邢荷巖，宋志芳，胡孟娟，蘆春蓮，曹洪戰(zhàn)*

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北 保定 071000；2.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，南京 210095）

發(fā)酵粕類飼料在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

邢荷巖1，宋志芳1，胡孟娟2，蘆春蓮1，曹洪戰(zhàn)1*

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北 保定 071000；2.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，南京 210095）

蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用一直是營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)問題之一，開發(fā)新型蛋白質(zhì)類飼料原料以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并降低飼料成本是需要解決的問題。文內(nèi)主要對(duì)發(fā)酵豆粕、發(fā)酵花生粕、發(fā)酵菜籽粕和發(fā)酵棉粕等植物蛋白質(zhì)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、應(yīng)用、存在問題和發(fā)展前景等加以綜述，為發(fā)酵粕類飼料在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考。

發(fā)酵豆粕；發(fā)酵菜籽粕；發(fā)酵花生粕；發(fā)酵棉粕

我國(guó)是養(yǎng)豬大國(guó)，國(guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)量較大，如何滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉的需求是養(yǎng)豬業(yè)面臨的問題。除了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的豬肉外，也要考慮成本問題，爭(zhēng)取利益最大化。我國(guó)目前正面臨著飼料資源短缺問題，飼料量占到糧食總產(chǎn)量的35%左右，未來的10-20年內(nèi)，這一比例會(huì)提高到45%左右。我國(guó)大豆、魚粉等蛋白質(zhì)類飼料大多依賴進(jìn)口，預(yù)計(jì)到2020年，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)需要約5 000萬噸蛋白質(zhì)飼料來彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)的飼料供應(yīng)不足，因此飼料原料缺口問題幾乎無可避免。而豆粕、花生粕、菜籽粕和棉粕等植物性蛋白質(zhì)原料在我國(guó)產(chǎn)量高且豐富，具有研究?jī)r(jià)值和應(yīng)用前景。

1 植物性發(fā)酵原料種類及其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

1.1 發(fā)酵豆粕

發(fā)酵豆粕是豆粕在人工控制條件下，經(jīng)過微生物作用而產(chǎn)生有益酶類、菌類和中間產(chǎn)物等物質(zhì)用以加工和調(diào)制的豆粕產(chǎn)品[1]。發(fā)酵豆粕也就是采用生物工程發(fā)酵技術(shù)，在大量產(chǎn)生有益菌和維生素的同時(shí)，也減少抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在。有益物質(zhì)的存在極大提高了豆粕的利用價(jià)值，有利于動(dòng)物的生長(zhǎng)和健康。

1.2 發(fā)酵菜籽粕

菜籽粕是指油菜籽浸出提油后的殘?jiān)?，顏色呈淺褐色或黃色。我國(guó)是世界上最大的菜籽粕生產(chǎn)國(guó)，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，我國(guó)菜籽粕的出口量不斷減少，主要用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)，用以滿足飼料養(yǎng)殖業(yè)中蛋白質(zhì)飼料原料。菜籽粕中的蛋白質(zhì)含量豐富，一般為35%～40%，且蛋氨酸等含硫氨基酸和鈣磷、硒等礦物質(zhì)含量高于豆粕，但賴氨酸含量較低。菜籽粕中含有的異硫氰酸酯、單寧等有毒物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子在一定程度上限制了使用。但是經(jīng)過生物工程手段將其進(jìn)行脫毒、發(fā)酵后，不僅可以消除有害物質(zhì)，還能增加有益物質(zhì)，促使其作為蛋白質(zhì)飼料原料用于養(yǎng)殖生產(chǎn)，降低飼養(yǎng)成本。

1.3 發(fā)酵花生粕

花生粕是花生仁經(jīng)過壓榨浸提提煉油品后的產(chǎn)品，產(chǎn)量較少。其蛋白質(zhì)含量高，粗蛋白高達(dá)48%（接近豆粕），且代謝能和精氨酸含量在粕類飼料居于首位，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合用于畜禽飼料。但是其氨基酸含量不均衡且易產(chǎn)生黃曲霉毒素，限制了其使用[2]。

