馬國剛

（運城學(xué)院生命科學(xué)系，山西運城044000）

地方本科院校食品專業(yè)選修方向“訂單式教育”人才培養(yǎng)新模式研究

馬國剛

（運城學(xué)院生命科學(xué)系，山西運城044000）

“訂單式教育”人才培養(yǎng)模式已在高職院校中得到廣泛的實施和推廣，但在本科院校中應(yīng)用還比較少。以運城學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)為試點，進(jìn)行“特殊醫(yī)學(xué)用途食品”方向的“訂單式教育”培養(yǎng)，即新生入學(xué)第1，2學(xué)年進(jìn)行學(xué)科的通識教育和專業(yè)基礎(chǔ)教育，第3學(xué)年根據(jù)訂單約定，企業(yè)和升入3年級的學(xué)生在選擇課程方向時進(jìn)行雙向選擇，一部分學(xué)生選擇“訂單教育”，實行校企結(jié)合、聯(lián)合培養(yǎng)。新模式的研究豐富了高校人才培養(yǎng)方式，為地方性本科院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的改革提供依據(jù)。

“訂單式教育”培養(yǎng)；校企結(jié)合；雙向選擇

0 引言

隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢的轉(zhuǎn)變，大學(xué)生就業(yè)問題日趨嚴(yán)峻。與此同時，部分企業(yè)卻因招不到合適員工而苦惱，形成了培養(yǎng)與就業(yè)看似矛盾的局面[1]。究其原因，主要在于高校對大學(xué)生的培養(yǎng)與企業(yè)的社會需求嚴(yán)重脫節(jié)。因此，調(diào)整高校的人才培養(yǎng)模式，建立以社會需求為導(dǎo)向的辦學(xué)指導(dǎo)思想勢在必行。

在這一背景下，運城學(xué)院作為地方性本科院校，應(yīng)抓住這一歷史轉(zhuǎn)型發(fā)展機(jī)遇，進(jìn)一步樹立育人為本、以職業(yè)需求為導(dǎo)向的辦學(xué)理念，加大技術(shù)技能型人才培養(yǎng)力度，實現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三贏的局面，努力解決學(xué)校發(fā)展中的瓶頸。

1 “訂單式教育”人才培養(yǎng)

“訂單式教育”作為一種人才培養(yǎng)模式，在高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院中已得到廣泛的實施和推廣，并以其成功的案例受到歡迎。

高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院“訂單式教育”是指企業(yè)根據(jù)自己人才需求情況，與相關(guān)院校簽訂培養(yǎng)協(xié)議（訂單），校企協(xié)商共同制定人才培養(yǎng)方案，在師資、實訓(xùn)等方面合作[2]。學(xué)生在學(xué)校進(jìn)行公共基礎(chǔ)教育學(xué)習(xí)，在企業(yè)進(jìn)行專業(yè)技能教育學(xué)習(xí)。學(xué)生畢業(yè)后直接到用人單位就業(yè)。

普通本科院?！坝唵问浇逃比瞬排囵B(yǎng)新模式是指按常規(guī)方法進(jìn)行招生，新生入學(xué)第1，2學(xué)年進(jìn)行學(xué)科的通識教育和專業(yè)基礎(chǔ)教育，第3學(xué)年根據(jù)訂單約定，企業(yè)和升入3年級的學(xué)生在選擇課程方向時進(jìn)行雙向選擇，學(xué)生完全自由選擇自己感興趣的課程方向，一部分學(xué)生選擇“訂單教育”，一部分學(xué)生進(jìn)行正常的專業(yè)教育[3-4]。

2 運城學(xué)院食品與工程專業(yè)專業(yè)“訂單式教育”人才培養(yǎng)新模式具體內(nèi)容

運城學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)始建于1989年，2004年開始招收本科生，于2011年4月被評為運城學(xué)院院級特色專業(yè)。2012年6月被評為省級特色專業(yè)。作為應(yīng)用性、實踐性較強(qiáng)的專業(yè)，更應(yīng)該緊緊抓住這一轉(zhuǎn)型機(jī)遇，由傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式向應(yīng)用技術(shù)型人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變。

