陳善敏

（宜賓學(xué)院圖書館，四川宜賓644007）

酒宴文化的社會(huì)作用探究

陳善敏

（宜賓學(xué)院圖書館，四川宜賓644007）

對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)酒文化之一酒宴文化的社會(huì)作用進(jìn)行了探討，認(rèn)為酒宴文化有穩(wěn)定社會(huì)、禮儀教育、促進(jìn)文化交流、促進(jìn)商業(yè)洽談、收集信息資源、拓展視野、促進(jìn)地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展等社會(huì)作用。

酒宴； 酒宴文化； 社會(huì)作用

酒文化是與酒相關(guān)的一切物質(zhì)形態(tài)和精神內(nèi)涵的總和。我國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒史、酒俗、酒禮、酒宴、酒具、酒器等等與酒一起皆屬于酒文化的范疇。酒進(jìn)入了人們的生活后，創(chuàng)造出了豐富多彩的文化現(xiàn)象，而這些現(xiàn)象在中國(guó)傳統(tǒng)文化和哲學(xué)觀的綜合作用下，在與當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的交融中，經(jīng)過長(zhǎng)期的堆積沉淀，形成了具有鮮明地方特色的酒文化內(nèi)容。其中，酒宴文化是酒文化中最常見、最貼近人民生活的形式之一。其形式、特點(diǎn)依據(jù)不同的地區(qū)、不同的歷史背景而各有特點(diǎn)。對(duì)于在我國(guó)民眾中自古以來(lái)就廣泛存在的宴飲形式，除了其厚重的歷史底蘊(yùn)外，帶給社會(huì)潛在的作用也不可小覷。筆者參加過多場(chǎng)酒宴活動(dòng)，謹(jǐn)以耳聞目睹之社會(huì)現(xiàn)象來(lái)探討酒宴的社會(huì)作用，希望對(duì)酒文化的不斷發(fā)展起到拋磚引玉的效果。

1 酒宴的種類

在我國(guó)傳統(tǒng)文化中，酒宴文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。其種類根據(jù)不同的事宜而有不同的分類方法。一種方法以慶祝的事宜而命名，是比較常見的酒宴命名方法。例如，結(jié)婚要喝“婚酒”；生了小孩要喝“滿月酒”、小孩滿百日要喝“百日酒”；慶賀壽辰要擺“壽酒”；蓋了新房請(qǐng)人喝“上梁酒”“進(jìn)屋酒”；新開業(yè)慶賀所設(shè)的“開業(yè)酒”、年終分紅大喜大慶的“分紅酒”；送行的“踐行酒”等。另一種方法以慶賀的節(jié)日而命名：如除夕夜的“年酒”，重陽(yáng)節(jié)的“菊花酒”等[1]。無(wú)論以何種方法分類，酒宴的形式都是聚集了一大群人，擺上數(shù)桌豐盛的佳肴。其中，酒當(dāng)然是必不可少的飲品。不同種類的酒宴，設(shè)宴的主人會(huì)購(gòu)買不同種類、不同檔次的酒。從高端的名優(yōu)酒品到街頭巷尾皆可買到的普通白酒，或者是自家釀造的陳釀，都是宴席上的主角。在一聲聲“干了，干了！”的喝彩中，在杯具碗盞的撞擊聲中，酒不醉人而人自醉，酒宴文化在眾人的品嘗、沉醉、享受中得以不斷醞釀和傳承發(fā)揚(yáng)。

