□ 林龍雄 石獅市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施與有效性

□ 林龍雄 石獅市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

隨著人們對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注，越來(lái)越多的企業(yè)申請(qǐng)實(shí)施了食品安全管理體系認(rèn)證。在這個(gè)過(guò)程中，食品安全管理體系的自我驗(yàn)證是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，能夠幫助食品企業(yè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并予以改進(jìn)。因此，本文對(duì)食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施有效性問(wèn)題展開(kāi)研究。

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展下，食品安全問(wèn)題得到了國(guó)家和相關(guān)消費(fèi)者的關(guān)注?；陬l發(fā)的食品安全質(zhì)量問(wèn)題，有關(guān)部門(mén)需要通過(guò)食品安全管理體系來(lái)進(jìn)行全方位控制食品安全，加強(qiáng)對(duì)食品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全過(guò)程控制。

食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施和有效性相關(guān)數(shù)據(jù)

調(diào)查分析的企業(yè)發(fā)展概況

第一，年銷(xiāo)售額。在調(diào)查分析的企業(yè)中，年銷(xiāo)售額在1億元以上企業(yè)占據(jù)總體比重的33.2%。第二，是否持有食品安全保證書(shū)。經(jīng)過(guò)調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，除了一些沒(méi)有作答的企業(yè)之外，大多數(shù)企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中都獲取了HACCP認(rèn)證證書(shū)。

整體評(píng)價(jià)

1、認(rèn)證前后顧客的滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)比較

經(jīng)過(guò)調(diào)查分析，認(rèn)證前的平均滿(mǎn)意度是87.2（N＝262），認(rèn)證后的平均滿(mǎn)意度是92.8（N＝285）。綜合認(rèn)證前后的滿(mǎn)意度比較分析，發(fā)現(xiàn)認(rèn)證前后的消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的滿(mǎn)意度平均提高6.4%。

2、實(shí)施應(yīng)用HACCP認(rèn)證的必要性

有91.3%的企業(yè)認(rèn)為在發(fā)展的過(guò)程中有必要進(jìn)行HACCP的認(rèn)證。有87.5%的企業(yè)認(rèn)為實(shí)施HACCP之后的認(rèn)證效果是明顯的。

3、企業(yè)應(yīng)用HACCP認(rèn)證的原因

企業(yè)應(yīng)用HACCP認(rèn)證的原因和目的是提升自身生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量，提高企業(yè)的管理水平，加強(qiáng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)企業(yè)發(fā)展的重視。

企業(yè)應(yīng)用HACCP認(rèn)證的有效性

企業(yè)應(yīng)用HACCP認(rèn)證對(duì)食品工業(yè)企業(yè)的影響

第一，HACCP認(rèn)證實(shí)施能夠讓食品生產(chǎn)過(guò)程更加規(guī)范。在提升產(chǎn)品安全性能的同時(shí)，也保證了產(chǎn)品質(zhì)量，能均衡提升產(chǎn)品質(zhì)量。第二，在提升產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者的信心。HACCP認(rèn)證的實(shí)施，政府部門(mén)還會(huì)對(duì)其開(kāi)展一系列的抽查，在抽查過(guò)程中會(huì)督促企業(yè)發(fā)展保持自身良好的企業(yè)形象，從而為企業(yè)發(fā)展贏得更多的消費(fèi)者市場(chǎng)，提升企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

企業(yè)應(yīng)用HACCP認(rèn)證對(duì)消費(fèi)者的影響

第一，良好的食品質(zhì)量能夠提升食品安全的總體水平，減少食物源頭性疾病對(duì)消費(fèi)者的危害，在最大限度上保障消費(fèi)者的身體健康。第二，通過(guò)HACCP認(rèn)證的實(shí)施和推廣，能夠加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全管理體系的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)。第三，通過(guò)HACCP認(rèn)證的實(shí)施和推廣，提升了消費(fèi)者對(duì)食品企業(yè)發(fā)展的信任，構(gòu)建了良好的消費(fèi)者和食品企業(yè)關(guān)系。

