段智麗

(云南省永平縣廠街彝族鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心獸醫(yī)站,云南永平 672600)

養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展趨勢(shì)淺析

段智麗

(云南省永平縣廠街彝族鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心獸醫(yī)站,云南永平 672600)

養(yǎng)豬業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。但養(yǎng)豬效率、豬肉品質(zhì)、豬肉安全、養(yǎng)豬環(huán)境、養(yǎng)豬生豬經(jīng)營(yíng)模式與養(yǎng)豬生產(chǎn)大國(guó)不相適應(yīng)?，F(xiàn)在已經(jīng)到了經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期，生豬產(chǎn)業(yè)和其他行業(yè)一樣，正從以數(shù)量增長(zhǎng)為主轉(zhuǎn)向提高質(zhì)量、優(yōu)化結(jié)構(gòu)和增加效益。現(xiàn)代畜牧業(yè)需要的是懂技術(shù)、會(huì)管理、善經(jīng)營(yíng)的復(fù)合型應(yīng)用人才。這是擺在我們每一個(gè)畜牧業(yè)建設(shè)者面前的重要課題與任務(wù)。

養(yǎng)豬業(yè) 結(jié)構(gòu)調(diào)整 發(fā)展趨勢(shì)

1 現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的特點(diǎn)

現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)具有四大特點(diǎn)。（1）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全面實(shí)施養(yǎng)豬機(jī)械化、電氣化、自動(dòng)化到智能化；（2）產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，全面推行分工與合作的產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式；（3）生態(tài)化發(fā)展，完全做到糞尿減量化、無害化和再生資源化利用以及種養(yǎng)生態(tài)結(jié)合；（4）動(dòng)物飼養(yǎng)福利化，從豬場(chǎng)建設(shè)、生產(chǎn)方式、運(yùn)輸?shù)酵涝兹骟w現(xiàn)人文關(guān)懷和人畜和諧友好相處。

2 我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)展存在問題

（1）生豬生產(chǎn)性能低：我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)主要技術(shù)指標(biāo)近期目標(biāo)母豬年產(chǎn)窩數(shù)低；年供商品仔豬數(shù)量農(nóng)戶僅為13～14頭；集團(tuán)化規(guī)模豬場(chǎng)也只有16～17頭；肉豬全程料肉比在3.0以上。2010年我國(guó)生豬出欄率和酮體重分別只有142.0%和76.0kg/頭；發(fā)達(dá)國(guó)家丹麥達(dá)到172.0%和88.0kg/頭；美國(guó)達(dá)到175.0%和90.0kg/頭；近年各發(fā)達(dá)國(guó)家由于育種技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)飼料技術(shù)和環(huán)境設(shè)備技術(shù)的進(jìn)步，生產(chǎn)性能仍在提升之中。

（2）品種選育落后：種豬生產(chǎn)位于生豬產(chǎn)業(yè)鏈頂端，技術(shù)含量高，是養(yǎng)豬業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)的標(biāo)志。但我國(guó)至今仍未培育出自己的種豬，我國(guó)種豬長(zhǎng)期依賴進(jìn)口，與養(yǎng)豬大國(guó)名號(hào)不符。我國(guó)長(zhǎng)期以來“重引進(jìn)，輕選育，重改良，輕保護(hù)”，從而陷入“引種—退化—再引種”的怪圈，可悲可嘆。

（3）飼料資源匱乏：當(dāng)前，我國(guó)糧食安全問題十分嚴(yán)峻。據(jù)測(cè)算：2020年、2030年我國(guó)飼料用糧將分別占糧食總量43%、50%。我國(guó)大豆80%依賴進(jìn)口；優(yōu)質(zhì)魚粉90%依靠進(jìn)口；玉米、大麥、小麥、高粱也部分進(jìn)口。

（4）養(yǎng)豬生產(chǎn)與環(huán)境污染間矛盾突出：現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模發(fā)展和擴(kuò)大，帶來的水污染和生態(tài)問題日趨嚴(yán)重，越來越受到社會(huì)與政府的關(guān)注。以犧牲環(huán)境為代價(jià)來發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)將會(huì)受到極大限制。

（5）養(yǎng)豬生產(chǎn)受疫病威脅嚴(yán)重：由于生豬生產(chǎn)引種和疫苗進(jìn)口，種源和商品豬流通；加之養(yǎng)豬生產(chǎn)環(huán)境控制不到位，防疫體系不完善，綜合防治措施不力。造成經(jīng)典的豬病未能得到全面、有效的控制，如大腸桿菌病、豬瘟、口蹄疫、傳染性胃腸炎等；一些新的傳染病也隨之帶入、引入，如藍(lán)耳病、圓環(huán)病毒病等。

（6）生產(chǎn)工藝與設(shè)備落后：“全進(jìn)全出”，分段飼養(yǎng)工藝，多點(diǎn)生產(chǎn)工藝在我國(guó)規(guī)模豬場(chǎng)未全面推廣與應(yīng)用。豬場(chǎng)盲目推廣使用懷孕母豬限位欄飼養(yǎng)工藝，造成母豬難產(chǎn)、肢蹄病多發(fā)，母豬淘汰率高。豬場(chǎng)清糞設(shè)施和工藝不到位，造成小環(huán)境糞尿污染嚴(yán)重，不利于衛(wèi)生管理和疫病防治。保溫、通風(fēng)設(shè)備，飼喂、飲水設(shè)施不規(guī)范、不到位。