2 酒宴文化具有廣泛的社會(huì)作用

2.1 凝聚親友，穩(wěn)定社會(huì)的作用

“無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成歡，無(wú)酒不成宴，無(wú)酒不成禮”。酒成為社會(huì)生活中不可或缺的存在物，它見證著人生悲歡喜樂，印刻著時(shí)光的記憶。多少歲月，凝聚成舉杯歡慶的一刻！多少汗水，才換來(lái)共飲歡慶的一時(shí)！酒宴使在場(chǎng)的每個(gè)人都感受到自身真實(shí)的存在，每個(gè)人都可以在酒宴上“打莊”祝酒?！按蚯f過”才有身份，喝了才有面子，友情在“我打莊你喝干”時(shí)得到升華，“感情深，一口悶”！不喝就不給面子，不干就感情不深！主人在酒宴中凝聚人脈，拓展人緣，加深感情?！昂襞髥居眩蛔矸叫荨?。在喜慶的氣氛中親朋好友得以一聚，暢談工作進(jìn)展，閑聊家庭生活，一桌人圍坐在一起，相互介紹，結(jié)識(shí)新朋友。參加了酒宴，又認(rèn)識(shí)不少新友，人脈得以擴(kuò)展，電話簿又新增了不少新人。酒宴將繁忙工作中的親友凝聚在一起，使人與人之間的感情得以延續(xù)和擴(kuò)展。俗話說，家庭是社會(huì)的細(xì)胞，家庭穩(wěn)定了，社會(huì)才能穩(wěn)定，通過參加酒宴，家庭關(guān)系，親友關(guān)系得以穩(wěn)固，社會(huì)更加有序發(fā)展，不能不說酒宴具備凝聚親友，穩(wěn)定社會(huì)的作用。

2.2 尊老愛幼的禮儀教育作用

不同酒宴有不同的禮儀，不同地區(qū)的禮儀也不盡相同。然而，自古以來(lái)，我國(guó)各地的酒宴都強(qiáng)調(diào)尊老愛幼的習(xí)俗?！抖Y記·曲禮》有記載：“侍飲于長(zhǎng)者……長(zhǎng)者舉未酪，少者不敢飲?！币馑际?，年輕人應(yīng)為老人侍飲，老人舉杯還沒喝完，年輕人不敢搶先喝酒。古時(shí)，民間的宴飲體現(xiàn)著尊敬老人的習(xí)慣，在官場(chǎng)的飲宴中，禮儀則轉(zhuǎn)化為爵秩有序、尊貴卑輕等一系列嚴(yán)格的禮儀戒規(guī)及宴飲禁律。筆者在此不加贅述。在當(dāng)代，有些地方習(xí)俗中還保留著年滿60歲以上的長(zhǎng)者方可坐著飲酒的習(xí)俗。其余的人只能侍立在長(zhǎng)者之側(cè)站著飲酒。有些鄉(xiāng)飲酒宴結(jié)束，必須等杖者（即老年人）先離席出去，然后自己才出去，表現(xiàn)了對(duì)長(zhǎng)者的尊敬?，F(xiàn)代生活中的酒宴上，酒宴的座次和朝向也有講究，一般長(zhǎng)幼有序，老人坐上席，年輕者坐旁席，年幼者則多隨父母，較為自由隨性。席間，年輕人要先向長(zhǎng)者敬酒以表示尊敬，然后才是同齡者之間共飲。如若席間需要先離去的，也需向年長(zhǎng)者致歉說明：有事不能陪酒，望諒！對(duì)于年幼的小孩，酒宴中一般享有特殊的待遇，通常可以先飲先吃，擅自離席也是無(wú)可厚非的。酒宴活動(dòng)中多處體現(xiàn)著尊老愛幼的社會(huì)禮儀，對(duì)于其參加者不無(wú)良好的社會(huì)教育作用。

2.3 抒情感懷，文化交流的作用[2]

“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”。多少文人墨客為酒而詩(shī)，對(duì)酒當(dāng)歌，把酒感懷?！昂我越鈶n，唯有杜康”，他們或借酒澆愁、或借酒賦詩(shī)、或借酒泄憤、或借酒抒懷……酒宴是文化交流的場(chǎng)所，是繁衍詩(shī)書、樂曲和文豪之地。在隱蔽而雅致的舍所，墻上掛著或遒勁、或綿柔的書法作品，耳邊流淌著琵琶、笛子等的絲竹之聲，手邊把握著泛著香氣的杯盞，嘴里吐著高雅精美的文字。酒席間，聚集了文化水平相似的文人，為一句詩(shī)可以罰酒三杯，為一段情可以長(zhǎng)醉不醒。很多感人的詩(shī)篇都是在酒宴中誕生的。酒催生了詩(shī)仙的靈感，酒激發(fā)了文豪的筆觸。酒宴是文化交流必不可少的形式，是施展文學(xué)藝術(shù)才情必去的場(chǎng)所，也是國(guó)與國(guó)之間外交的必要利器。國(guó)家外交款待外賓會(huì)設(shè)不同等級(jí)的酒宴，等級(jí)象征著賓客的身份。酒宴成了跨國(guó)文化、經(jīng)濟(jì)交流的橋梁。多少國(guó)家間的協(xié)議在酒宴中談妥而簽署，多少政治爭(zhēng)端在酒宴中和諧地解決。首腦們友好地握手之時(shí)，正是飲酒酣暢那一刻。酒宴在促進(jìn)地區(qū)和國(guó)際間的文化交流中的作用功不可沒。

