□ 謝 珂 常州市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)中心

食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理技術(shù)的應(yīng)用

□ 謝 珂 常州市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)中心

本文主要就是為了探尋樣品前處理技術(shù)在食品理化檢驗(yàn)相關(guān)工作進(jìn)行的過程中得到的應(yīng)用。探尋微波消解技術(shù)在食品理化檢驗(yàn)工作領(lǐng)域中得到的應(yīng)用，分析檢驗(yàn)流程及微波消解技術(shù)應(yīng)用的過程中需要解決的問題，希望今后相關(guān)的工作人員在研究這個問題時可以起到一定的借鑒性作用，從而在我國食品檢驗(yàn)領(lǐng)域發(fā)展過程中起到一定的促進(jìn)作用。

食品理化檢驗(yàn)；樣品前處理技術(shù)；食品安全

流通在市場中的食品安全性，會在一定程度上影響我國廣大人民群眾的生活質(zhì)量。在檢驗(yàn)食品安全性的過程中，主要使用到的方法是食品理化檢驗(yàn)方法。隨著科學(xué)技術(shù)提升和發(fā)展，微波消解技術(shù)逐漸在我國食品理化檢驗(yàn)領(lǐng)域中占據(jù)越來越重要的地位，在食品樣品檢驗(yàn)前處理工作領(lǐng)域中也得到了較為廣泛的應(yīng)用。微波消解技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用的過程中需要施行的操作比較簡單，并且在對其加以一定應(yīng)用的基礎(chǔ)上，很快就可以有效控制整體檢驗(yàn)工作的質(zhì)量水平。

1 食品理化檢驗(yàn)工作正式開展前的食品樣品制備工作

針對食品樣品展開準(zhǔn)確的稱量工作，選擇一定數(shù)量的樣品（0.3 g），其所呈現(xiàn)出來的狀態(tài)應(yīng)當(dāng)是固態(tài)或者半固態(tài)，液體食品的稱取量應(yīng)當(dāng)是2.0 mL。針對包含一定數(shù)量的酒精的食物，應(yīng)當(dāng)開展水浴工作，之后將樣品放置到消解罐中，并向罐體中加入一定數(shù)量的硝酸展開浸泡處理，浸泡時間應(yīng)當(dāng)在10 min左右。與此同時，在浸泡工作過程中加入一定數(shù)量的過氧化氫溶液，持續(xù)時間也是在10 min左右。之后再向罐體中加入10 mL的水溶液，而后將罐體中含有的樣品混合均勻，最終將其擺放在微波消解儀器中。在檢驗(yàn)相關(guān)工作過程中，應(yīng)當(dāng)將樣品實(shí)際情況作為憑據(jù)，在多種類型的消解時間、溫度等參數(shù)中選擇[1]。當(dāng)儀器中開展的消解工作正式完成之后，就將樣品放置在玻璃皿中自行冷卻到室溫。此外，也需要將待檢驗(yàn)的食品樣品擺放到比色管中，針對其本身含有的微量元素展開檢驗(yàn)工作。

2 正式檢驗(yàn)工作

在食品理化檢驗(yàn)工作正式開展的過程中，一般情況下會提及三種方法，即火焰原子法、石墨爐原子檢驗(yàn)法和原子熒光光譜檢驗(yàn)法。

火焰原子法，針對錳、鐵等微量元素展開檢驗(yàn)工作過程中的適用性比較強(qiáng)。在施行相關(guān)操作過程中，應(yīng)當(dāng)依據(jù)說明書中提出的規(guī)程。在檢驗(yàn)工作正式開展的過程中，首先，應(yīng)開展的是空白數(shù)值檢驗(yàn)工作；其次，為標(biāo)準(zhǔn)系列為出發(fā)點(diǎn)展開檢驗(yàn)工作。與此同時，也應(yīng)當(dāng)針對溶液展開檢驗(yàn)工作。

石墨爐原子檢驗(yàn)法，對待檢驗(yàn)物質(zhì)展開檢驗(yàn)工作過程中，首先應(yīng)當(dāng)對其展開碳化處理，對各種類型的元素的碳化溫度展開精確的設(shè)定，并且在這個過程中也應(yīng)當(dāng)對原子化的溫度展開明確的設(shè)置工作。以此為基礎(chǔ)，就可以在檢驗(yàn)工作過程中得到較為明確的數(shù)值。

原子熒光光譜檢驗(yàn)法是在食品理化檢驗(yàn)工作過程中得到較為廣泛的應(yīng)用。這種方法在汞元素以及砷元素檢驗(yàn)工作過程中，展現(xiàn)出來的適用性比較強(qiáng)[2]。當(dāng)以汞元素為藍(lán)本展開檢驗(yàn)工作時，首先應(yīng)當(dāng)在性能良好的儀器中選擇，以砷元素為藍(lán)本展開檢驗(yàn)工作的過程中，應(yīng)當(dāng)將硫脲和抗壞血酸有機(jī)的相互融合在一起，在相互融合的過程中使用150 g/L的硫脲，使用到的抗壞血酸的濃度是100 g/L，而后將其均勻的相互融合在一起，擺放在標(biāo)準(zhǔn)試管以及樣品管當(dāng)中，混合完成之后得到的溶液的含量是5 mL。在對一定體積分度的硝酸溶液加以一定應(yīng)用的基礎(chǔ)上，針對位于標(biāo)準(zhǔn)管中的混合溶液展開定容工作，而后在室溫環(huán)境中靜置。在實(shí)行相關(guān)操作過程中，應(yīng)當(dāng)依據(jù)說明書中提出的明確要求，并在完成上文中提及的相關(guān)操作之后，上機(jī)展開精準(zhǔn)的測量工作。

3 微波反應(yīng)模式選擇工作

以食品為藍(lán)本展開檢驗(yàn)工作時，一般情況下，取樣的物質(zhì)都是有機(jī)物。將無機(jī)物作為樣品的概率并不是很高，其實(shí)在檢驗(yàn)工作過程中使用有機(jī)物或是無機(jī)物都可以。在整個實(shí)驗(yàn)流程中，具備安全可靠性的模式就是溫度/時間微波有效控制模式。首先設(shè)定出來既定目標(biāo)溫度，在依據(jù)微波變化時間設(shè)定機(jī)械設(shè)備啟動功率的基礎(chǔ)上，展開等比例升溫環(huán)節(jié)中的相關(guān)工作，以便于可以在檢驗(yàn)工作過程中逐漸實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)，最終對既定的溫度目標(biāo)形成有效的控制。

4 結(jié)語

微波消解技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用的過程中可以展現(xiàn)出來一些特征和優(yōu)勢，這一檢驗(yàn)技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用過程中展現(xiàn)出來的顯著特征是，檢驗(yàn)相關(guān)工作過程中需要使用的試劑數(shù)量比較少，同時呈現(xiàn)出來的空白數(shù)值也比較小，從而也就可以對試劑引發(fā)的負(fù)面影響形成有效的控制。除此之外，消解液在試劑應(yīng)用過程中不用經(jīng)過酸處理，可以開展上機(jī)檢驗(yàn)工作，進(jìn)而大幅度降低檢驗(yàn)人員的操作難度，便于檢驗(yàn)人員對檢驗(yàn)時間形成有效的控制。

[1]劉瑞霞,欒柏,李長權(quán).食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理的方法探討[J].中國農(nóng)村衛(wèi)生,2014(12):54-55.

[2]劉榮榮,范田麗.食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理的方法探討[J].中國新技術(shù)新產(chǎn)品,2016(6):54.