山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 任美霞 鄭愛敏 王玉方

可追溯系統(tǒng)在生鮮電商發(fā)展中的應(yīng)用

山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 任美霞 鄭愛敏 王玉方

本文首先介紹了可追溯系統(tǒng)對生鮮電商企業(yè)發(fā)展的意義，然后介紹了可追溯系統(tǒng)在生鮮電商中的應(yīng)用，記錄了生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)信息和流通信息。最后提出我國生鮮電商使用可追溯系統(tǒng)的發(fā)展建議。

可追溯系統(tǒng) 生鮮電商 物流管理 RFID技術(shù)

隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通全程的信息都可以記錄保存下來，使農(nóng)產(chǎn)品追溯成為可能。新型的可追溯系統(tǒng)是基于物聯(lián)網(wǎng)中的RFID系統(tǒng)、中間件和手機(jī)或是無線PDA等應(yīng)用部件，在Internet基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯的功能?？勺匪菹到y(tǒng)是利用已記錄的標(biāo)記追溯產(chǎn)品的歷史、應(yīng)用情況、所處場所、類似產(chǎn)品或活動(dòng)的能力。生鮮產(chǎn)品是指未經(jīng)烹飪及深加工，只進(jìn)行必要的簡單處理即可出售的初級產(chǎn)品。生鮮產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)收集包含食物生產(chǎn)鏈的全過程，即從種子(種苗)的產(chǎn)地信息，到農(nóng)產(chǎn)品的生長過程，再到終端用戶的各個(gè)環(huán)節(jié)。實(shí)施可追溯管理，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供準(zhǔn)確而詳細(xì)的產(chǎn)品質(zhì)量、物流信息，在促進(jìn)銷售、降低物流成本等方面具有深遠(yuǎn)的意義。

1 可追溯系統(tǒng)對生鮮電商發(fā)展的意義

在生鮮物流中對生鮮產(chǎn)品進(jìn)行追溯對于實(shí)現(xiàn)高效的商業(yè)運(yùn)作和物流管理具有重要意義，生鮮全程可追溯將成為各電商平臺新的競爭點(diǎn)。

1.1 開拓生鮮電商線下市場

目前，生鮮電商雖然已進(jìn)入白熱化競爭，但生鮮的消費(fèi)需求尚未充分釋放出來。市場前景廣闊，生鮮電商的客戶群仍需要通過體驗(yàn)感的提升獲得進(jìn)一步成長。由于生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量好壞直接影響到人體的健康安全，所以生鮮產(chǎn)品不同于其他類商品，它的商品體驗(yàn)性極強(qiáng)，線下消費(fèi)者對生鮮產(chǎn)品的體驗(yàn)就顯得格外重要。隨著農(nóng)藥殘留、濫用催熟劑、違規(guī)使用防腐劑等各種食品安全事件的頻發(fā)，人們對生鮮產(chǎn)品尤其是來自網(wǎng)絡(luò)的生鮮產(chǎn)品更加不信任。基于物聯(lián)網(wǎng)的生鮮產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)，在每棵蔬菜上都貼上二維碼，不管蔬菜賣到哪里，消費(fèi)者都可以查到蔬菜的來源、施肥及用藥情況，讓消費(fèi)者明明白白地放心消費(fèi)。通過生鮮食品的可追溯管理為消費(fèi)者提供所消費(fèi)食品更加詳盡的信息，從而使得消費(fèi)者對電商生鮮食品安全產(chǎn)生信任。