運城學(xué)院生命科學(xué)系食品科學(xué)與工程專業(yè)已于2014年9月開始在2012級食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生實行“訂單式教育”培養(yǎng)新模式。

（1）選擇“訂單式教育”有意向的企業(yè)。與運城學(xué)院生命科學(xué)系食品科學(xué)與工程專業(yè)“訂單式教育”合作的企業(yè)為山西亞寶營養(yǎng)健康科技有限公司。

首先，通過詳細(xì)深入的調(diào)查了解及可行性論證，包括企業(yè)的發(fā)展?jié)摿?、企業(yè)的經(jīng)營能力和風(fēng)險、企業(yè)合作的主要動機(jī)和出發(fā)點等方面；其次，根據(jù)企業(yè)的需求進(jìn)行進(jìn)一步論證，探索其可行性；最后選擇了山西亞寶營養(yǎng)健康科技有限公司進(jìn)行合作。

（2）確定“訂單式教育”選修課程方向。運城學(xué)院與山西亞寶營養(yǎng)健康科技有限公司協(xié)商，決定在原來食品科學(xué)與工程專業(yè)的基礎(chǔ)上增加“特殊醫(yī)學(xué)用途食品”選修方向。根據(jù)山西亞寶營養(yǎng)健康科技有限公司提供的課程需求，對原有的食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)方案經(jīng)行修改，必修課不變，選修課采用山西亞寶營養(yǎng)健康科技有限公司提供的課程，學(xué)分與原來食品科學(xué)與工程專業(yè)選修課程學(xué)分相同。

（3）簽訂“訂單式教育”培養(yǎng)協(xié)議。2014年6月生命科學(xué)系與山西亞寶營養(yǎng)健康科技有限公司就食品專業(yè)“特殊醫(yī)學(xué)用途食品”選修方向人才培養(yǎng)事宜簽訂協(xié)議，確定了“校企合作”項目規(guī)劃情況以及發(fā)展前景。

（4）組織和實施“訂單教育”人才培養(yǎng)。①山西亞寶營養(yǎng)健康科技有限公司就大健康、臨床營養(yǎng)的發(fā)展和“特殊醫(yī)學(xué)用途食品”的就業(yè)前景作全面地講解；②在2012級食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生自愿報名的基礎(chǔ)上，甄選出符合“訂單教育”的學(xué)生共53人，組建“特殊醫(yī)學(xué)用途食品”訂單班；③校企雙方共同組織教師制定教學(xué)過程考核、課程考核、頂崗實習(xí)考核等的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，共同對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和技術(shù)應(yīng)用能力進(jìn)行考核；④大四前半年“特殊醫(yī)學(xué)用途食品”訂單班學(xué)生進(jìn)入企業(yè)頂崗實習(xí)，后半年根據(jù)企業(yè)需求完成畢業(yè)論文，畢業(yè)后直接進(jìn)入企業(yè)工作。

3 食品專業(yè)“訂單教育”人才培養(yǎng)主要特色和創(chuàng)新之處

（1）采用“合格+特長”能力結(jié)構(gòu)培養(yǎng)模式，充分考慮了學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域繼續(xù)發(fā)展。

（2）可從企業(yè)引進(jìn)一批具有教學(xué)能力的專業(yè)技術(shù)人員，完善、充實教師隊伍。

（3）可使學(xué)校培養(yǎng)人才為企業(yè)所需，學(xué)校招生與企業(yè)招工相統(tǒng)一，課程教學(xué)與課程實踐相銜接，學(xué)生畢業(yè)即可就業(yè)。

（4）通過校企雙方交流，學(xué)校可得到企業(yè)、行業(yè)對人才的需求，不斷改善辦學(xué)的方向。另一方面，企業(yè)生產(chǎn)中的難題和困惑可以得到解決。

