蔣炳耀

（山東省高密市姜莊畜牧獸醫(yī)監(jiān)督管理站，山東高密 261500）

畜牧業(yè)的發(fā)展歷程綜述

蔣炳耀

（山東省高密市姜莊畜牧獸醫(yī)監(jiān)督管理站，山東高密 261500）

畜牧業(yè)的產(chǎn)生是人類(lèi)社會(huì)歷史上的第一次革命。它標(biāo)志著人類(lèi)對(duì)自然界進(jìn)行改造的開(kāi)端。隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，畜牧業(yè)先后經(jīng)歷了大步跨越的3個(gè)典型時(shí)期，分別為原始畜牧業(yè)、古代畜牧業(yè)和近代畜牧業(yè)。本文對(duì)這3個(gè)典型發(fā)展時(shí)期展開(kāi)詳細(xì)綜述。

畜牧業(yè) 發(fā)展歷程

1 原始畜牧業(yè)

1.1 采集與狩獵動(dòng)物

原始人類(lèi)的生活資料，主要來(lái)源是采集和狩獵。在長(zhǎng)達(dá)百萬(wàn)年之久的勞動(dòng)過(guò)程中，人類(lèi)逐漸積累了經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)了工具，使人類(lèi)有了捕捉活的動(dòng)物的可能，創(chuàng)造了馴化野獸的必要前提。

1.2 洞養(yǎng)與圈養(yǎng)動(dòng)物

人們逐漸將一些吃不完的活的野獸或小動(dòng)物放在天然地洞內(nèi)或圈以柵欄養(yǎng)起來(lái)，以備捕捉不到野獸時(shí)食用。

1.3 初期的畜牧業(yè)

隨著社會(huì)生產(chǎn)力的提高，洞養(yǎng)圈養(yǎng)的野獸越來(lái)越多，隨著歲月的流逝，部分野獸的性情開(kāi)始漸漸溫順起來(lái)，進(jìn)而馴化為家畜。這樣就開(kāi)始了初期的畜牧業(yè)。

新石器時(shí)代晚期，是我國(guó)原始畜牧業(yè)的發(fā)達(dá)時(shí)期。人類(lèi)把野生動(dòng)物逐漸馴化為家養(yǎng)動(dòng)物，經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的歷程：獵殺—捕捉—圈養(yǎng)—選擇—繁殖—調(diào)教，使野生動(dòng)物一代代更加適應(yīng)人類(lèi)干預(yù)下的生活野性逐漸消失更加便于人類(lèi)食用和使役。例如東亞狼和歐洲狼都被馴化為狗，亞洲摩費(fèi)倫羊和中亞羱羊最終被馴化為綿羊，野牛被馴化為家牛等。

2 古代畜牧業(yè)

2.1 先秦時(shí)期（公元前21世紀(jì)～公元前221年）

夏商西周時(shí)期，畜牧業(yè)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中已經(jīng)開(kāi)始占有重要地位。六畜中的馬、牛、羊、豬、犬等開(kāi)始作為食用了。同時(shí)也成為奴隸主貴族祭祀的犧牲和殉葬品。商代帝王祭祀時(shí)的用牲量很大，多達(dá)幾百頭。

東周開(kāi)始建立專(zhuān)業(yè)的家畜管理部門(mén)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的官員組成，管理畜牧業(yè)的發(fā)展。

春秋時(shí)期獸醫(yī)科學(xué)得到發(fā)展。飼養(yǎng)技術(shù)包括拴養(yǎng)、欄養(yǎng)和放養(yǎng)，并發(fā)明了閹割技術(shù)。除了牛、綿羊、雞、豬、馬外，狗是主要的動(dòng)物肉源。

2.2 秦漢時(shí)期

漢朝出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的第一個(gè)高峰。我國(guó)漢朝時(shí)期農(nóng)業(yè)耕作使用牛耕，畜牧業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)。

2.3 三國(guó)兩晉南北朝時(shí)期（220～589）

在魏晉時(shí)期畜牧業(yè)的發(fā)展頻繁受到戰(zhàn)爭(zhēng)的影響。直到北魏時(shí)期，畜牧業(yè)才得到持續(xù)快速的發(fā)展。這個(gè)時(shí)期出現(xiàn)了中國(guó)第一步農(nóng)業(yè)科學(xué)專(zhuān)著——賈思勰編著的《齊民要術(shù)》。驢和騾開(kāi)始作為勞役使用，鴨和鵝開(kāi)始采用規(guī)模養(yǎng)殖，有粗放、粗放與精養(yǎng)結(jié)合、精養(yǎng)三種飼養(yǎng)方式，閹割、圈養(yǎng)作為一種常用的育肥方式。