1.4 發(fā)酵棉粕

棉粕含有的粗纖維含量高且適口性差，并且存在芥子堿、皂素等有毒物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子，限制了其使用。但經(jīng)過生物工程技術(shù)處理后能夠去除本身含有的游離棉酚等有害物質(zhì)，并產(chǎn)生小肽、氨基酸、益生菌和乳酸等有益物質(zhì)，可以作為動(dòng)物用飼料，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。發(fā)酵棉粕中粗蛋白含量約41.35%，賴氨酸含量增高，粗纖維含量有所降低。

1.5 發(fā)酵粕類的功能

1.5.1 降解或消除抗?fàn)I養(yǎng)因子

利用微生物發(fā)酵法能夠極大降低或完全消除發(fā)酵粕類中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，解決動(dòng)物因營(yíng)養(yǎng)引發(fā)的腹瀉問題。馬文強(qiáng)等[3]（2008） 研究表明豆粕中含有的大豆凝血素、脂肪氧化酶、致甲狀腺腫素以及胰蛋白酶抑制因子等物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵作用都可以被消除。歐陽亮等[4]（2008） 的研究表明發(fā)酵后大分子質(zhì)量的抗?fàn)I養(yǎng)因子大部分或全部幾乎被降解?？?fàn)I養(yǎng)因子的降解或消除能夠明顯提高發(fā)酵粕類的營(yíng)養(yǎng)利用價(jià)值，飼喂后增強(qiáng)動(dòng)物免疫力并提高畜禽的生產(chǎn)性能。

1.5.2 改善常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分

經(jīng)過微生物發(fā)酵后，豆粕的氨基酸含量、粗蛋白、粗脂肪和纖維等成分都有所改善。大量研究表明蛋白質(zhì)和氨基酸成分含量都有一定的提高，蔡國(guó)林等[5]研究表明發(fā)酵前后豆粕的蛋白質(zhì)含量提高了3.5%，同時(shí)氨基酸含量和成分也有了一些變化。此外，磷、粗脂肪等物質(zhì)含量也有所提高，但粗纖維含量降低。菜籽粕脫毒處理后，粗蛋白含量、維生素、微量元素等物質(zhì)也有所改變。發(fā)酵棉粕和發(fā)酵花生粕的粗蛋白、氨基酸、粗纖維等物質(zhì)含量都發(fā)生變化。粕類經(jīng)過微生物發(fā)酵處理后，既消除了有害物質(zhì)，又改善了營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)發(fā)酵粕類的使用。

1.5.3 改善適口性

發(fā)酵粕類具有獨(dú)特的發(fā)酵芳香氣味并能改善飼料風(fēng)味，具有良好的誘食效果，因此能夠提高動(dòng)物食欲進(jìn)而增加其采食量。經(jīng)研究表明發(fā)酵豆粕中的甘氨酸、谷氨酸和丙氨酸等氨基酸物質(zhì)具有某種程度的誘食性[6]。經(jīng)研究表明發(fā)酵粕類都有其獨(dú)特的芳香，比如發(fā)酵花生粕具有特有的花生香味，顯著改善了飼料風(fēng)味和品質(zhì)[7]。飼料的適口性能刺激動(dòng)物主動(dòng)采食，促進(jìn)生長(zhǎng)，降低飼料損耗。

1.5.4 降低生產(chǎn)成本

粕類經(jīng)過微生物的發(fā)酵作用，會(huì)產(chǎn)生乳酸菌等活性益生菌和各種消化酶，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率和飼料報(bào)酬，節(jié)省生產(chǎn)成本。而且，發(fā)酵后的粕類還能改善動(dòng)物的消化微生態(tài)，減少細(xì)菌性腸胃炎等腸道疾病的發(fā)生，能降低仔豬腸道疾病的發(fā)病率和死亡率[7]。

總之，發(fā)酵粕類蛋白質(zhì)飼料原料在畜禽生產(chǎn)中對(duì)提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能和降低養(yǎng)殖成本均有一定的作用。

