明代廣東瓷業(yè)有了空前的發(fā)展，流行龍窯和饅頭窯，是廣東歷史上又一個陶瓷飛躍發(fā)展的階段。此時期梅州各地窯口大規(guī)模燒制日用瓷和外銷青花瓷。其中仿龍泉青瓷范圍最廣，窯址分布在大埔、梅縣、蕉嶺、興寧、五華、平遠(yuǎn)等地。梅州燒制的仿龍泉窯青瓷，制作精致，深受國內(nèi)外消費者的喜愛，行銷不少國家和地區(qū)。其產(chǎn)品在東南亞的菲律賓、馬來西亞、新加坡、印尼以及阿曼、日本均有發(fā)現(xiàn)。據(jù)嘉靖《大埔縣志》載，大埔物產(chǎn)有“瓦器、碗、碟之屬”，主要產(chǎn)地有高陂及周圍光德、桃源、平原、洲瑞等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隨后又?jǐn)U展到三河、楓郎、雙溪、古野等地。

大埔縣三河鎮(zhèn)余里窯遺址

圖1 余里窯遺址出土器物

位于大埔縣三河鎮(zhèn)余里村下村山尾陲。發(fā)現(xiàn)龍窯4座，另有作坊房址、土灶、柱洞、灰坑等，出土大批窯具和青釉瓷器。主要器形有碗、盤、杯、碟、瓶、爐、燈盞等，瓷胎厚重堅密，呈白色或青白色。紋飾以素面為主，部分有菊瓣紋等花紋，碗、碟上多印有“?！薄暗摗薄皦邸薄暗隆钡燃槲淖?。通過出土器物類型、紋飾及燒造技術(shù)來看，余里窯燒造時間為明初至嘉靖時期，生產(chǎn)仿龍泉窯青釉瓷器。

大埔縣光德鎮(zhèn)窯仔下遺址

位于大埔縣光德鎮(zhèn)澄坑村窯仔下，因歷史上多有陶瓷窯而得名。1982縣文物普查隊在該處采集有四五寸白碗、三四寸平底碟、小壺、高足小杯等。瓷質(zhì)潔白，瓷胎厚重，釉厚，呈灰青色，色澤透明，內(nèi)底及器底未施釉。判斷為明代初期窯場遺址。

大埔縣光德鎮(zhèn)九子畬窯遺址

位于大埔縣光德鎮(zhèn)九社村，從采集到的瓷片來看，主要生產(chǎn)青花瓷器產(chǎn)品，工藝較為精致。瓷坯主要采用輪制成形，產(chǎn)品造型式樣、大小基本一致，釉色淡青，釉質(zhì)晶瑩剔透。燒制采用階級窯和龍窯，均用匣缽裝燒，裝飾線條粗獷流暢，紋飾題材多為人們?nèi)粘Ｉ钏熘氖挛?。判斷為明末清初時期的窯場遺址。

圖3 九子畬窯遺址

平遠(yuǎn)縣仁居鎮(zhèn)仁居窯遺址

位于平遠(yuǎn)縣仁居鎮(zhèn)差干河邊，發(fā)現(xiàn)龍窯遺址。采集到明代晚期的仿龍泉窯瓷器和清代的仿龍泉青瓷以及青花瓷器。

清代遺址，梅州大埔、梅縣、興寧、蕉嶺、平遠(yuǎn)、豐順、五華等地都有窯址發(fā)現(xiàn)。這個時期主要采用龍窯燒瓷。大埔是清代嶺南最主要的青花瓷產(chǎn)地。明末至清初時期產(chǎn)品，瓷胎、釉色等與前期厚重的風(fēng)格迥然不同，胎、釉、青花紋飾等，都明顯受到饒平窯的影響，大埔瓷業(yè)衰落。從康熙、雍正年間至清末，是大埔瓷業(yè)大發(fā)展時期。高陂和臨近的光德、桃源一帶，窯址密集，數(shù)量眾多，規(guī)模很大，方圓范圍數(shù)十里。器形有碗、碟、盤、杯、爐、壺、瓶、器蓋等。青花紋飾大致可分為山水、花卉樹木、動物、宗教圖案和文字等。

鴉片戰(zhàn)爭后，因與國外通商通航，貿(mào)易往來更加頻繁，陶瓷行商從國外引進(jìn)新產(chǎn)品進(jìn)行仿制，又從日本、德國、英國輸入鈷藍(lán)、鉻青、瑪瑙紅等彩瓷顏料，豐富了產(chǎn)品裝飾，增加了花色品種，經(jīng)瓷工們精心研制，制瓷技術(shù)不斷提高，生產(chǎn)日益發(fā)展。

民國時期，大埔陶瓷業(yè)較之明清更為擴(kuò)大。據(jù)調(diào)查瓷產(chǎn)區(qū)的光德、平原、桃源等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，村村都興辦窯業(yè)，每村有窯戶少則三五戶，多則幾十戶，最多的一百多戶，全縣大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)均辦有窯業(yè)。