□ 鐘 松 廣西北流市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所

食品檢測實(shí)驗(yàn)室需關(guān)注的問題

□ 鐘 松 廣西北流市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所

食品檢測是關(guān)系民生的一項(xiàng)重大工作，具有重要的意義。食品檢測實(shí)驗(yàn)室則主要承擔(dān)食品檢測的工作，其為保障食品安全、保障民眾身體健康以及促進(jìn)我國食品制造業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了巨大作用。我國食品安全檢測部門對食品制造企業(yè)進(jìn)行的管理和執(zhí)法，其依據(jù)則是由食品檢測實(shí)驗(yàn)室提供的。因此，食品檢測實(shí)驗(yàn)室的正常運(yùn)行對我國公民個(gè)體的健康、食品制造業(yè)的發(fā)展、國家的執(zhí)法等各方面都具有重要的意義。本文將結(jié)合食品檢測實(shí)驗(yàn)室目前發(fā)展的現(xiàn)狀以及食品檢測實(shí)驗(yàn)室的管理現(xiàn)狀，提出食品檢測實(shí)驗(yàn)室需要關(guān)注的問題，以供參考。

食品檢測實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展與管理現(xiàn)狀

食品檢測實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展現(xiàn)狀

食品檢測實(shí)驗(yàn)室源于食品檢測工作的進(jìn)行，是配合食品檢測工作的重要場所。食品檢測實(shí)驗(yàn)室是專門進(jìn)行食品檢測工作的實(shí)驗(yàn)室，其正常有效運(yùn)行能夠保障人民群眾的身體健康、促進(jìn)我國食品制造業(yè)的發(fā)展、推動我國食品檢測事業(yè)的不斷發(fā)展。但隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，某些食品制造廠為了獲得更大的利潤，進(jìn)而選取一些危害人體健康的原材料、添加劑等，從而威脅人民群眾的身體健康。毒奶粉、毒大米、地溝油，食品安全問題層出不窮。在此背景下，食品檢測實(shí)驗(yàn)室所承擔(dān)的責(zé)任更為重大。在多重動力的推動下，我國的食品檢測實(shí)驗(yàn)室正處于逐步發(fā)展、逐步規(guī)范的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

食品檢測實(shí)驗(yàn)室的管理現(xiàn)狀

食品檢測實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展前景與改進(jìn)路徑，食品檢測實(shí)驗(yàn)室的管理制度與管理模式是此問題的重點(diǎn)。就目前而言，我國針對食品檢測實(shí)驗(yàn)的管理模式較為良好，管理制度尚未完善，給予了部分不法分子以危害人民群眾身體健康的可乘之機(jī)。在管理方面，我國已出臺了新的《食品安全法》，嚴(yán)格規(guī)定食品安全問題，對食品檢測實(shí)驗(yàn)室在食品安全問題上所承擔(dān)的責(zé)任做出了嚴(yán)格的說明，有利于規(guī)范食品檢測實(shí)驗(yàn)室的工作。另外，目前我國的食品檢測實(shí)驗(yàn)室大部分設(shè)施完備，人才較為充足，管理工作正在不斷完善中。

食品檢測實(shí)驗(yàn)室需關(guān)注的問題

食品的采樣制備過程

對食品進(jìn)行監(jiān)測工作，樣品的采樣制備是必不可少的環(huán)節(jié)，也是關(guān)鍵的一環(huán)。此環(huán)節(jié)中的工作質(zhì)量將直接影響食品檢測實(shí)驗(yàn)室的檢測報(bào)告。食品檢測實(shí)驗(yàn)室發(fā)出的食品檢測報(bào)告的科學(xué)性、可靠性是我國食品安全執(zhí)法部門進(jìn)行執(zhí)法的重要依據(jù)，同時(shí)也關(guān)系我國人民群眾的身體健康，具有重要意義。因此，應(yīng)重視此環(huán)節(jié)的工作。針對此環(huán)節(jié)，食品檢測實(shí)驗(yàn)室的工作人員應(yīng)注意以下幾個(gè)方面。首先，采樣方法的選擇。針對不同類型的食品具有不同的采樣方法，相關(guān)工作人員在進(jìn)行采樣工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意根據(jù)食品類型的不同，及時(shí)調(diào)整采樣方法。同時(shí)，工作人員還應(yīng)當(dāng)考慮采樣方法的代表性，選取代表性較強(qiáng)的采樣方法，盡量減少由于采樣方法選擇不當(dāng)導(dǎo)致食品檢測的低科學(xué)性、低可信度。其次，制備過程的嚴(yán)格控制。采樣制備作為食品檢測的重要環(huán)節(jié)，分為兩個(gè)步驟，其一為采樣，其二為制備。兩者具有相當(dāng)重要的作用，制備過程也應(yīng)當(dāng)?shù)玫饺藗兊闹匾?。最后，關(guān)于食品樣品的保存問題。采樣制備工作完成以后，食品檢測實(shí)驗(yàn)室無法馬上完成所有樣品的檢測，需要做好相應(yīng)的保存工作。

