趙振建

(云南省大理市動物衛(wèi)生監(jiān)督所,云南大理 671003)

云南動物屠宰檢疫存在的問題及發(fā)展建議

趙振建

(云南省大理市動物衛(wèi)生監(jiān)督所,云南大理 671003)

動物屠宰檢疫，在動物檢疫工作中屬很重要的一環(huán)。通過屠宰檢疫人員對屠宰動物的現(xiàn)場、同步檢疫，確保流向市場肉品的品質(zhì)安全。從某種意義來講，動物屠宰檢疫是把好肉食產(chǎn)品自飼養(yǎng)向餐桌過渡的重要安全關(guān)口。文章分析云南動物屠宰檢疫存在的問題，針對問題，提出了做好動物屠宰檢疫宣傳，引起地方政府的高度重視；逐步加大經(jīng)費投入，增添必備的檢疫設(shè)施；理順動物檢疫機構(gòu)，逐步實現(xiàn)有宰必檢；規(guī)范屠宰場建設(shè)，取締非法屠宰攤點等發(fā)展建議，以供同仁參考和借鑒。

屠宰 問題 檢疫

1 前言

最近幾年，云南各地政府高度重視生豬屠宰檢疫工作，相繼向各地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)派駐檢疫員，各屠宰場配備肉品品質(zhì)檢疫員，開展定點屠宰、集中檢疫專項整治活動。受地方領(lǐng)導(dǎo)班子的高度重視以及基層檢疫員工的辛勤勞動，基本上保證了肉食市場的安全穩(wěn)定，確保民眾能吃上放心肉、安全肉。但是，現(xiàn)階段動物屠宰檢疫工作仍然存在不小問題，而導(dǎo)致地方肉食安全存在不小的安全隱患。

2 屠宰檢疫存在的問題

2.1 檢疫設(shè)備簡陋，檢疫手段單一

就云南大理本地而言，現(xiàn)有生豬定點屠宰場2個，無法覆蓋到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)雖配置了檢疫設(shè)備，但是條件有限。屠宰檢疫工作的進行，僅靠一把刀、一把鉤、一雙眼、一臺顯微鏡等，這樣很難將復(fù)雜的疾病檢疫出來。

2.2 屠宰檢疫量大，屠宰檢疫不到位

據(jù)統(tǒng)計證實：每年云南大理都有上幾十萬頭的生豬待宰，安置的僅有幾個生豬定點屠宰場，多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)無法覆蓋，還是靠“一口鍋一把刀”的屠宰方式。而且，有宰殺量大，宰殺攤點更多，時間較為緊迫，很多都在凌晨天尚未亮的情況下宰殺。在此，受條件限制，檢疫人員很難按規(guī)程進行檢疫。

2.3 宰前檢疫不規(guī)范，查證驗物把關(guān)困難

宰前檢疫不規(guī)范，在屠宰場查證驗物把關(guān)過程中，由于產(chǎn)地檢疫工作沒有得到很好的運行，加之養(yǎng)殖戶不愿意申報產(chǎn)地檢疫，進入屠宰場的動物無產(chǎn)地檢疫證明或無掛帶免疫耳標(biāo)。無產(chǎn)地檢疫合格證明，說明進場動物未經(jīng)過產(chǎn)地檢疫，無法了解動物產(chǎn)地的疫情及動物本身的免疫情況，對可能來自疫區(qū)的隱性帶菌、帶毒動物，宰后檢疫也不一定能檢出。

2.4 檢疫機構(gòu)缺編，檢疫人員素質(zhì)低

在機構(gòu)改革中將鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站撤銷，成立農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心。在中心中一般只保留 1-2名畜牧獸醫(yī)人員，既搞防疫又搞檢疫，工作量大，鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰檢疫無法顧及。有的由于人力不足而聘請其他人作為協(xié)檢員，這么多的人員，其業(yè)務(wù)水平參差不齊，難以勝任技術(shù)性、專業(yè)性較強的動物檢疫工作。這些問題的存在，嚴(yán)重地影響了動物屠宰檢疫工作，使畜產(chǎn)品的安全性存在著一定的隱患。

