張平

（天津職業(yè)大學(xué)，天津300410）

茶葉有效成分對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體修復(fù)和保健的作用分析

張平

（天津職業(yè)大學(xué)，天津300410）

自古以來中國人就有喝茶的習(xí)慣，茶葉能在我國廣為流傳必有它的優(yōu)勢(shì)。茶不僅擁有特定的文化價(jià)值，同時(shí)還具有飲用價(jià)值。本文闡述茶葉中所含有的營養(yǎng)成分，重點(diǎn)對(duì)運(yùn)動(dòng)員體能康復(fù)的藥物機(jī)理進(jìn)行分析，還通過對(duì)身體組織修復(fù)、體能補(bǔ)充、精神狀態(tài)方面的分析，討論茶葉對(duì)運(yùn)動(dòng)員體能恢復(fù)的影響，這對(duì)茶葉影響運(yùn)動(dòng)員體能康復(fù)的探索，具有一定的指導(dǎo)意義。

茶葉營養(yǎng)；運(yùn)動(dòng)員；體能康復(fù)

茶葉不僅有藥理及營養(yǎng)功能，還傳承著悠久的歷史文化。不同茶類產(chǎn)品的營養(yǎng)成分雖有所差異，但對(duì)人體的保健機(jī)理大致是相同的，都有助于改善人體機(jī)能,對(duì)運(yùn)動(dòng)員而言，還能提高身體素質(zhì)。

1 茶葉的起源

中國是最早種植茶的國家，而茶文化的發(fā)展，距離現(xiàn)在已經(jīng)歷了數(shù)千年的歷史。在這個(gè)長期的發(fā)展變化過程中，茶早已經(jīng)被人們所熟知。對(duì)于茶的起源問題，人們也都眾口不一。通過漫長時(shí)間的驗(yàn)證才達(dá)成共識(shí)，中國西南等地區(qū)才是茶樹的原產(chǎn)地區(qū)。茶葉的出現(xiàn)給人類帶來了很多的好處，其中茶葉所含的成分較為復(fù)雜，且具有很高的利用價(jià)值。

1.1 茶葉的生長

茶樹為常綠灌木種類，生存適應(yīng)力比較頑強(qiáng)，但要想產(chǎn)量高、品質(zhì)好，就必須注意其生長、栽培的各種條件。茶樹適宜生長在溫暖、潮濕的環(huán)境下，因此溫度、水分、光照和土壤等條件是不可缺少的。影響茶樹生長的自然環(huán)境條件主要是氣候和土壤。所以要想使茶葉生長得更快、更好，必須滿足其所需要的條件。晝夜和季節(jié)性生長周期是茶樹生長的周期性主要表現(xiàn)。在環(huán)境變化較為明顯的地區(qū)，茶樹的生長周期性就會(huì)更加顯而易見。春季末期，茶樹在白天的生長量大于夜間。相反在夏季，茶樹在夜間的生長更為明顯。這些現(xiàn)象主要是不同光照等自然條件引起的。春季里水分較為充分，白天適合茶的生長；夏季光照強(qiáng)度高，白天氣溫也高，水分蒸發(fā)量大使得茶葉缺水，夏天的夜晚相對(duì)于白天較為水分充足，才更有利于茶的生長。

1.2 茶葉營養(yǎng)成分

具有苦、澀味的兒茶素是茶葉中特有的成分。它在水的作用下可以與咖啡因結(jié)合，有利于抑制咖啡刺激對(duì)人體的生理作用。它的營養(yǎng)機(jī)理具抗氧化、抗發(fā)生基因突變、抑制腫瘤的形成、降低血液中膽固醇等物質(zhì)的含量。除此之外，還能抑制血壓上升和血小板凝集、防止抗產(chǎn)物過敏等特殊作用，帶給人們很多有益的功效。帶有苦味的咖啡因也是茶湯滋味的重要成份，在茶湯中起到的作用是與多酚類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成復(fù)合物。茶中特有的兒茶素類，其作用除了上述的功效以外，還可持續(xù)減緩咖啡因的興奮作用。我們可以知道喝茶可使長時(shí)間開車的人擺脫疲勞，保持頭腦清醒。茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等礦物質(zhì)。鉀促進(jìn)血鈉排除的功能成份，血鈉超出標(biāo)準(zhǔn)含量就會(huì)引起高血壓。因此，飲茶可防止高血壓癥狀的發(fā)生。另外，錳具有抗氧化和美顏抗衰老的特殊功效，增強(qiáng)體內(nèi)機(jī)體的免疫功能，有助于鈣的吸收。茶中還含有維生素、類胡蘿卜素、B群維生素及維生素C等。