制定相應(yīng)的食品檢測操作程序書

食品檢測實(shí)驗(yàn)室所進(jìn)行的食品檢測工作是一套工序較多、較為復(fù)雜的工作，需要實(shí)驗(yàn)室制定一套相應(yīng)的食品檢測操作程序書。此程序書應(yīng)當(dāng)包括對食品檢測工作人員的要求，即著裝要求以及檢測前的準(zhǔn)備工作。同時(shí)，檢測時(shí)的操作步驟和操作規(guī)范也應(yīng)該納入其中。通過明確的規(guī)定和說明，為食品檢測人員提供一套可參考的操作程序，以達(dá)到規(guī)范食品檢測操作過程的目的。通過嚴(yán)格規(guī)定和詳細(xì)說明可操作的步驟和程序，提高食品檢測工作過程的規(guī)范性和專業(yè)化程度，繼而保障食品檢測報(bào)告的科學(xué)性和可信度。

提高食品檢測人員的工作素質(zhì)

目前，我國大部分食品檢測實(shí)驗(yàn)室的檢測設(shè)施較為完備，但是食品檢測人員的工作素質(zhì)參差不齊。由于管理制度存在局限性，這就容易給部分不法分子提供可乘之機(jī)。因此，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)提高食品檢測人員工作素質(zhì)的工作。食品檢測人員身負(fù)重任，應(yīng)當(dāng)做到時(shí)刻把保障人民群眾的身體健康為己任。有關(guān)部門可以通過出臺較為完備的、針對食品檢測人員的管理法規(guī)或政策，規(guī)范食品檢測人員的工作行為，減少因受賄而放松食品檢測要求的現(xiàn)象，杜絕這種行為。同時(shí)，食品檢測人員自身也要加強(qiáng)自身的工作素質(zhì)，并要提高自身的工作技能，把自身所擁有的知識和技能運(yùn)用到食品檢測工作上，充分保障人民群眾的身體健康。

建立并不斷完善食品檢測實(shí)驗(yàn)室的管理制度

食品檢測實(shí)驗(yàn)室在我國的食品檢測環(huán)節(jié)中占據(jù)重要的地位，有關(guān)部門應(yīng)對此嚴(yán)加管理，防止由于管理不嚴(yán)導(dǎo)致食品檢測環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題的不良現(xiàn)象。我國食品檢測部門應(yīng)當(dāng)建立并不斷完善食品檢測實(shí)驗(yàn)室的管理制度，通過制定嚴(yán)格的管理制度，對食品檢測實(shí)驗(yàn)室、食品檢測過程以及食品檢測工作人員進(jìn)行規(guī)范管理。這套較為完善的管理制度應(yīng)包括以下幾個(gè)方面。首先，針對食品檢測實(shí)驗(yàn)室的管理。由于食品的采樣制備工作會對食品檢測工作產(chǎn)生重要的影響，所以實(shí)驗(yàn)室的管理應(yīng)得到充分重視。其次，針對食品檢測過程的管理。這部分管理的具體規(guī)定應(yīng)與食品檢測操作程序書一致，對食品檢測的全過程進(jìn)行規(guī)范的管理與詳細(xì)的說明，以提高食品檢測報(bào)告的可信度。最后，對食品檢測工作人員的管理。食品檢測工作人員是保障食品檢測報(bào)告可信度的重要環(huán)節(jié)，其隊(duì)伍的純潔性對食品檢測工作具有重要影響。因此，有關(guān)部門不僅要提高食品檢測工作人員的工作素質(zhì)，更要提高他們的職業(yè)道德素養(yǎng)，杜絕賄賂現(xiàn)象的發(fā)生。