文/北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系 馬冠生

一夜之間上了熱搜的喹乙醇，究竟是什么

文/北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系 馬冠生

隨著今年央視“3·15”的曝光，“喹乙醇”這個(gè)名詞一下子火了，被稱(chēng)為“新型瘦肉精”?！笆萑饩笔浅裘阎娘暳线`法添加物，屬于β-激動(dòng)劑類(lèi)藥物，大劑量添加到飼料中可以促進(jìn)豬的生長(zhǎng)，減少脂肪含量，提高瘦肉率，曾經(jīng)是深受養(yǎng)殖者喜愛(ài)的“養(yǎng)豬神器”。瘦肉精對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生不利作用，在我國(guó)早已明確禁用。如今，瘦肉精退出了舞臺(tái)，又來(lái)了喹乙醇，咱們今天就來(lái)認(rèn)識(shí)一下它。

★ 什么是喹乙醇？

喹乙醇是1965年由德國(guó)人合成的一種抗菌促生長(zhǎng)劑，是一種廣譜抗菌藥物，具有蛋白同化作用，可提高飼料轉(zhuǎn)化率與瘦肉率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。

也就是說(shuō)，給動(dòng)物吃了喹乙醇后，既可以減少生病，又能促使其快速增重，從而大大增加農(nóng)產(chǎn)品收益。為此，喹乙醇在全世界得到迅速推廣。

★ 喹乙醇對(duì)健康有害嗎？

然而，喹乙醇的“光明前途”并沒(méi)有一直持續(xù)。后來(lái)的研究表明，大劑量喹乙醇對(duì)動(dòng)物可產(chǎn)生毒性作用，并且喹乙醇在體內(nèi)具有蓄積性，在動(dòng)物體內(nèi)蓄積到一定程度時(shí)會(huì)對(duì)動(dòng)物或人產(chǎn)生致畸、致癌、致突變的“三致作用”。

歐洲和美國(guó)已禁止喹乙醇作為飼料添加劑使用。不同物種對(duì)喹乙醇的敏感性存在很大差異，禽類(lèi)和魚(yú)類(lèi)較為敏感，產(chǎn)生的毒性作用較強(qiáng)。早在2009年，就有給魚(yú)類(lèi)喂飼含喹乙醇的飼料，造成魚(yú)體大量死亡的事件發(fā)生。

★ 喹乙醇是否允許使用？

有人難免有些糊涂了，這個(gè)喹乙醇到底允不允許使用？答案是可以用，但有一定的使用條件。20世紀(jì)80年代，我國(guó)批準(zhǔn)喹乙醇作為獸藥使用。

《中華人民共和國(guó)獸藥典》明確規(guī)定，喹乙醇作為抗菌促生長(zhǎng)劑，僅限用于35公斤以下豬的促生長(zhǎng)，以及防治仔豬黃痢、白痢，豬沙門(mén)氏菌感染，休藥期35日；禁用于體重超過(guò)35公斤以上的豬和禽、魚(yú)等其他種類(lèi)動(dòng)物；育肥豬在飼養(yǎng)期中使用喹乙醇，每噸飼料添加量不得超過(guò)100克；國(guó)家進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局制定了肉類(lèi)喹乙醇?xì)埩艚ㄗh標(biāo)準(zhǔn)，豬肉中不得檢出喹乙醇?xì)埩簟?/p>

總之，與瘦肉精不同，喹乙醇是我國(guó)允許使用的獸藥。合理使用喹乙醇，對(duì)畜牧業(yè)具有積極作用；但濫用喹乙醇，則會(huì)危害動(dòng)物和人體健康，影響畜牧業(yè)的健康發(fā)展。國(guó)家出臺(tái)相應(yīng)的法律法規(guī)是一方面，更重要的是要加強(qiáng)監(jiān)管，大力懲治那些有法不依、任意妄為的生產(chǎn)商和養(yǎng)殖者。