2.4 商業(yè)洽談，商務(wù)談判的作用

商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)。商業(yè)洽談更是離不開酒宴?？芍^沒有酒宴，何來(lái)合同的簽署？沒有酒宴，何來(lái)戰(zhàn)略合作？要融資，要貸款，沒有酒宴的助力，商業(yè)洽談往往是一場(chǎng)空。只有在酒宴中，才能充分施展公關(guān)人員的商業(yè)才華，動(dòng)之以情，曉之以理，醉之以酒。與各方重要人士“親密”接觸，規(guī)劃方案才能被充分地理解，才能獲得更多方面的資助。在暢享酒的醇香之后，合作得以開始。商務(wù)洽談少不了酒的功勞，酒宴是商戰(zhàn)必備的利器。通常，根據(jù)商務(wù)活動(dòng)的需要，酒宴的規(guī)格有相應(yīng)的級(jí)別，也相應(yīng)有不同的場(chǎng)所。如果是超大項(xiàng)目的洽談，酒宴的奢華程度往往讓普通人可望而不可及。其中所設(shè)的上等好酒是五糧液或者茅臺(tái)，或者國(guó)外的上等洋酒?？梢哉f，酒宴發(fā)揮的作用不僅僅是簽署了一份合同，還有可能是拓展了財(cái)源。是精心準(zhǔn)備的酒宴，打動(dòng)了客戶的心；是規(guī)格不凡的酒宴，拉近了合作雙方的距離；是醇美的酒宴，增進(jìn)了合作的好感和信任。酒宴在商務(wù)洽談中的作用，不是用數(shù)字可簡(jiǎn)單來(lái)度量的。

2.5 信息資源，拓展視野的作用

現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，生活節(jié)奏也非?？?。沒有信息就等于沒有機(jī)會(huì)，沒有機(jī)會(huì)就會(huì)喪失競(jìng)爭(zhēng)力，自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力也會(huì)隨之下降。各公司、個(gè)人在生活中都會(huì)充分收集信息，把握對(duì)自身有利的信息資源，充分加以利用而促進(jìn)自身發(fā)展。酒宴既是信息的聚集地，也是信息擴(kuò)散的場(chǎng)所?？梢哉f，不參加酒宴，不知曉天下事。平日里，蕓蕓眾生皆忙于生計(jì)，忙于家事，庸庸碌碌者眾多。在圍城中，許多人逐漸喪失了起初的事業(yè)心，喪失了原有的競(jìng)爭(zhēng)力而渾然不覺。參加完酒宴，恍然驚覺別人早已“跑步進(jìn)入小康社會(huì)”了，自己還懵懵懂懂，落后三尺。觥籌交錯(cuò)間，信息缺乏的人談資缺乏，時(shí)尚流行語(yǔ)盡數(shù)不知，只能參加完酒宴后私下打聽，還怕落得人家笑話。而經(jīng)常在酒宴中高談闊論、游刃有余的人，往往是在酒宴上收集了眾多信息，耳聰目明之人。有的人在酒宴中找到工作機(jī)會(huì)，有的人在酒宴中認(rèn)識(shí)女朋友，有的人在酒宴中發(fā)現(xiàn)公司發(fā)展的新契機(jī)……在這個(gè)快速發(fā)展的信息時(shí)代，酒宴是信息來(lái)源的所在，酒宴帶給人們多樣化的發(fā)展機(jī)會(huì)。酒宴拓展了人們的視野，是融合了生存、競(jìng)爭(zhēng)、機(jī)會(huì)、發(fā)展的大舞臺(tái)。

