郴州市蘇仙區(qū)教育局(423000) 張貴付

讓棲鳳渡魚粉美名揚

郴州市蘇仙區(qū)教育局(423000) 張貴付

1980年，胡建華出生在嘉禾縣一個普通的農村家庭，參加工作后他當上了舞蹈演員，既是孩子們喜歡的舞蹈老師，又是郴州著名的青年舞蹈編導。隨后，胡建華開始涉足演出服裝租賃買賣行業(yè)，經過幾年的打拼，占據(jù)了郴州城區(qū)演出服裝市場80%的份額。但演出服裝市場受活動的局限，演出活動多則生意好，活動少則生意差。也許是自我危機意識起作用，胡建華開始另尋創(chuàng)業(yè)之路。

對漂泊在外的郴州人來說，鄉(xiāng)愁就是一碗棲鳳渡魚粉。棲鳳渡魚粉歷史悠久，原輔料選用精良，口味十分獨特，是郴州的一張美食文化名片。許多在外的游子想把這種土特產帶給朋友或同事品嘗，卻苦于沒有方便裝這方面的技術。臺灣人能將康師傅方便面做成人人喜歡的快餐，河南人能將火腿腸做成家家愛吃的美食，郴州人為何就不能將棲鳳渡魚粉做成方便裝呢？

為了做出好吃的魚粉，胡建華第一站直奔棲鳳渡鎮(zhèn)，從文化起源到歷史傳承，再到所有的棲鳳渡魚粉店，足跡踏遍鎮(zhèn)區(qū)的大街小巷，嘗遍了市場上各家風味的魚粉。別小看了這碗棲鳳渡魚粉，熬湯的火候、配料的選擇都很有講究，沒有親手的體驗是做不出正宗的味道的。胡建華從服務生做起，勤學苦練，什么臟活累活都搶著干，憑借著自己的勤勞和真誠，終于把絕活學到了手。

在胡建華的“實驗室”里，電子稱、量杯、攪拌棒等各種工具一應俱全。這些瓶瓶罐罐、油鹽醬醋，就是創(chuàng)新的戰(zhàn)場，他要為自己的棲鳳渡魚粉，配置出能適應全國各地人口味的配方。胡建華與合作伙伴一起到處尋找技術專家，深入棲鳳渡魚粉發(fā)源地進行調研，不斷探索配方的組成與研發(fā)思路。經過300多天的艱苦研發(fā)，做了1000多次實驗后，棲鳳渡魚粉調味包研發(fā)成功！

2012年初，胡建華籌集資金成立公司，注冊商標，同年9月，棲鳳渡魚粉方便裝成功推向市場。正宗的配方，家鄉(xiāng)的味道，吸引了萬千消費者！2015年，棲鳳渡魚粉方便裝銷售額達2000多萬元。為了將棲鳳渡魚粉盡快推向全國，胡建華采取了連鎖加盟的形式。一家、兩家……一些吃了棲鳳渡魚粉后的忠實顧客，甚至自己掏錢開加盟店。胡建華在市場中不斷探索與磨合，充分整合優(yōu)化自身的品質、服務、管理等優(yōu)勢，形成一整套全面的經營理念。在資興市和郴州市蘇仙區(qū)興建現(xiàn)代化工廠和中央廚房，為全國各地的100多家連鎖加盟店輸送原料及產品。用傳統(tǒng)實體店+互聯(lián)網的思維讓棲鳳渡魚粉走向全國。