□ 于建明 龍口市檢驗(yàn)檢測中心

我國食品安全現(xiàn)狀與食品檢測發(fā)展方向的理性思考

□ 于建明 龍口市檢驗(yàn)檢測中心

食品安全問題是一個(gè)全國都關(guān)注的大問題。目前，世界上的各個(gè)國家的政府都已經(jīng)將食品安全看作是國家的公共安全。食品安全不僅直接關(guān)系人們的健康水平，也對社會(huì)發(fā)展有嚴(yán)重的影響。食品安全相對來說也是比較系統(tǒng)的一個(gè)工作，農(nóng)作物以及蔬菜等食品從農(nóng)田到餐桌過程中，不管是哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，都會(huì)嚴(yán)重影響食品安全。現(xiàn)階段，我國的食品安全問題不容樂觀。初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品有嚴(yán)重的污染，食品流通和經(jīng)營環(huán)節(jié)雜亂無章，假冒偽劣產(chǎn)品層出不窮等，這些問題大大增加了食品安全事故的發(fā)生率，造成了極為嚴(yán)重的后果。本文簡單闡述我國的食品安全現(xiàn)狀，并對食品檢測發(fā)展方向提出了一些見解，希望能對改善我國食品安全問題有所幫助。

我國食品安全基本現(xiàn)狀

缺乏食品安全知識(shí)

在我國，人們有關(guān)食品安全與衛(wèi)生的知識(shí)一般都是在生活中慢慢積累而得來的，對食品安全知識(shí)了解得非常少，甚至有的還不知道微生物的存在。近年來，有人因誤食一些有害食品而中毒甚至致死，給自己和家人都帶來了非常大的傷害。因此，食品安全知識(shí)的缺乏，已逐漸成為影響我國食品安全的主要問題之一。

農(nóng)藥和化肥等化學(xué)物質(zhì)的污染

近年來，化肥和農(nóng)藥等化學(xué)品被大量運(yùn)用在農(nóng)作物的生產(chǎn)中，雖然有效提高了食品產(chǎn)量，但同時(shí)也給食品質(zhì)量和安全造成了非常嚴(yán)重的影響。另外，如果一些生長調(diào)節(jié)劑和激素使用不恰當(dāng)，其所生產(chǎn)出的產(chǎn)品被人們食用后，就會(huì)直接威脅人體健康。隨著工業(yè)的發(fā)展，我國的重金屬污染也十分嚴(yán)重，通過食物鏈，重金屬能長時(shí)間保留在人體內(nèi)，導(dǎo)致人出現(xiàn)急性或者慢性的毒性反應(yīng)，嚴(yán)重威脅人體健康。

轉(zhuǎn)基因食品的潛在危機(jī)

現(xiàn)代生物技術(shù)的快速發(fā)展促進(jìn)了轉(zhuǎn)基因食品的誕生，目前來看，我國并沒有轉(zhuǎn)基因食品會(huì)影響人們身體健康的相關(guān)報(bào)道。但參考國外的一些研究，不難發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品有很多潛在危害：免疫系統(tǒng)受到損害、使人產(chǎn)生過敏反應(yīng)、影響環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)等。如今，世界各國對轉(zhuǎn)基因食品的重視度已越來越高。

體系不健全、監(jiān)督不力

由于我國的現(xiàn)代化建設(shè)起步較晚，相對應(yīng)的對食品安全的監(jiān)督也不到位，現(xiàn)階段我國并沒有一個(gè)完善的食品安全保障體系，相關(guān)的法律法規(guī)也不健全。很多相關(guān)管理部門只是簡單查處假冒偽劣產(chǎn)品，很少檢查和分析食品的內(nèi)在成分。而在國外的那些發(fā)達(dá)國家，每一種食品，不管是產(chǎn)地還是時(shí)間，還是中間的運(yùn)輸和出售等，所涉及的各種信息都能通過條形碼被準(zhǔn)確反映出來，如果發(fā)現(xiàn)有問題的食品，能快速查到其源頭。而在我國，對于問題食品，只能先從銷售商查起，然后再一層層的往相反的方向查，不僅執(zhí)法難度非常大，也需要投入大量的人力和時(shí)間，而且也給造假者留下了太多的機(jī)會(huì)。

對我國食品檢測發(fā)展方向的思考

完善檢驗(yàn)檢測體系

食品在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸銷售等環(huán)節(jié)中，檢測工作不僅是內(nèi)部進(jìn)行自我監(jiān)控的重要手段，也是外部進(jìn)行監(jiān)督和檢查的主要內(nèi)容，對食品的安全和質(zhì)量有直接影響。隨著人們對食品要求的不斷提高，檢測技術(shù)也要不斷進(jìn)步。為了適應(yīng)時(shí)代的需求，食品檢測不僅要高技術(shù)化和速測化，還要便攜化和進(jìn)行信息共享。在這方面，我們應(yīng)該積極向發(fā)達(dá)國家學(xué)習(xí)，不斷提高、完善我國的食品檢驗(yàn)檢測體系。

建立評估評價(jià)體系

食品安全性評價(jià)在食品安全性研究、監(jiān)控和管理方面具有重要的意義。很長時(shí)間以來，我國有關(guān)部門在監(jiān)督食品時(shí)，只是簡單針對不安全食品進(jìn)行立法、清除，這些做法十分傳統(tǒng)，已經(jīng)不適用于現(xiàn)階段我國的食品安全監(jiān)管需求，因?yàn)樗鼪]有一個(gè)很好的預(yù)防性的手段，不能及時(shí)有效控制可能出現(xiàn)的食品安全問題。鑒于此，我國應(yīng)該建立和完善一個(gè)科學(xué)的食品安全評估體系，并通過實(shí)踐和社會(huì)發(fā)展，不斷進(jìn)行完善，最大程度地保障我國的食品安全，從而給我國的人民群眾提供一個(gè)健康的生存環(huán)境。

全民參與

保障食品安全不只是國家政府部門的單一職責(zé)，它也需要全國人民的共同努力。相關(guān)企業(yè)不能只單純追求經(jīng)濟(jì)利益，要以大局為重，合法經(jīng)營。消費(fèi)者要努力學(xué)習(xí)有關(guān)知識(shí)，提高自我保護(hù)能力。同時(shí)，對于那些假冒偽劣的產(chǎn)品，要積極舉報(bào)，堅(jiān)決對其打擊，保持一個(gè)“零容忍”的態(tài)度。

結(jié)語

食品安全不僅直接關(guān)系人們?nèi)罕姷纳眢w健康水平，而且對我國的現(xiàn)代化建設(shè)也有重要影響。我國的食品安全現(xiàn)狀不是很樂觀，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)和引進(jìn)國外先進(jìn)管理技術(shù)和監(jiān)督制度，結(jié)合我國國情，建立一個(gè)完善的食品檢測監(jiān)督體系。同時(shí)，也要大力提高生產(chǎn)者的職業(yè)道德和消費(fèi)者的安全意識(shí)，全民參與、全民努力，這也是我國食品檢測發(fā)展的主要方向。