□ 王冬玲 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 楊加興 中糧艾地盟糧油工業(yè)（菏澤）有限公司 徐愛(ài)民 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院

我國(guó)食品檢測(cè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

□ 王冬玲 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 楊加興 中糧艾地盟糧油工業(yè)（菏澤）有限公司 徐愛(ài)民 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院

民以食為天，食品安全問(wèn)題是我國(guó)全社會(huì)共同關(guān)注的問(wèn)題。因此，食品檢測(cè)工作勢(shì)在必行。本文主要分析食品檢測(cè)的現(xiàn)狀，并探索新形勢(shì)下我國(guó)食品檢測(cè)工作的發(fā)展趨勢(shì)，以供參考。

食品檢測(cè)；食品安全；檢測(cè)技術(shù)；質(zhì)量控制

近年來(lái)，我國(guó)食品安全問(wèn)題不斷發(fā)生，不僅危害人民的生命安全，也造成了社會(huì)恐慌，不利于社會(huì)的和諧、穩(wěn)定發(fā)展。因此，我們應(yīng)認(rèn)識(shí)到當(dāng)前食品檢測(cè)中存在的問(wèn)題，并根據(jù)我國(guó)實(shí)際情況，分析和探索食品檢測(cè)的發(fā)展趨勢(shì)。

1 我國(guó)食品檢測(cè)的現(xiàn)狀

自從“三聚氰胺”“蘇丹紅”等食品安全問(wèn)題發(fā)生以來(lái)，我國(guó)人民對(duì)食品安全一直存在懷疑心理，不僅對(duì)日常中接觸的食品產(chǎn)生了抗拒心理，也對(duì)國(guó)家檢測(cè)機(jī)關(guān)的能力產(chǎn)生了質(zhì)疑。雖然我國(guó)一直注重對(duì)食品的檢測(cè)和管理工作，但依然存在漏網(wǎng)之魚，為我國(guó)的食品安全問(wèn)題帶來(lái)了嚴(yán)重的打擊。具體來(lái)說(shuō)，我國(guó)食品檢測(cè)中存在的問(wèn)題主要有以下幾個(gè)方面。

1.1 檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備無(wú)法滿足需求

食品安全事故的背后，是我國(guó)檢測(cè)技術(shù)落后的問(wèn)題。當(dāng)前，我國(guó)的檢測(cè)方法有一部分已經(jīng)與時(shí)代脫軌，無(wú)法適應(yīng)當(dāng)前的食品檢測(cè)情況。食品檢測(cè)過(guò)程中缺乏準(zhǔn)確的方法，在檢測(cè)過(guò)程中無(wú)法滿足人們對(duì)食品安全的需求[1]。同時(shí)，我國(guó)檢測(cè)設(shè)備也不夠齊全，缺乏大量的精密檢測(cè)儀器，從而使食品檢測(cè)工作無(wú)法順利開(kāi)展。

1.2 缺乏對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制

當(dāng)前，我國(guó)對(duì)食品產(chǎn)品的檢測(cè)一般是檢測(cè)成品出產(chǎn)環(huán)節(jié)，缺乏對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制。并且我國(guó)對(duì)于出產(chǎn)環(huán)節(jié)的檢測(cè)一般針對(duì)的是大型企業(yè)，對(duì)小型企業(yè)、家庭式工廠等中小型企業(yè)的監(jiān)管不到位，再加上檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在我國(guó)分布不均衡，使我國(guó)東部地區(qū)檢測(cè)機(jī)構(gòu)比較多，中西部檢測(cè)體系相對(duì)落后，從而使我國(guó)食品檢測(cè)系統(tǒng)無(wú)法實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展。

1.3 檢測(cè)方面的人才較為匱乏

在我國(guó)高校教育中，食品檢測(cè)專業(yè)數(shù)量較少，并且缺乏足夠的教學(xué)資源、師資力量，致使高校食品安全檢測(cè)專業(yè)的進(jìn)展較慢，難以培養(yǎng)出數(shù)量足夠的食品檢測(cè)人才。

