□ 劉孟瑩 田警文 張海威 河南省商丘市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心

食品包裝安全的綠色壁壘及對(duì)策

□ 劉孟瑩 田警文 張海威 河南省商丘市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心

食品安全在全球范圍內(nèi)都是重點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象，而包裝作為直接接觸食品的因素，更應(yīng)該被引起重視。很多國(guó)家已經(jīng)對(duì)食品安全作出了相關(guān)規(guī)定，并且大量限制食品包裝的材質(zhì)，對(duì)于遷移物質(zhì)在包裝中的含量也作了限量要求，控制其在包裝中的濃度。包裝的安全性必須要在各個(gè)生產(chǎn)中注意把握操作的規(guī)范性。我國(guó)是出口大國(guó)，但如果仔細(xì)觀察近年來(lái)的食品出口，不難發(fā)現(xiàn)我國(guó)的食品以及類似與人體有直接接觸的商品，一直都受國(guó)外的綠色安全壁壘限制，對(duì)我國(guó)的對(duì)外貿(mào)易造成了大量的經(jīng)濟(jì)損失。曾經(jīng)出口到美國(guó)的PVC材料的玩具威脅兒童健康得到了廣泛關(guān)注。因此，加大對(duì)食品包裝安全綠色壁壘落實(shí)相關(guān)法規(guī)尤為重要。本文主要分析食品安全的滲透遷移性，并進(jìn)一步探討我國(guó)采取的相關(guān)措施。

食品包裝的安全

食品包裝的安全是保障公共健康的有效措施。由于食品與包裝是直接接觸的，而包裝材料中所蘊(yùn)含的滲透性和遷移成分可以導(dǎo)致食品品質(zhì)的變化，有些遷移成分有一定的毒性成分，將會(huì)嚴(yán)重威脅人們的健康。如果包裝的材質(zhì)選擇不當(dāng)，就會(huì)造成包裝在傳遞過程中受到破損，一旦發(fā)生這種現(xiàn)象，食品外部的昆蟲、微生物就會(huì)進(jìn)入到食品內(nèi)部，使商品失去品質(zhì)保證。包裝結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)也是我們需要關(guān)注的重點(diǎn)，如果一個(gè)包裝的承壓小于12 Pa的啤酒瓶，將會(huì)威脅兒童健康，如一些清潔劑等危險(xiǎn)品。所以，在生產(chǎn)過程中必須要牢牢把握。一旦包裝材料采用不當(dāng)，就會(huì)嚴(yán)重威脅兒童的生命。因此，我們必須在生產(chǎn)過程中采取相關(guān)措施，有效控制食品包裝的含量。對(duì)于一些化學(xué)不穩(wěn)定的食品產(chǎn)生的遷移，可能性會(huì)比較高，這也是國(guó)內(nèi)一直關(guān)注的焦點(diǎn)，對(duì)于不穩(wěn)定特性的藥品都會(huì)加以嚴(yán)格的法規(guī)限制。

滲透性和遷移性

滲透性

滲透性主要是指食品在包裝材料外的有害物質(zhì)侵入到包裝內(nèi)部，一般物質(zhì)的滲透性會(huì)從包裝食品的外圍環(huán)境中突破，通過塑料薄膜的溶解到擴(kuò)散，這些環(huán)境較敏感的物質(zhì)需要通過包裝來(lái)將其與食品隔開。因此，要求我們的包裝材料必須保證有效的阻隔性能。在一些條件下，塑料包裝的原材料劣質(zhì)、工藝落后、生產(chǎn)添加劑超標(biāo)很容易降低食品的品質(zhì)，所以在生產(chǎn)塑料包裝材料時(shí)要加以注意。

另外，在保證食品品質(zhì)的同時(shí)，需要明確食品內(nèi)部的相關(guān)食品成分的含量，將其盡可能控制在一定的范圍內(nèi)，使其不能危害人體健康。食品的保質(zhì)期一般都會(huì)有很嚴(yán)格的規(guī)定，它是保障食品的一個(gè)重要限制。為了能夠讓食品的安全性和保存時(shí)間相互平衡，對(duì)于食品的包裝材料就需要有針對(duì)性的變化。比如，通過無(wú)菌環(huán)境、冷凍食品等，用高阻隔性的包裝來(lái)延長(zhǎng)，這是我們廣泛采取的一種措施。因此，我們?cè)谶x擇包裝材料時(shí)，需要確保其材質(zhì)的保護(hù)性，并盡可能提高節(jié)能減排的可能性，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。類似玻璃和金屬這些是無(wú)滲透性的包裝材料，而紙板卻是具有高滲透性的材質(zhì)，研究包裝材料時(shí)需要考慮其滲透的可能性。

