◎[日]栗原毅

血液也會變胖

◎[日]栗原毅

身上脂肪多的胖子連血液都“胖”。尤其是囤積了內(nèi)臟脂肪的人，就算外表看不出胖，血液也沒有例外地“發(fā)胖”。

“血液發(fā)胖”這種說法不常聽到吧？其實是我故意用這種形容詞，意思就是血液中含有大量三酸甘油酯。三酸甘油酯是三種脂肪酸和甘油結(jié)合而成的能量來源。皮下脂肪和內(nèi)臟脂肪的成分都一樣是三酸甘油酯，所以“血液發(fā)胖”這個說法也不為過吧。

血液一胖，體內(nèi)就會陸續(xù)出現(xiàn)不好的現(xiàn)象，被稱為超惡性膽固醇的物質(zhì)也是因為三酸甘油酯增加過多而生成。三酸甘油酯還會引起各種反應(yīng)，導致血管脆弱或堵塞，加速動脈硬化。

一直以來，人們都認為膽固醇是文明病的根源，而膽固醇也是血液中的脂肪。然而，膽固醇并非只包括多余的附積在血管壁上的惡性膽固醇，現(xiàn)在已知的還有清除惡性膽固醇的良性膽固醇，人們對于膽固醇的看法也出現(xiàn)了改變。

除了良性膽固醇減少并非好事，惡性膽固醇的影響也不像以往所認定的那樣糟糕。

取而代之出場的是另一個大反派——三酸甘油酯。經(jīng)過各項調(diào)查，人們發(fā)現(xiàn)這家伙是“真正的大壞蛋”。事實上，大概20年前我就懷疑過三酸甘油酯說不定比膽固醇還壞。

我的專業(yè)領(lǐng)域是治療肝臟疾病，當年在東京女子醫(yī)科大學的成人醫(yī)學中心，一年診療過好幾千人的肝臟。當時我發(fā)現(xiàn)很多脂肪肝患者其實惡性膽固醇的數(shù)值沒那么高，卻有良性膽固醇較低、三酸甘油酯偏高的特征。

接下來我追蹤調(diào)查脂肪肝患者，深入研究后發(fā)現(xiàn)，脂肪肝會引起動脈硬化。

三酸甘油酯增加后引起的壞處有兩個。

第一是良性膽固醇減少，惡性膽固醇會變小，產(chǎn)生超惡性膽固醇。超惡性膽固醇的壞處近年來格外受到關(guān)注。因為非常小，超惡性膽固醇很容易直接滲進血管，也容易氧化，且在血液中停滯的時間很長。從以上可知，這非常容易導致動脈硬化。

如何才能減少超惡性膽固醇背后那個“真正的大壞蛋”，讓肥胖的血液復原呢？

答案是和不在體內(nèi)囤積脂肪的做法一模一樣，就是飲食不過量，不攝取過多熱量，外加運動燃燒脂肪。我們吃下肚子的食物經(jīng)過消化、吸收，成為能量來源或用來維持身體機能。蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉、酵素、血液的主要原料；糖分和脂肪則是動腦或活動肢體的能量來源。多余的蛋白質(zhì)最后會化為尿素被排出體外，但用剩的糖或脂肪并不會排出體外，而是合成三酸甘油酯，儲藏在全身的脂肪細胞中。這就是體脂肪的真面目。

三酸甘油酯囤積在皮膚下方的脂肪細胞就成了皮下脂肪，囤積在腹部腸間膜細胞脂肪的就是內(nèi)臟脂肪。

（摘自《這輩子再也不會胖》漓江出版社 圖/子依）