徐　澄

近日，美國(guó)《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)——經(jīng)常吃胡蘿卜可以使女性患某些類型乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低60%。含有β-胡蘿卜素的菠菜、紅辣椒和芒果等其他食物也有相同的作用。

新研究中，來(lái)自歐洲各地的科學(xué)家對(duì)確診患有乳腺癌的1500名女性患者和沒(méi)有患癌的1500名女性展開了飲食與癌癥關(guān)聯(lián)對(duì)比研究?？茖W(xué)家調(diào)查了參試者的飲食習(xí)慣，并通過(guò)血液檢查測(cè)量了參試者體內(nèi)β-胡蘿卜素水平、維生素C和番茄紅素等植物營(yíng)養(yǎng)素水平。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，常吃富含β-胡蘿卜素的胡蘿卜和辣椒等食物的女性，與雌激素受體相關(guān)的乳腺癌發(fā)病概率降低40%～60%。此類乳腺癌病例占乳腺癌總病例的近1/3。