張秀娟,周宏鵬,顏起斌,沈朝建,張 毅,朱 琳,黃保續(xù)

(1. 中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心,山東青島 266032;2. 農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局,北京 100125)

活禽市場(chǎng)在禽流感流行中的放大機(jī)制及應(yīng)對(duì)路徑

張秀娟1,周宏鵬1,顏起斌2,沈朝建1,張 毅1,朱 琳1,黃保續(xù)1

(1. 中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心,山東青島 266032;2. 農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局,北京 100125)

近十年來(lái)的禽流感監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)表明,活禽市場(chǎng)在流感病毒傳播中具有quot;儲(chǔ)存器、增殖器、混合器、放大器quot;作用.對(duì)南方地區(qū)的調(diào)查表明,當(dāng)?shù)厥忻裨谥で萘鞲懈腥撅L(fēng)險(xiǎn)的情況下,仍然傾向于購(gòu)買活禽并加工食用.這提示:在短期乃至未來(lái)一定時(shí)期內(nèi),我國(guó)關(guān)閉活禽市場(chǎng)的可行性較低;只有設(shè)法改進(jìn)市場(chǎng)衛(wèi)生條件、健全活禽市場(chǎng)準(zhǔn)入制度、培育居民良好消費(fèi)習(xí)慣、積極推進(jìn)活禽電子商務(wù),方可徹底降低活禽市場(chǎng)帶來(lái)的流感病毒變異和擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn),實(shí)現(xiàn)禽流感的有效控制.

活禽市場(chǎng);禽流感病毒;儲(chǔ)存器;增殖器;混合器;放大器;市場(chǎng)準(zhǔn)入;消費(fèi)習(xí)慣;電子商務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

活禽市場(chǎng)在全球范圍內(nèi)普遍存在,在亞洲特別是東南亞地區(qū)分布密集,在我國(guó)東南部省份也分布廣泛、密集,在其他地區(qū)也有零散分布.活禽市場(chǎng)在方便百姓消費(fèi)的同時(shí),也帶來(lái)了諸多生物安全風(fēng)險(xiǎn).本研究分析了活禽市場(chǎng)在流感流行中所起的作用及機(jī)制,以新的視角審視了活禽市場(chǎng)在禽流感生態(tài)圈中所扮演的角色及關(guān)閉活禽市場(chǎng)的可能性,提出了具體的應(yīng)對(duì)路徑,以期為改進(jìn)活禽市場(chǎng)管理、降低流感傳播風(fēng)險(xiǎn)提供參考.

1 市場(chǎng)的放大機(jī)制

關(guān)閉活禽市場(chǎng)能夠顯著降低人間H7N9疫情的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)[1].這充分說(shuō)明了活禽市場(chǎng)在禽流感流行傳播中的重要作用.

1.1 病原quot;儲(chǔ)存器quot;作用

分析表明,如果全國(guó)飼養(yǎng)場(chǎng)流感流行率達(dá)到0.3%,長(zhǎng)三角地區(qū)的活禽市場(chǎng)每個(gè)月就會(huì)引進(jìn)1批以上的感染活禽.感染家禽到達(dá)市場(chǎng)后,一般需1～7 d才能售完.在此期間,市場(chǎng)還會(huì)連續(xù)不斷引進(jìn)家禽,導(dǎo)致未賣掉的家禽和新購(gòu)進(jìn)的家禽相互接觸.如果再加上市場(chǎng)污水處理系統(tǒng)不夠完善,適宜病毒存活,病毒就會(huì)連續(xù)不斷地傳播下去.有關(guān)方面的監(jiān)測(cè)表明,在H5、H7亞型流感出現(xiàn)后,我國(guó)活禽市場(chǎng)一直存著這些病毒的循環(huán)[2-5].

1.2 病原quot;增殖器quot;作用

封閉的活禽市場(chǎng)內(nèi),濕度一般較高,加上衛(wèi)生條件較差,非常適合病毒繁殖.一系列調(diào)查表明,活禽剛進(jìn)入市場(chǎng)時(shí),流感病毒和其他病毒(如新城疫)的檢出率都很低,但1 d后就會(huì)大幅上升[6-7].如,隨著家禽在批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)停留時(shí)間的延長(zhǎng),H9N2亞型流感病毒陽(yáng)性率從11.45%(停留8 h內(nèi))上升到29.13%(停留48 h以上).

