李勇強(qiáng)劉召乾

（1,山東省濟(jì)寧市任城區(qū)畜牧獸醫(yī)局 272100；2，濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272031）

規(guī)模化肉牛育肥組織原則及措施

李勇強(qiáng)1劉召乾2

（1,山東省濟(jì)寧市任城區(qū)畜牧獸醫(yī)局 272100；2，濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272031）

隨著肉牛生產(chǎn)日益呈現(xiàn)規(guī)?；I(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化特點(diǎn)，合理組織肉牛育肥非常重要。所謂肉牛肥育，就是使日糧中的營(yíng)養(yǎng)成分含量高于牛本身維持和正常發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)，使多余的營(yíng)養(yǎng)以蛋白質(zhì)和脂肪的形式沉積于體內(nèi)，獲得高于正常生長(zhǎng)發(fā)育的日增重，縮短出欄日齡，達(dá)到育肥目的，使整個(gè)育肥過程以獲得高的日增重，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉和取得最大經(jīng)濟(jì)效益為中心。

1 肥育前的準(zhǔn)備工作

1.1 檢疫與隔離

從外地購牛時(shí)，首先要了解產(chǎn)地有無疫情，并作檢疫。重點(diǎn)調(diào)查?？谔阋摺つげ《静?、結(jié)核病、布氏桿菌病、焦蟲病等流行情況，計(jì)劃免疫情況，確認(rèn)無疫情時(shí)方可購買。肥育前要對(duì)待肥育牛進(jìn)行逐頭檢查，以保證肥育安全和肥育效果。

1.2 驅(qū)蟲及防疫

所有肥育牛在肥育前要進(jìn)行徹底驅(qū)蟲，清除體內(nèi)外寄生蟲。驅(qū)蟲時(shí)根據(jù)牛體重計(jì)算出用藥量，逐頭進(jìn)行，一周后再驅(qū)蟲1次。藥物可選用阿維菌素或伊維菌素 (0.2mg/㎏體重，皮下注射)，左旋咪唑 (7.5mg/㎏體重，肌注)，丙硫苯咪唑(10mg/㎏體重，口服)等。并根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔檫M(jìn)行防疫注射，以免發(fā)病及影響肥育效果。

1.3 分組編號(hào)

按品種、性別、年齡、體重及營(yíng)養(yǎng)狀況分群肥育，以便正確確定營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，合理配制日糧，促進(jìn)肥育效果。分組的同時(shí)給牛打耳標(biāo)只編號(hào)，以便于管理和測(cè)定肥育效果。為了計(jì)算日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，確定肥育日糧營(yíng)養(yǎng)及用量，肥育前應(yīng)對(duì)牛只稱重。連續(xù)稱取2d早晨空腹重，取其平均值作為肥育始重。

1.4 去勢(shì)

對(duì)成年公牛在肥育前半個(gè)月必須去勢(shì)，青年公?？梢圆蝗?shì)，但要及早分群，單獨(dú)飼養(yǎng)管理，才有利于肥育，并可改善胴體品質(zhì)。

1.5 牛舍及草料準(zhǔn)備

肥育前要因地制宜地準(zhǔn)備好牛舍。場(chǎng)址宜選在距離秸稈、青貯和干草飼料資源較近，以保證飼料供應(yīng)，一般牛場(chǎng)與周圍農(nóng)業(yè)種植區(qū)的半徑應(yīng)保持在5～8km以內(nèi)較宜。

2 肉牛的日糧組成原則

（1)應(yīng)滿足牛胃大容量的需要，喂給一定體積的飼料，給牛以飽腹感。由于瘤胃容積大，如喂給一定體積的飼料，可使瘤胃漲滿，有利于刺激瘤胃蠕動(dòng)、反芻和唾液分泌，促進(jìn)正常的反芻和瘤胃生理機(jī)能。喂給牛的飼料不宜粉碎過細(xì)，以免影響消化液的分泌及化學(xué)消化。

