邱代來(lái)

（鄂州職業(yè)大學(xué)，湖北鄂州 436000）

酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)探析

邱代來(lái)

（鄂州職業(yè)大學(xué)，湖北鄂州 436000）

酒店管理專(zhuān)業(yè)是一項(xiàng)職業(yè)技能培養(yǎng)為核心的專(zhuān)業(yè)，無(wú)論是人才的實(shí)際應(yīng)用需要，還是時(shí)代發(fā)展的具體要求，都需要注重教學(xué)理念的豐富與完善。結(jié)合茶藝課程實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展的特點(diǎn)和要求，創(chuàng)新該教學(xué)活動(dòng)理念，完善教學(xué)元素，能夠從根本上提升整個(gè)教學(xué)活動(dòng)效果。本文擬從酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)活動(dòng)創(chuàng)新實(shí)施的基本要求分析入手，結(jié)合當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的問(wèn)題和不足，通過(guò)融入茶藝表演活動(dòng)的具體內(nèi)涵，從而探究酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)思路。

酒店管理專(zhuān)業(yè)；茶藝課程；實(shí)踐教學(xué)；價(jià)值理念；內(nèi)涵認(rèn)知

對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展來(lái)說(shuō)，完善的教學(xué)元素，不僅能豐富教學(xué)內(nèi)涵，同時(shí)更能創(chuàng)新教學(xué)效果，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)活動(dòng)的理想目標(biāo)。我國(guó)有著豐富完善的茶文化內(nèi)涵，在整個(gè)文化體系內(nèi)，茶藝活動(dòng)也有著重要內(nèi)涵。無(wú)論是茶藝課程的價(jià)值元素，還是其具體特性，都有著其他文化元素所不具備的優(yōu)勢(shì)，因此，如果能夠完善茶藝課程的開(kāi)設(shè)體系，其必然能夠在豐富教學(xué)元素的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)整個(gè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)活動(dòng)的理想效果。

1 酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)活動(dòng)創(chuàng)新實(shí)施的基本要求分析

隨著當(dāng)前人才培養(yǎng)模式不斷成熟，如今無(wú)論是具體的人才培養(yǎng)理念，還是整個(gè)人才培養(yǎng)活動(dòng)的具體內(nèi)涵，都實(shí)現(xiàn)了實(shí)質(zhì)性變化，而酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中，其不僅要注重人才培養(yǎng)內(nèi)涵的豐富，更重要的是其通過(guò)完善市場(chǎng)化元素的有效融入，通過(guò)創(chuàng)新教學(xué)機(jī)制，從而使得人才培養(yǎng)活動(dòng)能夠滿足整個(gè)人才培養(yǎng)活動(dòng)的全面要求。

客觀來(lái)說(shuō)，當(dāng)前人們生活水平不斷提升，如今酒店經(jīng)營(yíng)開(kāi)展活動(dòng)不斷成熟，其對(duì)人才的需求量不斷增加，可以說(shuō)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中，需求量較大。不僅如此酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中，完善的培養(yǎng)元素、系統(tǒng)化的教學(xué)理念和內(nèi)涵，就極為必要。正是現(xiàn)代社會(huì)人們的生活水平不斷提高，人們的消費(fèi)行為逐漸由價(jià)格轉(zhuǎn)化為關(guān)注商品的品質(zhì)內(nèi)涵為主，因此在篩選入住酒店時(shí)，酒店的價(jià)格對(duì)人們的影響進(jìn)一步縮小，而人們更多關(guān)注的是居住的品質(zhì)和體驗(yàn)感。所以，對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)開(kāi)展來(lái)說(shuō)，其核心和重點(diǎn)在于結(jié)合人們的具體需要，培養(yǎng)滿足經(jīng)營(yíng)的人才。

