7種傳言不可信

人體一次性只能吸收利用最多30g蛋白質(zhì)

這個謠言已經(jīng)存在了數(shù)年，“每頓飯最多只能吃30g蛋白質(zhì)，多吃的就浪費掉了”，這是真的嗎？

很多年以前，實驗證實，只需要20~30g蛋白質(zhì)就能觸發(fā)促進人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成代謝，將每餐的蛋白質(zhì)攝入量提升到40g以上并不能顯著促進蛋白質(zhì)的利用。那么這就等同于多攝入的蛋白質(zhì)會被轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi)嗎？

理論上多余的氨基酸會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，最后這多余的能量會以脂肪的形式儲存在體內(nèi)，不過這對于身體來說既漫長又不劃算，這種理論雖然可行，但是很少發(fā)生。而近期一項研究發(fā)現(xiàn)，一次攝入70g蛋白質(zhì)能夠讓人體蛋白質(zhì)凈合成效率更高，這是因為大量蛋白質(zhì)的攝入大幅度抑制了人體內(nèi)蛋白的分解代謝。如果你要最大化肌肉的修復與生長，需要刺激人體內(nèi)蛋白合成代謝，同時又要減少蛋白分解，每餐攝入超過30g~70g的蛋白質(zhì)即可。

高蛋白飲食會導致骨質(zhì)疏松

這個謠言的理論是大量蛋白質(zhì)的攝入會導致人體內(nèi)的酸過多，這會促使人體骨質(zhì)內(nèi)的鈣元素流失從而平衡異常的酸性。

長期的實驗記錄了蛋白質(zhì)攝入與骨質(zhì)流失的關(guān)系，結(jié)論是兩者之間并沒有必然聯(lián)系。而一項長達9周的實驗將研究對象的正常飲食替換成了純蛋白飲食，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)一種保護骨質(zhì)健康的荷爾蒙水平卻得到了提升。

這個謠言急需破除，因為這導致了很多老年人不敢攝入蛋白質(zhì)，而事實恰恰相反，年紀大的人更需要攝入蛋白質(zhì)，因為很多研究都表明蛋白質(zhì)能夠保護骨質(zhì)健康，降低骨折紀律，促進人體內(nèi)IGF-1荷爾蒙和瘦體重的增長。

熟蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值降低

熟肉蛋白質(zhì)一樣能夠被吸收利用，一塊全熟的牛排和一塊半熟的牛肉營養(yǎng)價值沒有任何區(qū)別，唯一的區(qū)別就是口感。而且，生肉的缺點在于細菌多，很容易造成食物中毒。

既然生肉可以燒熟，那么蛋白粉一樣可以吃“熟”的，這也是為什么國外很多健身食譜會有用蛋白粉做的餅干和蛋糕，其氨基酸的總量是不會有任何改變的。

大半夜吃碳水會長胖

這個謠言乍看之下好像沒有什么問題，畢竟晚上活動量比較低，這個時候吃碳水是不是就很容易因為熱量消耗不掉而變成囤積在體內(nèi)的脂肪呢？

而事實是，人睡覺時的靜息代謝率與白天沒有太大的區(qū)別，而且如果你在白天運動過，那么睡眠時的新陳代謝率還會得到大幅提升。

如果在睡前感覺很餓，而當天攝入的熱量還沒有達到預期，那么吃點碳水和蛋白質(zhì)完全是沒有問題，不僅不會餓，還能促進睡眠時肌肉蛋白的合成代謝。

蛋黃致使心血管疾病

謠言認為，蛋黃會提升體內(nèi)壞膽固醇的水平，造成各種心血管疾病。最新的研究已經(jīng)推翻了關(guān)于膽固醇的理論，通過食物攝入的膽固醇并不會對人體內(nèi)的膽固醇水平造成顯著影響。

雞蛋的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)只不過是一方面。如果你只吃蛋白，那么只能吃到一半的蛋白質(zhì)，剩下的蛋白質(zhì)以及各種微量元素、調(diào)節(jié)人體激素水平的脂肪以及極佳的口感都在蛋黃里。

吃脂肪就會長肥肉

脂肪本身并不是惡魔，致使我們體重飆升的并不是脂肪，而是攝入過多的熱量。吃了太多高脂肪的油炸食品的確會讓我們的腰變粗，但其根本原因是因為它們的熱量太高，導致你的卡路里攝入一下子超標了，就算你只吃零脂肪的白面包一樣可能讓熱量超標。

雖然脂肪不是惡魔，但選擇脂肪的種類卻是一門學問。除了反式脂肪，剩下來的都是好脂肪，哪怕是飽和脂肪。飽和脂肪是人體激素的“原料”，一點都不攝入的話只會造成激素分泌失調(diào)，這將對你的身體健康和正常生活造成負面影響，而健康脂肪也需要刻意攝入，因為它們能夠改善心血管疾病以及人體內(nèi)的膽固醇水平。

高蛋白飲食很傷腎

腎器官十分擅長處理人體內(nèi)不需要的雜質(zhì)，而目前為止并沒有證據(jù)證明高蛋白飲食會對腎臟造成額外的負擔。你心臟流出的1/5血液每一兩分鐘就會被腎臟“檢查”一下，看看有沒有雜質(zhì)。多攝入蛋白質(zhì)或許會增加工作量，但這仍在腎臟正常工作量內(nèi)。

建議在采用高蛋白飲食的同時多喝水，因為蛋白質(zhì)分解后留下的雜質(zhì)和廢棄物會通過尿液的形式排出體外，多喝水能夠補充因尿液而流失的水分。