2.4 唐朝與宋朝

唐政府極端重視官營(yíng)畜牧業(yè)的發(fā)展，設(shè)立了完善的管理機(jī)構(gòu)，在中央有大仆寺、尚書(shū)駕部、尚乘局齊抓共管。且唐代對(duì)牧監(jiān)畜群的增殖保護(hù)等還制定法律作為獎(jiǎng)懲準(zhǔn)則，可謂盛極一時(shí)。

宋代畜牧業(yè)總量較唐代較少，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向北拓展，畜牧業(yè)生產(chǎn)向南推進(jìn)。北方牧場(chǎng)向半農(nóng)半牧狀態(tài)發(fā)展。但飼養(yǎng)技術(shù)、改良技術(shù)、獸醫(yī)技術(shù)相畜技術(shù)普遍提高。

2.5 元朝明朝與清朝

元代時(shí)期大力發(fā)展畜牧業(yè)，各種家畜的大牧群遍于草原，成為構(gòu)成國(guó)力的主要資源。開(kāi)辟牧場(chǎng)擴(kuò)大牲畜的飼養(yǎng)規(guī)模成為蒙元國(guó)家的一貫政策。明清時(shí)期畜牧業(yè)成了主要的國(guó)家資源，較大的畜禽系譜開(kāi)始出現(xiàn)，不同形式的畜牧業(yè)逐漸形成。

3 近代畜牧業(yè)

3.1 晚清民國(guó)時(shí)期1841～1949

1840年后，由于西方帝國(guó)主義的“船堅(jiān)炮利”，打開(kāi)我國(guó)長(zhǎng)期閉關(guān)自守的大門(mén)，在資本主義列強(qiáng)大肆虐掠奪我國(guó)畜產(chǎn)品的同時(shí)，也陸續(xù)傳入許多西方先進(jìn)的畜牧科學(xué)技術(shù)，逐步建立起自己的畜牧管理與科研體系，促使我國(guó)古代畜牧業(yè)向現(xiàn)代化畜牧業(yè)發(fā)展。

3.2 新中國(guó)成立后（1949～至今）

新中國(guó)成立初期，畜牧業(yè)生產(chǎn)力水平很低。在一系列支持政策和措施下，在1953～1957年取得較大發(fā)展，生產(chǎn)水平有較大提高。1957年，中國(guó)大牲畜年末存欄量為8382萬(wàn)頭，比1949年增長(zhǎng)39.65%；其中牛增加1967萬(wàn)頭，占到大牲畜增加總數(shù)的82.65%。

1958～1977年，中國(guó)相繼經(jīng)歷了“大躍進(jìn)”“人民公社化運(yùn)動(dòng)”“三年自然災(zāi)害”和“文化大革命”等，畜牧業(yè)生產(chǎn)遭到極大破壞。

1978年底，中共十一屆三中全會(huì)召開(kāi)，中國(guó)工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)上，特別是家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的推行和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)改革的初步深化，畜牧業(yè)飛速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了畜產(chǎn)品供需基本平衡的歷史性跨越。

到20世紀(jì)90年代后期，中國(guó)主要畜產(chǎn)品總量實(shí)現(xiàn)了供需平衡、豐年有余，但結(jié)構(gòu)性、地區(qū)性的相對(duì)過(guò)剩、產(chǎn)品質(zhì)量安全等問(wèn)題仍然突出。隨著1999年《關(guān)于加快畜牧業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》出臺(tái)，標(biāo)志著中國(guó)畜牧業(yè)開(kāi)始逐步由數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型逐漸轉(zhuǎn)變。隨后2007年，國(guó)務(wù)院下發(fā)了《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)》，明確提出新時(shí)期要以構(gòu)建現(xiàn)代化畜牧業(yè)、促進(jìn)畜牧業(yè)健康持續(xù)發(fā)展為主要目標(biāo)，中國(guó)畜牧業(yè)邁入新的發(fā)展階段。

隨著城鄉(xiāng)居民收入逐年增加，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)的畜產(chǎn)品需求不斷增大。國(guó)家對(duì)食品安全問(wèn)題高度關(guān)注，2006年和2009年相繼通過(guò)了《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《中華人民共和國(guó)食品安全法》。畜牧業(yè)一路波折走來(lái)，已逐步成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的核心。

[1] 顏景辰.中國(guó)生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究[D].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2007.

[2] 陳海燕.中國(guó)畜牧業(yè)政策支持水平研究[D].中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，2014