完雙福

摘 要： 農(nóng)家樂已成為我區(qū)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的一大亮點(diǎn)，為我區(qū)吸引游客，拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長注入新的活力，當(dāng)前和今后各級(jí)各部門應(yīng)想法設(shè)法做大做強(qiáng)。

關(guān)鍵詞：農(nóng)家樂 特點(diǎn) 存在問題 措施

中圖分類號(hào)：F327 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-9082（2016）09-0085-01

八月的崆峒風(fēng)情大道上，兩側(cè)樹木依道延伸，綠草鮮花點(diǎn)綴千家萬戶。放眼望去，鄉(xiāng)村小院、仿古小康屋若隱若現(xiàn)。清淡的山野菜、酸辣的燕麥柔柔，洋芋攪團(tuán)、蕎面節(jié)節(jié)……吸引著市民們選擇在崆峒山下的“農(nóng)家樂”里品嘗農(nóng)家美味，踏草尋青。農(nóng)家樂已成為我區(qū)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的一大亮點(diǎn)。

一、崆峒區(qū)農(nóng)家樂特色旅游的特點(diǎn)

農(nóng)家樂特色旅游在崆峒區(qū)興起時(shí)間雖然不長，但從總體上看，來勢較好。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，目前，全區(qū)農(nóng)家樂餐飲戶已有60多家，戶接待能力達(dá)到30至90人，累計(jì)接待游客20萬人（次），年實(shí)現(xiàn)總收入400余萬元，實(shí)現(xiàn)利稅115萬元，成為農(nóng)民致富奔小康的“搖錢樹”和“錢袋子”?？v觀崆峒區(qū)農(nóng)家樂特色旅游，呈現(xiàn)出以下幾個(gè)顯著特點(diǎn)：

第一、領(lǐng)導(dǎo)高度重視。農(nóng)家樂特色旅游在我區(qū)快速興起，得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，政府在土地、房租、稅費(fèi)、治安等方面給予政策傾斜，積極搭建旅游項(xiàng)目平臺(tái)，廣開門路，招商引資，開發(fā)了一些獨(dú)具特色的農(nóng)家樂旅游項(xiàng)目。

第二、“農(nóng)”家特色較為突出。農(nóng)家樂特色餐飲突出農(nóng)家特色，重點(diǎn)在于一個(gè)“農(nóng)”字，飯菜以粗糧、野菜為主，制做方法采用原始的農(nóng)村手法。如“五爪菜”、“蕨菜”、“刺泡苔”等多種純天然、無污染的野菜，加之當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的小吃“莜面柔柔”、“洋芋攪團(tuán)”“蕎麥節(jié)節(jié)”等13種地方風(fēng)味小吃，成為崆峒“農(nóng)家樂”吸引游客的亮點(diǎn)。

第三、經(jīng)營效益非常明顯。農(nóng)家樂特色旅游由于適應(yīng)市場需求，而且具有投資小回收快等點(diǎn).有些攤位在黃金周期間每天收入過萬元。

第四、管理上積累了一定經(jīng)驗(yàn)。政府在大力引導(dǎo)和扶持農(nóng)家樂特色發(fā)展的同時(shí)，從選址、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、經(jīng)營等方面進(jìn)行了積極管理和規(guī)范，取得了一定成效，形成了好多行之有效的成文規(guī)章制度。

二、我區(qū)農(nóng)家樂旅游發(fā)展中存在的問題

經(jīng)過調(diào)查，在我市農(nóng)家樂旅游發(fā)展中尚存在以下五個(gè)方面的問題：

一是經(jīng)營和開發(fā)各自為政，品牌效應(yīng)差，文化內(nèi)涵挖掘不夠。我區(qū)農(nóng)家樂普遍規(guī)模小，經(jīng)營者品牌意識(shí)淡薄。片面強(qiáng)調(diào)對(duì)鄉(xiāng)村自然資源的開發(fā)，而忽視了對(duì)鄉(xiāng)土文化、鄉(xiāng)村民俗等文化內(nèi)涵的開發(fā)利用。

二是缺乏規(guī)劃，盲目經(jīng)營，“城市化”傾向明顯。我區(qū)農(nóng)家樂主要屬低層次開發(fā)，品味不高。有的只重規(guī)模，不講質(zhì)量，粗制濫造；有的建設(shè)上大興土木，建筑物富麗堂皇，而且還破壞了當(dāng)?shù)刭Y源和環(huán)境；有的不對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村資源優(yōu)勢和風(fēng)土人情進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查研究，而是采取“拿來主義”，生搬硬套外地模式。