2.6 促進(jìn)地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展的作用

目前，地區(qū)旅游業(yè)的大勢(shì)興起促進(jìn)了地區(qū)經(jīng)濟(jì)的大發(fā)展。一些依托酒文化而開發(fā)的旅游項(xiàng)目起到重要的作用。例如，以汾酒集團(tuán)為代表的山西酒鄉(xiāng)全力打造酒文化旅游基地；宜賓五糧液集團(tuán)也欲開創(chuàng)中國(guó)酒文化旅游第一圣地，利用其花園式生態(tài)酒廠做產(chǎn)業(yè)園區(qū)游、建造酒文化雕塑、復(fù)古酒作坊遺址、塑造酒產(chǎn)業(yè)精品旅游線路；四川瀘州老窖的國(guó)窖廣場(chǎng)的名優(yōu)特產(chǎn)購(gòu)物區(qū)；貴州茅臺(tái)酒廠的“國(guó)酒文化城”等等[3]?？v觀國(guó)內(nèi)酒文化旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā),酒宴習(xí)俗在其中發(fā)揮了極大的作用。地方的、民族的酒宴習(xí)俗表演，包括婚宴、滿月酒、壽酒、壯行酒等等習(xí)俗，被加以編排后融入到旅游項(xiàng)目的表演中，酒宴的場(chǎng)景、酒宴禮儀被塑造為銅像雕塑來(lái)展出，形象栩栩如生，不僅給來(lái)自五湖四海的游人們耳目一新之感，也使游人們?cè)鎏砹瞬簧贇v史文化知識(shí)，加深了對(duì)中華傳統(tǒng)文化的理解。酒宴所用酒器被陳列在博物館中，包括酉尊、彝、爵、角、瓤、翠、獻(xiàn)、解、危、盂、鹵、壺、杯等等，名稱不一而足。造型多樣的“酒酉尊”，大小不一的“酒杯”，使人暢想起古人飲酒時(shí)的豪邁，不禁也想豪情壯志勃發(fā)，“怒發(fā)沖冠”一回。四川宜賓學(xué)院近年來(lái)興建的酒包裝博物館，收集了全國(guó)各地多個(gè)廠家生產(chǎn)的各式各樣的酒瓶，吸引著各地的酒文化愛好者們前來(lái)觀賞、品評(píng)。當(dāng)下，各地區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展在酒文化的推動(dòng)下正欣欣向榮，如火如荼。

3 結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高,休閑娛樂越來(lái)越在人們的日常生活當(dāng)中扮演著重要的角色。酒與酒文化正隨著人們的閑暇時(shí)光中，給生活帶來(lái)樂趣，給市場(chǎng)帶來(lái)商機(jī)，給社會(huì)注入活力。酒宴文化作為酒文化中常見的一種形式，貼近人民的生活，在社會(huì)生活中發(fā)揮著多種重要作用。它是一種先進(jìn)的、有思想導(dǎo)向性的、情趣高雅而貼近群眾生活的文化[2]。當(dāng)今我國(guó)社會(huì)生活中，酒宴文化擺脫了禁錮其發(fā)展的舊時(shí)的社會(huì)體制，體現(xiàn)出穩(wěn)定社會(huì)、禮儀教育、文化交流、商務(wù)洽談、拓展視野、促進(jìn)旅游等多種作用。它在社交、禮儀、文化、商務(wù)、信息、旅游中體現(xiàn)出獨(dú)特的內(nèi)涵，在人類歷史的長(zhǎng)河中扮演著助興、融洽、觀賞等多重角色，使我國(guó)酒文化的發(fā)展具有了多元化發(fā)展的傾向。

[1] 萬(wàn)輝.酒文化旅游資源類型分析——以中國(guó)白酒為例[J].社會(huì)科學(xué)家,2006(3)：215-216.

[2] 郭五林.酒文化的四大功能分析[J].釀酒,2011(8)：96-99.

[3] 孟寶.白酒文化主題工業(yè)旅游的產(chǎn)品的開發(fā)研究——以宜賓市為例[J].江蘇商論,2011(5)：131-133.

Social Functions of Banquet Culture

CHEN Shanmin
(Library of Yibin University,Yibin,Sichuan 644007,China)

Banquet culture,as a part of Chinese traditional liquor culture,its social functions were discussed in this paper.Banquet culture plays a favorable role in sustaining social stability,enhancing etiquette teaching,promoting culture exchange,promoting commercial negotiation,collecting information,and advancing tourism development,etc.

banquet;banquet culture;social function

TS971

：A

1001-9286（2017）08-0136-03

10.13746/j.njkj.2017116

四川省教育廳科技資助項(xiàng)目（12SB360）。

2017-05-03

陳善敏(1974-)，女，館員，碩士，發(fā)表論文多篇。

優(yōu)先數(shù)字出版時(shí)間：2017-06-28；地址：http://kns.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20170628.1400.002.html。