4 食品專業(yè)“訂單教育”人才培養(yǎng)的現(xiàn)實意義和推廣價值

（1）解決本專業(yè)學(xué)生的就業(yè)問題和學(xué)以致用的問題，以及企業(yè)招工問題。

（2）構(gòu)建地方本科院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)校企合作信息平臺，成為教育與市場、教育與企業(yè)、行業(yè)對接的途徑。

（3）有效避免高校教育與市場需求脫節(jié)的現(xiàn)象；積極開展專業(yè)面向產(chǎn)業(yè)、課程面向崗位、教師走進(jìn)企業(yè)、科研服務(wù)企業(yè)、學(xué)校企業(yè)雙主體、實習(xí)就業(yè)一體化等探索。

（4）實施操作的方便性。

“訂單教育”只是改變了課程選修方向，只要系部同意。報學(xué)校教務(wù)處同意并備案就可執(zhí)行，對企業(yè)來說，非常方便、快速、有效。

5 食品專業(yè)“訂單式教育”人才培養(yǎng)需進(jìn)一步改進(jìn)和完善

經(jīng)過1年的嘗試和實踐，“訂單式教育”方式新穎，具有針對性，很受學(xué)生歡迎，但對教師和學(xué)校均提出較高要求，還有許多方面需要完善。

“訂單式教育”培養(yǎng)體系應(yīng)由學(xué)校和企業(yè)共同制定。應(yīng)考慮3個原則：應(yīng)考慮到本行業(yè)就業(yè)市場的需求，就業(yè)方向要在培養(yǎng)體系中清晰體現(xiàn)；應(yīng)滿足“訂單式教育”工作崗位的需要，保證學(xué)生實現(xiàn)從學(xué)校到工作崗位的“零過渡”；要考慮學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的需要。培養(yǎng)體系不能僅僅包含“訂單式教育”企業(yè)的工作崗位所需技能，還要考慮學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域持續(xù)發(fā)展的能力。

總之，相信經(jīng)過學(xué)校與企業(yè)的共同努力，“訂單式教育”人才培養(yǎng)會越來越完善，符合育人為本、以職業(yè)需求為導(dǎo)向的辦學(xué)理念，提高技術(shù)技能型人才培養(yǎng)力度，實現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三贏的局面，努力解決學(xué)校發(fā)展中的瓶頸問題。

[1]趙亞威，高宏偉，于洋．“訂單式”人才培養(yǎng)模式的實踐探索[J]．高教論壇，2010（12）：79-80，94.

[2]郭福春．高職院校訂單式人才培養(yǎng)新思維的構(gòu)建[J]．黑龍江高教研究，2009（9）：172-173.

[3]蔡志奇．應(yīng)用型本科教育中“訂單式培養(yǎng)環(huán)節(jié)”價值分析[J]．中國成人教育，2010（11）：75-76．

[4]羅家英，王魯克．新建地方本科院校發(fā)展策略研究[J]．高等教育研究，2011，32（10）：72-75.◇

Local Undergraduate Colleges Study on the New Mode of Order form Education Talent Training in Food Specialty

MA Guogang
（Life Science Department，Yuncheng University，Yuncheng，Shanxi 044000，China）

The“order form education”talent training mode has been widely implemented and popularized in Higher Vocational colleges.But in the undergraduate colleges and universities in the application is still relatively small.With the specialty of food science and engineering in Yuncheng University as the experiment，the“order form education”is developed for the direction of“special medical use food”.Namely：first，the two year of freshmen subjects of general education and professional education，according to the order of the third year agreement，two-way choice of enterprises and to the third grade students in the choice of curriculum direction，some students choose to order education，the implementation of school enterprise combination.Through the research，we can enrich the talent training mode of colleges and universities，and provide the basis for the reform of application-oriented talents training mode in local colleges and universities.

“order form education”talent training；school enterprise combination；two-way choice

G640

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.03.022

1671-9646（2017）03a-0072-02

2017-04-01

運城學(xué)院教學(xué)質(zhì)量工程項目（JG201502）。

馬國剛（1974—），男，碩士，副教授，研究方向為功能食品研究。