1.3 病原quot;混合器quot;作用

近3年來(lái),我國(guó)至少有10個(gè)H亞型流感病毒一直在活禽市場(chǎng)內(nèi)循環(huán).其中,H5、H7亞型流感還有多個(gè)N亞型,尤其是H9N2亞型的污染率最高[2-5].H5N2、H5N6、H7N9、H10N8等新病毒,都是H9N2流感病毒與其他病毒雜交的后代.這充分說(shuō)明了市場(chǎng)的quot;振蕩器、混合器quot;作用.

1.4 病原quot;擴(kuò)散器quot;作用

調(diào)查表明,運(yùn)輸車輛在市場(chǎng)卸載活禽時(shí),車量、籠具等均可污染禽流感病毒[8].因此車輛返回啟運(yùn)地時(shí),存在把市場(chǎng)中的病毒帶到家禽養(yǎng)殖區(qū)的風(fēng)險(xiǎn).2013年H7N9流感疫情發(fā)生前,因上海、南京、杭州等大城市消費(fèi)能力強(qiáng)、活禽價(jià)格高,周邊地區(qū)的活禽都往這里調(diào)運(yùn).當(dāng)人間出現(xiàn)疫情、市民消費(fèi)信心下降、活禽價(jià)格大幅下降后,當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)剩余的活禽又隨車輛逆向運(yùn)到他處.因此,凡是與早期疫區(qū)市場(chǎng)存在關(guān)聯(lián)的地方,之后3個(gè)月內(nèi),均陸續(xù)出現(xiàn)了人間病例.多個(gè)實(shí)驗(yàn)室的監(jiān)測(cè)表明,H7N9流感疫情發(fā)生后2年內(nèi),盡管活禽市場(chǎng)始終存在H7N9循環(huán),但養(yǎng)殖場(chǎng)、白羽肉雞屠宰廠內(nèi)一直沒(méi)有發(fā)現(xiàn)病毒.現(xiàn)在,不僅養(yǎng)殖場(chǎng)出現(xiàn)感染乃至發(fā)病,白羽肉雞屠宰場(chǎng)也可以檢測(cè)到陽(yáng)性樣品.與此對(duì)應(yīng)的是,除消費(fèi)者、活禽市場(chǎng)宰殺人員外,家禽養(yǎng)殖者、屠宰工人等職業(yè)人群也成為風(fēng)險(xiǎn)群體[9-10].活禽零售市場(chǎng)家禽感染率顯著高于批發(fā)市場(chǎng)[6],也從另一角度說(shuō)明了市場(chǎng)的quot;擴(kuò)散器quot;作用.

2 全面關(guān)閉活禽市場(chǎng)是一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程

明晰禽流感的市場(chǎng)傳播機(jī)制后,有關(guān)專家聯(lián)合提出了堅(jiān)定落實(shí)關(guān)閉活禽市場(chǎng)的建議[11],還有學(xué)者提出了永久性關(guān)閉活禽市場(chǎng)的觀點(diǎn)[12].但綜合分析,受居民消費(fèi)意愿等多方面影響,我國(guó)全面、永久性關(guān)閉活禽市場(chǎng)的難度極大,需要一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程.

有關(guān)方面在南方地區(qū)的調(diào)查表明,當(dāng)?shù)?/3以上的居民傾向于購(gòu)買活禽來(lái)加工食用,不足1/3的居民愿意購(gòu)買冰鮮、冷凍禽肉.即使在H7N9疫情影響嚴(yán)重時(shí),廣州、南寧、杭州、上海、南京等5個(gè)城市的居民,在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買活禽的消費(fèi)意愿仍占38%以上[13].年齡越大,這種傾向越強(qiáng).受消費(fèi)習(xí)慣影響,一些地方在主城區(qū)關(guān)閉活禽市場(chǎng)后,活禽交易卻向城郊轉(zhuǎn)移.