1.3 茶葉的保健功能

茶葉有著“十大保健功能”：首先，我們知道茶有消炎殺菌作用，兒茶素類化合物對(duì)鏈球菌等多種頑固性病菌都具有抑制作用；茶葉還具有明目作用，主要原因是茶葉中含有較豐富的維生素C，長期飲茶能避免白內(nèi)障的侵襲。興奮作用歸結(jié)于茶葉中含的咖啡堿和黃烷醇類化合物，此類物質(zhì)能引起高級(jí)神經(jīng)中樞的興奮；茶葉中含的咖啡堿和兒茶素類能起到降血壓作用，其作用原理能使血管壁松弛，擴(kuò)大血管管徑、增加彈性和血管通透能力；茶葉中豐富的維生素C具有降血脂作用，維生素C使膽固醇轉(zhuǎn)移至肝臟；茶葉中的氨基酸還能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，可以達(dá)到降血糖的目的；茶葉的利尿作用體現(xiàn)在通過可可堿等物質(zhì)刺激，可以使尿液排出量增大。體內(nèi)乳酸隨著尿液的排除，還能可消除肌肉的疲勞。茶葉中茶多酚可以降低血液中乙醇濃度，可以起到醒酒的作用。

2 運(yùn)動(dòng)員身體體能恢復(fù)及調(diào)節(jié)

近來，科學(xué)家們對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體能進(jìn)行了研究?，F(xiàn)代運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練強(qiáng)度大，負(fù)荷量高，運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)物質(zhì)消耗較快，這會(huì)使運(yùn)動(dòng)員身體產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象。為了快速使運(yùn)動(dòng)員盡快適應(yīng)訓(xùn)練模式，必須要提出一些讓運(yùn)動(dòng)員體能盡早恢復(fù)的調(diào)節(jié)方法。運(yùn)動(dòng)員的生命代謝過程需要能量，同時(shí)體內(nèi)也需要攝取一定的能量，才能身體各項(xiàng)機(jī)能實(shí)現(xiàn)平衡。生命體耗能有多種形式，而能量補(bǔ)充形式也是多種多樣的。

2.1 運(yùn)動(dòng)中的營養(yǎng)學(xué)

營養(yǎng)是維持生命的物質(zhì)，且供給體內(nèi)各系統(tǒng)所需物質(zhì)的綜合成分。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)研究運(yùn)動(dòng)員在不同訓(xùn)練和比賽情況下，營養(yǎng)元素與機(jī)體功能原理、人體力量等機(jī)理的供應(yīng)關(guān)系，以預(yù)防身體出現(xiàn)不適應(yīng)癥狀的關(guān)系，達(dá)到所要求的能力水平。營養(yǎng)學(xué)是運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)的重要組成部分之一，它與運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)、以及基本生活中涉及到的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)、運(yùn)動(dòng)員選材學(xué)、基礎(chǔ)知識(shí)的病理學(xué)等有著密不可分的聯(lián)系。提高運(yùn)動(dòng)水平，進(jìn)一步加強(qiáng)體能恢復(fù)是合理營養(yǎng)追求的目標(biāo)。增加運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練達(dá)到機(jī)體所能承受的水平，是運(yùn)動(dòng)員適應(yīng)訓(xùn)練方法，進(jìn)入訓(xùn)練狀態(tài)取得良好的效果。合理營養(yǎng)提供給運(yùn)動(dòng)員體能需要的營養(yǎng)能量，有助于劇烈運(yùn)動(dòng)后機(jī)體的恢復(fù)以及運(yùn)動(dòng)性疲勞狀況的發(fā)生。另外，合理營養(yǎng)還可以結(jié)合一些醫(yī)學(xué)理療技術(shù)，減低運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練過程中運(yùn)動(dòng)創(chuàng)傷的發(fā)生。