1.2 增強(qiáng)生鮮電商的競爭力

如何在有限的市場空間里憑借差異化的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、適宜的價(jià)格贏得消費(fèi)群體的青睞，將決定未來生鮮電商創(chuàng)業(yè)個(gè)體的存活率。使用可追溯系統(tǒng)為最快的送貨速度、最佳的生鮮水果的保鮮質(zhì)量提供保證，突出了生鮮產(chǎn)品“鮮”的特質(zhì)。加拿大在2008年就有80%的農(nóng)業(yè)食品聯(lián)合體實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品可追溯行動(dòng)，推進(jìn)“品牌加拿大”戰(zhàn)略。歐盟要求大多數(shù)國家對家畜和肉制品開發(fā)實(shí)施強(qiáng)制性可追溯制度，從2002年1月1日起，要求所有店內(nèi)銷售的產(chǎn)品必須具有可追溯標(biāo)簽的規(guī)定開始生效，要求所有歐盟牛肉產(chǎn)品的標(biāo)簽必須包含出生國別、育肥國別與牛肉關(guān)聯(lián)的其他畜體的引用數(shù)碼標(biāo)識、屠宰國別以及屠宰廠標(biāo)識、分割包裝國別以及分割廠的批準(zhǔn)號和是否由歐盟成員國生產(chǎn)等重要信息。

1.3 提高生鮮電商物流管理水平

基于生鮮商品的特點(diǎn)，其在儲存、運(yùn)輸、配送、流通加工等過程中，都必須在冷鏈狀態(tài)下。由此造成生鮮類商品的物流成本高達(dá)25%～40%，而服裝、電子類商品的物流成本只有5%左右。物流成本高已成為制約生鮮電商發(fā)展的瓶頸因素。而采用可追溯體系的生鮮物流，應(yīng)用云計(jì)算、數(shù)據(jù)倉庫等技術(shù)對生鮮產(chǎn)品基本信息進(jìn)行大規(guī)模的存儲與計(jì)算，實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品在采收、出入庫、包裝、裝卸搬運(yùn)等運(yùn)輸、倉儲、配送的銜接點(diǎn)物流處理的效率極大提高，簡化交接手續(xù)，縮短了交接時(shí)間，使各項(xiàng)物流業(yè)務(wù)無縫對接?？勺匪蒹w系生鮮物流還可以通過融合GPS、GIS等技術(shù)對物流過程智能監(jiān)控、智能跟蹤和智能控制。通過智能監(jiān)控、智能跟蹤和智能控制實(shí)現(xiàn)物流過程的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)交換，及時(shí)、有效地采集物流信息，并通過與物流視頻監(jiān)控、報(bào)警設(shè)備有機(jī)結(jié)合，實(shí)時(shí)掌握智能物流環(huán)節(jié)的運(yùn)營狀態(tài)，分析物流狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從而實(shí)現(xiàn)智能物流過程的無縫監(jiān)管與控制。物流活動(dòng)的高效化，物流控制的精準(zhǔn)化，物流信息的實(shí)時(shí)化，是高水平的物流管理，更是絕大多數(shù)生鮮電商的核心競爭力所在。

2 可追溯系統(tǒng)在生鮮電商中的應(yīng)用

2.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)

生鮮產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)要利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)時(shí)監(jiān)控蔬菜生產(chǎn)地的空氣及土壤的溫度、濕度、氣壓、二氧化碳濃度等與種植息息相關(guān)的數(shù)據(jù)。除此之外，通過物聯(lián)網(wǎng)的傳感器和網(wǎng)絡(luò)，通風(fēng)、澆水、施肥、噴藥等人力勞動(dòng)的信息，就可以被安裝在網(wǎng)絡(luò)中的各種設(shè)施設(shè)備進(jìn)行采集、分析，并通過自動(dòng)化設(shè)備代替人力勞動(dòng)完成相應(yīng)的操作，從而逐漸實(shí)現(xiàn)高效自動(dòng)化的管理。蔬菜可追溯系統(tǒng)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的應(yīng)用系統(tǒng)結(jié)構(gòu)如圖1所示。

圖1 蔬菜可追溯系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖

2.2 流通環(huán)節(jié)

