（河南雄峰科技股份有限公司，河南 鄭州 450008）

霉菌毒素對豬只的危害

周彥飛

（河南雄峰科技股份有限公司，河南 鄭州 450008）

霉菌是絲狀真菌的俗稱，即發(fā)霉的真菌，是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱。霉菌毒素是被霉菌污染的谷物或飼料中，某些霉菌生長產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，它們可以通過飼料進(jìn)入動物體內(nèi)，引起動物產(chǎn)生急性或慢性毒性，損害機(jī)體的肝臟、腎臟、神經(jīng)組織、造血組織、皮膚組織、繁殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等。

霉菌普遍存在于谷物等飼料原料中，霉菌毒素在谷物田間生長、收獲、飼料加工、倉儲及運(yùn)輸過程中皆可產(chǎn)生。豬是對霉菌毒素最敏感的畜禽之一。豬群采食被霉菌毒素污染的飼料后，發(fā)生多系統(tǒng)與多器官的病變、死亡，免疫功能降低，免疫失敗、抗病力下降，誘發(fā)豬場疫情、種豬繁殖障礙、飼料利用率降低、生產(chǎn)性能下降等，給養(yǎng)豬生產(chǎn)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。豬群霉菌毒素中毒癥狀因飼料中毒素的種類、飼喂時(shí)間長短、含量、毒素間相互影響及豬的品種、年齡、體質(zhì)、飼料營養(yǎng)水平而不同。近幾年多以毒素在體內(nèi)蓄積后的慢性中毒形式出現(xiàn)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前己知的霉菌毒素有300多種，豬飼料常見的霉菌毒素有：黃曲霉毒素（AFB1）、玉米赤霉烯酮(ZEN)、單端孢霉烯族鐮刀菌毒素（T-2毒素）、煙曲霉毒素(FUM)、嘔吐毒素（DON）、赭曲霉毒素（OTA）、麥角毒素（Ergot）等。霉菌毒素很低的濃度即能產(chǎn)生明顯的毒性，常用的單位是百萬分之一（mg/kg）或十億分之一(ug/kg)。

1 霉菌毒素對豬的危害

不同的豬群（品種、體重、健康狀況、環(huán)境條件、營養(yǎng)濃度、管理水平等）對霉菌毒素的敏感性和耐受能力不盡相同。飼料中各種霉菌毒素之間有協(xié)同作用，檢測發(fā)現(xiàn)飼料原料（玉米、小麥等）和全價(jià)料中經(jīng)常同時(shí)存在幾種霉菌毒素，使豬群中毒后的臨床癥狀更為復(fù)雜。特別是多種霉菌毒素繼發(fā)細(xì)菌或病毒造成的混合感染，使臨床的診斷和控制難度加大。

1.1 黃曲霉毒素（AFB1）

黃曲霉毒素是養(yǎng)豬生產(chǎn)中危害最嚴(yán)重的毒素之一，主要侵害肝、腎與神經(jīng)系統(tǒng)。黃曲霉毒素會抑制免疫系統(tǒng)，病豬有肝臟腫脹、質(zhì)地變硬或發(fā)黃，甚至壞死、膽管增生，膽囊萎縮，膽汁分泌減少；導(dǎo)致胃、腸和免疫系統(tǒng)出現(xiàn)病變、漿膜下層淤斑出血，小腸和結(jié)腸出血，皮膚蒼白或黃染、逐漸消瘦等癥狀；黃曲霉毒素中毒的豬群表現(xiàn)為采食量下降、全身黃疸、貧血和出血性腹瀉，致畸、致癌，母豬泌乳量下降，乳汁中因含有黃曲霉毒素，從而對哺乳仔豬產(chǎn)生影響；對疫病易感性提高，藥物治療效果差，妊娠母豬流產(chǎn)、產(chǎn)死胎，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致死亡；導(dǎo)致豬群對飼料中蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素利用率下降，尿液顏色加深，生長緩慢、豬群發(fā)育不良。目前中國飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于黃曲霉毒素B1限量規(guī)定（GB 13078—2001）：仔豬配合飼料＜10 ug/kg，生長育肥豬、種豬配合飼料＜20 ug/kg。

1.2 玉米赤霉烯酮(ZEN)

玉米赤霉烯酮是由禾谷鐮孢霉菌產(chǎn)生的一種具有雌激素類物質(zhì)活性的毒素。其臨床癥狀隨其接觸劑量和豬年齡差異而有所不同。豬對玉米赤霉烯酮最為敏感，而受影響最大的部位主要是生殖系統(tǒng)。玉米赤霉烯酮可引起豬的雌激素效應(yīng)，引起小母豬提前發(fā)情、外陰部水腫、發(fā)紅和早熟性乳房發(fā)育；導(dǎo)致小公豬包皮增大、性欲降低和睪丸變?。粚?dǎo)致年輕公豬性欲下降、睪丸變小和睪丸生精細(xì)胞上皮細(xì)胞變性，最后形成精子發(fā)育不良、生精細(xì)管周圍組織的炎癥反應(yīng)等；導(dǎo)致成年母豬黃體滯留、不發(fā)情、假發(fā)情和假孕，陰道脫垂或脫肛，持續(xù)性不孕，爬跨其他母豬，卵巢萎縮變小；導(dǎo)致母豬胚胎死亡，降低母豬分娩率，初生仔豬的存活率較差、出現(xiàn)八字腿及外陰部充血，腫脹，延長母豬自離乳至配種的間隔時(shí)間，降低窩仔數(shù)和增加畸形豬的數(shù)量。中國飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于玉米赤霉烯酮的限量（GB 13078.2—2006）：豬配合飼料＜500 ug/kg。