2.2.1 物理康復(fù)

體能是運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的運(yùn)動(dòng)能力，是運(yùn)動(dòng)員發(fā)揮競技能力所具備的基礎(chǔ)條件；一個(gè)完整的訓(xùn)練體系是由多部分構(gòu)成。其中包括體能訓(xùn)練、技術(shù)訓(xùn)練、心理訓(xùn)練三大訓(xùn)練模式；體能訓(xùn)練能夠提高運(yùn)動(dòng)員的體能，改變身體形態(tài)以適應(yīng)運(yùn)動(dòng)的專項(xiàng)要求。我們隊(duì)體能康復(fù)訓(xùn)練的理解應(yīng)該是：借助特定的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)、運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)和相適應(yīng)的功能康復(fù)學(xué)手段，通過與專項(xiàng)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練緊密結(jié)合的方法，尋找運(yùn)動(dòng)損傷的緣由、規(guī)律。簡單的總結(jié)，就是通過采用個(gè)性化的體能康復(fù)訓(xùn)練方法，與科學(xué)營養(yǎng)學(xué)和高技術(shù)的技能監(jiān)控的手段進(jìn)行控制，使運(yùn)動(dòng)員恢復(fù)標(biāo)準(zhǔn)體能水平。達(dá)到整體系統(tǒng)化的體能恢復(fù)，目的是進(jìn)一步提高運(yùn)動(dòng)力。

2.2.2 生化康復(fù)

運(yùn)動(dòng)員的體能康復(fù)除了進(jìn)行一系列的物理方法之外，我們還可以利用茶葉中的營養(yǎng)保健成分進(jìn)行生化康復(fù)。在運(yùn)動(dòng)疲勞的狀態(tài)，飲茶可以將體內(nèi)一些所需成份補(bǔ)充上來，維持各項(xiàng)營養(yǎng)平衡，生化康復(fù)是運(yùn)動(dòng)員體能恢復(fù)較好的選擇方式之一。在體育運(yùn)動(dòng)或訓(xùn)練中，人體內(nèi)能量消耗大增加的同時(shí)，物質(zhì)代謝明顯增強(qiáng)。如：維生素B1需要量直接與膳食糖攝入量有關(guān)；水溶性維生素在激烈運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)下加速排泄，使體內(nèi)維生素的消耗量增多；同時(shí)，系統(tǒng)訓(xùn)練引起線粒體的一系列變化，酶和蛋白質(zhì)數(shù)量葉不斷增多。維生素同時(shí)參與這些物質(zhì)更新，表明維生素需要量也相應(yīng)增加。因此，合理補(bǔ)充一定數(shù)量維生素對(duì)消除運(yùn)動(dòng)后的疲勞狀態(tài)，加速恢復(fù)體能是必要的。

3 茶葉對(duì)運(yùn)動(dòng)員體能康復(fù)的影響分析

根據(jù)茶葉特有的營養(yǎng)保健功能，可以通過飲用水的方式給運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充，根據(jù)不同運(yùn)動(dòng)員的實(shí)際體能需求，采用茶飲料作為體能康復(fù)的輔助方式，以實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員體能的進(jìn)一步提升。