（7）養(yǎng)豬生產(chǎn)人員素質(zhì)低且不穩(wěn)定。

3 我國(guó)現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的方向

（1）養(yǎng)豬規(guī)模趨向于“適度規(guī)?！保河捎谖覈?guó)人口眾多，國(guó)土面積相對(duì)有限，地理環(huán)境、氣候環(huán)境和社會(huì)環(huán)境復(fù)雜，美國(guó)大型養(yǎng)豬企業(yè)模式對(duì)我國(guó)來說難以實(shí)現(xiàn)。學(xué)習(xí)推廣應(yīng)用荷蘭、丹麥等歐洲國(guó)家“適度規(guī)模”家庭農(nóng)場(chǎng)模式更適合我國(guó)實(shí)際情況。

（2）重視和建立健全豬育種體系：我國(guó)豬的品種資源豐富，應(yīng)借鑒他國(guó)成功育種經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)市場(chǎng)需求特點(diǎn)，建立和完善相應(yīng)的國(guó)家級(jí)和省級(jí)育種體系；統(tǒng)一育種目標(biāo)、性能測(cè)定和遺傳評(píng)估方法；培養(yǎng)自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新品種、新品系和配套系，實(shí)現(xiàn)我國(guó)種豬自給和健康發(fā)展。

（3）養(yǎng)豬生產(chǎn)推行“生態(tài)化”：按照資源節(jié)約、環(huán)境友好的經(jīng)營(yíng)發(fā)展理念，應(yīng)用豬生理、生物學(xué)特性進(jìn)行組織生產(chǎn)，做到豬與人、豬與環(huán)境的和諧共存發(fā)展。

（4）養(yǎng)豬生產(chǎn)管理趨向“智能化”：通過監(jiān)控預(yù)警技術(shù)、自動(dòng)控制技術(shù)、智能感知技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理和遠(yuǎn)程移動(dòng)管理決策。

（5）建立合理的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。

4 養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的思考

轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，達(dá)到人、動(dòng)物、自然協(xié)調(diào)發(fā)展，提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增加經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益，改善生態(tài)環(huán)境。

（1）適度控制生豬飼養(yǎng)量；以年需生豬7億頭，母豬年提供肥豬20頭計(jì)算，我國(guó)僅需飼養(yǎng)3000萬頭母豬就足夠保證供應(yīng)。

（2）調(diào)整和控制規(guī)?；B(yǎng)豬規(guī)模必須考慮環(huán)境污染、疫病控制問題，提倡適度規(guī)模養(yǎng)豬，建議專業(yè)戶年出欄肥豬300～500頭，中、小型豬場(chǎng)小于3000頭，大型豬場(chǎng)小于10000頭。

（3）改變生產(chǎn)工藝，強(qiáng)化糞污處理。

（4）調(diào)整屠宰場(chǎng)布局，活豬就近屠宰；降低運(yùn)輸成本，防止疫病傳播。

（5）發(fā)展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

①產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是行業(yè)形勢(shì)發(fā)展的需要；

②我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)處在數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變期，必須轉(zhuǎn)變養(yǎng)豬生產(chǎn)方式，推進(jìn)健康養(yǎng)殖，是以優(yōu)質(zhì)、高效、安全、環(huán)保為主要內(nèi)涵的可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)豬業(yè)，是在追求數(shù)量增長(zhǎng)為主的傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)的基礎(chǔ)上，集數(shù)量、質(zhì)量、生態(tài)并重發(fā)展的現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)；

③按照現(xiàn)代制度組織企業(yè)集團(tuán)，將種豬繁育、商品豬生產(chǎn)、屠宰加工、市場(chǎng)銷售不拘一格形成利益共同體，實(shí)施產(chǎn)業(yè)集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)；

④可以通過重組、合資、合作、股份制等多種形式組建產(chǎn)業(yè)化集團(tuán)；

⑤集團(tuán)化運(yùn)作有利于降低單一產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，有利于控制產(chǎn)品質(zhì)量和實(shí)施品牌戰(zhàn)略，對(duì)資金人才等資源的利用更加合理，降低終端產(chǎn)品到餐桌食品的成本，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位；

⑥豬業(yè)產(chǎn)業(yè)化對(duì)于解決加工企業(yè)穩(wěn)定原料（生豬），對(duì)于養(yǎng)豬發(fā)展，對(duì)于農(nóng)民增收都起積極作用，這是一個(gè)雙贏策略；

⑦產(chǎn)業(yè)化發(fā)展可以造就一個(gè)地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。綜上所述，養(yǎng)豬業(yè)必須以環(huán)境控制及先進(jìn)設(shè)備的配置為前提，依靠?jī)?yōu)良種豬的培育和應(yīng)用，保證提供營(yíng)養(yǎng)平衡全價(jià)配合飼料，制定規(guī)范化制度化的防疫措施，依靠職業(yè)化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)管理理念，從而真正實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)養(yǎng)豬向規(guī)?；s化現(xiàn)代化養(yǎng)豬的飛躍。