文/本刊記者 駱莎莉

十年磨礪首創(chuàng)新品 五維鑄就健康奶業(yè)
——探訪合肥邁可羅生物工程有限公司

文/本刊記者 駱莎莉

京城八月，踏著季夏的尾梢，《中國乳業(yè)》記者一行啟程前往合肥。列車疾馳向皖，沿途的水光草色飛掠而過，愈向南行，愈見粉墻黛瓦、依山傍水，高脊飛檐、鱗櫛疊序，暈染出一卷樸茂蒼秀的水墨長軸。

徽地山石嶙峋而少耕田，年收微薄，因而自古徽人多商賈?；丈坛缛手亓x，賈而好儒，獲后世“儒商”之譽。祖籍安徽的合肥邁可羅生物工程有限公司掌門人李曉祥，也同樣承襲古風，慕儒業(yè)商。安徽中醫(yī)藥大學兼職教授的學界地位與近二十年的從商歷程，使他身上揉合出一種別樣特質(zhì)——比之儒士添幾分精干果決，較于商賈多幾許溫潤端厚。

草蛇灰線，多年科研生涯，幼時已埋伏筆

李曉祥1965年生人，自幼天資穎慧，好奇心尤為旺盛，旁人往往止步于“知其然”，而他則熱衷于追本溯源，力求“知其所以然”。兒時的學校教育不足以滿足李曉祥的求知欲，他便將多出的精力轉(zhuǎn)向無線電研究。收音機是他兒時的奢侈品，為了晚上可以收聽風靡全國的岳飛傳，他自學《兒童晶體管收音機》，并動手組裝收音機，從一級放大到三級放大，終于第一次聽到了喜歡的聲音，收獲了同學的贊許和父母的微笑。這種從小就養(yǎng)成的喜歡琢磨、喜歡動手的習慣，也為李曉祥今后的事業(yè)奠定了基礎。

昔年初露鋒芒的探究精神，或許是李曉祥日后科研生涯的伏筆。在那個年代，他以全校最好的成績考上中專，之后在工作中自學高中和大學課程，并于1991年考取中國藥科大學攻讀藥學碩士學位。1998年，李曉祥創(chuàng)辦了自己的第一個公司——安徽省新星藥物開發(fā)有限責任公司，潛心鉆研醫(yī)藥創(chuàng)新，與哈爾濱制藥六廠等知名醫(yī)藥企業(yè)建立了良好的合作關系。

正值新星藥物公司邁入高速增長的上升期之時，李曉祥又分析考察了國內(nèi)食品安全局勢，于2007年創(chuàng)立合肥邁可羅生物工程有限公司，深耕禽畜飼料添加劑，決意攻占飼料添加劑市場的創(chuàng)新高地。

匠心獨運，飼料添加劑引入名貴蟲草，邁可羅蟲草欣康開創(chuàng)業(yè)界先河

邁可羅公司的明星產(chǎn)品——蟲草欣康，開創(chuàng)性地將名貴中藥材古尼蟲草應用于飼料添加劑，現(xiàn)已被收錄為國家級新型飼料添加劑。

蟲草欣康是由邁可羅團隊科研人員在野外古尼蟲草子實體中發(fā)現(xiàn)了地頂孢霉菌種后，利用人工培養(yǎng)基，采用“液-固雙相”發(fā)酵技術(shù)研制而成的，目前擁有六項發(fā)明專利。

蟲草欣康項目具有三大創(chuàng)新點：一是新物種的發(fā)現(xiàn)。生產(chǎn)所用菌種——地頂孢霉系中國新記錄物種，其發(fā)現(xiàn)與應用在國內(nèi)均屬首次。該物種由邁可羅團隊研究人員于1999年在菌物系統(tǒng)上發(fā)表，并率先在國內(nèi)將此知識產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)化，作為生產(chǎn)飼料添加劑新菌種。二是新門類的開辟。開創(chuàng)國家飼料添加劑新門類——真菌類產(chǎn)品，已列入國家飼料添加劑新產(chǎn)品名錄，這也是解放以來安徽省唯一一個獲批國家級飼料添加劑的項目。三是新工藝的研制。生產(chǎn)工藝創(chuàng)新，針對地頂孢霉菌種的結(jié)構(gòu)特質(zhì)，研發(fā)出“液-固雙相發(fā)酵”工藝，使得產(chǎn)品生產(chǎn)實現(xiàn)規(guī)?；?，產(chǎn)量完全得到保證，成本可控，生產(chǎn)效率高，無三廢排放。

功效卓著，五維度優(yōu)化奶牛健康，全方位改善牛乳品質(zhì)

“我們牧場送檢的牛奶，乳脂肪、乳蛋白都有顯著提高?！薄芭Ｄ炭诟刑嵘?，風味回甘，透出清新牧草香?！薄澳膛Ｌ寂欧畔陆盗?，牧場不臭了。”作為蟲草欣康的供應商，客戶的好評使邁可羅團隊倍感鼓舞，更激勵這支年輕的研發(fā)團隊積極探索表象背后的作用機制，不斷促進產(chǎn)品的改良與完善。

