□ 胡 軍 興安盟食品藥品檢驗(yàn)檢測中心

淺談如何加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理

□ 胡 軍 興安盟食品藥品檢驗(yàn)檢測中心

民以食為天，食品在人們的生活中是不可或缺的，是人類生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此如何保障食品的質(zhì)量成為社會各界非常關(guān)注的問題。為了保證食品的質(zhì)量，需要做好食品檢驗(yàn)室的管理工作，針對食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理存在的問題提出有效的解決措施，以此來規(guī)范食品行業(yè)的發(fā)展。本文主要對如何加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理進(jìn)行研究，從食品檢驗(yàn)的相關(guān)概述、當(dāng)前食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中存在的問題以及加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理的具體措施這三個(gè)方面進(jìn)行具體闡述。

食品檢驗(yàn)的相關(guān)概述

食品檢驗(yàn)是依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如國際、國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。食品檢驗(yàn)的內(nèi)容包括對食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。一般而言，食品檢驗(yàn)過程中采用的方法主要有感官檢驗(yàn)法和理化檢驗(yàn)法。在我國，政府部門制定相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)體系，而且對食品的生產(chǎn)和銷售階段都作出相關(guān)規(guī)定。而食品的檢驗(yàn)工作需要食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室來完成，因此食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理工作非常重要。只有做好食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理工作，提高食品檢驗(yàn)質(zhì)量，保障食品的質(zhì)量，減少食品安全問題，才能更好地促進(jìn)食品行業(yè)的快速發(fā)展。

當(dāng)前食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中存在的問題

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理工作主要受食品檢驗(yàn)工作人員、儀器設(shè)備、檢驗(yàn)方法以及食品質(zhì)量管理體系等方面的因素影響，因此想要提高食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理水平需要從這幾個(gè)方面分析，找出食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中存在的問題和不足。

當(dāng)前食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中存在的問題主要有以下幾個(gè)方面。首先，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的工作人員整體素質(zhì)有待提高，很多工作人員在正式上崗之前沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致對機(jī)械設(shè)備的使用不夠熟練，這樣就直接影響食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的真實(shí)性，難以保證檢驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量。另外，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作人員的思想道德素質(zhì)非常重要，需要具備較強(qiáng)的責(zé)任心，真正做到以群眾利益出發(fā)，堅(jiān)決杜絕貪污和腐敗。然而，有些工作人員的覺悟并不高，對食品檢驗(yàn)工作不夠重視，因此會出現(xiàn)食品檢驗(yàn)失真的情況。其次，對食品檢驗(yàn)機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)和清潔不到位。很多工作人員在做好食品檢驗(yàn)工作以后就會將設(shè)備放到原來位置，沒有進(jìn)行適時(shí)的保養(yǎng)與清洗工作，導(dǎo)致下次使用的過程中會存在偏差，影響檢測的準(zhǔn)確性。再次，食品檢驗(yàn)方法有待改進(jìn)。隨著科技的不斷發(fā)展進(jìn)步，食品檢驗(yàn)過程中需要采用先進(jìn)的方法和手段。但是，很多工作人員在檢驗(yàn)過程中為了簡便，較多地使用物理檢驗(yàn)方法，加上抽樣方法不夠科學(xué)合理，直接會影響檢測結(jié)果。最后，食品質(zhì)量管理體系有待改進(jìn)。食品質(zhì)量管理體系是進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作的參考，檢驗(yàn)過程中需要根據(jù)不同的食品檢驗(yàn)需求有針對性地進(jìn)行檢驗(yàn)，而當(dāng)前的質(zhì)量管理體系需要不斷改進(jìn)，需要與時(shí)俱進(jìn)，需要在實(shí)施過程中進(jìn)行更新，從而更好地滿足食品檢驗(yàn)工作。

加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理的具體措施

加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作人員的管理

食品檢驗(yàn)工作主要是由檢測員等人來完成的，人是食品檢驗(yàn)工作的行為主體。不管儀器設(shè)備多么先進(jìn)、不管規(guī)章制度多么完善，食品檢驗(yàn)工作都需要人來完成，食品檢驗(yàn)設(shè)備的操作需要人來完成，食品檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)制度也需要人來遵守并完善，最重要的食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)也需要人來進(jìn)行計(jì)算，因此非常有必要加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作人員的管理。首先，應(yīng)該加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)工作人員思想政治方面的教育，根據(jù)工作需要開展各種思想政治教育培訓(xùn)工作，讓食品檢驗(yàn)工作人員都能樹立正確的價(jià)值觀，堅(jiān)決杜絕以權(quán)謀私的現(xiàn)象，公平、公正地進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作，堅(jiān)決維護(hù)人民的切身利益。其次，應(yīng)該加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)工作人員專業(yè)技能的培訓(xùn)工作，專業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)技能是確保食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、正確的先決條件，是食品檢驗(yàn)工作必不可少的要求。

加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備及相關(guān)設(shè)施的管理

食品檢驗(yàn)工作得以開展必須要依靠先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備，檢驗(yàn)設(shè)備的性能直接影響著食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，可以說檢驗(yàn)設(shè)備是保障食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量的最基礎(chǔ)條件，因此必須要有專業(yè)的技術(shù)人員來操作檢驗(yàn)設(shè)備，并定期對檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。同時(shí)，還需要按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求對設(shè)備進(jìn)行計(jì)量、校正，確保檢驗(yàn)設(shè)備性能的可靠、穩(wěn)定，以便有效地避免食品檢驗(yàn)誤差的發(fā)生，盡可能地提高食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

采用科學(xué)先進(jìn)的食品抽樣與檢驗(yàn)方法

我國的食品檢驗(yàn)方式一般都是采用抽樣檢驗(yàn)，抽樣檢驗(yàn)具有較高的科學(xué)性、客觀性和公正性，同時(shí)也具有較高的權(quán)威性，因此食品檢驗(yàn)人員在進(jìn)行食品抽樣時(shí)必須根據(jù)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格、嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)地進(jìn)行抽樣，盡可能地使質(zhì)量抽檢工作做到規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一，同時(shí)還能達(dá)到促進(jìn)食品質(zhì)量提高的目的。

不斷完善食品檢驗(yàn)質(zhì)量管理體系

質(zhì)量檢驗(yàn)質(zhì)量管理體系是食品質(zhì)量檢驗(yàn)的規(guī)程，隨著社會的不斷進(jìn)步和發(fā)展，人們對食品檢驗(yàn)的要求也在不斷提高，因此食品檢驗(yàn)的質(zhì)量管理體系也應(yīng)該持續(xù)改進(jìn)，不斷更新，使得食品檢驗(yàn)質(zhì)量管理體系始終保持適宜性、有效性。