楊振剛

（西安翻譯學院，陜西西安710105）

探索出口茶葉翻譯技巧推動中國飲茶文化國際化

楊振剛

（西安翻譯學院，陜西西安710105）

當前我國茶葉出口較好，為了進一步擴大茶葉出口規(guī)模需要，探究英語在茶葉翻譯中的作用，統(tǒng)一茶葉翻譯標準，培養(yǎng)茶葉翻譯人才，并且注重中西方文化差異，掌握正確的翻譯技巧，推動我國茶飲文化的國際化。

茶葉出口；茶葉翻譯；茶飲文化；國際化

1 中國茶葉行業(yè)發(fā)展趨勢預測

自上世紀八十年代中期開放市場以來，中國的茶葉生產(chǎn)一直穩(wěn)步擴大。農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮表示，2015年中國茶葉無論是種植面積還是產(chǎn)量規(guī)模已居世界第一。茶葉種植面積273萬多公頃，茶葉產(chǎn)量225萬噸。2015年，我國茶葉種植結(jié)構(gòu)進一步調(diào)整，但是其生產(chǎn)價格有所下降，茶葉電子商務規(guī)模進一步擴大，隨著跨境電商的發(fā)展，我國茶葉的出口量有所提升，2015年我國茶葉的種植和銷售模式具體如下：

1.1 茶葉種植規(guī)模進一步擴大

2015年我國的茶葉種植規(guī)模已經(jīng)達到4316萬畝，和2014年相比增加了175萬畝，其中茶葉的開采面積為3387萬畝，和2014年相比增加了228萬畝。2015年全年的干毛茶總產(chǎn)量大約為227.8萬t，綜合產(chǎn)值達到3078億元，其中貴州干毛茶產(chǎn)值增加49.8億元、四川干毛茶產(chǎn)值增加27億元，浙江干毛茶產(chǎn)值增加18.6億元，陜西干毛茶產(chǎn)值增加16.5億元。

1.2 茶葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)進一步調(diào)整優(yōu)化，茶葉市場總需求有所降低

茶葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)進一步調(diào)整優(yōu)化主要表現(xiàn)在以下兩方面，一是，茶類結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，六大茶的比例更加均衡，黃茶、白茶、黑茶、紅茶占比上升，烏龍茶、綠茶的占比下降，二是，茶園結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，無性系良種茶園種植面積達到了達56.5％，同比提高了1.2％；有機茶園種植面積比例達到了6.2％，同比提高0.3％。茶葉市場總需求有所降低，根據(jù)相關調(diào)研數(shù)據(jù)可知，2015年92％高檔茶葉產(chǎn)區(qū)的茶葉銷量下降，下降幅度在10％ -20％之間，有58.3％的產(chǎn)區(qū)整體銷量持平或下降。

1.3 茶葉出口量稍有回增，出口額持續(xù)增長

2015年1-12月中國茶葉出口數(shù)量為324,955t，同比增長7.8％；2015年1-12月中國茶葉出口金額為1,381,741千美元，同比增長8.6％。

2 英語對于茶葉出口貿(mào)易的重要性分析

茶文化是我國傳統(tǒng)文化，茶葉種植是我國傳統(tǒng)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，也是東方文化的代表之一，隨著經(jīng)濟一體化的發(fā)展，我國茶葉出口貿(mào)易形成規(guī)模，隨著西方國家綠色生態(tài)檢測標準的產(chǎn)生，我國茶葉出口面臨著一系列的挑戰(zhàn)，包括優(yōu)秀企業(yè)文化的缺乏，國際營銷經(jīng)驗不足等，從中西方文化差異的角度來看，英語是提高我國茶葉出口規(guī)模的關鍵。

國際營銷中的“社會化網(wǎng)絡營銷理論”認為，要想達到理想的國際營銷效果，需要企業(yè)和消費者建立起平等、相互信任和影響、互動的關系，同時需要消費者社群對客戶關系進行管理，維系客戶情感紐帶。由于一些歷史原因，當前我國茶葉的國際營銷市場主要為北美市場、東南亞市場和歐洲市場，這些國家和地區(qū)都屬于英語語言占主導的文化形態(tài)，因此，對于我國茶葉出口來講，營銷英語尤為關鍵和重要，英語是打開國際市場的基本語言和基石。

