孫永芳

（青海省海東市平安區(qū)畜牧獸醫(yī)站810600）

我國牛肉供給面臨困境與應(yīng)對措施

孫永芳

（青海省海東市平安區(qū)畜牧獸醫(yī)站810600）

從牛肉的產(chǎn)量來分析，我國已經(jīng)躍居世界前三，然而，我國牛肉市場供需矛盾非常突出，牛肉價格飛漲，且有持續(xù)上升的趨勢，逐步增加牛肉供給成為非常急迫的內(nèi)容，筆者認(rèn)為存在市場供應(yīng)能力嚴(yán)重不足、缺乏優(yōu)良品種和飼養(yǎng)技術(shù)等問題，提出解決這些矛盾相應(yīng)的措施。

牛肉供給；困境；措施

近些年來，隨著我國國民物質(zhì)生活水平的不斷提高，食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化升級，牛肉需求量猛增，并有繼續(xù)上升趨勢，牛肉供不應(yīng)求，使得我國雖然作為牛肉生產(chǎn)大國，但每年所進(jìn)口的牛肉量非常大，這些矛盾急需得到解決，如何提高我國牛肉生產(chǎn)質(zhì)量，擴(kuò)大肉牛生產(chǎn)規(guī)模等，成為本文主要論述的問題。

1 我國牛肉消費(fèi)特征

1.1 牛肉消費(fèi)持續(xù)增長，需求潛力非常大

近些年來，牛肉的需求量持續(xù)增長，這種猛漲趨勢，一方面說明我國國民的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化升級，對牛肉的需求量不斷增加，另一方面也暴露我國肉牛產(chǎn)能量較低的弱勢，再大量以高昂的價格輸入到我國，使得我國成為廉價的勞動力輸出國，而逐步陷入惡性循環(huán)的境界。人口不斷增長是牛肉需求量逐步增大的主要原因，我國國民物質(zhì)文化水平得到不斷提高，然而與國際消費(fèi)水平與結(jié)構(gòu)還是存有較大差距。

1.2 牛肉價格持續(xù)上漲，并且一直處于高價位

從2000年初期開始到2013年前后10多年間，我國的牛肉價格一直處于不斷上漲趨勢，且其上漲幅度比同期豬肉等其他肉質(zhì)食品價格幅度上升的更快。主要有兩個層面的原因，第一就是牛肉供不應(yīng)求，價格上漲；第二就是貨幣發(fā)行量過大，使得物價上漲，牛肉價格也增長。

1.3 牛肉進(jìn)口量增長

我國牛肉凈進(jìn)口量創(chuàng)歷史新高，在過去十幾年間，我國牛肉進(jìn)口量處于飛漲趨勢。我國作為重要的牛肉消費(fèi)大國與生產(chǎn)大國需要將生產(chǎn)大國的優(yōu)勢不斷凸顯，不僅依靠廉價的勞動力將本國所生產(chǎn)的牛低價以市場批發(fā)價格出售給其他國家，然后經(jīng)過其他國家深度加工[1]。

2 我國牛肉供給面臨的困境

2.1 牛肉產(chǎn)量增長難度

我國粗放式經(jīng)濟(jì)增長模式，使我國牛養(yǎng)殖還處于母牛與公牛分開養(yǎng)殖以及規(guī)模較小的模式，這一養(yǎng)殖模式使得我國牛養(yǎng)殖因為沒有形成較大規(guī)模，而導(dǎo)致年出牛頭數(shù)非常少，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國年出欄100頭肉牛以上飼養(yǎng)場占牛肉養(yǎng)殖戶 （場）總數(shù)的0.2%，出欄肉牛頭數(shù)占全國總出欄頭數(shù)的14.8%。這和西方發(fā)達(dá)國家的差距是非常明顯且巨大的。

2.2 肉牛專用品種不足

優(yōu)良肉牛品種是發(fā)展牛肉產(chǎn)業(yè)的基本保障，我國在這方面的優(yōu)勢非常明顯，因為我國幅員遼闊，廣大農(nóng)村地區(qū)，基本上每家每戶都養(yǎng)有耕牛，尤其是黃牛品種多樣，然而，到目前為止并未培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的肉牛品種。