2 我國(guó)食品檢測(cè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

2.1 推動(dòng)檢測(cè)技術(shù)的快速發(fā)展

隨著經(jīng)濟(jì)、科技的不斷發(fā)展與對(duì)食品安全重視程度的加大，雖然我國(guó)的食品安全檢測(cè)工作逐漸完善，但想要更進(jìn)一步地完善食品安全檢測(cè)，就需要做好未來(lái)食品安全檢測(cè)的發(fā)展定位，特別是在檢測(cè)技術(shù)發(fā)展方面的定位，因?yàn)槭称钒踩ぷ鞯捻樌麑?shí)施需要依靠快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)技術(shù)。為了保證未來(lái)食品安全檢測(cè)的順利實(shí)施，需要更快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)技術(shù)。目前，雖然各種先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)也得到了很好地應(yīng)用，而且這些技術(shù)也解決了傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)無(wú)法完成的工作，提高了工作效率，但是這些檢測(cè)技術(shù)在使用過(guò)程中仍存在一些需要改進(jìn)的地方。比如，這些技術(shù)缺乏統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，在實(shí)際工作中可能會(huì)因某些未知的因素而降低檢測(cè)的靈敏度。因此，要進(jìn)一步研究食品安全檢測(cè)技術(shù)，而且要定位在發(fā)展更快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)技術(shù)上。

2.2 擴(kuò)大檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用范圍

當(dāng)前，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，很多食品生產(chǎn)廠商為了能夠獲得更多的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，不顧人民生命的安全與否，在食品制作過(guò)程中加入了很多對(duì)人體有害的化學(xué)藥品，甚至將過(guò)期、腐朽的食物進(jìn)行再加工，從而使食品安全問(wèn)題層出不窮。面對(duì)這種情況，我們不僅應(yīng)該提高檢測(cè)技術(shù)，還應(yīng)擴(kuò)大檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用范圍。在傳統(tǒng)食品檢測(cè)中，雖然檢測(cè)技術(shù)也在一定的范圍內(nèi)發(fā)揮出了有效作用，阻攔了某些不法分子、存在安全問(wèn)題的產(chǎn)品，但是這些檢測(cè)技術(shù)的使用范圍還比較狹窄。尤其是當(dāng)前我國(guó)的食品市場(chǎng)較為混亂，在商品量巨大的情況下，我們應(yīng)推廣使用快速檢測(cè)技術(shù)，使更多的食品都能夠得到安全保障。

2.3 加強(qiáng)對(duì)復(fù)雜食品的檢測(cè)能力

隨著社會(huì)物質(zhì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)生活的要求越來(lái)越高，有更多品種的食品投入到市場(chǎng)中，增加了食品檢測(cè)的難度。當(dāng)前，食物產(chǎn)品已經(jīng)由傳統(tǒng)的單一樣式逐步向復(fù)雜樣式的方向發(fā)展，各種多元食品出現(xiàn)在人們的視野中，使我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)也實(shí)現(xiàn)了不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)已無(wú)法對(duì)復(fù)雜食品實(shí)現(xiàn)檢測(cè)，我們應(yīng)注重對(duì)復(fù)雜食品檢測(cè)技術(shù)的開(kāi)發(fā)，降低復(fù)雜食品發(fā)生安全問(wèn)題的概率。

2.4 加快培養(yǎng)食品檢測(cè)方面的人才

為了能夠?qū)崿F(xiàn)食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展和食品檢測(cè)技術(shù)的落實(shí)，我們應(yīng)加快對(duì)食品檢測(cè)方面人才的培養(yǎng)和吸收，使其能夠在食品檢測(cè)工作中發(fā)揮重要作用，并建立高素質(zhì)的食品檢測(cè)團(tuán)隊(duì)。在人才培養(yǎng)上，相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以與高校聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)校企合作的辦學(xué)方式，讓學(xué)校能夠了解食品檢測(cè)需要掌握的技能，并將其與教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合，使學(xué)生能夠在課堂上學(xué)習(xí)到工作之后應(yīng)掌握的實(shí)踐技能，縮短大學(xué)生與崗位的距離。對(duì)于一些已位于檢測(cè)崗位上的人員，應(yīng)經(jīng)常使其深入到優(yōu)秀企業(yè)、優(yōu)秀高校中去學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，吸收更多高新的食品檢測(cè)知識(shí)，使其能夠在我國(guó)食品檢測(cè)工作中得到應(yīng)用和發(fā)展，從而促進(jìn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在工作上的進(jìn)步和發(fā)展。

3 結(jié)語(yǔ)

食品安全是當(dāng)前我國(guó)社會(huì)全體人民共同關(guān)注的熱點(diǎn)話題，食品檢測(cè)技術(shù)的現(xiàn)狀和發(fā)展也牽動(dòng)每個(gè)人的心。因此，我們應(yīng)積極分析當(dāng)前檢測(cè)技術(shù)中的不足之處，并積極探索有效的措施和方法，從而保證我國(guó)食品安全。

[1]唐文昆.我國(guó)食品檢測(cè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)[J].食品安全導(dǎo)刊,2016(15):114.