2 當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的問(wèn)題和不足

通過(guò)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)活動(dòng)的具體開(kāi)展?fàn)顩r進(jìn)行分析，不難看出當(dāng)前整個(gè)人才培養(yǎng)體系中，具體的理念與實(shí)際方案之間存在極大差距和不同，無(wú)論是教學(xué)元素的完善性，還是教學(xué)活動(dòng)的科學(xué)性，其均與實(shí)際應(yīng)用之間有著不同?？梢哉f(shuō)，由于缺乏對(duì)該教學(xué)活動(dòng)的全面認(rèn)知，從而限制了整個(gè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展效果。

我國(guó)整個(gè)茶文化體系中，包含了極其重要的理念元素。茶藝活動(dòng)就是其中重要的內(nèi)容之一。茶藝活動(dòng)以其精美的表演，豐富的內(nèi)涵，成為現(xiàn)階段我們了解茶文化體系內(nèi)涵，傳承茶文化元素的重要內(nèi)容。結(jié)合整個(gè)酒店專(zhuān)業(yè)人才教學(xué)的經(jīng)營(yíng)狀況，我們不難看出，如果能夠?qū)⒉杷囌n程納入到整個(gè)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)體系中，其不僅能夠豐富教學(xué)元素，同時(shí)更重要的是這一過(guò)程也提升了整個(gè)人才培養(yǎng)活動(dòng)的完善度，并充分滿足了人們對(duì)茶文化活動(dòng)的客觀需要。當(dāng)然，結(jié)合茶藝課程的具體特點(diǎn)，想要實(shí)現(xiàn)理想的人才培養(yǎng)效果，如果僅僅依靠課堂教學(xué)，其遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法實(shí)現(xiàn)理想的教學(xué)效果，必須通過(guò)豐富實(shí)踐元素，完善實(shí)踐教學(xué)內(nèi)涵，提升實(shí)踐特性，從而滿足整個(gè)茶藝課程教學(xué)活動(dòng)的理想效果。

當(dāng)前很多職業(yè)院校都結(jié)合具體的人才需要狀況，開(kāi)設(shè)了酒店管理專(zhuān)業(yè)，而在該專(zhuān)業(yè)教學(xué)活動(dòng)中，也開(kāi)辦了茶藝課程，作為學(xué)生學(xué)習(xí)和了解茶文化體系的重要內(nèi)容。開(kāi)辦茶藝課程，不僅引導(dǎo)學(xué)生了解茶文化體系的具體內(nèi)涵和價(jià)值理念，同時(shí)也能夠?yàn)椴杷囌n程傳承與創(chuàng)新發(fā)展提供實(shí)質(zhì)性幫助。當(dāng)然，對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養(yǎng)活動(dòng)來(lái)說(shuō)，其培養(yǎng)的人才更多面對(duì)的是應(yīng)用特點(diǎn)，因此，想要展現(xiàn)茶文化，詮釋茶藝活動(dòng)的內(nèi)涵，就必須注重將茶藝課程的具體內(nèi)容納入到整個(gè)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)制中。

3 茶藝表演教學(xué)的具體內(nèi)涵

在整個(gè)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中，納入茶藝課程，既是滿足人才培養(yǎng)要求的選擇，同時(shí)其中所包含的文化內(nèi)涵和底蘊(yùn)，能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生人文素養(yǎng)的有效培養(yǎng)和全面提升。結(jié)合當(dāng)前整個(gè)教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展的具體要求來(lái)看，豐富教學(xué)理念，提升教學(xué)內(nèi)涵，是人才培育活動(dòng)開(kāi)展的首要要求。而結(jié)合整個(gè)人才培養(yǎng)活動(dòng)開(kāi)展?fàn)顩r看，其中存在諸多問(wèn)題和不足，尤其是酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中，其教學(xué)內(nèi)容相對(duì)缺失，很多學(xué)生掌握了相關(guān)知識(shí)內(nèi)容，但是缺乏必要的技能，而在自身水平上，由于其實(shí)踐元素的相對(duì)缺失，從而影響了實(shí)踐技能的有效培養(yǎng)。因此，在茶藝課程教學(xué)過(guò)程中，其不僅僅是向?qū)W生展現(xiàn)基礎(chǔ)的茶藝活動(dòng)內(nèi)容，更重要的是引導(dǎo)學(xué)生了解整個(gè)茶文化體系的內(nèi)涵與美，而在這一過(guò)程中，其不僅是酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)新發(fā)展的具體要求，同時(shí)也是培養(yǎng)復(fù)合化、多樣化人才目標(biāo)的基礎(chǔ)要求。

酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)活動(dòng)不僅是普通的教學(xué)活動(dòng)，而是融入了系統(tǒng)化教學(xué)內(nèi)涵的職業(yè)教學(xué)活動(dòng)，在開(kāi)展該教學(xué)活動(dòng)時(shí)，完善的教學(xué)理念與內(nèi)涵不僅影響教學(xué)效果，同時(shí)也關(guān)系到人才培養(yǎng)的體系化結(jié)果。對(duì)于整個(gè)酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)活動(dòng)實(shí)施狀況看，茶藝課程開(kāi)展就極具價(jià)值意義。茶藝課程不僅是一種文化內(nèi)涵與實(shí)踐元素相結(jié)合的課程內(nèi)容，同時(shí)更重要的是其中包含了豐富完善的教學(xué)元素。當(dāng)然，想要開(kāi)展好茶藝課程教學(xué)活動(dòng)，也要充分注重教學(xué)創(chuàng)新與完善，尤其是要將整個(gè)教學(xué)活動(dòng)的具體內(nèi)涵與人才培養(yǎng)要求緊密結(jié)合，通過(guò)優(yōu)化教學(xué)理念與價(jià)值內(nèi)涵，從而提升整個(gè)茶藝課程教學(xué)活動(dòng)的實(shí)際效果。

4 酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)思路

對(duì)于茶藝課程教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展來(lái)說(shuō)，不僅要引導(dǎo)學(xué)生了解茶藝課程的具體內(nèi)容，同時(shí)也要引導(dǎo)學(xué)生掌握具體的茶藝課程實(shí)踐元素，通過(guò)應(yīng)用具體的實(shí)踐技能，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)茶藝課程的全面、有效掌握。在當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中，其想要實(shí)現(xiàn)理想的人才培養(yǎng)效果，就需要充分注重從以下視角予以切入。具體而言，其主要表現(xiàn)為：

首先，對(duì)于茶藝課程教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展來(lái)說(shuō)，要從我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)狀況分析入手，尤其是要引導(dǎo)學(xué)生對(duì)茶葉的具體分類(lèi)和相關(guān)特性形成全面、完善的了解。通過(guò)對(duì)我國(guó)整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全面、準(zhǔn)確認(rèn)知，才有可能掌握茶藝課程教學(xué)的具體內(nèi)涵，同時(shí)才可能詮釋和表現(xiàn)整個(gè)茶藝課程開(kāi)展過(guò)程中所具有的美學(xué)內(nèi)涵。結(jié)合茶藝課程的特點(diǎn)，開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，不僅是教學(xué)的創(chuàng)新與豐富，同時(shí)更是從教學(xué)實(shí)際出發(fā)的教學(xué)活動(dòng)機(jī)制，引入我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的具體特點(diǎn)和基礎(chǔ)元素，能夠提升學(xué)生對(duì)茶藝課程的了解度，同時(shí)也能夠?qū)崿F(xiàn)茶藝課程教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展的理想效果。當(dāng)然在這一過(guò)程中，也要盡可能與自身專(zhuān)業(yè)特色相結(jié)合，尤其是要結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)的相關(guān)特點(diǎn)，從而確保學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容與實(shí)際應(yīng)用相匹配、相一致。