3.1 茶葉營養(yǎng)成分對(duì)身體組織修復(fù)影響

茶水可以作為運(yùn)動(dòng)員的飲品，其所含有的營養(yǎng)成份對(duì)身體組織修復(fù)有積極的影響。茶葉中含有礦物質(zhì)，其功能是修補(bǔ)身體組織、調(diào)節(jié)生理機(jī)能。運(yùn)動(dòng)員的體能會(huì)逐漸恢復(fù)正常，并不會(huì)形成礦物質(zhì)缺失的現(xiàn)象。另外，茶葉中所含有的維生素對(duì)身體組織修復(fù)也起到了積極的作用。茶葉中其他的營養(yǎng)組份，對(duì)組織細(xì)胞的作用也是不可小覷的。蛋白質(zhì)或氨基酸缺乏將機(jī)體愈合進(jìn)程速度拉到最后，然而足夠的蛋白質(zhì)供給，能夠加快愈合進(jìn)程。所以，蛋氨酸和胱氨酸的量是否充足，對(duì)組織修復(fù)愈合的效率影響很大。金屬酶以及RNA、DNA聚合酶的形成是取決于鋅的，如果鋅缺乏那么也會(huì)限制各種酶的合成。

3.2 茶葉保健功能對(duì)體能補(bǔ)充的影響

運(yùn)動(dòng)員在形成疲勞之后，急需進(jìn)行體能恢復(fù)的營養(yǎng)物質(zhì)。茶不僅具有著悠久的文化功能，還有著更重要的藥理功能。飲茶可以預(yù)防心腦血管等疾病，促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)暢通，延緩身體疲勞的癥狀。運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)的過程當(dāng)中會(huì)失去大量的糖類物質(zhì)，在進(jìn)行食物補(bǔ)充之后，茶葉中所含的葡萄糖、阿拉伯糖、核糖的復(fù)合糖、兒茶素類、二苯胺等，能促進(jìn)胰島液的大量分泌，減少血糖的來源，降低高血糖情況的發(fā)生。

3.3 飲茶對(duì)運(yùn)動(dòng)員精神狀態(tài)的影響

參加運(yùn)動(dòng)不僅要有好的身體素質(zhì)，還要具備積極向上的精神狀態(tài)。研究發(fā)現(xiàn)茶葉所含生物堿類能夠使中樞神經(jīng)受到刺激產(chǎn)生興奮，加快大腦皮層興奮過程，增進(jìn)思維轉(zhuǎn)化，消除疲勞使體內(nèi)因子活躍，提高工作效率。另外，咖啡堿與茶葉中含的另一種物質(zhì)黃烷醇類化合物反應(yīng)，也能刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮，達(dá)到活躍振奮精神。兒茶酚胺作為茶葉中的一種有效營養(yǎng)成分，它的作用能促進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)興奮。因此，飲茶可以刺激運(yùn)動(dòng)員的興奮狀態(tài)，保持良好的精神狀態(tài)去面對(duì)挑戰(zhàn)。

4 結(jié)論

不難發(fā)現(xiàn)，茶葉同時(shí)具有著營養(yǎng)和藥理功能，它在體育運(yùn)動(dòng)員體能恢復(fù)的過程中發(fā)揮著積極地作用。運(yùn)動(dòng)員飲茶的好處不僅將茶文化融入體育運(yùn)動(dòng)中，實(shí)現(xiàn)文體融合的共同發(fā)展，還能使康復(fù)訓(xùn)練模式不再單一化，通過飲茶這種健康的方式，補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員所需要的營養(yǎng)成分，使運(yùn)動(dòng)員體能康復(fù)效率進(jìn)一步提高。

[1]袁華.中國茶飲料中有效生化成分的分析研究[D].南京農(nóng)業(yè)大學(xué), 2010.

[2]陳宗懋主編.中國茶葉大辭典[M].中國輕工業(yè)出版社,2001.

[3]宋永范,彭雪涵,林黛茜.不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)補(bǔ)充特點(diǎn)研究綜述[J].福建體育科技,2012(6):290-291.

[4]李前杰.運(yùn)動(dòng)員核心力量訓(xùn)練的作用及方法探討[J].當(dāng)代體育科技,2015(36):57-59.

張平（1980-），男，天津人，碩士，副教授，研究方向：體育教學(xué)與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練。