電商物流特征之一就是信息化，所以可追溯系統(tǒng)在生鮮電商物流領(lǐng)域的應(yīng)用具有很多優(yōu)勢。使用可追溯系統(tǒng)的生鮮產(chǎn)品，在配送中心的收貨環(huán)節(jié)，可直接用PDA掃描訂單產(chǎn)品，當(dāng)信息相符時(shí)，便可直接入庫。在終端也可以查詢庫存情況和貨品存放的具體位置。利用RFID+EPC Network，貨品數(shù)據(jù)在終端設(shè)備實(shí)時(shí)獲取，因此直接在電腦中進(jìn)行刷新，就可以確定賬物是否相符，并可對賬物不符情況進(jìn)行深入分析，可顯著減少盤點(diǎn)作業(yè)的頻率和勞動(dòng)量。在配送時(shí)，對已裝好的車輛進(jìn)行封簽和換簽，利用GPS+GIS網(wǎng)絡(luò)追蹤配送車輛，可進(jìn)行生鮮產(chǎn)品的運(yùn)輸追蹤及道路導(dǎo)航以解決路上交通難題。

2.3 消費(fèi)環(huán)節(jié)

在消費(fèi)環(huán)節(jié)，可追溯系統(tǒng)從社會的不同層面發(fā)揮著不同作用。應(yīng)用可追溯系統(tǒng)的主要目的是，提高生鮮電商商品的可靠性和安全性。從政府管理機(jī)構(gòu)層面來說，可追溯系統(tǒng)能夠促進(jìn)政府相應(yīng)的立法和有關(guān)法律規(guī)范的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)在電子商務(wù)這種新的市場形態(tài)下對消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)。從消費(fèi)者層面來說，消費(fèi)者在收到來自電商的生鮮產(chǎn)品時(shí)，利用智能手機(jī)，直接掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼標(biāo)簽，生鮮產(chǎn)品產(chǎn)于何時(shí)何地、經(jīng)過哪些物流環(huán)節(jié)就能一目了然，快速有效地追溯了產(chǎn)品質(zhì)量安全信息和源頭信息，從而可以放心消費(fèi)，提高用戶體驗(yàn)。而對于問題產(chǎn)品，由于可追溯系統(tǒng)能夠全程記錄，使流通各環(huán)節(jié)責(zé)任明確，追責(zé)簡單可操作，消費(fèi)者可及時(shí)將信息反饋給商家，以保護(hù)自己的合法權(quán)益。

3 可追溯系統(tǒng)在生鮮電商發(fā)展中的應(yīng)用對策

提供生鮮產(chǎn)品可追溯信息屬于企業(yè)的自愿行為，政府和行業(yè)組織均無強(qiáng)制性規(guī)定，建立全程溯源體系必然會增加成本，而且建成以后短期內(nèi)可能不會見到收益。因此，一些電商企業(yè)處在觀望階段，不敢輕易嘗試。

3.1 政府發(fā)揮引導(dǎo)作用，為可追溯系統(tǒng)建設(shè)提供支持

加強(qiáng)對可追溯生鮮電商產(chǎn)品的支持力度，首先，政府可以通過宣傳來實(shí)現(xiàn)。政府宣傳可追溯系統(tǒng)給生鮮食品帶來的安全，使其得到電商和消費(fèi)者的認(rèn)可。提高生電商的食品質(zhì)量安全保障意識，培養(yǎng)消費(fèi)者利用可追溯系統(tǒng)，判斷生鮮產(chǎn)品安全水平，建立維護(hù)合法權(quán)益的意識。通過政府的引領(lǐng)作用，使生鮮產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的使用融入到生產(chǎn)、流通和消費(fèi)活動(dòng)中，逐漸成為電子商務(wù)時(shí)代的一種消費(fèi)常態(tài)。其次，政府可以通過為企業(yè)提供資金支持實(shí)現(xiàn)。政府可以通過補(bǔ)貼的方式調(diào)動(dòng)電商企業(yè)參與的熱情，提高補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)大補(bǔ)貼范圍，在人力物力的投入上也相應(yīng)的增強(qiáng)力度，為可追溯生鮮電商的發(fā)展提供經(jīng)濟(jì)保障。最后，政府還要為生鮮產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的建設(shè)和監(jiān)管提供政策保障。