（2)飼料組成應(yīng)以優(yōu)質(zhì)青粗飼料為基礎(chǔ)，適當(dāng)搭配精飼料，給予足夠的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)瘤胃微生物的繁殖與代謝，保證牛正常的消化機(jī)能。粗纖維要占日糧干物質(zhì)的15～20%，以保證牛的正常消化。

（3)飼料搭配要合理，飼料要多樣化，粗料應(yīng)不少于2～3種，混合精料的組成應(yīng)不少于3～5種。要求日糧既要有良好的適口性、可消化性，又要有營(yíng)養(yǎng)性。

（4)飼料組成要相對(duì)穩(wěn)定，盡量不要隨意更換飼料組成，以保證瘤胃內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。

（5)放牧條件下，如果青草幼嫩，瘤胃內(nèi)乙酸、丁酸增加，丙酸減少，牛易于掉膘。如果補(bǔ)飼適量精料，可使瘤胃內(nèi)丙酸量增加，對(duì)牛的增膘有利。在青草繁茂、孕穗和開花前后放牧可不補(bǔ)飼精料。

3 飼喂基本原則

（1)飼喂要定時(shí)定量，少給勤添。便于使牛形成良好的條件反射，保持良好的食欲及消化機(jī)能。尤其是精料要分次喂給，即少給勤添，可使牛保持旺盛的食欲，促進(jìn)牛的采食量。同時(shí)，給牛以充分的休息時(shí)間與舒適的環(huán)境，以保證其正常反芻。

（2)更換飼料要逐步進(jìn)行，以使瘤胃微生物區(qū)系平衡，保持良好的消化狀態(tài)。由于飼料的突然更換會(huì)打破原來瘤胃微生物的平衡，要恢復(fù)正常需要較長(zhǎng)時(shí)間，因此，更換飼料要采取交叉過渡方法，過渡時(shí)間一般不少于10d。尤其是枯草期進(jìn)入青飼期，由于牛大量采食幼嫩青草，易發(fā)生瘤胃鼓脹或其他腸胃疾病。

（3)對(duì)飼料要進(jìn)行認(rèn)真篩選，防止誤食異物，要徹底清除混入草料中的鐵釘、碎玻璃、鐵絲等尖銳異物，防止造成創(chuàng)傷性網(wǎng)胃炎或創(chuàng)傷性網(wǎng)胃心包炎。禁止飼喂霉?fàn)€、變質(zhì)、腐敗及冰凍的飼料。

（4)飼喂次數(shù)一般每天3次，順序是 “先粗后精”、“先干后濕”、“先喂后飲”的方法。一旦確定，不得隨意改變。

4 育肥肉牛的飼養(yǎng)管理原則

4.1 選擇好肥育季節(jié)

肉牛肥育以秋季最好，春、冬季次之。夏季氣溫超過30℃，牛食欲下降，增重緩慢，自身代謝快，飼料轉(zhuǎn)化率低，必須做好防暑降溫工作。

4.2 采用圍欄或拴系飼養(yǎng)

肉牛飼養(yǎng)分圍欄飼養(yǎng)和拴系飼養(yǎng)，肥育牛每頭占地面積為4m2左右，環(huán)境溫度控制為7～24℃。圍欄飼養(yǎng)比拴系飼養(yǎng)不僅能提高增重，還可提高屠宰率和凈肉率，有條件的肥育場(chǎng)應(yīng)提倡圍欄飼養(yǎng)。

4.3 限制運(yùn)動(dòng)

限制運(yùn)動(dòng)可減少營(yíng)養(yǎng)消耗，提高肥育效果。將肥育牛圈于休息欄內(nèi)或每頭牛單木樁拴系，拴系韁繩長(zhǎng)度為50～60cm，以牛剛能臥下為好。