1.3 嘔吐毒素（DON）

嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，其會引起豬群嘔吐、不正常的焦慮和磨牙現(xiàn)象；導(dǎo)致豬胃食管部增生和血漿中α-球蛋白含量降低，皮膚溫度下降；會強(qiáng)力抑制豬的采食量和生長速度，使豬的采食量減少，且隨著體內(nèi)毒素含量的增加，甚至?xí)耆苁?。中國飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于嘔吐毒素的限量（GB 13078.3—2007）：豬配合飼料＜1 mg/kg。

圖1 霉菌毒素中毒，初生仔豬八字腿

圖2 霉菌毒素中毒，尿液石灰樣沉積

圖3 霉菌毒素中毒，懷孕母豬流產(chǎn)

圖4 霉菌毒素中毒，母豬子宮脫出

圖5 霉菌毒素中毒，生長豬脫肛

圖6 霉菌毒素中毒，育肥豬外陰紅腫

1.4 單端孢霉烯族鐮刀菌毒素（T-2毒素）

單端孢霉烯毒素是一組由多種鐮刀真菌產(chǎn)生的霉菌毒素，是毒性高的免疫抑制毒素。它可破壞T、B淋巴系統(tǒng)的功能，引起胸腺萎縮、腸道淋巴腺壞死，并破壞皮膚黏膜的完整性；抑制白細(xì)胞和補(bǔ)體C3的生成，從而影響機(jī)體免疫機(jī)能；引起豬厭食、拒食、嘔吐、瘦弱、生長停滯、皮膚黏膜壞死、胃腸機(jī)能紊亂、繁殖及出現(xiàn)類似消化不良癥狀的腹瀉；導(dǎo)致豬群患口腔潰瘍和胃潰瘍、胃腸炎、皮膚紅腫、瘙癢、對稱性皮炎；危害豬只生殖系統(tǒng)，可引起母豬不孕、流產(chǎn)或產(chǎn)下虛弱仔豬。中國飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于T2毒素的限量（GB 21693—2008）：豬配合飼料＜1 mg/kg。

1.5 煙曲霉毒素(FUM)

煙曲霉毒素是由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的水溶性代謝毒素。它可抑制豬群免疫功能，降低豬群對傳染病的抵抗力，激活慢性感染，降低治療和疫苗接種效果；該毒素靶向肝臟、肺臟和胰腺，導(dǎo)致豬肝臟（表現(xiàn)如眼結(jié)膜紅腫、眼瞼發(fā)炎），淋巴系統(tǒng)嚴(yán)重?fù)p傷；可引起食道末端黏膜受損，胃腸炎和采食量下降，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致豬拒食、嘔吐或心血管衰竭死亡；導(dǎo)致豬胸腹腔積水，呼吸困難、死亡；母豬煙曲霉毒素中毒會流產(chǎn)、產(chǎn)死胎；此外，煙曲霉毒素會降低育肥豬的生長速度，影響其屠體品質(zhì)(脂肪厚度增加和瘦肉率降低)，降低毛豬售價(jià)和豬肉品質(zhì)，影響?zhàn)B豬利潤和品牌豬肉銷售。行業(yè)參考國外衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，煙曲霉毒素一般限量：豬配合飼料＜10 mg/kg。

1.6 赭曲霉毒素A（OTA、OA）

赭曲霉毒素是肝腎毒素，直接損害肝細(xì)胞和腎細(xì)胞，抑制生長、降低體增重，出現(xiàn)腎臟病變。可引起豬煩渴、尿頻，厭食和脫水，還可引起胃漬瘍、血尿及腹瀉。皮下及肌肉出血，降低繁殖率及抑制各種動物的免疫力。出現(xiàn)生長遲緩，飼料利用率低等。它還具有生殖毒性與發(fā)育毒性，引起死胎、畸形，影響精子發(fā)育。母豬可見石灰水樣的白色尿液。中國飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于赭曲霉毒素A的限量（GB 13078.2—2006）：豬配合飼料＜100 ug/kg。

1.7 麥角毒素（Ergot）

母豬麥角毒素中毒后會引起母豬子宮收縮、流產(chǎn)、產(chǎn)死胎或弱仔，還會出現(xiàn)泌乳減少或無乳，仔豬初生重下降甚至死亡，成活率低；其他豬只麥角毒素中毒后，表現(xiàn)為精神沉郁，采食下降，精神沉郁，后肢麻痹或痙攣，尾巴、耳朵和蹄部出現(xiàn)壞疽。行業(yè)內(nèi)參考國外衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，麥角毒素一般限量：豬配合飼料＜20 mg/kg。

2 預(yù)防措施

1）飼料廠和自配料的養(yǎng)殖場應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行飼料生產(chǎn)的法律法規(guī)，控制玉米、小麥、麩皮等原料的霉菌毒素含量。玉米、小麥等原糧必須經(jīng)過篩選（過篩，除雜），檢測到霉菌毒素含量超標(biāo)的原料須禁止入庫和使用。已經(jīng)被霉菌毒素污染，且經(jīng)檢測毒素已經(jīng)超標(biāo)的成品飼料，嚴(yán)禁出廠銷售或直接喂豬。

2）配制母豬和乳仔豬飼料時(shí)盡可能購買烘干的東北或西北玉米，但每個(gè)批次玉米也應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格霉菌毒素檢測。

3）對霉菌毒素雖然沒有超標(biāo)，但仍含有一定毒性物質(zhì)的飼料，為了防止毒素蓄積導(dǎo)致中毒，影響豬群健康，建議選擇有效的霉菌毒素脫霉劑。降低霉菌毒素對機(jī)體的損傷，保護(hù)豬只肝腎，減少毒素被機(jī)體吸收，促進(jìn)體內(nèi)毒素排出。

2016-11-25）