一、畸形菇

1.光禿無刺菇

癥狀：子實(shí)體呈塊狀，沒有菌刺分化，塊狀子實(shí)體表面粗糙，有時(shí)出現(xiàn)皺褶。子實(shí)體能夠不斷膨大，但菌肉質(zhì)地較為松軟，具有猴頭菇子實(shí)體的獨(dú)特氣味，表面顏色較正常猴頭菇子實(shí)體深。

原因：如果猴頭菇子實(shí)體生長發(fā)育期間的環(huán)境溫度高于24℃、空氣相對(duì)濕度低于70%，菌刺就會(huì)停止生長，形成光禿無刺菇。

防治措施：子實(shí)體生長發(fā)育期間，注意適當(dāng)通風(fēng)透氣，增加灑水量，控制環(huán)境溫度不超過24℃，空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%。

2.叢枝珊瑚菇

癥狀：子實(shí)體基部長出很多叢狀分枝，主分枝上又不斷長出小分枝，子實(shí)體呈珊瑚狀。叢狀分枝的基部與培養(yǎng)料上索狀菌絲相連，有的分枝會(huì)逐漸萎縮，而有的分枝會(huì)繼續(xù)生長，分枝頂端會(huì)膨大成小型球狀子實(shí)體。

原因：猴頭菌屬于好氣性真菌，子實(shí)體生長需要有充足的新鮮空氣，如果菇房通氣不良、二氧化碳濃度高于0.1%，就會(huì)出現(xiàn)叢枝珊瑚菇。另外，如果培養(yǎng)料的養(yǎng)分不足，也會(huì)出現(xiàn)叢枝珊瑚菇。因此，第二潮子實(shí)體發(fā)生畸形菇的比例一般高于第一潮子實(shí)體。

防治措施：在實(shí)體生長發(fā)育期間，適時(shí)合理通風(fēng)透氣，使菇房二氧化碳濃度保持在0.1%以下。采收第一潮子實(shí)體后，及時(shí)向培養(yǎng)料中補(bǔ)充1%的蔗糖水或0.1%的復(fù)合肥溶液、淘米水等營養(yǎng)液。

3.色澤異常菇

癥狀：子實(shí)體生長中后期，顏色逐漸由白色變成黃褐色或粉紅色，菌刺變短變粗，子實(shí)體味道變苦。

原因：當(dāng)子實(shí)體受到霉菌侵染時(shí)，顏色會(huì)由白色變成黃褐色，菌刺變粗變短，逐漸停止膨大變成僵菌，味道變苦，完全失去商品價(jià)值。另外，當(dāng)菇房溫度低于14℃時(shí)，子實(shí)體顏色會(huì)逐漸變成淺紅色，且顏色會(huì)隨著低溫時(shí)間的延長而加深。

防治措施：當(dāng)個(gè)別子實(shí)體出現(xiàn)淺紅色時(shí)，應(yīng)立即提高菇房溫度，使之保持在15～24℃，空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%，同時(shí)用50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍液，或50%甲基托布津可濕性粉劑500～600倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500～600倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液噴灑防治。如果發(fā)現(xiàn)有霉菌侵染時(shí)，立即挑出霉菌侵染部分，再噴灑上述殺菌劑。

二、粉紅病

癥狀：粉紅病有兩種癥狀，一是子實(shí)體顏色變紅，但還可繼續(xù)生長，不發(fā)生腐爛；二是子實(shí)體光澤暗淡、不再膨大、出現(xiàn)萎縮，表面長有粉紅色的粉狀霉層，最后子實(shí)體逐漸腐爛，并影響下一潮子實(shí)體的形成。

原因：當(dāng)子實(shí)體生長發(fā)育的環(huán)境溫度低于14℃、空氣相對(duì)濕度低于80%、菇房散射光強(qiáng)度超過1000勒克斯時(shí)，極易發(fā)生粉紅病。

防治措施：栽培環(huán)境按照技術(shù)規(guī)程徹底消毒，菇房保持適宜的溫度和濕度，散射光的光照強(qiáng)度控制在200～400勒克斯；合理通風(fēng)透氣，及時(shí)摘除病菇并立即用殺菌劑噴灑消毒，清除受感染的病菌袋，帶離菇房銷毀。

（湖北省黃石市農(nóng)業(yè)局 梅再勝 郵編：435002；湖北省陽新縣農(nóng)業(yè)局 萬晟杰 郵編：435200）