遷移性

遷移性是食品與包裝中相關(guān)成分的轉(zhuǎn)移。由于遷移和滲透主要是圍繞塑料材質(zhì)展開，所以筆者也主要根據(jù)塑料包裝的遷移性來(lái)加以展開。塑料包裝成分中有低聚物、加工成分、添加劑等這類的遷移物質(zhì)，這些物質(zhì)的分子質(zhì)量是非常低的，特別是在多層的復(fù)合塑料中，它們內(nèi)里所含的遷移物質(zhì)還會(huì)涉及粘結(jié)劑和清漆。對(duì)于包裝遷移量的測(cè)量，我們一般會(huì)有兩種方法：①測(cè)定材料中所失去的質(zhì)量成分來(lái)判斷其遷移性；②進(jìn)行模擬蒸發(fā)的液體后，判定殘留物質(zhì)。測(cè)試的主要目的是控制食品與包裝之間的遷移成分，必須要控制一些有毒的成分來(lái)保障食品和消費(fèi)者的安全與健康。類似這種遷移實(shí)驗(yàn)，在一些工業(yè)實(shí)驗(yàn)室、政府驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)室都應(yīng)該設(shè)立相關(guān)的設(shè)備來(lái)檢查，這對(duì)于保障食品安全是非常有必要的。

對(duì)策

熟悉出口國(guó)安全法規(guī)，提高國(guó)內(nèi)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

包裝安全的標(biāo)準(zhǔn)是以保護(hù)人體健康為宗旨而形成的。雖然面臨著綠色包裝壁壘，但是在這種情勢(shì)下如果能夠樹立好正確的安全包裝意識(shí)，可以進(jìn)一步提高國(guó)內(nèi)包裝生產(chǎn)的整體標(biāo)準(zhǔn)，化主動(dòng)為被動(dòng)，提高我國(guó)的包裝制品的生產(chǎn)水平，通過生產(chǎn)許可QS的認(rèn)證，提高國(guó)內(nèi)的包裝安全性。

加強(qiáng)遷移量測(cè)定法的科學(xué)研究

確認(rèn)包裝材料的遷移量是在選擇包裝材料時(shí)必須考慮的因素。目前國(guó)內(nèi)很多高校在開展理論研究時(shí)對(duì)遷移量的測(cè)定也是一項(xiàng)需要引起重視的研究。為了保證數(shù)據(jù)的科學(xué)性，應(yīng)盡快的設(shè)立專門檢測(cè)材料遷移量的法定機(jī)構(gòu)。其研究的重點(diǎn)可以集中在PVC中氯乙烯單體、陶瓷表面的鉛鎘、橡皮奶頭的亞硝胺、再生纖維的一縮乙二醇以及二甘醇等材料的遷移量上，以上幾種材料的遷移量對(duì)人體的傷害較大，因此在選擇包裝時(shí)需要謹(jǐn)慎對(duì)待。

結(jié)語(yǔ)

保障食品的安全性是維護(hù)人民生活健康的重要前提。因此，在國(guó)內(nèi)的法規(guī)設(shè)置中，需要各個(gè)地區(qū)認(rèn)真貫徹相關(guān)的食品ISO標(biāo)準(zhǔn)，盡量保證食品生產(chǎn)運(yùn)輸過程中的安全性，能夠不被其環(huán)境中的成分所污染。通過質(zhì)量體系的控制，加強(qiáng)對(duì)不合格產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)，盡量減少產(chǎn)品包裝本身造成的環(huán)境污染，這也是企業(yè)經(jīng)營(yíng)者降低其經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的有效保證。一旦企業(yè)產(chǎn)品的安全沒有得到有效保障，將會(huì)危及消費(fèi)者的健康，如果出現(xiàn)事故，就會(huì)威脅企業(yè)的生存。

另外，在國(guó)家的出口產(chǎn)品中，需要對(duì)出口包裝的相關(guān)法規(guī)做到有效的控制和完善，并加大對(duì)包裝材料的遷移性和滲透性的研究。權(quán)威部門應(yīng)當(dāng)列示好禁止的食品材料，盡量減少出口風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)國(guó)家食品安全在國(guó)際上的形象。