2 發(fā)酵粕類對(duì)豬的影響

2.1 發(fā)酵豆粕對(duì)豬的影響

通過對(duì)發(fā)酵豆粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和其生物功能的研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵豆粕對(duì)豬的免疫性能、生長(zhǎng)性能和血清指標(biāo)等方面均有一定的影響。劉欣(2010)等[8]在仔豬日糧中添加的發(fā)酵豆粕并對(duì)其血液指標(biāo)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)能有效提高血清中免疫球蛋白IgA、IgM的水平。吳先華[9]（2014）的研究表明：首先飼料消化率方面，在蛋白質(zhì)的消化率上，10%的發(fā)酵豆粕明顯比10%的風(fēng)干發(fā)酵豆粕高；在斷奶仔豬生長(zhǎng)性能方面，添加10%發(fā)酵豆粕組的料重比和腹瀉率都比較低并且其日增重明顯增高，此外10%的發(fā)酵豆粕在料重比、腹瀉率、日增重方面都優(yōu)于10%的風(fēng)干發(fā)酵豆粕；在糞中的pH和有害菌群方面，10%發(fā)酵豆粕組的沙門氏菌和大腸桿菌含量都比較低；在血清生理生化上，發(fā)酵豆粕組的生長(zhǎng)激素（GH）、總磷（TP）和免疫球蛋白指標(biāo)都顯著升高；在經(jīng)濟(jì)效益方面，發(fā)酵豆粕組也明顯勝出。劉海燕（2009）等[10]的研究表明在斷奶仔豬的日糧中添加發(fā)酵豆粕可以提高機(jī)體免疫力、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，進(jìn)而來提高養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 發(fā)酵菜粕對(duì)豬的影響

由于菜粕所含粗蛋白38%以上，所以菜粕也是寶貴的蛋白質(zhì)飼料資源，從而說明發(fā)酵菜粕對(duì)于豬場(chǎng)養(yǎng)殖有重要意義。景義峰（2012）等[11]的研究表明，在基礎(chǔ)配方中的蛋白源以菜粕為主的日糧，育肥豬的飼料轉(zhuǎn)化率和生長(zhǎng)明顯增加。吳明文（2010）等[12]表明，仔豬日糧中用發(fā)酵菜粕代替部分豆粕，在降低仔豬腹瀉率和料重比、提高日增重方面都有明顯效果，并且為豬日糧中發(fā)酵菜粕代替發(fā)酵豆粕提供了可靠依據(jù)。丁小玲等[13]在試驗(yàn)日糧中以不同比例的發(fā)酵菜籽粕替代膨化豆粕，對(duì)照日糧中的20%、40%、60%膨化豆粕分別被3.44%、6.88%和10.32%的發(fā)酵菜籽粕所代替，其結(jié)果表明，隨著發(fā)酵菜粕添加比例的增加，豬體的免疫機(jī)能呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，最終結(jié)果顯示，日糧中用6.88%的發(fā)酵菜籽粕代替膨化豆粕對(duì)豬生長(zhǎng)和生產(chǎn)有明顯的好處。

2.3 發(fā)酵棉粕對(duì)豬的影響

為了減少養(yǎng)殖成本研究利用植物性蛋白代替動(dòng)物性蛋白，除了用豆粕、菜籽粕替代外，還可以考慮用棉粕，中國(guó)是產(chǎn)棉大國(guó)，如果棉粕替代動(dòng)物性蛋白，將為養(yǎng)殖戶顯著地縮減成本，從而帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。在王春芳[14]（2011）對(duì)于育肥豬的健康和生長(zhǎng)性能方面的研究中表明，用棉粕來代替豆粕的育肥豬日糧沒有消極影響，因此今后利用棉粕替代豆粕還有待進(jìn)一步研究。

2.4 發(fā)酵花生粕對(duì)豬的影響

雖然有關(guān)于發(fā)酵花生粕優(yōu)勢(shì)和改善方法的研究，但其在生豬飼養(yǎng)中的應(yīng)用還鮮有報(bào)道?？赡茉蚴牵夯ㄉ山?jīng)高溫等工序處理后，影響了花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能特性，間接限制了應(yīng)用；小規(guī)模的豬場(chǎng)考慮到成本和飼料配方問題，幾乎用不到發(fā)酵花生粕，而大規(guī)模豬場(chǎng)在豆粕價(jià)格高的情況下，可能會(huì)考慮添加5%～10%的發(fā)酵花生粕，但對(duì)改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能等效果不佳。因此，還需要對(duì)發(fā)酵花生粕的發(fā)酵處理方式以及應(yīng)用可行性進(jìn)行探索。

3 小結(jié)

