□ 劉慧麗 濮陽市食品監(jiān)督所

食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性研究

□ 劉慧麗 濮陽市食品監(jiān)督所

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和食品檢測(cè)體系的滯后，我國的食品安全問題仍處在高發(fā)階段，嚴(yán)重威脅著人民的生命安全。食品檢測(cè)作為控制食品安全問題發(fā)生的重要一環(huán)，意義重大。我國目前的食品檢測(cè)體系存在標(biāo)準(zhǔn)不完善、檢測(cè)設(shè)備落后和檢測(cè)人員素質(zhì)不高等問題。本文對(duì)這些問題進(jìn)行分析并尋找解決對(duì)策。

隨著我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，我國的食品行業(yè)也取得了相應(yīng)的發(fā)展，現(xiàn)如今，我國的食品企業(yè)數(shù)量在逐年增多，規(guī)模與質(zhì)量參差不齊，這就使我國的食品衛(wèi)生監(jiān)管面臨著更大的挑戰(zhàn)。要想確保人們的食品安全得到保障，就需要加強(qiáng)對(duì)食品的檢測(cè)與監(jiān)督，使生產(chǎn)質(zhì)量不合格的食品不流入市場(chǎng)

食品檢測(cè)的主要意義

食物是人們生存與生活的基礎(chǔ)，與我國的民生緊密相連。近些年來，隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，導(dǎo)致企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也變得愈演愈烈，一些企業(yè)為了賺取更多的市場(chǎng)利潤，盲目擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，導(dǎo)致生產(chǎn)的食品質(zhì)量不合格，嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)秩序。各種食品安全問題的頻繁發(fā)生，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)國內(nèi)食品市場(chǎng)越來越抵觸。對(duì)食品檢測(cè)存在的問題進(jìn)行分析，提出有針對(duì)性解決策略，對(duì)于提升我國市場(chǎng)運(yùn)營的質(zhì)量也有著巨大的意義。

在我國當(dāng)前的食品檢測(cè)體系中，我國的食品衛(wèi)生的發(fā)展還存在著一定的問題，此外，加上食品加工的監(jiān)督與檢查力度不足，食品檢測(cè)技術(shù)落后，導(dǎo)致食品檢測(cè)能力較為低下，而這就影響了我國食品生產(chǎn)的質(zhì)量。故此，加強(qiáng)對(duì)食品的檢測(cè)工作就具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。①食品安全檢測(cè)能夠確保消費(fèi)者的權(quán)益，幫助消費(fèi)者買到健康。此外，消費(fèi)者的安全意識(shí)的提高，又會(huì)間接促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量，會(huì)促使食品加工企業(yè)的良性發(fā)展。②食品檢測(cè)能夠保證國家的安定發(fā)展，確保市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)行。食物是人們生存的基礎(chǔ)，食品發(fā)生問題會(huì)危害社會(huì)的穩(wěn)定，影響國家聲譽(yù)，導(dǎo)致國際間的合作受到較大的影響。

我國食品檢測(cè)存在的主要問題

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不夠規(guī)范

現(xiàn)如今，我國所實(shí)施的各類食品安全標(biāo)準(zhǔn)不是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，而是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。而在西方發(fā)達(dá)國家中，他們所使用的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)都是有國家立法機(jī)構(gòu)所制定的國家標(biāo)準(zhǔn)，而且每一種食品都會(huì)有非常明確的標(biāo)準(zhǔn)界定，這樣就使得他們的食品檢測(cè)工作非常的簡便。但是因?yàn)槭艿礁鞣矫嬉蛩氐挠绊懀糠质称反嬖谥鴥商讬z測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，這樣就導(dǎo)致產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作變得更加的混亂。

檢測(cè)裝備較為落后

在我國，一些食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)因?yàn)橘Y金的投入力度不夠，檢測(cè)設(shè)備沒有得到及時(shí)的更新，與發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)技術(shù)裝備相比，我國的檢測(cè)設(shè)備無疑更加落后。這樣就導(dǎo)致我國的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)難以應(yīng)對(duì)日益復(fù)雜的食品種類，從而影響了食品檢測(cè)的最終效果。

檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)較低

在我國一些食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)之中，檢測(cè)人員專業(yè)素質(zhì)較低，他們沒有與時(shí)俱進(jìn)去學(xué)習(xí)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，去掌握先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，當(dāng)然這與其部門的設(shè)備得不到及時(shí)的更新有關(guān)。也正是因?yàn)槠鋯挝粰C(jī)構(gòu)的穩(wěn)定性，磨滅了他們不斷進(jìn)取的心，導(dǎo)致他們得過且過，沒有認(rèn)識(shí)到提升自己專業(yè)能力的重要性。也正是由于檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)得不到提升，導(dǎo)致食品檢測(cè)的最終結(jié)果也會(huì)受到一定的影響。

解決對(duì)策

進(jìn)一步完善檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

我們一方面要借鑒發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，另一方面也要結(jié)合我國自身的國情，加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的研究和對(duì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的制定與明確，使今后的檢測(cè)工作能夠更加簡單易行。此外，要有選擇性的去研制一些儀器設(shè)備，去研制檢測(cè)所需要的低質(zhì)消耗品，如化學(xué)試劑、玻璃儀器等。我國政府部門需要完善與食品有關(guān)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)行業(yè)的監(jiān)督，定期對(duì)這些生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，爭(zhēng)取從源頭上抓好食品檢測(cè)工作。

加大投入力度

我國政府部門要加大對(duì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的投入，在人力、財(cái)力以及物力上加大投入，使食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)能夠有資金去購買先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，有資金安排機(jī)構(gòu)人員去進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，這樣才能夠提升檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)技術(shù)水平，從而更好的檢測(cè)出食品的質(zhì)量問題，確保人們的食品安全。

提升檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)

在食品檢測(cè)工作中，檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)的高低極其重要。故此，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)也需要加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部工作人員的管理，要建立激勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，對(duì)于一些得過且過的人員，予以警告甚至是辭退，對(duì)于一些表現(xiàn)優(yōu)異的員工，要給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，這樣才能夠營造一個(gè)良好的工作氛圍，促使眾多員工努力提升自己的專業(yè)素質(zhì)，促使整個(gè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)水平有了較大程度的提升。同時(shí)要定期安排培訓(xùn)，讓檢測(cè)人員能夠及時(shí)的掌握最新的檢測(cè)技術(shù)，更好地去完成食品檢測(cè)工作。

結(jié)語

重視食品質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的檢驗(yàn)力度有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。能夠維護(hù)消費(fèi)者的自身權(quán)益，能夠保證國家的穩(wěn)定發(fā)展，使我國的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)正常穩(wěn)定的運(yùn)行。但是我國的食品檢測(cè)還存在著較多的問題，需要我國政府部門進(jìn)一步完善檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，要加大投入力度，提升檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)，最大限度保證保障人們的食品安全。

劉慧麗(1984-)，女，河南濮陽人，本科，助理工程師。研究方向：食品安全。