何沃權(quán) 廣州金域醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中心有限公司

食品檢測(cè)儀器設(shè)備的應(yīng)用及展望

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本文結(jié)合當(dāng)下食品檢測(cè)儀器設(shè)備的應(yīng)用現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)等為根據(jù)，積極深入探索食品檢測(cè)儀器的應(yīng)用以及發(fā)展展望等方面，希望能夠更好的強(qiáng)化食品檢測(cè)儀器設(shè)備的應(yīng)用，為食品檢測(cè)儀器的發(fā)展帶來(lái)更廣闊的空間。

食品檢測(cè)儀器；液相色譜檢測(cè)；熒光檢測(cè)器

隨著社會(huì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，食品產(chǎn)業(yè)也得到了進(jìn)一步發(fā)展。食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的關(guān)注，食品安全與人民的生活息息相關(guān)。因此，需要我們不斷提高食品安全檢測(cè)技術(shù)，不斷檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)以及各種重金屬問(wèn)題，嚴(yán)格控制食品安全中的農(nóng)藥殘留等，這樣才能更好的保證食品安全。

1 食品檢測(cè)儀器設(shè)備的應(yīng)用

對(duì)于當(dāng)前的食品安全來(lái)講，需要不斷提升食品安全檢測(cè)，才能進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)食品安全，保證人們的身體健康。食品安全檢測(cè)儀器中應(yīng)用比較廣泛的主要有微波消解儀、超純水器、生化培養(yǎng)箱、色譜儀等。利用這些儀器檢測(cè)食品安全，結(jié)合當(dāng)前食品安全檢測(cè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及要求，利用儀器檢測(cè)各種食品的樣本，提高檢測(cè)中的數(shù)據(jù)精準(zhǔn)度以及檢測(cè)手段。應(yīng)用最廣泛并且也是綜合效果最理想的食品安全檢測(cè)儀器主要為色譜儀、分光光度計(jì)以及干燥箱，本文主要從中選擇兩個(gè)綜合價(jià)值最高的檢測(cè)進(jìn)行詳細(xì)介紹。

1.1 簡(jiǎn)單的食品檢測(cè)儀器應(yīng)用

在食品檢測(cè)領(lǐng)域，包含復(fù)雜的食品檢測(cè)以及簡(jiǎn)單的食品檢測(cè)。簡(jiǎn)單的食品檢測(cè)主要是利用簡(jiǎn)單的設(shè)備儀器，如天平、干燥箱、分光光度計(jì)等。對(duì)于比較簡(jiǎn)單的食品檢測(cè)儀器應(yīng)用來(lái)講，需要利用托盤(pán)天平或是半自動(dòng)的天平以及先進(jìn)的電子天平，對(duì)于不同天平的不同使用需要根據(jù)食物檢測(cè)方式進(jìn)行劃分，食品檢測(cè)期間，需要保證天平的精準(zhǔn)度，能夠準(zhǔn)確稱出食物樣本的重量[1]。將實(shí)驗(yàn)樣本稱重記錄之后，放置在干燥箱中。干燥箱是幫助食品安全檢測(cè)進(jìn)行安全處理的重要設(shè)備，能夠?qū)颖菊归_(kāi)干燥處理。同時(shí)，在干燥處理期間，需要保證對(duì)干燥箱中的樣品水分變化進(jìn)行計(jì)算，測(cè)定水分變化含量。分光光度計(jì)主要是檢測(cè)一些常見(jiàn)的食品，如醬油、食醋、米、面和油等，測(cè)量這些物質(zhì)中的鋅、鉛、汞等元素是否超標(biāo)。計(jì)算食品中的蛋白含量，主要采用滴定或是蒸餾等方式，這種方式能夠很好的檢測(cè)計(jì)算食品中的氮。

1.2 復(fù)雜的食品安全檢測(cè)設(shè)備應(yīng)用

對(duì)于一些食品安全檢測(cè)來(lái)講，需要積極從檢測(cè)的實(shí)際要求出發(fā)，對(duì)于比較復(fù)雜的食品安全檢測(cè)，主要采用色譜儀的方式展開(kāi)。當(dāng)前，應(yīng)用比較多并且效果顯著的色譜儀檢測(cè)方式主要有液相色譜檢測(cè)和氣相色譜檢測(cè)。本文著重介紹液相色譜檢測(cè)。

