玉米筍是新興的高檔名貴蔬菜，它低熱量、高纖維、無(wú)膽固醇，含有多種人體必需的維生素和氨基酸，是理想的保健食品。既可鮮食，也可用于制作罐頭、爆炒鮮筍、煲湯、調(diào)拌沙拉、腌制泡菜等，在國(guó)際市場(chǎng)上十分暢銷(xiāo)，我國(guó)福建、廣東、山東、山西、河北等地區(qū)已有大面積種植。筆者以石多3號(hào)筍玉米為例，介紹筍玉米的栽培技術(shù)。

一、品種特性

石多3號(hào)筍玉米春播時(shí)，播種至采筍需75～80天，夏播需60天左右。植株生長(zhǎng)健壯，出筍早；幼苗葉鞘紫色，株型半緊湊，株高240厘米左右，最低和最高穗位分別為80厘米和140厘米，單株產(chǎn)筍3～4個(gè)，出筍迅速，采筍集中，筍期5～7天。筍錐形、淺黃色，穗行排列整齊；筍長(zhǎng)8～10厘米、粗1.2厘米，單筍重8克左右，每畝產(chǎn)筍玉米18000～20000個(gè)，產(chǎn)量140～160公斤。抗大斑病、小斑病和青枯病，抗倒伏能力強(qiáng)。

二、栽培技術(shù)

1.精細(xì)整地，施足底肥，隔離種植。選擇土壤肥沃、不板結(jié)、保水保肥性能好、易于排灌的沙壤土地塊種植。筍玉米種子發(fā)芽勢(shì)弱，須精細(xì)整地，防止覆土過(guò)厚。每畝施磷酸二銨15公斤作底肥，土壤田間持水量應(yīng)在70%左右。

2.分期播種，合理密植。筍玉米應(yīng)分期播種并有嚴(yán)格的采收期，采收期通常為10天。每一期的播種面積要與勞動(dòng)力及加工能力相適宜，一般每個(gè)勞動(dòng)力每期種植兩畝，每隔10天播一次種。

當(dāng)氣溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)即可播種，最遲播期要能保證采筍時(shí)的溫度不低于18℃。生產(chǎn)上可采用地膜覆蓋、營(yíng)養(yǎng)缽育苗、不同品種搭配等措施延長(zhǎng)采收期。種子應(yīng)精選并按大小分級(jí)，按級(jí)浸種，可用0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀液浸種6～7小時(shí)，然后在28～32℃條件下保溫催芽，待種子露白后即可播種。

按大小行播種，大行行距80～90厘米，小行行距50～60厘米，株距視種植密度而定。筍玉米的種植密度，應(yīng)根據(jù)品種和地力水平來(lái)確定。緊湊型品種宜密植，平展型品種宜稀植，肥田宜密植，瘦田宜稀植。

3.田間管理。幼苗5～6葉期要間苗、定苗，大喇叭口期要拔除小弱株，提高群體整齊度；抽雄期應(yīng)及早去雄，防止玉米筍受精導(dǎo)致穗軸老化影響品質(zhì)。筍玉米極易產(chǎn)生分蘗，要及時(shí)徹底打杈，促進(jìn)壯苗。

筍玉米生長(zhǎng)周期短，需及早追肥。在8～9葉期，每畝追施尿素20～30公斤，追肥應(yīng)距植株10～15厘米，深施10厘米以下。苗期土壤田間持水量應(yīng)控制在60%～70%。8葉展開(kāi)期至采筍期，田間持水量應(yīng)控制在75%～85%。

4.防治害蟲(chóng)。由于筍玉米對(duì)質(zhì)量要求嚴(yán)格，所以田間管理要嚴(yán)防害蟲(chóng)危害。除了在苗期要注意防治地下害蟲(chóng)外，在穗期還要防治玉米螟，一般在小喇叭口至大喇叭口期，采用低毒農(nóng)藥及時(shí)防治。

5.適時(shí)采摘。最適宜的采筍期是雌穗吐絲但尚未受粉時(shí)。筍玉米的食用部分為玉米的雌穗軸，采摘時(shí)期過(guò)早，筍小白嫩，含水量多，風(fēng)味淡，產(chǎn)量低，加工時(shí)易變色；采收過(guò)遲，筍體外形不佳、穗軸老化，口感變硬。一般在第一果穗花絲剛剛抽出苞葉時(shí)開(kāi)始采筍，以后每隔1～2天采一次筍，7～10天內(nèi)全部采完。每天上午采摘，當(dāng)天銷(xiāo)售或加工。采摘后的筍玉米莖葉可作飼料用。

（吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院植物科學(xué)院 呂艷杰 包巖 郵編：132101；東北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院 付紅 郵編：150030）