□ 郭 容 長治市食品藥品檢驗(yàn)所

淺談?dòng)绊懯称窓z驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素及有效對(duì)策

□ 郭 容 長治市食品藥品檢驗(yàn)所

近些年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量水平也在不斷提高。在這樣的背景下，人們對(duì)于飲食的標(biāo)準(zhǔn)也在逐漸提高，越來越注重食品的質(zhì)量問題，這也在一定程度上加大了食品檢驗(yàn)部門自身的工作量。只有提升食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，才能盡可能地減少食品發(fā)生安全問題，以此來保證人們自身的健康。本文對(duì)食品檢驗(yàn)工作進(jìn)行了介紹，同時(shí)分析了食品檢驗(yàn)的意義，對(duì)于影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素進(jìn)行了分析，希望能夠以此來促進(jìn)我國食品檢驗(yàn)工作的發(fā)展。

食品檢驗(yàn)；因素；準(zhǔn)確性

1 食品檢驗(yàn)的基本概念

食品檢驗(yàn)工作就是指食品在流向市場之前所進(jìn)行的的質(zhì)量檢驗(yàn)工作，其主要包括檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)技術(shù)和檢驗(yàn)程序。食品在流向市場之前必須符合質(zhì)量檢驗(yàn)要求，否則，不能正常進(jìn)行的市場交易活動(dòng)。

2 食品檢驗(yàn)的主要意義

食品的檢驗(yàn)工作是保證人們生存發(fā)展的條件，若是食品的質(zhì)量出現(xiàn)問題，對(duì)于人們的健康就會(huì)造成非常嚴(yán)重的傷害，因此，必須要盡可能地做好食品檢驗(yàn)工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中存在的安全隱患問題，禁止質(zhì)量不合格的產(chǎn)品流向市場。借助一些較為先進(jìn)的技術(shù)手段進(jìn)行檢測工作，可以充分保證人們能夠購買到一些較為新鮮的食品，也可以提升食品自身的安全系數(shù)，對(duì)于消費(fèi)者而言有著非常重要的意義。

3 影響檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素以及控制措施

3.1 檢驗(yàn)員對(duì)檢驗(yàn)精確性的影響

食品檢驗(yàn)員在實(shí)際的工作中由于自身長時(shí)間從事一項(xiàng)專業(yè)的工作，會(huì)產(chǎn)生職業(yè)疲勞，會(huì)出現(xiàn)問題，例如，檢驗(yàn)員僅僅憑借著自身的工作經(jīng)驗(yàn)完成食品的檢驗(yàn)工作，非常不利于提升檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。食品的檢驗(yàn)員在實(shí)際的檢驗(yàn)過程中一定要提升自身工作的認(rèn)真程度。上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)也要積極地建立、完善監(jiān)督和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，起到一定的監(jiān)督作用，要盡可能地調(diào)動(dòng)員工的積極性，以此來保證檢驗(yàn)工作自身的質(zhì)量。目前，我國市場內(nèi)部的食品種類相對(duì)比較多，一些相對(duì)比較落后的檢驗(yàn)方法已經(jīng)不適合現(xiàn)代食品檢驗(yàn)的實(shí)際需要。為了能夠盡可能地避免檢驗(yàn)方法所帶來的問題，食品檢驗(yàn)單位要盡可能地組織培訓(xùn)工作，對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行新型食品檢驗(yàn)方法的培訓(xùn)，要使其能夠全面認(rèn)識(shí)到檢測工作中的重點(diǎn)事項(xiàng)，或是在工作間貼上一些警示性的條幅，最大程度確保食品檢測人員能夠保持良好的工作態(tài)度，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，這同時(shí)也能增強(qiáng)檢驗(yàn)工作人員自身的工作技能。

3.2 檢驗(yàn)設(shè)備及試劑對(duì)檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的影響