液相色譜檢測(cè)是當(dāng)前社會(huì)食品安全檢測(cè)中非常重視的一種色譜檢測(cè)方式，這種檢測(cè)方式主要包含兩種儀器，即高效液相色譜儀和普通液相色譜儀。高效液相色譜儀在檢測(cè)食品安全中具有超高的靈敏度，并且能夠很好的適應(yīng)任何食品安全檢測(cè)，具有高效、快速的優(yōu)勢(shì)，該種液相色譜儀中主要包含導(dǎo)電檢測(cè)器和熒光檢測(cè)器，同時(shí)還有紫外線檢測(cè)器以及示差折光檢測(cè)器。目前，所有的食品安全檢測(cè)基本都會(huì)選擇高效液相色譜法，在檢測(cè)過(guò)程中還包含很多輔助工具以及設(shè)備，如檢測(cè)系統(tǒng)、分離系統(tǒng)以及進(jìn)樣系統(tǒng)等[2]。在實(shí)際檢測(cè)中，需要根據(jù)其中的流動(dòng)出口將貯液器進(jìn)行帶動(dòng)，在將檢測(cè)液體輸送到高壓泵中，加上色譜柱，嚴(yán)格控制檢測(cè)液氣的流動(dòng)，詳細(xì)記錄以及準(zhǔn)確計(jì)算檢測(cè)數(shù)據(jù)，制作液相色譜圖。液相色譜檢測(cè)主要是針對(duì)食品中的添加劑，詳細(xì)檢測(cè)其中的環(huán)己基氨基磺酸鈉、咖啡因、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉和環(huán)己基氨基磺酸鈉等，保證其能夠符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，也檢測(cè)食品添加劑中的金霉素、土霉素等。

2 食品檢測(cè)儀器設(shè)備的發(fā)展預(yù)測(cè)

食品安全問(wèn)題一直人們都非常關(guān)注的問(wèn)題。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題不斷發(fā)生，需要進(jìn)一步創(chuàng)新食品安全檢測(cè)手段，提高食品安全。在社會(huì)發(fā)展和科學(xué)進(jìn)步的基礎(chǔ)上，食品安全檢測(cè)儀器得到了更廣闊的發(fā)展空間，以更好的保證食品安全，保證食品能夠達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，為人們的食品食用負(fù)責(zé)。目前，相關(guān)部門(mén)應(yīng)不斷提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品安全檢測(cè)儀器的需求越來(lái)越大，形成一種非常系統(tǒng)的食品安全檢測(cè)儀器設(shè)備銷售體系，增加食品安全檢測(cè)設(shè)備的檢測(cè)種類，詳細(xì)檢測(cè)食品中的各種重金屬物質(zhì)、農(nóng)藥殘留等。對(duì)于食品安全檢測(cè)儀器來(lái)講，需要不斷提高檢測(cè)質(zhì)量以及改善檢測(cè)技術(shù)，能夠很好的應(yīng)對(duì)各種食品中的突發(fā)狀況，尤其是能夠順利應(yīng)對(duì)一些突發(fā)性的食品安全問(wèn)題，不斷增強(qiáng)食品安全檢測(cè)儀器對(duì)市場(chǎng)發(fā)展以及變化的適應(yīng)能力。同時(shí)，還要幫助其更好的完善食品安全檢測(cè)技術(shù)，保障食品安全檢測(cè)。當(dāng)前，我國(guó)的食品安全檢測(cè)技術(shù)以及儀器設(shè)備等已取得非常顯著的效果，需要在此基礎(chǔ)上對(duì)食品安全進(jìn)行更好的檢測(cè)，保證食品安全檢測(cè)能夠更上一層樓。

3 結(jié)語(yǔ)

食品安全檢測(cè)關(guān)乎人們的身體健康和生命安全，只有保證食品安全使用，才能保障人們的安全。所以，我們需要不斷創(chuàng)新食品安全檢測(cè)技術(shù)，更好的保證食品安全，促進(jìn)食品安全朝健康的方向發(fā)展。

[1]李力,李紹連,黃衛(wèi)華,等.河北省疾控機(jī)構(gòu)食品安全檢測(cè)能力現(xiàn)狀及建議探討[J].醫(yī)學(xué)動(dòng)物防制,2012(8):913-914.

[2]葛含光,張民,崔穎,等.離子遷移譜技術(shù)及其在食品檢測(cè)中的應(yīng)用[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào),2015(2):391-398.