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        《傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)》第二版出版發(fā)行

        2017-02-01 18:02:56乾偉
        釀酒科技 2017年7期
        關(guān)鍵詞:第一版出版發(fā)行全書

        《傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)》第二版出版發(fā)行

        本刊訊:《傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)》(中國輕工業(yè)出版社)第一版出版以來,一直長銷不衰,成為行業(yè)內(nèi)難得的暢銷書。第二版在保留第一版精華的基礎(chǔ)上,吸納了近年來白酒發(fā)展的新技術(shù)、新工藝,整個體系也更加完善。全書共分5篇,第一篇概論,使讀者對酒及酒史有大概的了解;第二篇為原料與制曲,解析環(huán)境與釀酒關(guān)系,并以實例佐證“天時、地利、人和”與傳統(tǒng)白酒風(fēng)味的關(guān)系;第三篇為傳統(tǒng)白酒的生產(chǎn)工藝,是全書的重點;第四篇為儲存、勾兌及包裝。通過二、三、四篇的介紹,使讀者從原料到成品酒進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。第五篇收錄點評了白酒幾十年來的技術(shù)進(jìn)步及成就。最后補充完善了4個附錄。本書可以作為釀酒行業(yè)技術(shù)人員的工具書,也可以作為大中專院校釀酒專業(yè)等學(xué)生的教材和參考書(乾偉)

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