3.2.1 檢測儀器影響檢驗(yàn)的效果

在進(jìn)行食品檢驗(yàn)的過程中，通常會(huì)用到比較多的儀器，儀器自身的種類也是較多的，儀器自身的準(zhǔn)確度對(duì)于檢驗(yàn)的結(jié)果有著非常大的影響，這也就需要的工作人員定期對(duì)檢測儀器進(jìn)行檢查保養(yǎng)，對(duì)出現(xiàn)問題的養(yǎng)護(hù)儀器及時(shí)修護(hù)，以此來保證檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行。工作人員必須定期進(jìn)行檢驗(yàn)儀器準(zhǔn)確性的校驗(yàn)工作，以此來保證檢驗(yàn)儀器的準(zhǔn)確性不會(huì)出現(xiàn)問題，要盡可能地做好儀器準(zhǔn)確性的校驗(yàn)工作，這樣才能有效保證食品的質(zhì)量。

3.2.2 試劑影響檢驗(yàn)的效果

化學(xué)實(shí)驗(yàn)是食品檢測工作最為基本的程序，在實(shí)驗(yàn)過程中，對(duì)其效果具有決定性影響的物質(zhì)就是化學(xué)試劑?；瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)食品的檢驗(yàn)主要就是通過試劑的顯示結(jié)果進(jìn)行分析，從某種意義上而言，化學(xué)試劑也是影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的主要因素[1]。食品檢驗(yàn)的試劑一般都有存放的要求以及使用的期限，一般而言，金屬溶液的保質(zhì)期通常為365 d。一些萘胺鹽酸溶液則應(yīng)該儲(chǔ)存于低溫的環(huán)境中，以此來保證溶液的質(zhì)量。淀粉必須現(xiàn)用現(xiàn)配，若是配制的試劑出現(xiàn)顏色變深的情況，要重新配制，以此來保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。試劑對(duì)于檢驗(yàn)結(jié)果的影響是非常大的，食品檢驗(yàn)工作人員要對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的控制，這樣才能有效保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性[2]。

3.2.3 檢驗(yàn)技術(shù)影響因素

食品檢驗(yàn)工作中的檢驗(yàn)技術(shù)對(duì)于檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性也會(huì)造成較為明顯的影響，一些低水平的檢驗(yàn)技術(shù)通常只是用于一些成分比較單一的食品檢驗(yàn)工作中，但顯而易見，這必定難以滿足我國食品檢測工作的需要。政府部門還應(yīng)加大新技術(shù)在食品檢驗(yàn)工作中的應(yīng)用力度。對(duì)于食品檢驗(yàn)的技術(shù)人員的專業(yè)能力以及專業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行提升和培養(yǎng)，積極地引導(dǎo)檢驗(yàn)人員對(duì)先進(jìn)技術(shù)的認(rèn)知，從而達(dá)到有效提升檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)水平、檢驗(yàn)工作效率的目的。

除此之外，食品檢測單位還應(yīng)盡可能地提高檢驗(yàn)的質(zhì)量，有效提升檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性，讓檢測技術(shù)人員利用零散時(shí)間了解先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)，主動(dòng)和優(yōu)秀的檢驗(yàn)員交流工作經(jīng)驗(yàn)和檢驗(yàn)心得，以此來彌補(bǔ)自身的不足，最大程度地發(fā)揮出自身的職能作用，全面提升食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，這對(duì)于保證消費(fèi)者的身體健康具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義[3]。

4 結(jié)語

影響食品檢驗(yàn)結(jié)果的因素是比較多的，為最大程度地提升食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，相關(guān)從業(yè)人員就要對(duì)其影響因素進(jìn)行較為全面的控制，以此有效保證食品的健康，全面提高食品安全質(zhì)量。同時(shí)，食品企業(yè)也應(yīng)該更新自身的生產(chǎn)理念，最大程度做到安全生產(chǎn)，為客戶提供更為優(yōu)質(zhì)和放心的食品，改善食品市場的經(jīng)營環(huán)境，只有食品檢測的準(zhǔn)確性得到有效的保障，才能更好地服務(wù)于消費(fèi)者，并最終實(shí)現(xiàn)促進(jìn)我國食品檢驗(yàn)工作良性發(fā)展的目的。

[1]吳艷艷.淺談食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的控制因素[J].科技創(chuàng)新與應(yīng)用,2015(13):299-299.

[2]王廣杰.淺談食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提高的控制因素[J].中國科技投資,2016(31).

[3]鄒康平,王冬.淺析影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素及對(duì)策[J].黑龍江科技信息,2014(8):6-6.