此外，隨著國際營銷的發(fā)展，當前我國的茶葉營銷已經(jīng)由質(zhì)量競爭、價格競爭、產(chǎn)量競爭演變?yōu)槠髽I(yè)文化的競爭，企業(yè)文化的競爭屬于企業(yè)經(jīng)營哲學的競爭，需要培養(yǎng)企業(yè)品牌，因此，需要汲取國外文化，而英語是學習國外文化的基本交流語言和學術語言。通過英語語言學習可以促進茶葉出口企業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級并且走向現(xiàn)代化。

3 當前出口茶葉翻譯中存在的問題

3.1 茶葉翻譯過程中忽視中西方文化差異

由于中西方文化的背景、風俗習慣等方面存在較大的差異，因此，只有綜合考慮這些因素，才能提高出口茶葉翻譯的準確性，翻譯出的茶葉詞匯才能被西方消費者所理解和接受。但是，由于對西方文化缺乏深入了解，導致出口茶葉翻譯不準確，可能會引起西方消費者的反感。比如，龍井茶翻譯成“Dragon Well”并不準確。在中國，龍是中華民族的圖騰，屬于一種權力和高貴的象征，但是，在英國，將龍當成一種邪惡、殘暴的動物，因此，如果將龍井茶直接翻譯成“Dragon Well”必然會引起反感和西方消費者的誤解，因此可以采用別的翻譯方法。

3.2 缺乏恰當?shù)姆g技巧和方法

當前，我國大部分茶葉出口采用音譯法，雖然這種翻譯方法十分簡單，但是由于西方消費者對我國文化了解不深，一些茶葉專業(yè)術語僅從字面直譯會導致西方消費者很難理解其中的茶文化，甚至有時候會出現(xiàn)誤解的情況。比如，我國的普洱茶分熟茶和生茶，直接音譯，導致西方消費者無法理解兩種茶葉的不同。再如，我國的竹葉青茶葉，由于其沖泡之后形狀像竹葉由此得名竹葉青，如果直接翻譯，西方消費者可能會理解成竹子做的茶葉，出現(xiàn)誤會。因此，茶葉出口缺乏需要采用恰當?shù)姆g方法，提高翻譯的準確性。

3.3 無統(tǒng)一規(guī)范的相關術語作為參考

目前我國已經(jīng)頒布了官方的美食名稱《美食譯苑》和藥名名稱《藥品商品名稱命名原則》，但是在茶葉名稱英文翻譯方面，我國還沒有頒布統(tǒng)一的譯名規(guī)定，沒有對茶葉翻譯進行規(guī)范，導致茶葉翻譯出現(xiàn)混亂的局面，出現(xiàn)一茶多譯的現(xiàn)象，因此，要提高茶葉出口翻譯水平，需要制定統(tǒng)一的翻譯標準，促進我國茶飲文化國際化，政府部門需要引起高度重視，通過各種方式統(tǒng)一規(guī)范相關術語。

3.4 缺乏專業(yè)茶葉翻譯人才，開設茶英語翻譯專業(yè)的院校過少

我國開設茶翻譯的院校較少，缺乏專業(yè)的茶葉翻譯人才。根據(jù)相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)可知，當前全國僅有華中農(nóng)業(yè)大學、湖南農(nóng)業(yè)大學等十四所大學開設了茶葉相關的專業(yè)，而開設茶英語翻譯課程的學校少之又少，因此，導致茶英語翻譯人才極度缺乏。在茶葉翻譯過程中需要專門的人才對茶文化進行理解，同時要有深厚的英語翻譯技巧和功底。