已有發(fā)酵粕類在豬上的應(yīng)用研究（除發(fā)酵花生粕），表明對(duì)豬沒有消極影響。發(fā)酵豆粕價(jià)格高，用一定比例的其他發(fā)酵粕類來取代發(fā)酵豆粕也有利于豬的生長(zhǎng)。豬場(chǎng)因地理位置、飼養(yǎng)品種和飼養(yǎng)配方等的差別，其他學(xué)者的研究可以作為參考，是否添加發(fā)酵粕類以及添加比例依豬場(chǎng)的實(shí)際情況而定。在不增加飼養(yǎng)成本的條件下，最大化改善豬的生產(chǎn)性能，實(shí)現(xiàn)豬場(chǎng)的利益最大化。因此，如何控制發(fā)酵成本、改良發(fā)酵工藝以保證發(fā)酵粕類品質(zhì)不受損以及添加比例等問題還需要進(jìn)一步研究。

[1] 宋文新，邵慶均.發(fā)酵豆粕營(yíng)養(yǎng)特性的研究進(jìn)展[J].中國(guó)飼料，2009(23)：22-26.

[2] 趙朝陽，宋鵬，常桂芳.發(fā)酵花生粕的飼用開發(fā) [J]. 廣東飼料 ，2015，24(3)：41-42.

[3] 馬文強(qiáng)，馮杰，劉欣.微生物發(fā)酵豆粕營(yíng)養(yǎng)特性研究[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào) ，2008，23（1）： 121-124.

[4] 歐陽亮，李亮，蔡源鋒.垂直型SDSPAGE 分析發(fā)酵豆粕中蛋白類抗?fàn)I養(yǎng)因子的研究[J].飼料工業(yè)，2008，29（21）：43-45.

[5] 蔡國(guó)林，楊旭，曹鈺，等.微生物發(fā)酵對(duì)豆粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響[J].中國(guó)油脂，2008 ， 33 (10 )： 21-24.

[6] NATIONAL RESEARCH CONCIL.Nutrient Requirements of Werm Water Fishes and Shellfishes[M].National Acamedy Press， Washington D C，1993，102.

[7] 俞曉輝，姚文，施學(xué)仕，等.大豆發(fā)酵蛋白替代魚粉對(duì)斷乳仔豬生產(chǎn)性能和腸道主要菌群的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) ，2008， 20(1)：46-51.

[8] 劉欣，劉樹全.微生物發(fā)酵豆粕對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能及免疫功能的影響[J].糧食與飼料工業(yè)，2010（3）：17-19.

[9] 吳先華.發(fā)酵豆粕在斷奶仔豬及生長(zhǎng)育肥豬日糧中的應(yīng)用研究[D].南寧：廣西大學(xué)，2014.

[10] 劉海燕，蘇秀俠，陳群.發(fā)酵豆粕在仔豬生產(chǎn)中應(yīng)用的研究現(xiàn)狀[J].飼料研究 ，2009(9)：51-53.

[11] 景義峰，吳曉峰，熊凌. 發(fā)酵菜粕對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能的影響[J].養(yǎng)殖與飼料 ，2012(4)：40-42.

[12] 吳明文，張立娟，閔林剛，等. 發(fā)酵菜粕對(duì)仔豬生產(chǎn)性能影響的試驗(yàn)研究[J].飼料廣角 ，2010(2)：23-24.

[13] 丁小玲，李呂木，殷宗俊，等.發(fā)酵菜籽粕替代膨化豆粕飼喂斷奶仔豬對(duì)生產(chǎn)性能及血清生化指標(biāo)的影響：中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)第六次全國(guó)飼料營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C].楊凌：中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)，2010.

[14] 王春芳.固態(tài)生料發(fā)酵棉粕對(duì)游離棉酚含量及豬生產(chǎn)性能的影響[D].安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011.

2017-03-24）

河北省科技計(jì)劃項(xiàng)目“深縣豬新品系的選育”（15226301D）

邢荷巖（1992-），女，河北省滄州人，研究生，研究方向：養(yǎng)殖，

E-mail：2452901695@qq.com

曹洪戰(zhàn)（1970-），男，教授，博士，碩士、博士研究生導(dǎo)師，研究方向?yàn)轲B(yǎng)豬生產(chǎn)，動(dòng)物遺傳育種與繁殖，信箱：chz516@126.com