其次，在整個(gè)茶藝課程教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中，也要充分注重文化內(nèi)涵的有效詮釋和表達(dá)，通過(guò)豐富茶藝課程教學(xué)過(guò)程中的文化元素，從而增進(jìn)學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)效果。對(duì)于茶藝課程教學(xué)活動(dòng)來(lái)說(shuō)，其不僅是茶藝表演的課程，同時(shí)也是對(duì)茶文化內(nèi)涵進(jìn)行理解和表達(dá)的課程。結(jié)合整個(gè)茶藝課程的具體特點(diǎn)，我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到其中包含了豐富的文化屬性和元素，而任何完善的茶藝課程，其整個(gè)流程中都是對(duì)茶文化理念的有效表達(dá)。在茶藝課程教學(xué)活動(dòng)中，如果脫離了文化屬性，那么整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中，更多是對(duì)茶藝表演技巧的詮釋和表達(dá)，無(wú)論教學(xué)的實(shí)際效果，還是教學(xué)的價(jià)值，都與實(shí)際需要之間存在較大差距。因此，結(jié)合當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)體系的具體實(shí)施狀況，可以看到文化理念的缺失和相對(duì)不足，大大制約了整個(gè)人才培養(yǎng)活動(dòng)的效果。因此，融入文化要素，開(kāi)展茶藝課程教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程，不僅是教學(xué)內(nèi)涵的豐富，同時(shí)更是整個(gè)教學(xué)活動(dòng)的創(chuàng)新完善。

此外，在整個(gè)酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，要注重師資力量建設(shè)，通過(guò)選聘具有經(jīng)驗(yàn)的茶藝師補(bǔ)充到師資力量中，實(shí)現(xiàn)整個(gè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的及時(shí)認(rèn)知，通過(guò)對(duì)當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展?fàn)顩r進(jìn)行研究，不難看出多數(shù)學(xué)校缺乏完善的人才儲(chǔ)備機(jī)制，因此，其不僅影響了具體的教學(xué)效果，同時(shí)也限制了整個(gè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)活動(dòng)的創(chuàng)新與發(fā)展。當(dāng)然，在這一過(guò)程中，也可以通過(guò)開(kāi)設(shè)和舉辦相關(guān)比賽活動(dòng)，從而提升學(xué)生對(duì)整個(gè)茶藝課程的準(zhǔn)確認(rèn)知。具體而言，酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程教學(xué)活動(dòng)并不是單一的教學(xué)機(jī)制，其中有著豐富完善的文化內(nèi)涵和價(jià)值元素，因此在整個(gè)教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中，需要融入豐富多樣的文化內(nèi)涵，通過(guò)詮釋具體的價(jià)值內(nèi)涵，從而實(shí)現(xiàn)理想的教學(xué)效果。

最后，在整個(gè)酒店管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，必須充分注重豐富和完善實(shí)踐環(huán)節(jié)，通過(guò)引入實(shí)踐教學(xué)機(jī)制，從而提升學(xué)生的實(shí)踐技能，更重要的是實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的融入和應(yīng)用，本身也就符合酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)特性。結(jié)合茶藝課程實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展實(shí)際，不難看出只有豐富展現(xiàn)其實(shí)踐特色，才能實(shí)現(xiàn)理想的人才培養(yǎng)效果。當(dāng)然，在這一過(guò)程中，也要注重為學(xué)生參與茶藝課程實(shí)踐提供相應(yīng)機(jī)會(huì)和環(huán)境，特別是通過(guò)為學(xué)生提供具體的實(shí)踐環(huán)節(jié)，從而加深學(xué)生對(duì)茶藝課程內(nèi)涵的了解和認(rèn)知。

5 結(jié)語(yǔ)

在酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)活動(dòng)開(kāi)展時(shí)，要注重將人才培養(yǎng)理念與市場(chǎng)化人才需求相結(jié)合，特別是要滿足整個(gè)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才實(shí)踐性的具體培養(yǎng)要求，相對(duì)于傳統(tǒng)的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)活動(dòng)而言，現(xiàn)階段，整個(gè)教學(xué)活動(dòng)在開(kāi)展過(guò)程中，要確保教學(xué)內(nèi)容與實(shí)踐活動(dòng)相結(jié)合，尤其是不能脫離教學(xué)特色，只有賦予教學(xué)活動(dòng)應(yīng)有的價(jià)值內(nèi)涵，才有可能實(shí)現(xiàn)理想的教學(xué)實(shí)踐應(yīng)用效果。

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邱代來(lái)（1978-），男，湖北鄂州人，管理學(xué)學(xué)士，副教授，研究方向：高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)、酒店策劃、餐飲管理。