為形成完整的產(chǎn)品效果反饋機制，邁可羅與科研院校、乳品企業(yè)均建立了長期項目合作，東北農(nóng)業(yè)大學張永根教授及其團隊、廣州風行乳業(yè)等都曾以蟲草欣康的作用機理為科研課題，在權(quán)威期刊發(fā)表論文，用縝密的實驗數(shù)據(jù)佐證了蟲草欣康對于優(yōu)化乳品營養(yǎng)成分及風味口感的實際功效。

作為新型奶牛飼料添加劑，蟲草欣康的卓越功效主要體現(xiàn)于五個維度：一是奶牛健康狀況。顯著改善奶牛瘤胃的發(fā)酵環(huán)境，提高瘤胃中有益菌的相對含量，提升干物質(zhì)瘤胃降解率，從而有效提高奶牛干物質(zhì)采食量；增強奶牛的免疫力，降低其體細胞數(shù)，預防奶牛乳房炎；改善奶牛犢牛、產(chǎn)仔、胎次狀況，提升奶牛生產(chǎn)繁殖效率，優(yōu)化牧場牛群結(jié)構(gòu)。二是牛奶產(chǎn)量及品質(zhì)安全。通過對牛體健康的維護，使奶牛產(chǎn)奶量得以有效增長，牛乳品質(zhì)亦得以提升；蟲草欣康的出現(xiàn)替代了抗生素的使用，實現(xiàn)牧場無抗飼養(yǎng)，降低牛奶中的藥物殘留。三是牛奶營養(yǎng)成分。乳脂肪、乳蛋白、維生素以及氨基酸含量等多重營養(yǎng)成分增長顯著，全方位促成牛奶品質(zhì)升級。四是牛奶風味口感。促進牛奶中產(chǎn)生新的風味物質(zhì)，這些成分主要是麥芽酚系列物質(zhì)、呋喃酮系列物質(zhì)以及棕櫚酸系列物質(zhì)系列衍生物。而已有的風味氨基酸，如Asp、Glu、Gly、Ala等含量，則均呈現(xiàn)大幅度增長。牛乳中天然風味物質(zhì)的增多，可以豐富入口層次，還原牛乳甘甜醇厚，同時避免化學香精的添加。五是生態(tài)環(huán)境。能夠調(diào)節(jié)奶牛瘤胃中的檸檬酸桿菌數(shù)目，有效減少奶牛甲烷氣體的排放，邁可羅團隊進行了多次碳排放測試，用實驗數(shù)據(jù)印證蟲草欣康在緩解奶牛飼養(yǎng)污染，改善生態(tài)環(huán)境方面的卓越功效。

遠見卓識，獨辟蹊徑引爭議，十年磨礪踐真知

十年前邁可羅公司創(chuàng)立之初，李曉祥的師友紛紛出言勸諫：好端端的人體藥學研究者，跑去琢磨動物飼料添加劑豈不“大材小用”？然而旁人所不知的是，對于國內(nèi)食品安全行業(yè)的發(fā)展趨勢，李曉祥已有一番獨到見解：伴隨國民生活水平與消費認知的提高，食物安全的保障、食物品質(zhì)的提升必將成為未來消費增長點。

2017年中糧集團有限公司首次提出講求肉的品質(zhì)，廣東溫氏食品集團股份有限公司亦將肉質(zhì)提升列入課題，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟則全力主推以巴氏鮮奶為導向的優(yōu)質(zhì)生鮮乳。邁可羅的幾大合作伙伴不約而同將視線投向中高端市場，力圖提升食物品質(zhì)。行業(yè)政策的引導、消費觀念的蛻變印證了李曉祥十年前的洞見——政府呼吁生態(tài)經(jīng)濟、綠色養(yǎng)殖，減少人工化學制劑的使用；國民收入增長，使得風味品質(zhì)與保健功效成為大眾的消費關注點；養(yǎng)殖企業(yè)在飼料添加劑選購時，售價成本不再是首位考量因素，長效收益與高投入產(chǎn)出比成為他們選擇的重要依據(jù)。

消費市場日益增長的食品質(zhì)量訴求，鞭策著邁可羅加速拓展產(chǎn)品的業(yè)務版圖。如今，蟲草欣康除應用于奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，在禽蛋、畜肉等方面亦有卓越表現(xiàn)：對于家禽飼養(yǎng)，蟲草欣康可普遍提高家禽免疫力與抗應激能力，延長其產(chǎn)蛋高峰期并顯著改善風味；對于仔豬育肥，蟲草欣康可有效提升仔豬日增重效率，使其肉質(zhì)柔韌水嫩，增添鮮香。

食品安全立足于飼養(yǎng)安全，飼養(yǎng)安全根系于飼料安全。這條食品安全環(huán)環(huán)相扣的內(nèi)在邏輯鏈，恰是邁可羅步步為營的攻堅破局點。

從人體醫(yī)藥公司新星藥物到飼料添加劑企業(yè)邁可羅生物工程，于徽商李曉祥而言，跨界的是行業(yè)，固守的是初衷：濾餐肴之隱患，守食材之本味，執(zhí)商賈之洞見，彰儒士之義德。