3 解決問題的發(fā)展建議

3.1 做好動物屠宰檢疫宣傳，引起地方政府的高度重視

動物屠宰檢疫的目的，在于切斷動物疾病的傳播感染，保護民眾的人身安全，確保肉品買賣市場的安全穩(wěn)定，確保地方社會的安定與平穩(wěn)。由此，對動物屠宰檢疫的重要性，我們必須要有高度的重視，加強相關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)和宣傳，在社會面上營造良好的民眾支持氛圍。

3.2 逐步加大經(jīng)費投入，增添必備的檢疫設(shè)施

動物屠宰檢疫是一項技術(shù)性很強的工作，使用設(shè)備的先進與否，直接關(guān)系到最終動物屠宰檢疫的質(zhì)量。為確保肉品質(zhì)量的安全性，除了傳統(tǒng)的藥殘、興奮劑等有害物質(zhì)監(jiān)測檢驗設(shè)備配置外，同時，更應(yīng)該酌情增加經(jīng)費投入，增置更先進的設(shè)備、儀器，構(gòu)建能檢驗細(xì)菌、寄生蟲、血清學(xué)、藥殘等有害物質(zhì)的先進實驗室。

3.3 理順動物檢疫機構(gòu)，逐步實現(xiàn)有宰必檢

按照《中華人民共和國動物防疫法》賦予的權(quán)利和義務(wù)，堅持動物防疫監(jiān)督機構(gòu)對各定點屠宰場或動物產(chǎn)品加工企業(yè)，實行派駐檢疫員制度，并依法實施屠宰檢疫，不允許或委托企業(yè)自宰自檢；健全或明確各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的動物防疫機構(gòu)為縣級動物防疫監(jiān)督機構(gòu)的派出機構(gòu)，實行垂直管理，實施鄉(xiāng)、村動物屠宰檢疫，不允許或委托其他服務(wù)中心實施屠宰檢疫。各動物防疫監(jiān)督機構(gòu)確實負(fù)起責(zé)任來，逐步實現(xiàn)有宰必檢。

3.4 規(guī)范屠宰場建設(shè)，取締非法屠宰攤點

建設(shè)屠宰場好壞，屠宰方式先進與否，很大程度上，都關(guān)系到屠宰檢疫最終實施質(zhì)量。由此，市面上先存的屠宰場，設(shè)備簡陋、屠宰方式落后的，務(wù)必勒令其關(guān)、停。同時，對現(xiàn)存的屠宰場，務(wù)必按照現(xiàn)代化、機械化的要求限期整改，以便于同步檢疫工作的開展。逐步取締污染嚴(yán)重的屠宰攤點。此外，鼓勵社會力量投資新建屠宰加工企業(yè)，形成多元投資的發(fā)展模式。

3.5 加強培訓(xùn)，實行持證上崗

屠宰檢疫是一項技術(shù)極強的同時又是一項政策性的執(zhí)法工作。因此必須定期或不定期對檢疫人員進行法律、法規(guī)和業(yè)務(wù)技術(shù)的培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)、考核合格，方可持證上崗檢疫。

4 結(jié)論

動物屠宰檢疫作為一項利國利民的工程項目，通過屠宰檢疫人員對屠宰動物的現(xiàn)場、同步檢疫，能確保流向市場肉品的品質(zhì)安全，是把好肉食產(chǎn)品自飼養(yǎng)向餐桌過渡的重要安全關(guān)口。但是，現(xiàn)在大理各鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物屠宰檢疫普遍存在的檢疫設(shè)備簡陋，檢疫手段單一；屠宰檢疫量大，屠宰檢疫不到位；宰前檢疫不規(guī)范，查證驗物把關(guān)困難等問題，大大影響動物屠宰檢疫的質(zhì)量。為此，我們一定要提高認(rèn)識，爭取政府部門的重視，博得民眾的理解，更需要我們基層檢疫人員的努力拼搏，這樣才能將工作做好，確保民眾吃上放心肉、安全肉。

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