我國(guó)香港、臺(tái)灣地區(qū)早已推廣冰鮮雞,但活禽市場(chǎng)交易仍占一定份額.如臺(tái)灣推廣冰鮮禽肉50年后,市場(chǎng)上仍有約10%的禽肉產(chǎn)品來(lái)自活禽交易;香港推廣冰鮮禽肉上市17年后,市場(chǎng)活禽交易量仍占30%[14].美國(guó)與我國(guó)消費(fèi)習(xí)慣差異很大,當(dāng)前依然存在活禽市場(chǎng),并可檢測(cè)到禽流感和新城疫病毒[15-16].

這說(shuō)明,在我國(guó)大陸地區(qū)全面關(guān)閉活禽市場(chǎng),恐怕不是10年、20年能夠解決的問(wèn)題.

3 降低活禽市場(chǎng)交易風(fēng)險(xiǎn)的路徑

既然短期內(nèi)難以關(guān)閉活禽市場(chǎng),那就必須在降低活禽市場(chǎng)交易風(fēng)險(xiǎn)方面多下功夫,否則禽流感就不可能被根除,影響人民群眾身體健康及產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)就不可能被清除.降低活禽市場(chǎng)交易風(fēng)險(xiǎn),需要從生產(chǎn)、流通、市場(chǎng)、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)入手.

3.1 改進(jìn)活禽市場(chǎng)衛(wèi)生條件

這是當(dāng)前禽流感防治的關(guān)鍵點(diǎn),也是未來(lái)一定時(shí)期的工作難點(diǎn).因此,一日一清洗、一周一消毒、一月一休市、過(guò)夜零存欄的quot;1110quot;制度已上升為國(guó)家多部門協(xié)同意志[17].但quot;1110quot;制度能否得到系統(tǒng)、全面實(shí)施,直接決定著防治效果.廣州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所的研究表明,無(wú)論休市制度,還是零存欄制度,實(shí)施之初效果都很好,可之后市場(chǎng)感染率又出現(xiàn)大幅反彈[18-19],顯示出該制度實(shí)施效果的不確定性.為什么?可能的原因包括:一是休市日剩余的家禽沒(méi)有被屠宰,反而被轉(zhuǎn)移他處暫存后重返市場(chǎng).隨著家禽留置時(shí)間延長(zhǎng),感染率隨之升高.二是清洗和消毒制度落實(shí)不夠徹底.雖然市場(chǎng)表面得到清洗消毒,但下水道的污水沒(méi)有得到有效處理.這為病毒滋生創(chuàng)造了環(huán)境[8].禽流感病毒在禽舍環(huán)境中可以存活5周,禽舍清空2周后,在環(huán)境塵埃中仍可檢測(cè)到病毒[20].這充分說(shuō)明只消毒、不清洗是不可能徹底消除禽流感病毒的.因此,改進(jìn)市場(chǎng)硬件條件、嚴(yán)格執(zhí)行quot;1110quot;制度至關(guān)重要.從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,市場(chǎng)利益方是否具備實(shí)施quot;1110quot;制度的條件、能力、意愿和行動(dòng),直接決定著禽流感防治效果.

3.2 健全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度

這是一項(xiàng)基礎(chǔ)措施.眾多亞型的禽流感病毒中,一部分病毒如H9N2和低致病性H7N9病毒等,雖然不對(duì)家禽致病,但卻具有重要的公共衛(wèi)生危害.阻斷該類病毒從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到市場(chǎng)環(huán)節(jié)的循環(huán),需要建立基于實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的檢疫出證制度.美國(guó)也有活禽市場(chǎng).為了防范這類風(fēng)險(xiǎn),他們規(guī)定必須經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)證實(shí)沒(méi)有感染禽流感病毒的家禽,官方獸醫(yī)才能出證,允許其進(jìn)入市場(chǎng)銷售.我國(guó)農(nóng)業(yè)部2017年4月份發(fā)布的2516號(hào)公告也包含了這一政策[21].嚴(yán)格落實(shí)該政策,對(duì)降低市場(chǎng)交易傳播流感的風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用.

