｜本刊記者/張德榮

切忌用電水壺加熱食品

｜本刊記者/張德榮

電水壺有哪些材質(zhì)與結(jié)構(gòu)？各自又有怎樣的優(yōu)缺點(diǎn)？《消費(fèi)者報道》產(chǎn)品科普為你詳盡道來。

以往，大多數(shù)家庭采用明火加熱方式獲取飲用水，但加熱時間較長，而且需要照看“火候”，不太方便；也有少部分家庭采用容量較大（5L左右）的電熱水瓶，雖然能滿足想喝就喝的需求，但長時間保溫的耗電較高。

后來，“飲水機(jī)+桶裝水”的組合走紅了一段時間，可惜水源被媒體曝光來歷不明，再加上加熱效果一般、內(nèi)部清潔不夠徹底，消費(fèi)者開始將目光轉(zhuǎn)向電水壺。

現(xiàn)在，電水壺憑借“小小身材加熱快，操作方便不費(fèi)心”的優(yōu)勢，一躍成為不少家庭的“掌中寶”。

世界上第一個電熱水壺?fù)?jù)說在1891年誕生于芝加哥，發(fā)明者是英國人。那時燒開一壺水得用上十二分鐘。隨著科技的發(fā)展，快捷、安全、便利、充分利用能源日漸成為了電水壺的主要特點(diǎn)，嗜茶的英國人從此便愛上它了。

而在國內(nèi)，電水壺的生產(chǎn)是從上個世紀(jì)八十年代開始，起初以出口歐洲為主。

電水壺有哪些材質(zhì)與結(jié)構(gòu)？各自又有怎樣的優(yōu)缺點(diǎn)？《消費(fèi)者報道》產(chǎn)品科普為你詳盡道來。

塑料—單層不銹鋼-- 多層不銹鋼 哪款好？

最初，電水壺的主體材料為塑料。

不過，“高溫”與“塑料”兩個詞的碰撞似乎一下子擊潰了大部分消費(fèi)者的心理防線。2016年5月，《消費(fèi)者報道》對150名消費(fèi)者關(guān)于電水壺購買意向的問卷調(diào)查即顯示，九成消費(fèi)者傾向選擇不銹鋼類，只有不足5%的人傾向塑料類。

塑料水壺于2008年前后被不銹鋼水壺取代。不銹鋼水壺因其輕便、堅固耐用而迅速被人們所接受。

一位從事小家電檢測的工程師告訴《消費(fèi)者報道》記者：“國內(nèi)大品牌塑料電水壺占比較低；而在國外市場中，塑料產(chǎn)品仍有一定占比。這主要與地區(qū)消費(fèi)觀有關(guān)系，中國家庭更傾向于選購不銹鋼產(chǎn)品?！?/p>

其實(shí)，消費(fèi)者不必對塑料電水壺過于恐慌，在選購時重點(diǎn)關(guān)注食品級塑料即可，因?yàn)榉蠘?biāo)準(zhǔn)的塑料，其熔點(diǎn)遠(yuǎn)高于水的沸點(diǎn)。

在不銹鋼電水壺發(fā)展初期，它最為人熟知的樣子如下圖所示。

壺身主體部分采用單層不銹鋼，壺內(nèi)的伸出式發(fā)熱絲也被改進(jìn)到壺底。后來隨著技術(shù)改進(jìn)和功能升級，電水壺壺身發(fā)展為多層結(jié)構(gòu)（內(nèi)層為不銹鋼）（如下圖）。

單層不繡鋼

多層結(jié)構(gòu)（內(nèi)層為不繡鋼）

2016年7月，《消費(fèi)者報道》委托第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)，對美的、九陽、蘇泊爾、SKG、奧克斯、飛利浦等6品牌電水壺進(jìn)行了對比檢測，其中飛利浦為單層不銹鋼，其余5款為多層結(jié)構(gòu)。

結(jié)果顯示，多層結(jié)構(gòu)的壺身溫度在完成加熱時不會太高，5個品牌基本在30℃至40℃的范圍內(nèi)，而單層則達(dá)到80℃以上，比較燙手，對于有小孩或老人的家庭可能不太合適。

另外，多層結(jié)構(gòu)能減少水壺加熱時的熱量散失、

提高熱效率，而且起到一定保溫效果。

“壺壁-壺底一體化”清潔更方便

在產(chǎn)品升級上，部分廠商選擇了“壺壁-壺底一體化”。從外觀上看，非一體化水壺的底部與壺壁之間會有一條明顯的縫隙（如下圖）。

由于水垢或其它伴隨自來水的雜質(zhì)容易殘留在縫隙里，所以一體化的設(shè)計能較好避免這種情況，清潔起來也相對方便。

非一體化壺身

非一體化壺身

千萬不要使用電水壺加熱食物

《消費(fèi)者報道》關(guān)于電水壺使用的問卷調(diào)查顯示，16.7%的用戶曾將茶葉、食物等放入電水壺內(nèi)進(jìn)行加熱。這種做法的潛在危害實(shí)在不小。

案例一：電水壺加熱菊花、枸杞

市面上部分產(chǎn)品的溫控器為蒸汽感應(yīng)式，原理為水沸騰產(chǎn)生水蒸氣，觸發(fā)溫控器反應(yīng)。

由于水沸騰產(chǎn)生較大晃動，菊花和茶葉有機(jī)會堵塞溫控器的蒸汽感應(yīng)孔，使得溫控器無法在水燒開后反應(yīng)，造成干燒等安全事故。

案例二：電水壺加熱雞蛋、面條

由于面餅和雞蛋存在“膠質(zhì)”，盡管加熱的水量只有最大額定容量的三分之二，但沸騰時很多帶有白泡沫的水向外溢出，流向底座，這有可能引起電線或底座短路問題。