喬向東

（青海省囊謙縣畜牧獸醫(yī)工作站，青海囊謙815299）

對于食品安全建設中動物檢疫監(jiān)督的重要作用

喬向東

（青海省囊謙縣畜牧獸醫(yī)工作站，青海囊謙815299）

國內經濟水平的提升，人民物質生活要求的提高，各種動物食品備受民眾青睞和歡迎。但是，由此而帶來的食品安全危機，更是讓民眾關注和關心；而動物衛(wèi)生監(jiān)督和檢疫工作，在確保地方肉品安全方面，有著不可推卸的重要責任。由此，現(xiàn)階段應重視動物衛(wèi)生檢疫監(jiān)督工作，有效防治各類疫病的傳播，推進動物食品安全體系的構建。文章就此分析食品安全建設中動物檢疫監(jiān)督的重要作用，闡述今后工作開展的重點所在及要點性知識以供參考和借鑒。

動物檢疫 監(jiān)督管理 食品安全

1 前言

隨著我國社會和經濟的蓬勃發(fā)展，人們對物質生活的要求也不斷提高，奶、蛋和肉類等動物食品獲得人們的青睞和歡迎，但同時也帶來了嚴重的食品安全問題。畜產品質量安全管理，可以有效保證市場蛋類和肉類食品的安全。動物監(jiān)督和檢疫工作，是肉食品在流通和生產環(huán)節(jié)中的關鍵環(huán)節(jié)，具有重大的職責，不僅要檢疫動物經營銷售、屠宰加工、產地出欄和上市交易等環(huán)節(jié)，還要起到監(jiān)督和執(zhí)法職能，查處一些違法亂紀行為，維持銷售的正常秩序，進而為肉食品安全提供保障。強化動物監(jiān)督檢疫職能，還可以有效防治疫情的傳播，推動食品安全體系的構建。

2 食品安全建設中動物檢疫監(jiān)督的重要作用

2.1 遏制動物疾病的擴散和蔓延

動物疫病的發(fā)生，是由真菌、細菌、衣原體、病毒等微生物感染所致，有著很強的傳染性。抑或，由節(jié)肢動物、原蟲、蠕蟲等等感染而形成的普遍病或寄生蟲病。一旦有動物感染病患，會經肉體傳染給人類，造成人感染此病。由此可見，動物檢疫監(jiān)督工作的重要性，一旦工作不到位，將嚴重威脅人體健康，而造成更大的經濟損失。因此，加強動物檢疫監(jiān)督工作可以有效防備動物疾病的擴散和傳播，從源頭控制動物肉類的質量，避免動物感染相關疾病，并在運輸和銷售環(huán)節(jié)對動物進行動態(tài)監(jiān)督，控制疾病的感染和傳播途徑，進而保證肉類食品的安全。

2.2 確保公共衛(wèi)生安全

動物檢疫工作中，屠宰場的檢疫工作，很重要和關鍵。屠宰前后，例行動物檢疫工作，能大大確保肉品的安全和衛(wèi)生，更好預防各類傳染病的擴散和蔓延。動物檢疫工作具有系統(tǒng)性和基礎性，工作人員要重視檢疫的每個環(huán)節(jié)，保證相關工作充分落到實處，保障肉產品從生產到銷售每個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生，進而保證人們的身體健康。

2.3 確保養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展

搞好動物檢疫監(jiān)督工作，能大大確保生產肉品質量，確保一方買賣市場的安全穩(wěn)定，不會對養(yǎng)殖禽畜市場價格造成大的波動。就大的方面分析，受全球經濟的影響，搞好動物檢疫監(jiān)督工作，確保肉品質量安全，避免動物疫病的擴散和蔓延，對維護本地肉品市場聲譽，推動國內外貿易的良性發(fā)展意義顯著。

3 做好動物檢疫監(jiān)督的工作建議

幾年以來，市場頻發(fā)的食品安全事件漸多，對此應切實加強動物檢疫監(jiān)管與監(jiān)督執(zhí)法力度，確保上市肉食品質量安全，維護人民的身體健康和公共衛(wèi)生安全。

總結多年工作實踐，這幾項工作應落實到位：

實行監(jiān)管聯(lián)系制度。實行縣鄉(xiāng)技術人員掛點聯(lián)系規(guī)模場制度，指導規(guī)模場業(yè)主做好免疫檔案登記，完善養(yǎng)殖檔案登記，做好外來引種、免疫、檢疫、消毒、無害化處理各項防疫措施，著重督促業(yè)主做好無害化處理等工作，并與規(guī)模場簽訂責任狀等，有效防治規(guī)模養(yǎng)殖場動物疫情的發(fā)生。

加大衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法。動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法隊堅持上路檢測，實時監(jiān)控，確保動物防疫違法違規(guī)行為有效遏制。規(guī)范動物衛(wèi)生證章標志管理規(guī)范。產地檢疫和屠宰檢疫的用證率達到100%；實行出縣境動物檢疫出證人員資格備案制。落實專人專管，專賬登記，檢疫證明以舊換新，每季度組織核驗小組對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行核票，發(fā)現(xiàn)問題，及時查處、及時整改。

嚴抓動物產地檢疫。確保規(guī)模養(yǎng)豬場產地檢疫率100%開展，各個縣市區(qū)建立足夠的動物產地檢疫報檢點，規(guī)范建設，嚴格驗證查物。同時，配置足夠人數(shù)的監(jiān)督人員開展縣城區(qū)活禽產地檢疫。不定期地開展對規(guī)模養(yǎng)殖場、定點屠宰場的動物檢疫監(jiān)管工作，嚴格各項動物防疫工作措施。

加強畜牧產品監(jiān)管。加強獸藥、飼料質量安全監(jiān)管。通過簽訂責任書，加大日常巡查檢查力度，加強培訓宣傳力度，有計劃地開展獸藥監(jiān)督抽檢，嚴厲打擊各類獸藥違法經營行為等措施，繼續(xù)堅持依法行政，嚴格開展獸藥監(jiān)督管理工作，維護良好的獸藥經營秩序，確保動物源性食品安全。同時積極推進全社會包括媒體監(jiān)督，倡導行業(yè)自律，共同努力，促進獸藥監(jiān)管工作水平進一步提升。

加強無害化處理監(jiān)管。不定期地開展規(guī)模養(yǎng)殖場的監(jiān)督檢查，重點督促檢查規(guī)模養(yǎng)殖場病死畜禽無害化處理情況，嚴厲查處買賣、加工病死動物和亂丟棄病死動物的行為，確保規(guī)模養(yǎng)豬場養(yǎng)殖環(huán)節(jié)病死豬無害化處理工作落到實處。嚴格申報程序，認真做好核查、上報工作，建好無害化處理臺賬。

4 結語

總而言之，隨著我國綜合國力的不斷增強，食品安全問題已成為社會公眾關注的重要問題。在此，動物衛(wèi)生監(jiān)督和檢疫工作，在確保地方肉品安全方面，有著不可推卸的重要責任。只有加強動物檢疫監(jiān)督工作的質量，才能有效解決食品安全問題，進而促進食品安全建設的良性發(fā)展。

[1]李良，李響.動物檢疫監(jiān)督管理工作中存在的問題[J].當代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2017，（3）：62.

[2]蘇曉斌，張小虎.淺談基層動物衛(wèi)生監(jiān)督存在的問題和對策[J].中國畜禽種業(yè)，2012，8（10）：12-13.

[3]饒澤平.加強動物檢疫監(jiān)督工作的措施[J].鄉(xiāng)村科技，2016，（15）：41.