2.3 飼養(yǎng)成本攀升，收益減少

即使現(xiàn)在牛肉市場供不應(yīng)求，也使得牛肉價格飛漲，然而，對于養(yǎng)殖戶而言，他們的肉牛養(yǎng)殖成本也在飛速增長，最終養(yǎng)殖戶們所取得的牛肉養(yǎng)殖收益與牛肉價格并未同步增長，這對養(yǎng)殖戶們的養(yǎng)殖熱情沒能有個很好的促進(jìn)作用[2]。

3 應(yīng)對措施

3.1 培育肉用牛專門品種

肉牛專用品種對于肉牛質(zhì)量以及肉牛增重都是非常重要的因素。所以，當(dāng)下最為緊迫的任務(wù)是培育出一批質(zhì)量優(yōu)良的肉牛專門品種。在具體操作方面，一方面可以充分利用我國現(xiàn)有的優(yōu)勢資源，我國牛品種繁多，這對于選出專門的肉牛品種將會是極大的幫助，因為它能夠給予更為廣闊的選擇范圍，根據(jù)所選用肉牛品種，從中選擇各自的優(yōu)勢，最后綜合各個肉牛品種的優(yōu)勢進(jìn)行雜交，最終選出產(chǎn)肉量大、生長速度快，優(yōu)質(zhì)切塊率高的優(yōu)質(zhì)肉牛品種；其次，為能夠加快牛肉品種培育的速度，可以建立專門的肉牛品種培育基地，并制定長期規(guī)劃，鼓勵個人以及企業(yè)的投資等。

3.2 推進(jìn)肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖

主要有兩種方法可以逐步推進(jìn)肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖，第一就是逐步擴(kuò)大養(yǎng)殖戶的內(nèi)部飼養(yǎng)規(guī)模，從而獲得資金上以及專門養(yǎng)殖技術(shù)上的大力支持，政府還可以通過補(bǔ)貼，獎勵等方式鼓勵擴(kuò)大牛肉養(yǎng)殖的內(nèi)部規(guī)模；第二就是逐步發(fā)展牛肉合作社的外部規(guī)模，形成規(guī)模經(jīng)營，有組織有紀(jì)律，不斷提高牛肉流通效率并且有效降低牛肉上市流通成本，使得牛肉生產(chǎn)效益和價格增長同步，可以實現(xiàn) “公司+合作社+農(nóng)戶”的合作模式。

3.3 實現(xiàn)牛肉專業(yè)化生產(chǎn)

我國存在著明顯的農(nóng)區(qū)、牧區(qū)區(qū)分，需要充分結(jié)合農(nóng)區(qū)和牧區(qū)的各自優(yōu)勢，利用農(nóng)區(qū)大量桔梗，為牧區(qū)肉牛提供大量飼料，同時，可以利用牧區(qū)大量的糞便等作為農(nóng)區(qū)肥料，結(jié)合自個優(yōu)勢，實現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，最終實現(xiàn)合理的區(qū)域以及區(qū)域內(nèi)部的分工合作，實現(xiàn)雙贏[3]。

4 結(jié)語

總而言之，我國作為第三大牛肉生產(chǎn)大國，需要充分利用其自身優(yōu)勢，在牛肉價格居高不下，且牛肉市場潛力巨大的重要時期，抓住機(jī)遇，實現(xiàn)我國肉牛的規(guī)?；B(yǎng)殖，最終提高我國肉牛產(chǎn)能，減少牛肉進(jìn)口量，提升自身經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)的不斷增長，逐步縮小與發(fā)達(dá)國家的差距。

[1]郭磊,張立中.我國牛肉供給面臨的困境與應(yīng)對措施[J].中國畜牧雜志,2015(4)：20-24.

[2]呂品.我國牛肉的供給與需求分析[D].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2010.

[3]劉懷.加強(qiáng)生產(chǎn)引導(dǎo)保障牛肉有效供給[J].中國畜牧業(yè),2014(2)：30-32.