4.4 堅(jiān)持刷拭

刷拭可促進(jìn)牛體血液循環(huán)和皮膚彈性，提高采食量和增重速度。育肥時(shí)應(yīng)從頭到尾每天刷拭2次，每次10min。

4.5 定期消毒

肥育過程中要對(duì)牛舍和環(huán)境定期消毒，尤其是刷拭、喂飲等用具。

4.6 堅(jiān)持五查、五凈

查精神、查采食、查飲水、查反芻、查糞便，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)診治。同時(shí)要做到草料凈、飼草凈、飲水凈、牛體凈、圈舍凈。

5 舍飼肥育的飼料形態(tài)和飼喂方式

5.1 飼料形態(tài)和調(diào)制

小麥、水稻、玉米、高粱、燕麥和小米等農(nóng)作物秸稈，其粗纖維含量高，直接喂牛時(shí)只能滿足維持需要，不能增重。為了改善秸稈適口性、提高采食量和提高秸稈營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通常經(jīng)過物理處理、微生物發(fā)酵處理、化學(xué)處理及改進(jìn)日糧的搭配等方法。

干草是指植物在不同生長(zhǎng)階段收割后干燥保存的飼草，通過曬干，水分降低至15～20%后制作而成。干草作為重要的粗飼料，被廣泛用于肉牛生產(chǎn)中，可占肥育肉牛日糧能量的30%，占其他肉牛日糧能量的90%。

青貯飼料是肉牛飼養(yǎng)的重要粗料來源。是將新鮮的青飼料鍘碎裝入青貯窖或青貯塔內(nèi)，通過封埋措施，造成缺氧條件，利用微生物的發(fā)酵作用，達(dá)到長(zhǎng)期保存青飼料的一種方法，大部分植物都可以做青貯。青貯飼料喂肉牛時(shí)應(yīng)由少到多，5d時(shí)達(dá)到正常喂量。第一次飼喂青貯料應(yīng)注意觀察牛群采食反應(yīng)，及時(shí)清理剩余料。青年肉牛及母牛每天每100千克體重可喂青貯飼料2.0～3.0kg，育肥牛每天每100千克體重喂 3.0～5.0kg。

5.2 飼喂方式

5.2.1 飼料喂法

舍飼肥育有限制采食和自由采食兩種飼喂方法。前者是將按照肥育所需營(yíng)養(yǎng)配合的日糧，每日限定飼喂時(shí)間、次數(shù)和給量，一般每天飼喂2～3次；后者是將配合日糧投入飼槽，晝夜不斷，牛任意采食。

自由采食能滿足牛生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要，長(zhǎng)得快，屠宰率高，出肉多，肥育牛能在較短時(shí)間內(nèi)出欄，省勞力。但飼料浪費(fèi)較多。牛有爭(zhēng)食的習(xí)性，群飼時(shí)采食量大于單槽飼養(yǎng)。因此，有條件的肥育場(chǎng)應(yīng)采用群飼方式喂牛。投料采用少給勤添，使?？傆胁蛔阒校瑺?zhēng)食而不厭食或挑食。但少給勤添時(shí)要注意牛的采食習(xí)慣，一般的早上添加量稍微多于下午。

5.2.2 飼料要逐漸更換

隨著牛體重的增加，各種飼料比例會(huì)有調(diào)整。更換飼料應(yīng)采取逐漸更換的辦法，要有3～5d的過渡期，逐漸讓牛適應(yīng)新更換的飼料，絕不可驟然改變，以免影響牛的消化。在飼料更換期間，飼養(yǎng)人員要勤于觀察，如發(fā)現(xiàn)采食、反芻、糞便及精神等方面表現(xiàn)異常，要及時(shí)采取措施，以減少飼料更換而造成的損失。

5.2.3 飲水

飲水不足，影響肥育牛的生長(zhǎng)發(fā)育。一般肥育牛每采食1kg飼料 （干物質(zhì))，需飲水3～5kg。飲水充足，牛精神飽滿，被毛有光澤，食欲好，采食量大。飲水最好采用自由飲水裝置，如因條件限制而采用定時(shí)飲水時(shí)，每天至少3次。