3.3 培育居民良好消費(fèi)習(xí)慣

這是長(zhǎng)遠(yuǎn)之策.動(dòng)物調(diào)運(yùn)和市場(chǎng)問(wèn)題歸根結(jié)底是消費(fèi)習(xí)慣造成的.而市民偏愛(ài)活禽的原因,又與禽肉口感有關(guān).因此,轉(zhuǎn)變居民傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣,一要發(fā)展過(guò)硬的保鮮技術(shù),通過(guò)改善冰鮮肉口感,提升居民消費(fèi)信心;二要促進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),推行quot;規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市quot;新模式;三要科學(xué)做好宣傳干預(yù)工作,通過(guò)發(fā)布疫病防治權(quán)威信息,促進(jìn)更多居民選擇冰鮮禽,從而減少市場(chǎng)活禽交易量.宣傳干預(yù)活動(dòng)中,要充分考慮到我國(guó)居民對(duì)食品安全的高度關(guān)注、高度敏感,按照統(tǒng)一、準(zhǔn)確、及時(shí)、真實(shí)原則,積極穩(wěn)妥開(kāi)展[22];既要培育良好消費(fèi)習(xí)慣,促進(jìn)居民消費(fèi)冰鮮或冷凍禽肉,又要避免quot;接觸活禽就會(huì)感染禽流感quot;的誤導(dǎo)性宣傳,有效消除居民恐懼心理.這是發(fā)達(dá)國(guó)家應(yīng)對(duì)所有突發(fā)公共衛(wèi)生事件的普遍思路[20].H7N9流感疫情出現(xiàn)之初,我國(guó)諸多媒體呼吁公眾不要接觸活禽.這不但不可能實(shí)施(我國(guó)數(shù)千萬(wàn)個(gè)家庭是家禽產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,他們不可能不接觸活禽),反而放大了疫情次生災(zāi)害,值得反思和改進(jìn).

3.4 積極推進(jìn)電子商務(wù)

設(shè)立電子交易平臺(tái),實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖場(chǎng)到屠宰廠、屠宰廠到消費(fèi)者的對(duì)接,減少實(shí)體交易環(huán)節(jié),降低疫病傳播風(fēng)險(xiǎn).目前,榮昌生豬電子交易平臺(tái)生豬電子交易市場(chǎng)每天的生豬交易量達(dá)到了10萬(wàn)頭,占全國(guó)交易總量的10%[23],做得非常成功.有關(guān)調(diào)查表明,我國(guó)家禽(肉)電子交易還不成熟(占比不到0.3%),需要業(yè)界多想辦法.

此外,經(jīng)紀(jì)人在家禽流通和市場(chǎng)交易中發(fā)揮著重要作用.這個(gè)群體數(shù)量龐大,需要高度關(guān)注.湖北、遼寧、北京等省份針對(duì)經(jīng)紀(jì)人建立了備案管理制度、教育培訓(xùn)制度等,邁出了規(guī)范經(jīng)紀(jì)人管理的重要步伐.從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,我國(guó)家禽營(yíng)銷經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍,有望成為電子交易平臺(tái)建設(shè)的重要組成部分,值得各方深入探索.

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(責(zé)任編輯:朱迪國(guó))

Amplification Mechanism of the Live Bird Markets for Avian Influenza and Its Coping Approaches

Zhang Xiujuan1,Zhou Hongpeng1,Yan Qibin2,Shen Chaojian1,Zhang Yi1,Zhu Lin1,Huang Baoxu1
(1. China Animal Health and Epidemiology Center,Qingdao,Shandong 266032;2. Veterinary Bureau,Ministry of Agriculture,Beijing 100125)

According to surveillance data of Avian influenza(AI)in nearly 10 years,live bird markets(LBMs)have played the roles of reservoir,multiplicator,mixer and amplifier in influenza virus spreading. An investigation towards southern China showed that local people preferred to buy,process,and eat live poultry even though they knew there might be risks of AI infection,indicating a low feasibility of closing down LBMs in a short time,even in the future. In order to thoroughly lower the risk of virus variation and diffusion resulted in by LBMs,achieve a effective control for AI,some measures that needed to be adopted were given here,including improving the sanitary conditions of LBMs,perfecting the market access system,cultivating healthy consumption habits of the citizens,as well as actively promoting E-commerce of live poultry trade.

LBMs;AIV;reservoir;multiplicator;mixer;amplifier;market access system;consumption habit;E-commerce risk

S851.3

A

1005-944X(2017)12-0020-04

10.3969/j.issn.1005-944X.2017.12.005

國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目(2017YFC1200500)

周宏鵬