□ 張 達(dá) 寧波市食品檢驗(yàn)檢測研究院

食品質(zhì)量檢驗(yàn)存在的問題與對策

□ 張 達(dá) 寧波市食品檢驗(yàn)檢測研究院

食品質(zhì)量檢驗(yàn)對維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益與健康具有積極意義，但是目前在質(zhì)檢工作實(shí)施的過程中，由于質(zhì)檢管理制度不健全、質(zhì)檢部門力量薄弱以及質(zhì)檢手段匱乏等原因，其工作質(zhì)量及效率得不到有效保障。要想有效發(fā)揮出食品質(zhì)檢工作的價(jià)值，就應(yīng)該建立健全食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)管機(jī)制，加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)部門建設(shè)，引進(jìn)先進(jìn)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)手段。

目前，食品安全問題已成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)事件，每年3月15日相關(guān)部門都會(huì)發(fā)布一批出現(xiàn)食品質(zhì)量問題的企業(yè)，以維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。食品的生產(chǎn)加工都有明確的法律規(guī)定，而且一般有保質(zhì)期，只能在保質(zhì)期內(nèi)售賣。但是有些不法企業(yè)為了經(jīng)濟(jì)利益而違法法律，破壞了食品生產(chǎn)加工的市場秩序。食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的目的是為了打擊非法生產(chǎn)食品的企業(yè)，規(guī)范食品加工行業(yè)的市場秩序，為消費(fèi)者的健康提供制度保障?，F(xiàn)階段，我國對制品質(zhì)量檢驗(yàn)的重視度較高，但是在實(shí)際工作過程中還存在一些障礙，必須予以解決。

食品質(zhì)量檢驗(yàn)中存在的問題

質(zhì)檢管理制度不健全

在食品質(zhì)量的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，國家公布的文件中有明確的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，供相關(guān)部門參考，但是質(zhì)檢部門的質(zhì)量管理水平參差不齊，食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作無法順利開展，相關(guān)的質(zhì)檢政策也就無法落實(shí)。我國具備食品質(zhì)量檢驗(yàn)職能的機(jī)構(gòu)有多種，分屬于食品藥品監(jiān)督管理及質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理等不同部門，各個(gè)結(jié)構(gòu)之間缺乏交流合作，權(quán)責(zé)不明晰，導(dǎo)致食品質(zhì)檢工作存在很多漏洞，食品加工生產(chǎn)企業(yè)沒有得到應(yīng)有的約束，缺乏責(zé)任意識。

質(zhì)檢部門力量薄弱

目前，為了滿足消費(fèi)者的需求，市面上流通的食品種類豐富多樣，食品質(zhì)量檢驗(yàn)任務(wù)繁重，與此相對應(yīng)的是機(jī)構(gòu)人員不足、素質(zhì)不高的問題。食品的加工生產(chǎn)技術(shù)在不斷發(fā)展，食品質(zhì)量問題層出不窮，要想保證食品質(zhì)檢工作質(zhì)量，就必須要確保檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的人員設(shè)施配置。但目前，技術(shù)人才匱乏是食品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)中最為突出的一個(gè)問題。沒有足夠的人員去執(zhí)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，將導(dǎo)致監(jiān)管力度不足，食品違法情況屢禁不止，無法發(fā)揮質(zhì)檢工作應(yīng)有的作用。

質(zhì)檢手段匱乏且落后

人員及設(shè)施配置是提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作效率的關(guān)鍵?？茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，面對繁重的質(zhì)檢任務(wù)，只有不斷提高食品質(zhì)檢技術(shù)水平，才能保障食品的質(zhì)量。食品質(zhì)量檢驗(yàn)存在較為突出的問題是執(zhí)行力度不足，導(dǎo)致這一工作在制度上缺乏保障，在技術(shù)和人員上缺乏支持。目前，食品質(zhì)量檢驗(yàn)中應(yīng)用的仍然是一些傳統(tǒng)的檢測手段，信息管理仍然沿用傳統(tǒng)的紙質(zhì)檔案管理模式，使得食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作由于覆蓋面不夠廣泛而缺乏公信力。

