)化率比對照組高，試驗(yàn)Ⅰ組牛的飼料轉(zhuǎn)化率最高。

2.4 經(jīng)濟(jì)效益分析

從表4可知，試驗(yàn)Ⅰ組牛平均增重74.11 kg，按每千克牛肉的市場價50.00元計(jì)算，增收3 705.50元，減去飼料投入1 024.80元，凈收入2 680.70元；試驗(yàn)Ⅱ組牛平均增重68.14 kg，增收2 393.00元，減去飼料投入1 014.00元，凈收入2 393.00元；對照組牛增重58.13 kg，減去飼料投入1 003.2元，凈收入1 903.30元。試驗(yàn)Ⅰ組比對照組增收777.40元；試驗(yàn)Ⅱ組比對照組增收489.70元。試驗(yàn)Ⅰ組比試驗(yàn)Ⅱ組增收287.70元。說明試驗(yàn)Ⅰ組和Ⅱ組的飼喂效果比對照組好，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

表4 經(jīng)濟(jì)效益分析

3 討論

酒糟作為飼料開發(fā)利用的前景較好，采用微生物發(fā)酵既可防止污染，又能最大程度地利用資源，生產(chǎn)條件也比較簡單。據(jù)報(bào)道，用于生產(chǎn)菌體蛋白質(zhì)的微生物有好多，用混合菌發(fā)酵的效果明顯，可將酒糟蛋白質(zhì)含量提高到30%以上，氨基酸含量在22%以上，粗纖維降低了2%左右，在發(fā)酵階段，菌珠代謝酶破壞了纖維素和木質(zhì)素之間的結(jié)構(gòu)，更易于動物消化吸收，從而大大提高了酒糟蛋白飼料的生物效價［3］。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)Ⅰ組利用粗纖維分解劑處理過的酒糟，可能有效提高了酒糟中蛋白質(zhì)含量和動物適口性，從而有效提高了肉牛免疫力和飼料報(bào)酬，肉牛增重74.11 kg；試驗(yàn)Ⅱ組利用益生菌復(fù)合劑發(fā)酵的酒糟喂牛，可能有效調(diào)整了腸道菌群，維持了機(jī)體生態(tài)平衡，提高了飼料利用率，促進(jìn)了新陳代謝，肉牛增重68.14 kg；對照組用未處理過的酒糟飼喂肉牛，增重58.13 kg。說明用粗纖維分解劑和益生菌復(fù)合劑處理過的酒糟飼喂效果要好于未處理過的，而粗纖維分解劑處理過的酒糟較好于益生菌處理過的，用粗纖維分解劑和益生菌復(fù)合劑處理的酒糟飼喂牛均可取得較好的增重效果，可在肉牛生產(chǎn)實(shí)踐中推廣應(yīng)用。

［1］張光圣，高宏偉，牛淑玲.肥育牛酒糟日糧配制［C］//國際肉牛生產(chǎn)及科研學(xué)術(shù)會議論文集.2001：299-302.

［2］胡長敏，張敏敏，劉濤，等，酒糟作為飼料原料的營養(yǎng)與危害［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)，2010，9（上）：95-97.

［3］王肇穎，肖敏.白酒酒糟的綜合利用及其發(fā)展前景［J］.釀酒科技，2004（1）：65-67.

S823.4

A

2095-3887（2017）01-0066-03

10.3969/j.issn.2095-3887.2017.01.022

2016-10-18

孫銳鋒（1973-），女，助理研究員。研究方向：牛的飼養(yǎng)管理。