法餐の用餐禮儀

法餐以其口感之細(xì)膩、醬料之美味、擺盤之華美令人對法國更多一份向往。對大多數(shù)不甚了解西餐禮儀的中國人來說，法國用餐規(guī)矩顯得頗為繁瑣。接下來，我們就為你簡單介紹一下法餐的基本用餐禮儀。

一、正確使用刀與叉

1、左手拿叉按住，右手拿刀切開，然后再用叉將料理叉起送入口中。如果是細(xì)碎的食物，可用叉子的正面舀起。當(dāng)然，在與朋友聚餐的輕松場合，如果不需用到刀子，可以用右手拿叉進(jìn)餐；

2、在用餐時若要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)；

3、用完餐后，應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn)；

4、在將盤中食物推到叉上去時，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推；

5、在有許多刀叉排列在桌上時，使用規(guī)則是每次使用最外側(cè)的刀與叉；

6、在使用刀時，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

二、餐具擺放要注意

1、餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的。一般在點完餐后再打開，對折后放置于膝上。暫時離開或吃完離席后，千萬不要把餐巾掛在椅背上，或是揉成一團(tuán)放在桌子上。另，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口；

2、杯子放在盤子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會放有至少兩個高腳杯，一個盛水，另外一個盛酒。還有細(xì)長的酒杯是用來喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時候，也需要同樣換杯子；

3、正確的姿勢與適當(dāng)?shù)慕嵌葘τ谀愕膬?yōu)雅風(fēng)度有著相當(dāng)大的影響。

三、紅酒禮儀

法式生活格調(diào)的精髓在：浪漫和享受，浪漫是愛情，享受是紅酒。做一個有品位的人，先從喝紅酒開始。

1、擺放

紅酒杯一定要放在水杯右邊，這是西餐的講究和注意事項。

2、倒酒

紅葡萄酒倒?jié)M1/3，白葡萄酒倒?jié)M1/2，起泡酒(如香檳)倒?jié)M3/4。在倒完一杯酒的最后晃一下瓶子，為的是不讓滴液留下。

3、端杯

端酒杯的時候，應(yīng)該捏住杯莖，這樣既可以避免酒溫升高，也能欣賞到紅酒的純澈和光澤，看起來也更高雅。

4、碰杯

與女士碰杯時，目光要直視對方，法國有一個古老傳說，若不這樣做，接下來的七年將運氣不濟(jì)。若你不太會喝酒，可不必每次都喝，保持微笑并謙遜有禮即可。

四、就餐時需注意

1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄；

2、在飲用杯中物時，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等；

3、千萬別只用右手拿叉子而空著餐刀不用，這是很不地道的用餐方式。帶殼的食物可以用手；

4、在喝飲料、湯、酒、水等時，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己；

5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用；

6、吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中；

7、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。