食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的優(yōu)化策略

建立健全食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)管機(jī)制

要想提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作效率及質(zhì)量，首先要明確各個(gè)與這一工作相關(guān)的機(jī)構(gòu)的職責(zé)。確立質(zhì)檢目標(biāo)，認(rèn)真研究相關(guān)法律制度的規(guī)定，掌握現(xiàn)階段食品生產(chǎn)現(xiàn)狀及銷售情況。根據(jù)工作實(shí)情，明晰工作流程，并且確立不同種類食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，包括具體使用的檢驗(yàn)檢測技術(shù)、檢驗(yàn)方式、檢測設(shè)備等。工作時(shí)，要求各部門工作人員要嚴(yán)格按照既定流程進(jìn)行檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。獲取檢驗(yàn)結(jié)果后，執(zhí)行相關(guān)法律制度，頒布產(chǎn)品合格證書，或者要求生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)一步完善食品生產(chǎn)加工工藝，確保食品的質(zhì)量。

加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)部門建設(shè)

食品市場的擴(kuò)大，使得其質(zhì)量檢驗(yàn)工作任務(wù)加重。對于質(zhì)檢部門來說，必須要保證人力物力資源的支持，才能夠?yàn)橘|(zhì)檢工作效率及質(zhì)量的提升提供良好的基礎(chǔ)。檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)該根據(jù)自身工作需求，大批引進(jìn)具備專業(yè)食品質(zhì)檢知識的技術(shù)人員，增強(qiáng)檢驗(yàn)隊(duì)伍的力量，進(jìn)一步提高技術(shù)隊(duì)伍的學(xué)歷高度。同時(shí)，通過系統(tǒng)培訓(xùn)的方式，提高現(xiàn)役人員對現(xiàn)代化食品質(zhì)檢技術(shù)及信息管理技術(shù)的了解，根據(jù)工作需求配置先進(jìn)的質(zhì)檢設(shè)備，并且讓技術(shù)人員掌握新引入的檢驗(yàn)技術(shù)及檢測設(shè)備的具體操作流程，確保各項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)能夠發(fā)揮其實(shí)際的作用。

引進(jìn)先進(jìn)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)手段

食品質(zhì)量檢驗(yàn)是一項(xiàng)兼具技術(shù)性和實(shí)踐性的工作，任何的先進(jìn)技術(shù)都必須要符合檢驗(yàn)工作的實(shí)情，才能夠促進(jìn)其工作質(zhì)量的提升，才能夠應(yīng)用在檢驗(yàn)工作中。開展工作時(shí)，應(yīng)鼓勵(lì)技術(shù)人員不斷創(chuàng)新技術(shù)，改進(jìn)現(xiàn)有檢驗(yàn)技術(shù)體系中的不足之處，完善檢驗(yàn)檢測工作流程。同時(shí)，也要關(guān)注食品生產(chǎn)加工技術(shù)的發(fā)展，分析現(xiàn)階段常見的食品質(zhì)量問題，建立完善的質(zhì)檢工作體系，應(yīng)用現(xiàn)代化信息技術(shù)，建立信息共享平臺，將食品質(zhì)檢結(jié)果及獎(jiǎng)懲措施發(fā)布在平臺上，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)檢的透明化運(yùn)行。

結(jié)語

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》明確規(guī)定：“食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀?！币恍θ梭w健康有害的變質(zhì)、受污染食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營，但是有一些食品加工企業(yè)為了謀取利益，罔顧消費(fèi)者的健康，違反了食品生產(chǎn)經(jīng)營的相關(guān)法律制度。加強(qiáng)制品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，確保檢驗(yàn)部門的人員配備，完善其管理制度，建立健全相關(guān)法律機(jī)制，引進(jìn)先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)，對于消除食品安全隱患和保障消費(fèi)者的切身利益及安全具有積極作用。