3.2 企業(yè)發(fā)展策略

可追溯生鮮電商產(chǎn)品是一個(gè)新事物，企業(yè)首先要考慮投資新事物帶來的風(fēng)險(xiǎn)。為降低風(fēng)險(xiǎn)，電商企業(yè)可以先對個(gè)別產(chǎn)品品類進(jìn)行可追溯。針對全程溯源體系推進(jìn)的難題，生鮮產(chǎn)品品類繁多復(fù)雜，企業(yè)可針對高端客戶群，對一個(gè)或幾個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品品類建立全程追溯體系，發(fā)揮全程溯源體系帶來的示范效用，進(jìn)而形成企業(yè)自己的品牌，逐步擴(kuò)大市場份額，走上全面可追溯的發(fā)展階段。其次，電商企業(yè)也可以先部分流程可追溯。我國農(nóng)業(yè)種植模式落后及農(nóng)民文化知識水平低，為生鮮產(chǎn)品的可追溯系統(tǒng)推廣帶來了阻力。物流業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，一起步就是站在“巨人”的肩膀上，各種信息技術(shù)已經(jīng)在物流領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，條形碼技術(shù)、RFID技術(shù)、GPS、GIS等已經(jīng)非常成熟。所以可追溯系統(tǒng)可率先在流通領(lǐng)域使用，再逐漸延伸到生產(chǎn)領(lǐng)域和消費(fèi)領(lǐng)域，即先部分流程可追溯。

3.3 引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行健康消費(fèi)

健康消費(fèi)是指消費(fèi)者在消費(fèi)能力允許的條件下，按照追求效用最大化原則進(jìn)行的消費(fèi)。從心理學(xué)角度看，健康消費(fèi)是消費(fèi)者根據(jù)自己的認(rèn)知水平做出合理的購買決策。作為發(fā)展中國家，我國廣大消費(fèi)者的認(rèn)知水平參差不齊。很多消費(fèi)者認(rèn)識不到可追溯生鮮產(chǎn)品能夠最大程度的保證食品安全，不能做到健康消費(fèi)。所以要教育廣大消費(fèi)者提高自身認(rèn)識水平，進(jìn)行健康消費(fèi)。消費(fèi)可追溯生鮮產(chǎn)品，健康消費(fèi)的同時(shí)還能發(fā)揮監(jiān)督、管理、投訴、制約電商的作用，從多方面促進(jìn)食品安全。政府和企業(yè)也應(yīng)承擔(dān)引導(dǎo)消費(fèi)者健康消費(fèi)的責(zé)任，利用電視、網(wǎng)絡(luò)、廣播、報(bào)紙等媒體，進(jìn)行公益廣告或企業(yè)廣告宣傳。

目前，許多國家的政府機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者都要求建立食品供應(yīng)鏈的可追溯機(jī)制，并制定相關(guān)法律，以法規(guī)的形式將可追溯納入食品物流的體系中，不具有可追溯功能的食品已被禁止進(jìn)入市場。我國在可追溯食品的發(fā)展方面需要進(jìn)一步完善法律法規(guī)制度，加大宣傳力度和對企業(yè)支持力度，可追溯食品在我國的發(fā)展方興未艾。生鮮電商企業(yè)運(yùn)用可追溯系統(tǒng)來開拓市場、提高競爭力、降低物流成本，恰逢其時(shí)。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代大潮中，相信會有更多的企業(yè)加入到可追溯生鮮產(chǎn)品電商的行列里來。

[1] 王喜富.物聯(lián)網(wǎng)與智能物流[M].清華大學(xué)出版社,北京交通大學(xué)出版,2014.

[2] 袁曉菁,肖海峰.我國豬肉安全質(zhì)量可追溯系統(tǒng)的發(fā)展現(xiàn)狀、問題及完善對策[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究,2010,9(5).

[3] 王波,王喜順.農(nóng)產(chǎn)品和食品領(lǐng)域可追溯系統(tǒng)的研究現(xiàn)狀[J].中國安全科學(xué)學(xué)報(bào),2007(10).

[4] 黃慧芬.生鮮電商的物流現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢探討[J].經(jīng)濟(jì)建設(shè),2015(11).

F724.6

：A

：2096-0298(2016)12(c)-011-02