4 中西文化差異背景下茶葉翻譯的改進方法

4.1 統(tǒng)一翻譯標準

西方消費者購買茶葉時首先從茶葉翻譯對茶葉有一個初步的了解，茶葉翻譯具有廣告宣傳的作用，因此，茶葉翻譯應該具有音美形美、個性鮮明、內(nèi)涵豐富，從而提高消費者購買茶葉的欲望，促進我國茶文化在西方國家的傳播。由于當前我國的茶葉翻譯處于混亂的狀態(tài)，沒有統(tǒng)一的翻譯標準，因此，政府應當頒布統(tǒng)一的翻譯標準，使不同茶葉產(chǎn)品具有可識別性，促進我國茶葉產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展。制定的統(tǒng)一翻譯標準，首先應當根據(jù)不同的產(chǎn)品屬性對茶葉產(chǎn)品進行細分，如綠茶分為圓珠綠茶、劍片綠茶、蒸青綠茶、銀針綠茶、粉末綠茶、松卷綠茶、原型綠茶、條型綠茶。同時，茶企業(yè)要具有品牌意識，加強對品牌的培育，并對產(chǎn)品商標進行專利保護，加強媒體宣傳，打造產(chǎn)品在消費者心目中的良好形象?；谶@一目標，企業(yè)要加強和茶葉研究協(xié)會的合作，遵循統(tǒng)一的翻譯標準，有序的推進我國茶文化的國際化，促進我國茶葉產(chǎn)業(yè)的綠色持續(xù)發(fā)展。

4.2 深入了解中西方文化差異

由于茶葉翻譯需要在翻譯過程中考慮中西方的文化差異，屬于跨文化的交際行為，因此，要充分考慮茶葉翻譯過程中的內(nèi)涵的準確表達，并且考慮西方消費者的文化差異和思維習慣表達方式，確定茶葉翻譯的基本要素能夠被消費者所理解和接受。比如例如中國的“茶”和英語中的“tea”存在概念和意義方面的差異，“tea”在英語中指茶葉、茶會、茶樹、茶點等，意義十分豐富。再如中國的紅茶被譯為“Black tea”，這主要是對西方人飲茶風俗習慣的考慮，西方人飲茶時十分注重茶葉的顏色，因此，這種譯法更符合西方人的使用習慣。

4.3 正確的翻譯技巧和方法

正確的翻譯技巧和方法對茶葉翻譯非常重要，在翻譯過程中需要考慮中西方文化，因此，翻譯需要有意境，可以采用寫意法和寫實直譯法。寫意法需要很高的中西民族文化差異和民族情懷的境界，它是一種變通的翻譯方法，采用改寫增刪等方式。如在翻譯鐵觀音這種茶葉時，觀音（Buddha）是對佛教人物的代表，而西方國家的文化和此相同，而“鐵”的諧音又通“Tea”音，因此，鐵觀音可以翻譯為TeaBuddha，這種翻譯方式更好的將茶喝中華民族的佛教文化聯(lián)系在一起，在弘揚我國茶文化的同時，也體現(xiàn)了我國的佛教文化。寫實直譯法是將我國和西方國家實際風俗習慣和消費理念等聯(lián)系在一起，比如，綠色在西方國家代表著青春和活力，而綠茶就直接翻譯成了Green Tea。

4.4 構(gòu)建適應國情發(fā)展的翻譯人才培養(yǎng)模式

當前我國茶英語翻譯然才短缺，制約了我國茶葉的出口，因此，培養(yǎng)專業(yè)的茶翻譯人才十分重要，應該根據(jù)我國的具體國情制定人才培養(yǎng)迷失，提高茶葉英語翻譯水平，在培養(yǎng)茶英語專業(yè)翻譯人才時，需要制定明確的人才培養(yǎng)目標，以更高效和高質(zhì)量的速度與態(tài)勢，來推進翻譯人才培養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展。其次，要完善茶英語翻譯課程體系，注重課程教學的實踐性和課程完整性，提高教學質(zhì)量，可以為學生提供一個實踐機會，如在茶研究協(xié)會兼職，更加詳細了解我國的茶文化，同時為學校的教師提供更多的出國實踐學習的機會，以提高教學的實效性，除此之外，還可以根據(jù)教學中的實際需求，自主編寫教學教材。

5 結(jié)語

由于我國的茶葉品種繁多，并且歷史悠久，命名方式也十分繁復，因此，茶出口翻譯需要進行深入研究。由于中西方文化的差異、缺乏翻譯標準、缺乏專業(yè)的茶文化翻譯人才，導致翻譯過程中存在很多問題。為了促進我國茶葉出口，發(fā)揚我國的茶文化，需要在當前英語翻譯中更加注重提升國外讀者對中國茶葉及其相關文化的了解程度，為茶文化的對外宣傳提供基礎、靈活運用翻譯技巧、政府制定統(tǒng)一的翻譯標準、嚴格遵循公示語翻譯原則，同時保持茶名原有的內(nèi)涵意義。

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楊振剛（1981-），男，山東壽光人，碩士，講師，研究方向：跨文化與翻譯、翻譯技術。