企業(yè)應(yīng)用HACCP認(rèn)證對(duì)政府公信力提升和改善公眾健康的影響

第一，HACCP認(rèn)證的實(shí)施和推廣能夠在社會(huì)公眾面前樹(shù)立良好的政府形象，進(jìn)一步發(fā)揮出政府部門(mén)對(duì)社會(huì)發(fā)展的重要作用。第二，HACCP認(rèn)證實(shí)施能夠改革原有的食品監(jiān)管方式，將政府被動(dòng)的食品監(jiān)管變?yōu)橹鲃?dòng)地市場(chǎng)抽查。在政府部門(mén)的介入下，能夠更好地規(guī)范企業(yè)食品安全體系的建立和發(fā)展。第三，減少政府部門(mén)在公眾健康上的支出費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)政府部門(mén)資金的合理應(yīng)用。

食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施

目的、范圍和工作責(zé)任

食品安全管理體系認(rèn)證是認(rèn)證機(jī)構(gòu)從事食品安全管理體系認(rèn)證活動(dòng)的依據(jù)。食品安全管理體系認(rèn)證適用于直接或者間接食品鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)組織的管理方面。

認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求

從事食品安全管理體系認(rèn)證活動(dòng)機(jī)構(gòu)需要得到國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可，得到相應(yīng)管理委員會(huì)的推廣批準(zhǔn)?；谑称钒踩奶厥庑?，相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)在獲取國(guó)家認(rèn)證許可監(jiān)督管理委員批準(zhǔn)之后的半年內(nèi)，通過(guò)中國(guó)合格評(píng)定認(rèn)可委員會(huì)，可以對(duì)食品安全管理體系認(rèn)證能力進(jìn)一步認(rèn)可。

認(rèn)證依據(jù)

食品安全管理體系認(rèn)證主要依據(jù)是GB/T22000 《食品安全管理體系食品鏈中各類(lèi)組織的要求》。對(duì)于生產(chǎn)食品的生產(chǎn)企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)在實(shí)施食品安全管理體系認(rèn)證時(shí)，在滿(mǎn)足基本的認(rèn)證要求之外，還需要考慮一系列的技術(shù)要求。

認(rèn)證程序

第一，認(rèn)證申請(qǐng)。申請(qǐng)人要具備國(guó)家工商銀行行政管理機(jī)構(gòu)注冊(cè)登記法人資格，認(rèn)證時(shí)需要持有相應(yīng)的文件。第二，認(rèn)證申請(qǐng)人需要提交的文件有食品安全管理體系認(rèn)證申請(qǐng)、有關(guān)法律規(guī)定的行政許可文件、食品安全管理體系手冊(cè)和程序文件等。第三，認(rèn)證受理。證機(jī)構(gòu)應(yīng)向申請(qǐng)人至少公開(kāi)認(rèn)證范圍、工作程序、證據(jù)、證書(shū)有效期和證書(shū)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等。在公開(kāi)信息之后，開(kāi)展一系列的認(rèn)證審核。第四，現(xiàn)場(chǎng)審核?，F(xiàn)場(chǎng)審核分為兩個(gè)階段進(jìn)行，第一階段是調(diào)查申請(qǐng)人是否具備認(rèn)證審核條件，第二階段審核需要在相應(yīng)的審核條件下進(jìn)行。

結(jié)語(yǔ)

在食品安全問(wèn)題的備受關(guān)注下，越來(lái)越多的企業(yè)建立并實(shí)施了食品安全管理體系認(rèn)證。通過(guò)食品安全管理體系認(rèn)證，能夠強(qiáng)化企業(yè)管理發(fā)展，完善企業(yè)運(yùn)營(yíng)體系，規(guī)范我國(guó)食品安全管理體系認(rèn)證活動(dòng)。因此，需要相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施操作的重視。

林龍雄（1988-），男，福建泉州人，本科，助理工程師。研究方向：食品質(zhì)量與安全。