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采后反式白藜蘆醇和甜菜堿處理對“El
------Bayadi”鮮食葡萄貯藏及貨架期品質(zhì)、生物活性的影響

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（http：//dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.09.065），來自沙特阿拉伯阿卜杜勒阿齊茲國王大學(xué)的Mohamed A. Awad等人研究了外源反式白藜蘆醇（1.6×10-5M、1.6×10-4M和1.6×10-3M）和甜菜堿（GB）（10、15、20 mM/L）處理對“El-BaYadi”鮮食葡萄冷藏30 d后放置貨架2 d后的果實(shí)品質(zhì)、抗氧化能力、抗氧化物質(zhì)和酶活性等的影響。與對照相比，反式白藜蘆醇尤其是中高濃度的白藜蘆醇及高濃度的GB降低了果實(shí)貯藏后的腐爛率。與對照相比，低濃度的反式白藜蘆醇處理增加了果實(shí)重量損失，而GB處理對重量損失沒有影響。貯藏期間果實(shí)TSS、酸度和pH值有輕微變化，但是不受反式白藜蘆醇和GB處理的影響。貯藏后果實(shí)硬度下降，但與對照相比，反式白藜蘆醇和GB處理的果實(shí)硬度高。與對照相比，反式白藜蘆醇和GB處理保證了果實(shí)貯藏后的總酚類物質(zhì)含量。高濃度的反式白藜蘆醇和GB處理保持了果實(shí)中較高的總黃酮類物質(zhì)含量。維生素C含量不受處理的影響。反式白藜蘆醇和GB處理均提高了果實(shí)過氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）活性。反式白藜蘆醇處理顯著降低了聚半乳糖醛縮酶（PG）活性。中度濃度的反式白藜蘆醇和高濃度的GB處理使果實(shí)木聚糖酶活性增加。DPPH分析表明，貯藏后對照組果實(shí)抗氧化能力降低，但反式白藜蘆醇處理的果實(shí)比其他組的果實(shí)抗氧化能力高。低濃度GB處理的果實(shí)比對照組果實(shí)抗氧化能力強(qiáng)。ABTS結(jié)果也表明，對照組果實(shí)貯藏后抗氧化能力降低，但高濃度反式白藜蘆醇處理的果實(shí)比其他組的果實(shí)抗氧化能力高?？傮w來說，外源反式白藜蘆醇和GB處理維持了冷藏后和貨架期的“El-BaYadi”鮮食葡萄的果實(shí)品質(zhì)，可以作為合成化學(xué)物質(zhì)的自然替代物。（周洲/摘譯）

指數(shù)比對照高。因此，1 mM的水楊酸甲酯作為2014年試驗(yàn)的使用濃度，試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，水楊酸甲酯處理對改變果實(shí)產(chǎn)量沒有影響。研究人員將對照和1 mM水楊酸處理組的果實(shí)采后置于2℃、85%相對濕度環(huán)境下貯藏28 d，研究結(jié)果表明，水楊酸甲酯處理推遲了采后成熟過程，表現(xiàn)為處理果實(shí)顏色變化程度較小、酸度和硬度損失較小，從而維持了果實(shí)品質(zhì)。總體而言，在甜櫻桃生長和成熟的3個重要時期用1 mM水楊酸預(yù)處理提高了采收時和采后貯藏期的果實(shí)品質(zhì)，表明水楊酸甲酯處理安全環(huán)保，可提高甜櫻桃果實(shí)品質(zhì)。（周洲/摘譯）