三是從業(yè)人員素質(zhì)不高，衛(wèi)生環(huán)境差。多數(shù)農(nóng)家樂衛(wèi)生環(huán)境較差，相當(dāng)部分農(nóng)產(chǎn)品沒經(jīng)過政府相關(guān)部門的檢驗(yàn)檢疫，存在衛(wèi)生安全隱患。

四是產(chǎn)品單一。我區(qū)農(nóng)家樂旅游很多局限于“幾間房子，幾張桌子，喝喝茶，打打麻將，玩玩撲克”的經(jīng)營模式，沒有彰顯獨(dú)具特色個(gè)性。

三、發(fā)展農(nóng)家樂旅游的對(duì)策及建議

第一、農(nóng)家樂應(yīng)按照崆峒區(qū)旅游總體規(guī)劃合理布局，突出特色、有序發(fā)展。結(jié)合區(qū)域大旅游的總體規(guī)劃，幫助指導(dǎo)農(nóng)民充分利用已有資源，從一家一戶做起，以點(diǎn)帶線，以線帶面，形成各具特色的“農(nóng)家樂戶”、“農(nóng)家樂村”和“農(nóng)家樂鄉(xiāng)”，逐步形成有規(guī)模、有特點(diǎn)、上檔次的農(nóng)家樂示范片區(qū)，帶動(dòng)全區(qū)農(nóng)家樂旅游發(fā)展。建設(shè)不同風(fēng)格農(nóng)家樂，做到“一戶一品”，不能千篇一律。

第二、由于崆峒區(qū)農(nóng)家樂普遍規(guī)模小，參與經(jīng)營的農(nóng)戶思想不夠解放，還存在“小農(nóng)”經(jīng)營思想，缺乏長遠(yuǎn)發(fā)展意識(shí)和現(xiàn)代經(jīng)營管理理念，經(jīng)營和開發(fā)中各自為政，開發(fā)層次低，文化內(nèi)涵挖掘不夠，品味不高，經(jīng)營者品牌意識(shí)淡薄，品牌效應(yīng)差，所以政府要對(duì)農(nóng)家樂的旅游資源進(jìn)行有效整合，合理開發(fā)，不斷改善農(nóng)家樂的發(fā)展環(huán)境，樹立崆峒區(qū)農(nóng)家樂的品牌。經(jīng)營業(yè)主也要解放思想，誠實(shí)守信，合法經(jīng)營，樹立品牌意識(shí)，改進(jìn)完善配套設(shè)施，注重環(huán)境衛(wèi)生，增加服務(wù)項(xiàng)目，提高服務(wù)質(zhì)量。

第三、不斷改進(jìn)服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)形式及內(nèi)容，挖掘文化內(nèi)涵。農(nóng)家樂就是要以“游客”為中心，留住游客。首先要?jiǎng)?chuàng)造干凈整潔的生活環(huán)境和健康文明的人文環(huán)境，是農(nóng)家樂吸引游客的基本條件；而“樂”是農(nóng)家樂吸引游客的核心，可開展采摘蔬菜、瓜果、種養(yǎng)花木等參與性和體驗(yàn)性較強(qiáng)的項(xiàng)目；在飲食方面，靈活變化、合理安排。農(nóng)家樂的菜肴應(yīng)以民間菜和農(nóng)家菜為主，一定要突出自己民間、農(nóng)家的特色，不能照搬賓館的菜式，并且要在此基礎(chǔ)上有所發(fā)展和創(chuàng)新農(nóng)家樂的菜肴，立足農(nóng)村，就地取材，盡量采用農(nóng)家特有的、城里難以見到的烹飪?cè)稀?/p>

第四、農(nóng)家樂要與資源保護(hù)和打造生態(tài)個(gè)性相結(jié)合。始終堅(jiān)持合理開發(fā)和永續(xù)利用相結(jié)合的原則，把保護(hù)生態(tài)環(huán)境放在首位，堅(jiān)決制止隨意建設(shè)，盲目開發(fā)，更不允許千軍萬馬一哄而上，搶山溝、占綠地、改造農(nóng)田興辦農(nóng)家樂，做破壞自然、貽害子孫的事。

第五、切實(shí)加強(qiáng)管理和人員培訓(xùn)，促進(jìn)農(nóng)家樂旅游不斷成熟和完善。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)者的安全教育、檢查，職業(yè)技能培訓(xùn)及比賽、衛(wèi)生常識(shí)教育訓(xùn)練，理極為重要。應(yīng)按照我區(qū)《關(guān)于在全區(qū)開展“農(nóng)家樂”星級(jí)評(píng)定活動(dòng)的意見》，督促其加強(qiáng)軟硬件建設(shè)，積極參與星級(jí)評(píng)定。不斷完善各項(xiàng)適之穩(wěn)定的規(guī)章制度并付諸實(shí)施。